Ensaladilla de pasta y langostinos.

Ahora que llega el verano ya van apeteciendo comidas fresquitas como esta ensaladilla de pasta y langostinos que estaba súper rica; con unos cuantos ingredientes muy sencillos tendréis una comida rica, nutritiva y muy fácil de hacer. No os pongo las cantidades porque según los que seáis necesitaréis más o menos de cada cosa, lo interesante es tener la idea.

Ingredientes:

-pasta (en mi caso hélices de colores)

-huevos

-langostinos

-aceitunas

-guisantes de lata

-zanahorias (en este caso también de lata)

-aceitunas

-aceite y vinagre (o mayonesa si lo preferís)

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es cocer los langostinos y dejarlos enfriar.

También ponemos a cocer la pasta en una olla con agua y una pizca de sal y también los huevos en otra olla aparte.

Cuando los langostinos hayan enfriado los pelamos y los cortamos en trozos.

Cuando la pasta esté hecha la enfriamos, la escurrimos bien y la echamos en una olla o bol grande, añadimos los huevos picados.

Echamos los langostinos troceados.

También las aceituna partidas por la mitad.

Ahora ponemos los guisantes y las zanahorias.

Echamos aceite y vinagre al gusto y mezclamos todo bien; si lo preferís le podéis poner mayonesa, pero a mí en este caso me apetecías mas con el aceite y el vinagre.  Lo metemos en la nevera unas horas para que esté bien fresquita. 

Sólo nos queda servir y difrutar de esta rica ensaladilla de pasta y langostinos.

Un saludo,

Sé.

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Cabra (gallineta roja) adobada a la plancha.

 

Por aquí estoy otra vez con mis recetas, en esta ocasión una muy, muy sencilla con un pescado que está super rico, que tiene una carne blanca y es de sabor muy suave.  Además tiene un bajo contenido de grasas lo que hace que este pescado se adapte perfectamente a las dietas de bajo aporte calórico; también tiene proteínas de alto valor biológico, vitaminas del grupo A, B y D y también minerales como  magnesio, fósforo y potasio; así que, aunque no la hayáis comido nunca, no dudéis en comprarla si la veis en vuestro mercado o pescadería de confianza, no os vais a arrepentir. 

Yo les dije que me sacasen la espina del medio porque así son más adecuadas para hacer a la plancha. En esta ocasión para acompañar el pescado hice unos espaguetis de calabacín y unas patatas fritas pero con patata hervida, arroz u otra cosa que os guste también estarán bien. En fin que no me lío más y paso a contaros como hice esta cabra (gallineta roja) adobada a la plancha que, como os dije, más fácil no puede ser.

Ingredientes:

-cabras (según comensales)

-perejil

-varios dientes de ajo

-aceite de oliva

Elaboración:

Aquí os pongo la foto del pescado tal y como lo traje de la pescadería.

Lo primero es echarle un poco de sal a los filetes de cabra, pelar y picar bien el ajo y también el perejil. Mezclamos con un poco de aceite de oliva y lo echamos por la parte del pescado sin piel.

Ponemos los otros filetes en contacto con el picado de ajo y perejil y dejamos reposar un rato tapando con otro plato o con film transparente y metiéndolo en la nevera.

Mientras el pescado reposa y coge sabor podemos ir haciendo las patatas fritas y los espaguetis de calabacín. Yo para hacerlos tengo un espiralizador de verduras (se compra así en las tiendas) y si no tenéis espiralizador podéis cortar el calabacín en tiras lo más finas posibles y lo hacéis igual. Yo pongo un poco de aceite en una sartén y los paso a fuego alto unos minutos con un poco de sal.

Para el pescado ponemos una sartén o plancha al fuego y colocamos el pescado primero por la parte del adobo, lo dejamos hacerse un par de minutos.

Les damos la vuelta y cocinamos otro par de minutos por el otro lado.

Solo nos queda servir la cabra (gallineta roja) a la plancha y en mi caso acompañarla de unas patatas y de los espaguetis de calabacín. A mí me gusta echar un poco de limón por encima del pescado, pero eso es opcional.

Un saludo.

Sé.

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Rollitos de masa brick con manzana y canela.

 

Me rechiflan las cosas crujientes, por eso de vez en cuando hago postres con masa brick o masa filo, que, aunque no son iguales, las dos quedan muy crujientes al hornearlas. La masa brick es un poco más gruesa y más manejable que la filo que resulta muy delicada y se rompe mucho si se seca con el aire. En esta ocasión os voy a poner como hice éstos rollitos de masa brick con manzana y canela que estaban para chuparse los dedos. Yo en esta ocasión utilicé manzanas reineta pero vale cualquier clase de manzana que tengáis o que os guste.

Ingredientes:

-un paquete de masa brick

-8 manzanas (más o menos)

-3 cucharadas de azúcar moreno

-3 cucharaditas de canela

-un poco de mantequilla (para untar la masa)

-unas cuantas nueces (opcional)

Lo primero es lavar, pelar y trocear las manzanas.

Una vez troceadas las ponemos en una olla con una cucharada de azúcar moreno. Las vamos cocinando a fuego lento hasta que tengamos una compota.

Así nos quedará mas o menos.

Cortamos un poco las nueces y las mezclamos con la manzana.

Untamos la masa brick con mantequilla que derretiremos en el microondas.

Mezclamos el resto del azúcar con la canela.

Doblamos la hoja de masa brick por la mitad.

Espolvoreamos la mezcla de azúcar y canela en la masa y echamos un poco del relleno a lo ancho de la masa.

Vamos enrollando  las hojas de masa y las colocamos en una fuente de horno con papel sulfurizado por debajo. Untamos los rollitos con el resto de mantequilla por encima.

Horneamos unos 15 minutos a 190º, dependiendo de como os gusten de tostados, los dejáis un poco más o un poco menos, eso lo vais viendo vosotros.

Las verdad es que tienen una pinta buenísima, super crujientes.

Cortamos por la mitad para que sean más manejables antes de servir.

Y ya tendríamos hecho un postre riquísimo de rollitos de masa brick con manzana y canela que están, como ya os dije, riquísimos 😋

Un saludo,

Sé.

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Pechuga de pollo con pimientos y pasta.

 

A las buenaaaaas, por aquí estoy otra vez con otra recetita sencilla pero rica como siempre. Se trata de algo muy sencillo que es pechuga de pollo con pimientos y pasta que aparte de ser muy fácil de hacer está muy bien de precio y queda buenísima como ya os dije. No me lío más y os paso a contar como la hice yo. 

Ingredientes:

-pechugas de pollo deshuesadas (según comensales)

-pimientos italianos (lo mismo, según los que seáis)

-1 vaso de vino blanco (+/- según la cantidad que hagáis)

-cebolla

-pasta (yo utilicé hélices de colores)

-especias al gusto (yo puse ajo en polvo, nuez moscada, albahaca y pimienta negra)

-aceite de oliva

-sal

Elaboración:

Lo primero es cortar las pechugas de pollo en tiras o en trozos, como más os guste y echarles un poco de sal y una cucharadita o dos de cada especia más o menos según os guste de especiada y según la cantidad que vayáis a hacer. Mezclamos todo bien y dejamos reposar mientras seguimos con la receta.

En una tartera con un poco de aceite ponemos a pochar la cebolla cortada en juliana y le añadimos una pizca de sal para que sude bien.

Mientras se hace la cebolla vamos lavando, vaciando y cortando los pimientos italianos en tiras.

Añadimos los pimientos a la tartera con la cebolla y dejamos que se pochen un poco.

Cuando los pimientos estén un poco hechos añadimos el pollo y mezclamos todo bien.

Cuando el pollo esté dorado por todos lados, añadimos el vino blanco.

Dejamos que se cocine hasta que el pollo esté hecho, más o menos tardará 10/15 minutos. Si se evapora el vino y queda muy seco podemos ir añadiendo un poco de agua hirviendo.

Mientras tanto ponemos en otra olla agua con sal para cocer la pasta que en mi caso como os dije eran hélices de colores. Cocinamos durante el tiempo que nos marca el fabricante.

Y por último sólo nos queda servirnos un buen plato de pechuga de pollo con pimientos y pasta, no me digáis que no es facilísima de hacer.

Para acompañar y completar nuestra comida podemos hacer una ensalada, la mía llevaba lechuga roja, tomate, aceitunas negras y unos cubitos de papaya y mango deshidratados  que le dan un toque dulce riquísimo.

Un saludo,

Sé.

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Canelones de atún con espinacas y huevo.

Éstos canelones de atún son muy fáciles y rápidos de hacer porque las espinacas y el atún que vamos a utilizar son en conserva, además están muy ricos y creo que con una ensalada para acompañar, tendremos un menú muy completo y que alimenta un montón. Yo utilizo placas para lasaña en fresco porque así puedo hacer los canelones un poco más grandes y  porque  me ahorro también el tener que cocer la pasta; las podéis encontrar en cualquier super o hiper.  Bueno, no me lío más y os paso a contar como hice los canelones de atún con espinacas y huevo.

Ingredientes:

-1 paquete de hojas de lasaña frescas.

-1 bote de espinacas (630gr peso neto)

-3 huevos cocidos

-2 latas de atún (de 200 gr peso neto cada una)

-salsa de tomate (a ojo)

-bechamel (para cubrir los canelones)

-queso mozzarella rallado

-orégano (opcional)

Elaboración:

Lo primero que haremos  es escurrir bien las espinacas y echarlas en un bol, después pelamos y picamos los huevos cocidos y los añadimos al bol de las espinacas.

Escurrimos el aceite del atún y lo echamos también al bol.

Y por último la salsa de tomate, que la iremos añadiendo poco a poco hasta que tengamos la consistencia necesaria para enrollar los canelones sin que se salga el relleno. Mezclamos bien el relleno.

Para rellenar las placas las vamos poniendo una a una en un plato y echamos un poco de la mezcla.

Enrollamos la placa hasta cerrar el canelón.

En la fuente de horno echamos un poco de salsa de tomate en la base y vamos colocando los canelones.

Cuando los tengamos todos ,echamos otro poco de salsa de tomate por arriba.

Le ponemos la bechamel por encima y añadimos un poco de orégano y el queso rallado al gusto. La bechamel la podéis hacer en casa o también la podéis comprar si tenéis prisa.

Horneamos unos 15/20 minutos  as 180/190º y al final le damos un toque de gratinado al gusto.

Servimos y disfrutamos de unos riquísimos canelones de atún con espinacas y huevo que hará las delicias de todos los comensales.

Para acompañar hice una ensalada de tomate rosa aceitunas y queso fresco aliñada con aceite, vinagre y albahaca.

Un saludo,

Sé.

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