Rollos de hojaldre con crema de speculoos.

 

Éstos rollos de hojaldre con crema de speculoos están requetebuenos; la crema de speculoos por si no sabéis lo que es o no la habéis visto nunca, os diré que es la crema lotus que tanto está de moda ahora. Yo no la llamo crema lotus porque la compro de marca blanca. Hago exactamente lo mismo con las galletas speculoos, las de marca blanca son más gorditas y para hacer la tarta de galletas lotus, que ya he publicado en el blog, me gustan mucho más.

Ingredientes:

-1 placa de hojaldre cuadrada.

-1 bote de crema de speculoos (no lo vamos a necesitar entero)

-2 cucharadas de queso crema

-2 cucharadas de nata de montar

-2 o 3 galletas speculoos

Elaboración:

Desenrollamos la masa de hojaldre y le untamos la crema speculoos dejando un trozo del borde para que se pegue bien después.

Enrollamos el hojaldre untado y cortamos los rollos del tamaño que nos guste, a mí me gustan anchos, en total hice 8 rollos.

Ponemos los rollos en un molde de un tamaño un poco más grande de lo que ocupan porque luego ya sabéis que el hojaldre al hornearse aumenta de tamaño. Metemos al horno unos 25/30 minutos a 190º.

Mientras los rollos están en el horno hacemos una crema con el queso de untar y un poco de crema lotus que calentaremos un poco en el microondas. Mezclamos bien hasta integrar.

Para aligerarla un poco le añadimos una o dos cucharadas de nata líquida para montar. Removemos con las varillas hasta que quede bien mezclado.

Si veis que os queda demasiado espeso le podéis ir añadiendo nata a poquitos hasta obtener la sdensidad deseada.

Cuando los rollos estén listo los sacamos del horno y los dejamos enfriar un buen rato.

Desmoldamos los rollos de hojaldre y los ponemos en un plato.

Separamos los rollos para luego servirlos mejor y le echamos un poco de la crema de speculoos con queso que hemos hecho.

Rompemos las galletas y las echamos por encima de la crema para decorar nuestros rollos de hojaldre con crema de speculoos. Ya veis que receta tan sencilla y tan resultona además de riquísima.

Un saludo,

Sé.

#loquesecocinaencasa.blogspot.com

Ensalada caprese galega.

 

Hola de nuevo, hoy os traigo algo muy sencillo pero que sabe a gloria, sobre todo porque los tomates son caseros y sólo se pueden comer cuando están en su momento que es ahora en verano. Yo los suelo comprar en una señora de un mercado de pueblo pero a veces también me los regala alguna conocida que tiene huerta, y la verdad es que no tienen nada que ver con los comprados que no me suelen saber a nada aunque sean caros; yo siempre digo que tiene que ser difícil plantar tomates que no sepan a tomates, pues la verdad es que lo consiguen, en fin...

No me quiero explayar más hablando de tomates así que hoy os propongo una ensalada caprese galega que es parecida a la caprese original pero con productos galegos y cambié la albahaca por menta casera que tiene mi suegra en su huerta.

Ingredientes:

-tomates que sepan a tomate, mejor caseros.

-menta

-queso San Simón

-aceite de oliva virgen extra

-sal

-un chorrito de vinagre balsámico (u otro que os guste)

Elaboración:

Lo primero es lavar y cortar los tomates, si lo preferís podéis pelarlos también.

Lavamos la menta, separamos las hojas del tallo y picamos bien.

En un bol mezclamos la menta con el aceite y el vinagre. mezclamos hasta que emulsione.

Cortamos un trozo de queso San Simón, lo pelamos y lo troceamos en lascas finitas.

Ponemos el queso por encima del tomate.

Y sólo nos queda aliñar nuestra ensalada caprese galega con la emulsión del aceite.  Probadla, está buenísima.

Un saludo,

Sé.

#loquesecocinaencasa.blogspot.com

Judías verdes caseras con pimientos.

 

Las judías verdes cuando son caseras, no tienen nada que ver con las que compramos en cualquier sitio, por lo menos en mi casa notan la diferencia enseguida. En este caso para hacerlas de una forma un poco diferente se me ocurrió ésta receta de judías verdes caseras con pimientos que estaban muy ricas ya que el pimiento les da un sabor muy interesante. Como siempre os digo, es una receta sencilla, económica, sana y super rica. No os voy a poner cantidades porque según los que seáis en vuestra casa calculáis lo que necesitaréis de cada cosa. En este caso las puse como acompañamiento de una merluza a la plancha, pero las podéis combinar con lo que más os guste.

Ingredientes:

-Judías verdes (mejor que sean caseras)

-patatas

-pimiento rojo (del grande en fresco)

-tomate entero

-merluza sin espina

-sal

-aceite de oliva

Elaboración:

Lo primero es lavar y trocear las judías y también pelar y partir las patatas. Ponemos una olla al fuego con sal y un chorrito de aceite, cuando hierva echamos las patatas y las judías y las dejamos cocinar durante unos 20 minutos más o menos.

Mientras se cocinan las judías pelamos y troceamos los pimientos en tira finas. Los ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite en el fondo.

Pelamos el tomate y lo trituramos en el vaso de la batidora con un poco de agua.
                                     

Cuando los pimientos estén casi hechos añadimos el tomate triturado pasándolo por un colador para evitar las pepitas. Dejamos cocinar un par de minutos.

Cuando las judías y las patatas estén listas escurrimos y echamos por encima la mezcla de pimientos y tomate.

Mezclamos un poco y dejamos reposar todo junto unos minutos para que se concentren los sabores.

Mientras reposan las judías ponemos la merluza en una plancha con un poco de aceite y la hacemos un par de minutos por un lado y otro par por el otro.

Y por último sólo nos queda servirnos un plato de judías verdes caseras con pimientos acompañadas de unos cuantos trozos de merluza a la plancha.

Un saludo,

Sé

#loquesecocinaencasa.blogspot.com

Polos de mango con plátano y yogur.

Con en calor que está haciendo apetecen postres fresquitos como por ejemplo unos ricos polos de mango con plátano y yogur, que además son muy nutritivos y sanos porque están hechos a base de fruta. Además son super fáciles de hacer y si tenéis niños o no tan niños que no comen mucha fruta, es una muy buena opción para que lo hagan. Con sólo unos cuantos ingredientes tendréis un postre 10 que está muy rico y ni os cuento lo fácil que es de hacer.

Ingredientes:

-2 plátanos maduros

-1 mango

-1 yogur bifidus natural 0%

-1 cucharada de miel 

Elaboración:

Aquí veis la fruta y el yogur que utilicé para ésta receta.

Metemos en una jarra o bol el yogur, la fruta pelada y partida y la cucharada de miel.

Trituramos todo bien con la batidora.

Rellenamos nuestros recipientes para polo y metemos al congelador. Si os sobra un poco, como a mí, metedlo en un táper y luego lo podéis servir con una cuchara en un plato.

Y así me quedaron mis polos de mango con plátano y yogur, que, como ya os dije, estaban buenísimos.

Un saludo,

Sé.

#loquesecocinaencasa.blogspot.com

Ensaladilla de pasta y langostinos.

Ahora que llega el verano ya van apeteciendo comidas fresquitas como esta ensaladilla de pasta y langostinos que estaba súper rica; con unos cuantos ingredientes muy sencillos tendréis una comida rica, nutritiva y muy fácil de hacer. No os pongo las cantidades porque según los que seáis necesitaréis más o menos de cada cosa, lo interesante es tener la idea.

Ingredientes:

-pasta (en mi caso hélices de colores)

-huevos

-langostinos

-aceitunas

-guisantes de lata

-zanahorias (en este caso también de lata)

-aceitunas

-aceite y vinagre (o mayonesa si lo preferís)

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es cocer los langostinos y dejarlos enfriar.

También ponemos a cocer la pasta en una olla con agua y una pizca de sal y también los huevos en otra olla aparte.

Cuando los langostinos hayan enfriado los pelamos y los cortamos en trozos.

Cuando la pasta esté hecha la enfriamos, la escurrimos bien y la echamos en una olla o bol grande, añadimos los huevos picados.

Echamos los langostinos troceados.

También las aceituna partidas por la mitad.

Ahora ponemos los guisantes y las zanahorias.

Echamos aceite y vinagre al gusto y mezclamos todo bien; si lo preferís le podéis poner mayonesa, pero a mí en este caso me apetecías mas con el aceite y el vinagre.  Lo metemos en la nevera unas horas para que esté bien fresquita. 

Sólo nos queda servir y difrutar de esta rica ensaladilla de pasta y langostinos.

Un saludo,

Sé.

#loquesecocinaencasa.blogspot.com