Huevos encapotados al horno.

En casa nos encantan los huevos encapotados como los hace mi madre de toda la vida 

 https://loquesecocinaencasa.blogspot.com/2024/07/huevos-encapotados-al-horno.html

pero como son tan calóricos, a veces los hago de esta forma, que, aunque no son iguales, por lo menos nos sacamos el gusanillo. No me lío más, os pongo ya la receta de estos huevos encapotados al horno que ya veréis lo fácil y rápido que se hacen.

Ingredientes:

-huevos (según comensales)

-aceite de oliva (para freír los huevos)

-harina (yo unas 6 cucharadas)

-leche(yo unos 600 ml) (aunque lo hago siempre a ojo)

-sal

-nuez moscada (opcional)

-orégano (opcional)

-queso rallado (el que os guste o tengáis por casa)

Elaboración:

Lo primero es poner abundante aceite en una sartén e ir friendo los huevos. Si no queréis hacer los huevos fritos podéis hacerlos a la plancha, cocidos o escalfados, pero de esta forma se cuajará la yema y lo rico es que quede para mojar pan 😋

Cuando tengamos todos los huevos fritos (yo hice 2 por cabeza), los ponemos en una fuente de horno.

En una olla o tartera ponemos un poco del aceite de freír los huevos y echamos la harina, la doramos un poco para que no sepa después a cruda. No os alarméis, parece que va a tener grumos pero luego se van deshaciendo.

Cuando tengamos la harina un poco cocinada vamos añadiendo leche y removemos sin parar con las varillas.

Vamos añadiendo la leche a poquitos para que no nos quede demasiado líquida. Añadimos también un poco de sal e integramos bien.

Echamos la nuez moscada al gusto.

Seguimos removiendo y añadiendo la leche que nos vaya pidiendo.

Cuando esté casi hecha la bechamel, añadimos orégano al gusto u otra especia de vuestra preferencia.

Echamos la bechamel por encima de los huevos cubriendo bien. No puede quedar ni muy espesa ni muy líquida, más o menos como para una lasaña.

Echamos por encima el queso rallado, en mi caso mozarella. Si tenéis queso en lonchas o en trozo también os vale, lo cortáis y se lo podéis añadir perfectamente.

Lo gratinamos al horno unos minutos y ya tenemos listos estos estupendos huevos encapotados al horno. Yo los acompañé de una ensalada de pasta porque con este caloooooooor 😅

Como os decía antes, lo bueno es buscar la yema y que esté en su punto, o sea,  para mojar pan, que es lo que, por lo menos a mi, me encanta. 

Un saludo,

Sé.

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Conejo con garbanzos.

No os exagero si os digo que este conejo con garbanzos estaba riquísimooooooooo, en serio tenéis que probarlo, al principio dudé en hacerlo pero después no me arrepentí; el caso es que el día que lo hice, el mes pasado, había comprado un conejo y quería hacerlo de plato único, así que se me ocurrió hacerlo con garbanzos y la verdad es que en casa les encantó a todos. Con unos cuantos ingredientes sencillos os saldrá un plato de 10 😉

Ingredientes:

-1 conejo grande

-1 bote de garbanzos (400 gr escurrido)

-2 o 3 dientes de ajo

-1 cebolla

-1/2 pimiento verde

-1 puerro

-2 o 3 zanahorias

-2 hojas de laurel

-2 patatas medianas

-2 hojas de laurel

-1 cucharadita de pimentón dulce

-2 cucharaditas de comino

-sal

-aceite de oliva

Elaboración:

Lo primero es poner una tartera al fuego con un poco de aceite, si es de oliva virgen extra mejor, si no el que tengáis. Doramos el conejo por todos los lados y reservamos en una fuente. Después pochamos  el ajo, la cebolla y el pimiento, todo bien picado, cuando esté un poco pochado añadimos el puerro también picado y dejamos que se haga un poco. Añadimos el conejo, las dos hojas de laurel, el pimentón y un poco de agua hirviendo (si tenéis un caldo también lo podéis utilizar). Tapamos la olla y dejamos cocinar el conejo durante unos 35/40 minutos más o menos. Si no tenéis alguno de los ingredientes, puerro, pimiento, etc.  lo podéis hacer sin él, os va a salir rico igualmente.

Pasado ese tiempo, añadimos las zanahorias peladas y cortadas en cuadraditos.

Añadimos también el comino, mezclamos y dejamos cocinar todo junto unos 10 minutos más.

Pasados los 10 minutos añadimos las patatas peladas y cortadas también en cuadraditos. Dejamos cocinar hasta que las patatas estén casi hechas, más o menos otros 10 minutos.

Ahora le toca el turno a los garbanzos, los escurrimos y los añadimos a la tartera, mezclamos bien y dejamos unos minutos para que los garbanzos se impregnen del sabor del guiso.

No me  dio ni tiempo de hacer la foto del conejo con garbanzos cuando acabé de cocinarlo, pero llegué a tiempo de hacerla antes de que se lo comieran todo 😅

Por supuesto yo me comí las paletillas que es lo que más me gusta 😋

Un saludo,

Sé.

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Cocadas con cacao puro (sin gluten)

 

Las cocadas son uno de esos postres super fáciles de hacer y que con tan sólo tres ingredientes o cuatro en el caso de éstas cocadas con cacao puro (sin gluten). La receta de las cocadas la tengo ya publicada en el blog, pero para variar un poco hice esta otra versión con cacao y la verdad es que están muy ricas, hasta yo, que no me gusta el coco me comí una o dos cuando las hice 😅

Ingredientes:

-2 huevos

-125 gr de coco rallado

-125 gr de azúcar

-2 cucharadas de cacao puro en polvo.

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es mezclar los huevos con el azúcar y el coco rallado, el paso a paso lo tenéis en la receta de las cocadas normales: https://loquesecocinaencasa.blogspot.com/2019/11/cocadas-faciles.html

#singluten

Después añadimos el cacao puro en polvo.

Mezclamos todo bien con ayuda de la cuchara.

Vamos haciendo porciones más o menos iguales y las ponemos en una fuente de horno con papel sulfurizado por debajo.

Horneamos durante 15 minutos a unos 180º con calor arriba y abajo.

Pasamos para un plato y las dejamos enfriar un poco.

Para darles un toque todavía más vistoso a nuestras cocadas con cacao puro (sin gluten) les podemos echar por encima un poco de azúcar glass, pero esto es opcional. 

Y así quedaron por dentro las cocadas, estaban riquísimaaaaaas.

Un saludo,

Sé.

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#singluten

Sardinas en escabeche.

 

Si os gustan las sardinas y el vinagre, no dejéis de hacer esta receta de sardinas en escabeche porque están buenísimas. La receta es la misma que la de los jurelos en escabeche de mi madre https://loquesecocinaencasa.blogspot.com/2017/04/jurelos-en-escabeche.html

Con muy pocos ingredientes y de una manera muy fácil tendréis una rica receta para hacer sardinas que ya empiezan a estar de temporada.

Ingredientes:

-sardinas

-aceite de oliva virgen extra

-vinagre (del que os guste)

-4 dientes de ajo

-2 cucharaditas de pimentón dulce

-4 hojas de laurel

-sal

Elaboración:

Lo primero es lavar las sardinas, quitarles las escamas,la tripa la cabeza y la cola. 

Les echamos un poco de sal, las vamos poniendo en un plato y las dejamos reposar un rato.

Las vamos enharinando antes de freírlas.

Ponemos abundante aceite en una sartén, lo dejamos calentar y echamos las sardinas. Las freímos primero por un lado y luego por el otro.

Las vamos poniendo en un recipiente que aguante bien el calor porque vamos a usar aceite muy caliente.

En el aceite caliente freímos unos segundos los ajos pelados y troceados. Mi madre los pone en crudo pero se me ocurrió que freírlos un poco no quedaría mal.

Ponemos los ajos y las hojas de laurel encima de las sardinas.

Echamos el pimentón dulce por encima

Con ayuda de un colador (en mi caso dos, para que no vaya la harina de la fritura), echamos el aceite por encima de las sardinas.

Dejamos reposar unos segundos y añadimos el vinagre al gusto, 1 vaso, 1/2 vaso...

Movemos un poco con cuidado para que se mezclen un poco el aceite y el vinagre. Lo haremos con movimientos circulares siempre con el cacharro apoyado en la encimera o mesa. Y así quedaron estas riquísimas sardinas en escabeche. Yo las acompañé de unas patatas cocidas pero cada uno que se las coma con lo que más le guste.

Para acompañar podemos hacer una ensalada como  por ejemplo ésta que os muestro. Llevaba lechuga, tomate, aceitunas negras pera y cebolla crujiente. Aliñamos al gusto y lista también.

Un saludo,

Sé.

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Tortilla de chicharrones gallegos.

¿Os gustan los chicharrones? A mi me encantan, los suelo comer en bocata pero también me gustan de otras formas como por ejemplo en tortilla como la que hice el otro día y que quedó riquísima. Para hacer ésta tortilla de chicharrones gallegos se necesitan muy pocos ingredientes y muy poco tiempo así que es ideal para una cena rápida. Animaos a hacerla si tenéis fácil lo de conseguir unos chicharrones ricos.

Ingredientes:

-chicharrones

-huevos

-sal

-aceite de oliva.

Elaboración:

Lo primero es trocear un poco más los chicharrones.

En una sartén con un poco de aceite doramos un poco los chicharrones.

Batimos los huevos con un poco de sal y añadimos los chicharrones.

Mezclamos todo bien, bien.

En la misma sartén donde hemos dorado los chicharrones echamos un poco más de aceite y añadimos la mezcla. Cuajamos por un lado removiendo un poco antes de que cuaje del todo.

Cuando esté por un lado, con ayuda de un plato o de un viratortillas le damos la vuelta. Dejamos cuajar hasta que esté a nuestro gusto.

Y cuando esté lista servimos nuestra tortilla de chicharrones gallegos. Yo la acompañé con una ensalada de tomate, pero vosotros podéis acompañarla con lo que más os guste, de cualquier forma va a estar rica.

Un saludo,

Sé.

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