Arroz a la cubana

Esta es una de esas comidas que tengo que hacer bastante a menudo porque en mi casa les encanta, es el sencillo pero riquísimo arroz a la cubana. Es un plato que se hace muy rápido sobre todo si tenéis la salsa de tomate ya hecha con anterioridad. La receta de la salsa la he compartido con vosotros en alguna ocasión pero os comento en esta receta como la hago. Vale la pena que hagáis la salsa en casa porque aparte de ser mucho más saludable que las que encontramos en el mercado, el sabor no tiene nada que ver, así que lo dicho, animaos a hacerla, notaréis la diferencia.

Ingredientes:

-arroz (del que os guste, yo utilizo para esto arroz largo)
-huevos
-salchichas
-plátanos
-tomates maduros
-2 o 3 dientes de ajo
-1 cebolla
-1/2 pimiento (verde o rojo)
-aceite de oliva
-sal

Elaboración:

Lo primero es hacer la salsa, para ello rehogamos dos dientes de ajo picados, la cebolla y el pimiento con una pizca de sal. Cuando esté todo bien rehogado añadimos los tomates troceados sin pelar y dejamos que se cocine hasta que veamos que el tomate está bien deshecho.

Pasamos la salsa de tomate por el pasapurés y reservamos. Como ya os comenté antes esto lo podemos hacer con antelación y así ahorraremos tiempo a la hora de hacer el arroz a la cubana.

Así quedó la salsa después de pasarla por el pasapurés.

En una tartera ponemos un ajo laminado a dorar.

Cuando esté dorado añadimos el arroz y rehogamos. Añadimos tres partes de agua por una de arroz.

Añadimos sal al gusto y mezclamos. Dejamos cocer el arroz unos 20 minutos más o menos, hasta que el agua se haya evaporado y el arroz esté en su punto. Lo mejor es ir controlando hacia el final de la cocción.

Mientras se hace el arroz freímos los huevos en una sartén con abundante aceite de oliva.

Freímos también las salchichas, estas eran bratwurst, pero podéis poner las que más os gusten. Freímos también con las salchichas el plátano. Yo suelo poner plátano de canarias que no esté demasiado maduro para que aguante bien la fritura.

Sólo nos queda calentar la salsa si es que está fría y servir nuestro rico arroz a la cubana.

Acompañamos de una ensalada, esta era de espárragos, naranja y aceitunas aliñada con sal y aceite de oliva virgen extra.

Un saludo,

Sé.

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Croasanes de queso y membrillo

Sencillos pero riquísimos estaban estos croasanes de queso y membrillo. En mi casa los croasanes sean de lo que sean tienen un exitazo tremendo y no es para menos porque están buenísimos, sobre todo si compramos un hojaldre hecho con mantequilla que la verdad es que se nota la diferencia con respecto a otros tipos de hojaldre. Hoy en día encontramos en el mercado planchas de hojaldre de muy buena calidad y no hay que pasarse horas para elaborar uno casero.

Ingredientes:

-1 plancha de hojaldre (o más)
-queso de untar
-membrillo

Elaboración:

Cortamos la masa en ocho porciones como si fuese una pizza. Ponemos en cada porción de masa una  cucharadita de queso de untar.

Encima del queso ponemos un poco de membrillo. No hay que llenarlos mucho porque luego se puede salir por fuera.

Enrollamos la masa sobre el relleno y le damos la forma del croasán.

Ponemos en una placa de horno con papel sulfurizado debajo y si queremos que brillen untamos con huevo batido.  Yo en esta ocasión no lo hice porque eran para casa y me daba igual.

Metemos al horno a unos 180/190º con calor arriba y abajo o si tenemos un horno con ventilador lo ponemos con calor abajo y ventilador. Los tendremos unos 15 minutos aproximadamente, dependerá un poco del horno, así que tendremos que controlarlos hacia el final del horneado para que no se nos pasen demasiado.

Cuando estén en el punto que nos gustan apagamos el horno y dejamos enfriar un poco antes de servirlos.

Y así quedan estos ricos croasanes de queso y membrillo. Me encanta la combinación de estos dos productos, el toque ácido del queso con el sabor dulce del membrillo, buenísimos.

Un saludo,
Sé.
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Chepa a la plancha con limón

Si tenéis la posibilidad de comprar este pescado no lo dudéis, está muy bien de precio y además está muy bueno. En esta ocasión le pedí a la pescadera que me quitase la espina del medio y por eso hice esta chepa a la plancha con limón que acompañé de arroz cocido y con una rica ensalada.

Ingredientes:

-2 chepas (o más)
-4 o 5 dientes de ajo
-un poco de perejil
-sal
-1  o 2 limones
-aceite de oliva
-arroz cocido (para guarnición)

Elaboración:

Os pongo la foto de como estaban las chepas cuando las traje de la pescadería.

Así estaban los cuatro filetes antes de limpiarlos.

Como ya vienen sin la espina central, sólo les tenemos que quitar las espinas que les quedan en las partes de fuera de los filetes y los trozos de tripa que les puedan quedar.

Les echamos sal y las reservamos en un plato mientras picamos el ajo y el perejil.

Adobamos con el picadillo de ajo y perejil.

Cerramos con los otros filetes y guardamos en la nevera hasta la hora en la que las vayamos a cocinar.

Un momento antes de hacerlas podemos ir exprimiendo el limón.

Ponemos en una sartén un poco de aceite, sólo para que no se pegue el pescado y lo cocinamos primero por la parte que no tiene la piel.

Al cabo de unos minutos les damos la vuelta.

Echamos el zumo de limón.

Y seguimos cocinando por el otro lado con la sartén tapada para que se haga con el vapor que crea el limón. Un par de minutos será suficiente.

Y asi quedó esta rica chepa a la plancha con limón y arroz.

Para completar nuestra comida acompañamos con una ensalada. Esta era de lechuga roja, tomate, naranja, maíz y nueces.

Un saludo,
Sé.
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Tacos de lacón asado (receta de reciclaje)

En realidad los tacos están hechos con tortillas de maíz y éstas que utilicé yo son de trigo, pero bueno, yo los llamo así porque  éste es el nombre que más se utiliza para denominar a este tipo de preparados imitando a los platos mejicanos. Ya sabéis que hay varios tipos como son las fajitas, los burritos, los tacos y las quesadillas, en fin que como este blog no es especializado en comidas internacionales los llamo así porque es como los conocemos en mi casa.  Estos tacos de lacón asado (receta de reciclaje), los hice para aprovechar el lacón que nos había sobrado un día de esos en los que nos juntamos toda la familia a comer y no os miento si os digo que quedaron buenísimos. Son muy sencillos de hacer y es una buena idea para cenar acompañados de una buena ensalada.

Ingredientes:

-1 paquete de tortillas de trigo
-lacón asado.
-1 cebolla grande
-1 pimiento verde grande
-2 zanahorias
-1 chorrito de nata
-1 cucharadita de curry (u otra especia)
-un poco de salsa de tomate (a ojo)
-aceite de oliva
-pizca de sal

Elaboración:

Cortamos la cebollay el pimiento en juliana y lo ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal. Cuando esté todo bien pochado añadimos la zanahoria pelada y rallada con la parte gorda del rallador. Lo dejamos cocinar todo junto hasta que la zanahoria esté blandita.

Añadimos un chorrito de nata y el curri. Mezclamos bien.

 Le añadimos también un poco de salsa de tomate que si es casera mejor y si no de bote, como tuve que hacer yo ese día.

Cortamos el lacón asado en lonchas y luego en tira finas.

Añadimos el lacón asado a las verduras, mezclamos todo bien y dejamos un minuto para que se concentren todos los sabores. 

 Mientras se hace el relleno vamos calentando las tortillas de trigo en una sartén o plancha.

Cuando tengamos las tortillas calientes y el relleno hecho ponemos un poco de relleno en cada tortilla y doblamos por la mitad. También podemos poner menos relleno y hacerlos cerrados enrollándolos, así de esa manera serian burritos. Si somos muy rigurosos estas serían fajitas, pero en fin, lo de menos es el nombre, lo que importa es el sabor y creerme si os digo que estaban buenísimos.

A mí me gusta que lleven bastante relleno, pero eso cada uno que se lo ponga como prefiera, con más o con menos mejunje, de cualquier manera os quedarán ricos.

Podéis acompañar de una ensalada como por ejemplo esta que era de lechuga, tomate, aguacate y perlas de mozzarella con un aliño sencillo de sal y aceite de oliva virgen extra.

Saludos,
Sé.
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Bizcocho sencillo con manzana y canela

Sencillo sí, fácil sí, pero también riquísimo estaba este bizcocho con manzana y canela que hice un día de esos que te apetece algo rico y rápido de hacer. Es un bizcocho muy fácil, que queda muy jugoso y con el toque de canela está muy bueno; ya os comenté en varias ocasiones que me encanta combinar la manzana con la canela, me parece que son dos cosas que juntas van genial.

Ingredientes:

- 5 o 6 manzanas (depende del tamaño)
-2 huevos
-1 vaso de azúcar
-2 vasos de harina (medida de yogur)
-1/2 vaso de aceite de girasol
-1 cucharada de canela
-1 sobre de levadura
-pizca de sal
-un poco de azúcar moreno (para el molde)
-mantequilla (para el molde)

Elaboración:

En un molde no demasiado alto, porque este bizcocho no es muy grande, untamos la mantequilla o margarina. Cuando esté bien untado le ponemos un poco de azúcar moreno en el fondo. Pelamos las manzanas, las cortamos en gajos y las vamos colocando como nos guste encima del azúcar. Reservamos las puntas de las manzanas porque no son muy estéticas, pero luego las aprovecharemos.

A mí me quedó así, pero vosotros podéis colocarlas como más os guste.

En un bol batimos los huevos con el azúcar y la pizca de sal y mezclamos bien. Cuando esté bien mezclado añadimos el aceite e integramos bien.

En un plato mezclamos la harina, la levadura y la canela.

Añadimos la mezcla de la harina en el bol de los líquidos pasándola por un colador.

Mezclamos bien con las varillas hasta integrar toda la harina.

Cortamos las puntas de las manzanas que habíamos reservado en trocitos pequeños.

Añadimos la manzana picada a la masa y volvemos a mezclar.

Echamos la masa encima de las manzanas y horneamos a 180º unos 25 minutos más o menos. Hacia el final de la cocción vamos controlando para que nos se nos pase el bizcocho.

Cuando esté listo lo sacamos del horno y dejamos enfriar un poco antes de desmoldarlo pero no demasiado porque este bizcocho está buenísimo templado.

Desmoldamos y servimos nuestro riquísimo bizcocho sencillo con manzana y canela con las manzanas hacia arriba. Me pareció que estaba tan bien así, con el azúcar moreno tostadito, que ni siquiera le puse azúcar glass por encima. No os pongo foto del corte porque cuando me acordé ya casi no quedaba nada, en fin, cosas que pasan...

Saludos,
Sé.
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