martes, 17 de julio de 2018

Tallarines con carne especiada


La pasta, aparte de ser fácil y rápida de hacer le gusta a casi todo el mundo, sobre todo a los niños, así que si en vuestra casa tenéis alguno, no dudéis en prepararles platos de pasta. En esta ocasion hice unos tallarines con carne especiada que quedaron buenísimos, pero eso sí, si tenéis niños, podéis ponerle menos especias por si acaso no les gusta.

Ingredientes:

-carne picada de cerdo (según comensales)
-1 cucharadita de orégano
-1 cucharadita de albahaca
-1 cucharadita de comino molido
-1 cucharadita de cúrcuma
-1 cucharadita de pimienta negra molida
-1 cucharadita de sal
-1 loncha de bacon gordita
-1/2 vaso de vino blanco
-tallarines (según comensales)
-aceite de oliva
-salsa bechamel
-queso mozzarella rallado
-sal

Elaboración:

Echamos las especias y la sal en la carne.

Ponemos la loncha de bacon troceado en la picadora. Si no tenemos, lo podemos picar a mano.

 Picamos el bacon y se lo añadimos a la carne.

Mezclamos todo bien y echamos la carne en una tartera con un poco de aceite en el fondo. Removemos para que se vaya haciendo por igual.

Cuando la carne esté bien rehogada añadimos medio vaso de vino blanco.

En una olla aparte vamos cociendo los tallarines en abundante agua con sal. Cuando estén hechos los escurrimos y ponemos la mitad en una fuente de horno.

Si vemos que la carne nos queda muy seca, podemos añadir un poco de leche evaporada.

Cuando la carne esté hecha la ponemos encima de los tallarines.

Ponemos la otra mitad de los tallarines encima de la carne.

Un poco de bechamel por encima.

Ahora le ponemos la mozzarella rallada y la metemos al horno  a gratinar durante unos minutos.

A mí me encanta que quede el queso algo doradito.

Cuando tengamos listos nuestros tallarines con carne especiada, servimos y comemos 😋

Buenísimos! Acompañamos, para completar nuestro menú, de una ensalada. Esta  era de lechuga, naranja, aceitunas, arándanos y mezcla de semillas.

Saludos,
Sé.
loquesecocinaencasa.blogspot.com

viernes, 13 de julio de 2018

Hummus casero


Lo prometido es deuda, por eso comparto hoy con vosotros esta receta del hummus casero que hice el otro día. Me pidieron que la publicase unos compañeros de una asociación en la que colaboro, así que aquí está, una receta fácil, rápida y que está muy rica. El hummus es una pasta hecha básicamente de garbanzos cocidos a la que se le añaden otros ingredientes, entre ellos una crema que se llama tahini y que se hace con sésamo. En árabe la palabra hummus significa simplemente garbanzo, es por eso que a esta receta se le llama así.  Es un plato muy utilizado en muchos países de Oriente Medio, aunque con diferencias de preparación según el lugar. Yo os voy a poner como lo hice yo, mirando aquí y allá distintas recetas y adaptándolas a mi gusto.

Ingredientes:

-1 bote de garbanzos cocidos
-1 diente de ajo
-zumo de un limón
-1 cucharadita de comino
-1 cucharadita de pimentón dulce
-1 cucharadita de sal
-1 cucharadita de tahini (sésamo con aceite)
-8 o 9 cucharadas de aceite de oliva
-un poquito de agua fría

Elaboración:

Lo primero es preparar la pasta tahini. Para ello tostamos primero un poco de sésamo en una sartén sin nada de aceite.

No lo tostéis demasiado, con que coja un ligero color dorado será suficiente.

Ponemos el sésamo en el vaso de la batidora y le añadimos 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva. Dependerá de la cantidad de sésamo que hagáis.

Trituramos bien hasta conseguir una pasta homogénea.

Ahora empezamos con el hummus. Ponemos los garbanzos escurridos en un recipiente lo bastante grande para que podamos batir bien.

Añadimos el ajo, el comino, el pimentón dulce, la sal y la pasta tahini.

Echamos también el zumo del limón.

También ponemos el aceite de oliva.

Trituramos todo bien,bien hasta que nos quede una pasta fina.

Si vemos que está muy espesa podemos añadir un poquito de agua del grifo. Eso sí, poco a poco para que luego no nos quede demasiado suelta.

Y ya tenemos hecho nuestro riquísimo hummus casero.  Le ponemos por encima un chorrito de aceite de oliva y un poco de pimentón dulce.

Está muy rica untada en pan tostado, con unos palitos de pan, con trozos de pan de pita, con pan normal, etc. Yo también lo utilizo como acompañamiento de otros platos porque les da un toque muy rico. El otro día como hice bastante y me sobró, lo acabé con unas patatas cocidas y la verdad es que quedaron buenísimas.

Probad a hacer esta sencilla receta de hummus casero que seguro que os va a encantar, sobre todo si os gusta probar cosas de distintas culturas.

Saludos,
Sé.
loquesecocinaencasa.blogpot.com

miércoles, 11 de julio de 2018

Galletas de avena con miel y cacao


Estas galletas de avena con miel y cacao resultaron deliciosas. Es una variante de las galletas de avena y manzana que publiqué en una ocasión y que para ir variando les voy cambiando el sabor. Son igual de fáciles de hacer, así que no tenéis excusa para preparar estas ricas y sanas galletas.No quedan con la textura de una galleta normal, sino que están más blanditas y esponjosas por dentro.

Ingredientes:

-2 huevos
-50 gr de panela (azúcar de caña puro)
-2 cucharadas de miel
-1/2 vaso de aceite
-150 gr de harina
-150 gr de copos de avena
-1/2 sobre de levadura
-50 gr de cacao puro en polvo
-pizca de sal

Elaboración:

Ponemos en un bol los huevos, la sal  y la panela y batimos todo bien. La panela es un azúcar puro que no se somete a ningún tipo de refinamiento ni proceso químico.

Cuando esté bien batido añadimos la miel.

También el aceite de oliva y volvemos a mezclar.

En otro bol aparte echamos los copos de avena, la harina y la levadura.

Mezclamos todo bien y añadimos esta mezcla a la anterior.

Casi se me olvida el cacao en polvo 😅. Se lo añadimos también e integramos en la masa.

Cuando la masa esté lista hacemos bolitas con las manos humedecidas en agua, o si lo preferimos lo hacemos con dos cucharas. Yo las hice de las dos maneras y quedaron con formas distintas.

Horneamos unos 15 minutos a 180º.

Quedan muy ricas con ese toque de miel y cacao.

Mirad que esponjositas quedaron por dentro estas galletas de avena con miel y cacao.

Saludos,
Sé.
loquesecocinaencasa.blogspot.com

lunes, 9 de julio de 2018

Merluza afogada de Carmen


Ya os conté en varias ocasiones que mi madre, Carmen, cocina super bien, y no es que lo diga yo, es que lo dicen todos los que han probado sus comidas. En esta ocasión voy a compartir con vosotros la receta de merluza afogada de Carmen que es muy fácil pero muy, muy rica. Este guiso ya lo puse en otras entradas de mi blog con otros pescados y el resultado es siempre igual de espectacular.

Ingredientes:

-1 o 2 cebollas
-patatas (según comensales)
-3 o 4 dientes de ajo
-1/2 pimiento rojo
-2 o 3 tomates
-perejil
-sal
-aceite de oliva virgen
-pimentón dulce

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer  es limpiar el pescado, echarle un poco de sal y dejarlo reposar en la nevera mientras hacemos el resto de las cosas. En la pescadería les dije que me sacaran la espina a la merluza, es más cómodo sobre todo si hay niños en casa, aunque en rodajas o toros también queda estupenda.

Pelamos la cebolla, la cortamos en rodajas y la ponemos en el fondo de la cazuela.

Encima de la cebolla ponemos la patata también en rodajas. Picamos el ajo y se lo echamos por encima.

Ponemos el pimiento rojo picado.

Ahora es el turno del tomate.

También picamos el perejil y lo echamos por encima.

Añadimos un poco de sal y el pimentón dulce.

Un buen chorro de aceite de oliva virgen.

Para finalizar echamos uno o dos  vasos de agua, y ponemos la cazuela a fuego medio.

Dejamos cocinar durante unos 20 minutos y después ponemos la merluza por encima. Cuando pongo el pescado suelo echarle por encima un poco de la salsa con una cuchara.

Dejamos cocinar todo junto durante unos 5 o 10 minutos dependiendo del grosor del pescado.

Cuando esté lista dejamos reposar unos 5 minutos más, con la cazuela tapada, antes de servir nuestra rica merluza afogada de Carmen. Estaba buenísima, doy fé 😉

Para completar nuestro menú podemos acompañarlo de una ensalada. Esta era de espárragos blancos, aceitunas negras, naranja y fresas.

Saludos,
Sé.
loquesecocinaencasa.blogspot.com