Mejillones en vinagreta.

El mejillón es uno de los mariscos más baratos y no por eso menos buenos. Tiene gran cantidad de hierro y también yodo, potasio, zinc, calcio, vitaminas del grupo B, del grupo C ... es rico en proteínas y tiene pocas grasas malas y sí grasas buenas, como el omega 3, y muchas cosas más. O sea que en resumen es barato, nutritivo y tiene pocas calorías, así que no hay motivo para no consumirlo aunque sea de lata. Lo podemos preparar de muchas maneras, pero yo hoy os voy a decir como los hago yo en vinagreta. Salen riquísimos y es una muy buena opción para tenerlos hechos con antelación para esas ocasiones en las que tenemos invitados y queremos tener trabajo adelantado.

Ingredientes:
-Mejillones frescos
-Laurel
-Cebolla
-Pimiento (rojo o verde)
-Perejil
-Aceite de oliva virgen extra
-Vinagre (yo uso de manzana)

Elaboración:

Cocemos los mejillones con laurel. No les hace falta casi agua. Cuando estén cocidos, más o menos 5 minutos escurrimos y dejamos enfriar.

Cuando estén fríos los sacamos de la concha y reservamos.

Seguidamente picamos la cebolla, el pimiento y el perejil.

En un recipiente hacemos la vinagreta mezclando el aceite, el vinagre (al gusto) y las verduras picadas.

Añadimos los mejillones fríos  y mezclamos. Dejamos que cojan sabor por lo menos un día, aunque se guardan varios días en la nevera.
Espero que os guste esta receta, es bien facilita, a que si? Si los hacéis contadme que tal os fué.

Sé.