lunes, 21 de enero de 2019

Paquetitos de manzana y plátano con masa filo



Hace poco había comprado un paquete de masa filo para hacer un postre y como al final no lo hice y la masa iba a caducar, se me ocurrió hacer estos paquetitos de manzana y plátano con masa filo que aunque son sencillos estaban buenísimos. La fruta blandita por dentro conttrasta con la masa crujiente por fuera y como no son nada empalagosos no te cansas de comerlos 😋

Ingredientes:

-1 paquete de masa filo
-3 o 4 manzanas
-1 o 2 plátanos
-almendra en grano (u otro fruto seco)
-1 o 2 cucharadas de azúcar moreno
-1 trozo de mantequilla

Elaboración:

Pelamos las manzanas, las descorazonamos y las picamos en cuadraditos muy pequeños. Le añadimos el azúcar moreno y metemos en el microondas unos minutos para que se queden blanditas.

Mientras se hacen las manzanas tostamos la almendra en una sartén. Hay que remover casi continuamente para que no se quemen.

Cuando las manzanas estén listas las escurrimos y las ponemos en un bol.

Picamos el plátano también en cuadraditos pequeños.

Lo echamos en el bol junto con la manzana y añadimos también la almendra. Mezclamos todo bien.

Cortamos las hojas de masa filo en cuatro porciones para hacer los paquetitos. Derretimos la mantequilla en el microondas y vamos untando los trozos de masa filo para rellenarlos e irlos cerrando en la forma que más nos gusten. Eso sí, hay que untar bien con la mantequilla fundida los trozos de pasta filo.

Nosotros los hicimos de dos formas. cuadrados y alargados.

Horneamos unos 15 minutos a 190º. Si os gustan más tostados los dejáis más tiempo.

Estos paquetitos de manzana y plátano con masa filo son una larpeirada sencilla, ligera y con muy poca grasa y muy poco azúcar.


Saludos,
Sé.
loquesecocinaencasa.blogspot.com

jueves, 17 de enero de 2019

Tarta salada de pollo y queso de cabra con verduras


A veces llega la hora de la cena y no sabemos muy bien lo que podemos hacer con lo que tenemos por casa, por lo menos eso me pasó a mí un día en el que me había sobrado un contramuslo de pollo asado. El caso es que con eso y alguna otra cosa más que tenía por casa hice esta tarta salada de pollo y queso de cabra con verduras que estaba de rechupete. Normalmente suelo tener en casa alguna masa quebrada o de hojaldre pero si no tenéis, no dudéis en hacer esto sin la base, también os quedará súper rica, eso sí, acordaos de engrasar bien el molde antes de verter en él el mejunje. También podéis cambiar los ingredientes si hay algo que no os gusta o que no tenéis, por ejemplo, poner otro tipo de queso, de carne, de verduras, etc.

Ingredientes:

-1 masa quebrada
-1 contramuslo de pollo (u otra carne)
-2 o 3 dientes de ajo
-1 cebolla
-2 o 3 zanahorias
-1 lata de guisantes
-1/2 vaso de vino blanco
-3 huevos
-200 ml de leche evaporada (o nata)
-1 cucharadita de nuez moscada
-1 cucharadita de pimienta negra
-1 cucharadita de sal
-1 rulo de queso de cabra pequeño (u otro queso)

Elaboración:

Lo primero es poner en un molde bajo la masa quebrada con el papel que trae por debajo. Ponemos otro papel de horno encima y lo llenamos de garbanzos. Horneamos a 180º unos 15/20 minutos.

Mientras se hornea la masa vamos haciendo el relleno. Doramos los dientes de ajo pelados y picados, y cuando estén un poco dorados añadimos la cebolla también picada. Añadimos una pizca de sal para que sude mejor.

Cuando la cebolla esté pochada añadimos las zanahorias cortadas en cuadraditos pequeños. Cocinamos unos minutos.

Le añadimos el vino blanco o si lo preferís un poco de agua.

Cuando la zanahoria esté blandita añadimos los guisantes escurridos.

Ahora es el turno del contamuslo de pollo picado. Mezclamos un poco y reservamos.

En un bol aparte batimos los huevos y le añadimos la leche evaporada.

Ahora le añadimos la sal, la nuez moscada y la pimienta negra. Mezclamos bien. Si no os gustan estas especias le podéis poner las que más os gusten.

Echamos también el mejunje de la sartén.

Mezclamos todo muy bien.

Sacamos la masa quebrada del horno y le quitamos los garbanzos y el papel de arriba.

Echamos nuestro mejunje en la masa quebrada y le ponemos por encima los trozos de queso de cabra.

Horneamos a 180 º con calor arriba y abajo durante 20 minutos. Mirad que buena pinta tiene nuestra tarta salada de pollo y queso de cabra con verduras con el queso fundido.

Esta es la foto de una porción, estaba buenísima con la masa crujiente y el relleno jugoso 😋

Acompañamos de una ensalada para completar una cena de 10. Esta era de lechuga, tomate, aguacate y granada.

Saludos,
Sé.
loquesecocinaencasa.blogspot.com

martes, 15 de enero de 2019

Bacalao al horno al estilo portugúes (bacalhau á minhota)


El bacalao es uno de los pescados que más me gustan así que como mi madre me regaló tres buenas tajadas y mi suegra unas patatas de Coristanco, aproveché para hacer un rico bacalao al horno al estilo portugués que me quedó de rechupete. Concretamente esta receta es bacalhau á minhota  y recibe este nombre por ser una receta típica de la zona norte del país por donde pasa el río Miño (Minho en portugés). Es una receta muy sencilla pero que si la hacemos con un buen producto queda muy, muy rica. No pongo cantidades porque dependerá de los comensales que seáis.

Ingredientes:

-bacalao
-patatas
-cebolla
-pimiento rojo
-aceitunas negras
-sal
-aceite de oliva
-aceitunas negras

Elaboración:

Lo primero es desalar el bacalao, o bien comprarlo ya desalado. El tiempo de desalado dependerá del grosor de las tajadas de bacalao. Si son muy gruesas lo tendréis que desalar durante dos días en la nevera cambiando varias veces el agua mientras que si son finos con un día será suficiente. A mí particularmente no me gusta el bacalao demasiado desalado, prefiero que tenga esa chispa de sal tan característica de este rico pescado.

Enharinamos el bacalao y lo freimos  unos segundos por cada lado en una sartén con abundante aceite de oliva. Sólo el tiempo justo para sellarlo por fuera, después se terminará de hacer en el horno.

Lo reservamos en un plato con papel de cocina absorbente.

Freímos las patatas cortadas como para tortilla o un poco más grandes en otra sartén.

Mientras se fríen las patatas pochamos también la cebolla cortada en juliana. Le echamos una pizca de sal para que sude mejor.

Cuando la cebolla esté un poco blandita añadimos el pimiento también cortado en juliana.

En una fuente de horno ponemos las patatas fritas.

Encima de las patatas ponemos las tajadas de balalao.

Lo cubrimos con la cebolla y el pimiento.

Colocamos las aceitunas negras y echamos un chorrito de vino blanco. Metemos al horno unos 20 minutos a 180º. Si las tajadas de balacao son muy finas con 10 minutos será suficiente.

Mirad que buena pinta tiene nuestra fuente de bacalao al horno al estilo portugúes 

Os pongo esta foto para que veáis lo bien que se deshojaba el bacalao. Estaba súper bueno, con un punto de sal perfecto y muy jugoso.

Acompañamos de una ensalada, la de hoy era de canónigos, tomate, naranja y las aceitunas negras que me sobraron de la receta.

Saludos,
Sé.
loquesecocinaencasa.blogspot.com

lunes, 14 de enero de 2019

Bundt (bizcocho) de calabaza y naranja


Ya os comenté en anteriores entradas del blog que me regalaron unas calabazas gigantes y es por eso que las utilicé en un montón de recetas. En esta ocasión hice un bundt de calabaza y naranja que quedó riquísimo y muy jugoso. Es un sencillo bizcocho al que le añadí pulpa de calabaza y naranja, bueno, mejor os lo explico en el paso a paso.  Eso sí, la calabaza no la pesé, la puse a ojo pero más o menos serían unos 250gr. Espero que os guste, si es así dejad vuestros comentarios al final de la receta.

Ingredientes:

-250gr de pulpa de calabaza (más o menos)
-1 cucharada de azúcar moreno
-1 naranja
-3 huevos
-pizca de sal
-1 vaso de azúcar (medidas de vaso de yogur)
-1/2 vaso de aceite
-3 vasos de harina
-1 sobre de levadura
-1 vaso de leche
-1 limón
-1 cucharadita de canela

Elaboración:

Lo primero es cortar la calabaza y ponerla en una olla con la cucharada de azúcar moreno. La cocinamos hasta que esté blandita. Si queréis lo podéis hacer en el microondas.

Cuando esté ya casi hecha añadimos la naranja pelada y troceada. Dejamos cocinar unos minutos más.

En el vaso de leche echamos el zumo de limón y mezclamos. Dejamos reposar para que se corte la leche, quedará una textura grumosa y espesa. Esto se llama buttermilk y se usa mucho en repostería.

Mientras tanto batimos los huevos con la pizca de sal y el azúcar.

Cuando esté todo bien batido añadimos el buttermilk.

Añadimos también el aceite y mezclamos todo bien.

Echamos la pulpa de calabaza y naranja y batimos con batidora.

En un bol aparte mezclamos la harina la levadura y la canela.

Añadimos los ingredientes secos a la otra mezcla pasándolos por un colador y mezclamos muy bien.

Engrasamos el molde donde vayamos a hacer nuestro bizcocho y vertemos la masa.

Horneamos unos 30 minutos a 180º. Antes de sacar el bizcocho del horno comprobamos con un palillo si está bien hecho.

Dejamos enfriar un poco nuestro bizcocho antes de desmoldarlo.

Lo podemos adornar como más nos guste, yo en este caso le añadí sólo un poco de azúcar glass.

MIrad que jugosito quedó por dentro, es una pena que no lo podáis probar 😅

Saludos,
Sé.
loquesecocinaencasa.blogspot.com