lunes, 18 de diciembre de 2023

Tallarines con mejillones y langostinos

 

Esta receta que os presento en la entrada de hoy es muy sencilla, con 4 ingredientes de nada haréis un plato espectacular de rico. Para hacer estos tallarines con mejillones y langostinos no hace falta ser muy habilidoso en la cocina porque es muy fácil de hacer y el resultado es buenísimo; animaos y ya me contaréis si os gusta, en mi casa desde luego les encantó.

Ingredientes:
-1 kg  +/- de mejillomes
-1/2 kg +/- de langostinos
-400 grs  +/- de tallarines
-1 lata de champiñones (opcional, también pueden ser frescos)
-1 o 2 dientes de ajo
-3 cucharadas de salsa de soja
-2 cucharones de salsa de tomate
-perejil picado
-sal
-aceite de oliva
-hojas de laurel

Elaboración:

Lo primero es limpiar un poco los mejillones y cocerlos en una olla con un poco de agua y un par de hojas de laurel. Cuando estén listos reservamos el agua para cocer después los tallarines. 

En otra olla cocemos los langostinos con otras dos hojas de laurel y también reservamos el agua. Cuando estén cocidos los pelamos y reservamos.

En una olla ponemos las aguas de cocer los mejillones y los langostinos, colada, y cocemos los tallarines. Por otro lado, en una tartera con un poco de aceite doramos el ajo picado . Cuando esté dorado añadimos los champiñones y los dejamos unos minutos.

Después echamos los langostinos troceados y los doramos ligeramente.

Añadimos la salsa de soja y mezclamos. Si no os gusta no se la echéis, pero le da un toque muy rico.

Añadimos ahora la salsa de tomate y removemos

Sacamos los mejillones de las conchas y reservamos.

En la tartera añadimos los tallarines cocidos y escurridos.

Echamos también el perejil picado y mezclamos todo bien.

Si veis que se quedan algo secos podéis añadir un poco del agua de cocer los tallarines.

Ponemos los mejillones por encima y tapamos la tartera para que se calienten con el vapor. 

Y éste es mi plato de tallarines con mejillones y langostinos, la verdad es que luego repetí, me puse las botas, estaban bueníiiiiiisimos.

Para acompañar y completar nuestra comida podemos hacer una ensalada, la mía era de lechuga roja, tomate, aceitunas negras y sésamo.

Un saludo, 
Sé.
#loquesecocinaencasa.blogspot.com

martes, 5 de diciembre de 2023

Tarta de polvito uruguayo (canario)



Holaaaa, si la pinta de esta tarta de polvito uruguayo (canario) os parece apetecible, no os podéis ni imaginar lo riquísima que estaba, y os lo digo yo que no soy nada larpeira, pero es que la mezcla de sabores de los ingredientes que lleva es buenísima, combinan a la perfección. Y además teniendo en cuenta que no hace falta horno para hacerla, miel sobre hojuelas, que no nos podemos descuidar con los consumos de luz que sigue bastante cara y el horno tira mucho del recibo hacia arriba 🤦‍♀️ Es una tarta muy sencilla de hacer, lo único difícil de encontrar son los suspiros de Moya, pero en cualquier pastelería podéis preguntar si tienen merengues horneados o si no también los podéis hacer en casa, son muy fáciles; el resto de ingredientes son bastante comunes en casi todas las casas y/o supermercados. Normalmente el polvito uruguayo se sirve en vasitos individuales pero yo como tenía que llevarle una tarta a mi sobrina Iria que estuvo el otro día de cumpleaños, se me ocurrió hacer este postre en forma de tarta y  aunque tenía miedo de que no se desmoldase bien,  la verdad es que no fué así, con ayuda del papel de horno con el que forré el molde desmontable, la saqué perfectamente. 
#tartadepolvitouriguayo #suspirosdemoya

Ingredientes:

-12 suspiros de Moya (más o menos)
-2 paquetes de galletas (de las que tengáis por casa)
-1 bote y medio de dulce de leche ( unos 600 gr +/-)
-50 gr de mantequilla (yo la puse a ojo)
-1 litro de nata de montar
-4 cucharadas de queso crema (+/-)
-4 o 5 cucharadas de azúcar glass (+/-)

Elaboración:

Aquí os pongo la foto de la caja de suspiros de Moya que nos trajimos en Octubre de nuestro viaje a Gran Canaria. No sé si los hay en otros sitios pero como os dije en muchas panaderías y pastelerías, con las claras que les sobran de otras elaboraciones, hacen este tipo de merengues horneados.

Mirad como vienen en la caja.

Como no tenías dos paquetes de galletas iguales, puse para la base medio paquete de galletas redondas normales y otro medio de galletas cuadradas de chocolate. 

Trituramos las galletas, yo lo hice con mi mambo pero si no tenéis procesador lo podéis hacer a mano metiéndolas en una bolsa y dándoles golpes con un martillo de cocina o cualquier otra cosa.

Cortamos la mantequilla en cuadraditos y la metemos al microondas.

La derretimos para mezclarla bien con las galletas trituradas.

Echamos la mantequilla y mezclamos bien con una cuchara.

Forramos un molde desmontable con papel por la base y por los laterales para que nos ayude a desmoldar mejor la tarta. Echamos la mezcla de galleta y mantequilla en el molde.

Aplanamos bien con una cuchara o si lo preferís con un vaso haste que quede bien lisa, cuando la tengamos lista metemos el molde en la nevera.

Rompemos con la mano unos 8/10 suspiros de moya y reservamos. Este postre se llama polvito uruguayo porque lleva galleta y merengues en polvo.

Trituramos también los otros dos medios paquetes de galletas pero no tanto como las de la base. Reservamos también.

Sacamos la nata de la nevera, le echamos el queso de untar y batimos con las varillas de la batidora.

Vamos echando un poco de azúcar glass, no mucho para que la nata no quede demasiado dulzona porque como también va a llevar dulce de leche, la nata le aportará un toque fresco.

Cuanto tengamos la nata bien montada vamos a echar laj primera capa encima de la galleta presionada de la base.

La estiramos bien por toda la base.

Le ponemos ahora una capa de suspiros de moya rotos. 

Ahora ponemos una capa de dulce de levche. Yo lo puse en una manga pastelera para que sea más fácil de repartir, pero si no tenéis los vais poniendo con una cuchara, eso sí tenedlo a temperatura ambiente para que no esté demasiado duro y podáis trabajarlo mejor.

Encima del dulce de leche echamos una parte de las galletas rotas. y aplastamos un poco con la mano para compactar bien.

Volvemos a echar otra capa de nata.

Otra vez suspiros rotos, dulce de leche y galletas rotas. volvemos a aplanar un poco.

Y para finalizar ponemos la última capa de nata. Tapamos el molde con lo que podamos y metemos en la nevera. Yo la tuve toda la noche porque la hice el viernes por la tarde y la comimos el sábado de postre.

Cuando la vayamos a consumir la sacamos de la nevera y la desmoldamos, yo no le alisé los laterales porque me encanta así como queda. 

Para adornarla le puse tres suspiros de Moya enteros, unas cuantas galletas trituradas por el borde y por el centro otro suspiro roto bien repartido. ¿Qué os parece? Yo creo que me quedó bastante bien.

Y aquí tenéis el corte de la tarta de polvito uruguayo (canario), no me digáis que no os dan ganas de meterle un "bocao" 😋😋 Animaos a hacerla, os va a encantar.


Un saludo,
Sé.
#loquesecocinaencasa.blogspot.com


lunes, 13 de noviembre de 2023

Níscalos con pimientos


 Hola a todos, aquí me tenéis de nuevo con otra de mis recetas, en esta ocasión unos níscalos con pimientos caseros que estaban super ricos. Los níscalos me los regala todos los años un amigo que se llama Paco y le encanta ir a cogerlos por el monte, y la verdad es que se le da muy bien; la idea de hacerlos con pimientos me la dio él ayer cuando nos trajo los níscalos y la verdad es que tengo que decir que el resultado es buenísimo, si tenéis opción de conseguirlos no dudéis en probarlos así.

Ingredientes:

-níscalos
-pimientos
-ajo
-sal
-aceite de oliva

Elaboración:

Lo primero es lavar con cuidado los níscalos.

También lavamos los pimientos, los míos eran también caseros, unos verdes, otros rojos, otros entreverados, así que cogí un poco de todo.

Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva y doramos los ajos en láminas.

Cuando tengan un poco de color echamos los pimientos troceados y sin semillas, echamos un poco de sal y dejamos pochar unos minutos.

Cuando los pimientos estén un poco hechos añadimos los níscalos troceados y si hiciera falta otra pizca de sal. 

Mezclamos bien y dejamos que se cocine todo junto hasta que los níscalos estén tiernos, más o menos unos 15/20 minutos. Removemos de vez en cuando y si vemos que se quedan muy secos añadimos algo de agua, aunque a mí no me hizo falta porque ya iba soltando su agua el pimiento.

Y así de fácil conseguimos unos níscalos con pimientos caseros que estaban como os dije antes súper ricos 😋

Un saludo
Sé.
#loquesecocinaencasa.blogspot.com

lunes, 6 de noviembre de 2023

Solomillo de cerdo en salsa de vino añejo de Rueda


Holaaaa, aquí estoy de nuevo con otra de mis recetas fáciles y económicas, un rico solomillo de cerdo en salsa de vino añejo de #Rueda que estaba riquísimos, yo lo acompañé de arroz cocido porque en mi casa les encanta pero vosotros lo podéis acompañar con cualquier otra cosa que os guste, patatas fritas, cocidas, un cuscús, un puré de patatas, etc. Si no tenéis vino añejo de Rueda, que la verdad no es fácil de encontrar (yo lo tengo porque me lo da mi suegra que es de allí), le podéis echar cualquier vino que os guste pero os recomiendo que sea un vino con bastante sabor, mejor un tinto que un blanco, ya veréis que os va a gustar un montón.

Ingredientes:

-solomillo de cerdo (según comensales)
-2 o 3 dientes de ajo
-1 cebolla
-1 pimiento verde o rojo (el mío entreverado)
-1 o 2 tomates maduros
-1 cucharadita de pimentón dulce
-1 vaso de vino añejo
-sal
-pimienta negra (o blanca)
-harina
-aceite de oliva

Elaboración:

Lo primero que hacemos es quitarle la poca grasa que tiene el solomillo y cortarlos en medallones no muy finos.

Lo vamos poniendo en un bol y le echamos sal y pimienta. Lo dejamos reposar un rato mientras picamos las verduras

Lo siguiente es ir rebozando los medallones de solomillo en harina.

En una sartén con aceite de oliva caliente los vamos dorando primero por un lado a fuego bastante fuerte.

Y después por el otro, sólo para sellarlos, vuelta y vuelta y listo.

Los vamos poniendo en una tartera grande.

En la sartén que hemos usado quitamos un poco de aceite y doramos el ajo picado.

Añadimos la cebolla y el pimiento picados, añadimos una pizca de sal para que suden y dejamos pochar.

Cuando estén las verduras pochadas echamos el pimentón dulce.

Y acto seguido antes de que se queme el pimentón añadimos el tomate pelado y picado.

Removemos un poco y añadimos el vino añejo, dejamos unos segundos.

Echamos todo el mejunje en la tartera donde tenemos el solomillo y movemos un poco.

Añadimos también un poco de agua hirviendo. Si vemos que la salsa queda muy espesa podemos echar un poco más de agua, eso lo vamos controlando mientras se cocina.

Dejamos cocinar un rato hasta que el solomillo esté tierno. Con unos 7 minutos +/-  por cada lado será suficiente.

Cuando esté listo servimos nuestro solomillo con la salsa en una fuente. Si no queréis encontraros las verduras en la salsa podéis retirar el solomillo y triturarla. eso ya es para gustos.

Sólo nos queda disfrutar de este rico solomillo de cerdo en salsa de vino añejo de #Rueda que estaba de toma pan y moja 😋

Para acompañar podéis hacer una ensalada, la mía tenía lechuga, tomate, naranja, aguacate y semillas de sésamo.

Un saludo,
Sé.
#loquesecocinaencasa.blogspot.com