Empanada de grelos y carne de cocido.

 

Buenaaaaas, por aquí estoy de nuevo, ésta vez con una #receta de aprovechamiento de cocido; no sé en otras partes del país, pero en Galicia lo del cocido en época de antroido (carnaval) es de obligado cumplimiento en casi todas las casas y  en los restaurantes. También he de decir que yo lo hago cuando me apetece aunque no sea carnaval, bien sea de grelos, de repollo, de navizas, en fin que está riquísimo y en invierno apetece un montón. Lo dicho, cuando os sobra verdura y carne del cocido, podéis reciclarlo todo y hacer una receta de aprovechamiento como hice yo con esta empanada de grelos y carne de cocido que estaba bueniiiiiisima. Yo tenía en la nevera una masa de hojaldre y también la aproveché, pero podéis comprar o hacer masa de empanada, lo que más os guste.

Ingredientes:

-1 masa de hojaldre (rectangular en mi caso)

-grelos del cocido

-carne variada de cocido

-1 cebolla pequeña

-1/2 pimiento rojo

-sal

-aceite de oliva

Elaboración:

Lo primero es dorar un poco la cebolla y el pimiento rojo, todo pelado y cortado en juliana. Le echamos una pizca de sal para que sude y se dore mejor.

Mientras tanto, cortamos los grelos para que no queden trozos muy grandes, que serían incómodos a la hora de morder la empanada.

Echamos los grelos a la sartén.

Añadimos también la carne del cocido cortada también en trocitos pequeños.

Mezclamos todo bien y dejamos un par de minutos.

En una placa de horno con papel sulfurizado ponemos la masa y echamos el relleno dejando un borde para cerrar después la empanada.

Cerramos la empanada y sellamos los bordes que están abiertos. Hacemos unos orificios para que respire y no se suba demasiado la masa. Metemos al horno unos 30/40 minutos a 190 grados.

Cuando esté en el punto de dorado que nos gusta, apagamos el horno y sacamos la empanada.

Dejamos templar un poco antes de servirla.

Y por último nos servimos un trozo de empanada de grelos y carne de cocido que para ser una receta de aprovechamiento os digo que estaba riquísima 😋

 

Aquí os pongo otra foto del corte, estaba bastante llenita.

Un saludo,

Sé.

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Cous cous con col lombarda.

 

Hola de nuevo, la receta de hoy es muy sencilla de hacer y además tiene la ventaja de que se pueden dejar hechas las verduras y unos minutos antes de comer hacemos el cous cous que se cocina super rápido. Se trata de un cous cous con col lombarda que con unas cuantas verduras más y unas especias nos quedará super rico. Yo lo hice para acompañar a un bacalao rebozado pero este cous cous os valdrá para acompañar cualquier cosa, unos huevos, unos filetes de lo que queráis, unas albóndigas, unas hamburguesas, unas salchichas, en fin lo que mas os guste combinará perfectamente.

Ingredientes:

-cous cous (yo hice una taza)

-col lombarda (a mi me quedaba la parte central de una)

-2 o 3 dientes de ajo

-1 cebolla

-2 zanahorias

-2 cucharaditas de especias para cous cous

-1 cucharadita de curri

-1/2 vaso de salsa de tomate

-sal

-aceite de oliva

Elaboración:

Lo primero que haremos es rehogar los dientes de ajo y la cebolla bien picados con una pizca de sal, cuando estén un poco pochados añadimos la zanahoria cortada en cuadraditos pequeños. Dejamos rehogar todo unos minutos.

Mientras tanto cortamos la col lombarda en cuatro trozos y le quitamos la parte más dura del centro. Picamos también en trozos pequeños.

Añadimos la col a las verduras que se están rehogando.

Mezclamos todo bien, añadimos otra pizca de sal y dejamos cocinar tapado.

Cuando lleven un rato rehogando añadimos las especias y mezclamos.

Añadimos también la salsa, yo la mezclé con un poco de agua para que no estuviese tan espesa.

También le echamos un poco más de agua caliente, mezclamos y dejamos que se haga la col.

Para hacer el cous cous ponemos una taza de agua a hervir con un poco de sal (la cantidad de agua tiene que ser la misma medida que de cous cous). Cuando hierva el agua apagamos el fuego, añadimos el cous cous y tapamos. Dejamos reposar tapado hasta que el cous cous haya absorbido toda el agua. Cuando esté listo lo soltamos porque quedará apelmazado.

Cuando las verduras estén listas, probamos de sal y si le hace falta le podemos añadir un poco más.

Añadimos el cous cous a las verduras y removemos todo bien.

Sólo nos queda servir nuestro cous cous con col lombarda y a disfrutar de la comida.

Podemos acompañar de una ensalada, ésta llevaba rúcula, tomate rosa, pepinillos y aguacate, aliñamos al gusto y lista.

Un saludo,

Sé.

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Torrijas de roscón de Reyes a la plancha.

 Hooooola de nuevo, lo primero felicitaros el año que entra, espero que sea un buen año para todos vosotros y lo segundo comentaros que si os sobró roscón y se queda seco, como fue mi caso, no lo tiréis, aprovechadlo para hacer unas torrijas que quedan suuuuuuper ricas. Como cualquier otra torrija son muy fáciles de hacer y además si como yo las hacéis a la plancha, mejor, porque no absorberán casi nada de aceite. En fin que os voy a contar como hice yo estas torrijas de roscón de Reyes a la plancha que como el roscón aunque seco es una masa blandita, mojada con la leche queda muy jugosa. Probadlo y me contáis que os ha parecido.

Ingredientes:

-roscón del día de Reyes 

-leche

-huevos

-aceite de oliva

-canela(opcional)

Elaboración:

Aquí os pongo la foto de uno de los roscones que sobró del día de reyes, este como no estaba relleno casi nadie quiso probarlo y por eso sobró tanto, además y aunque era de pastelería creo que se les pasó un poco y estaba ya ese día un poco seco, aunque de sabor estaba rico.

Lo primero es cortar en rebanadas el roscón y meterlas en leche hasta que se empapen bien. Yo le quité las frutas escarchadas, por si acaso no quedaban bien al cocinarlas, me costó un poco porque algunas estaban hundidas en la masa. También les corté la corteza de abajo porque estaba bastante pasada. En esta ocasión no infusioné la leche con canela, naranja y limón porque el roscón, al contrario del pan, ya tiene mucho sabor y no hace falta.

Vamos poniendo las rebanadas mojadas en un plato.

Batimos los huevos y vamos rebozando las rebanadas de roscón, primero por un lado...

y luego por el otro, con cuidado al manipularlas para que no se rompan porque están muy blanditas.

En una sartén antiadherente echamos un poco de aceite, yo uso un spray para no poner mucho. Cuando esté caliente ponemos  las rebanadas.

Cuando estén hechas por un lado les damos la vuelta con ayuda de una espátula plana y las dejamos hacerse por el otro lado.

Las vamos sacando a una fuente con papel absorbente y echamos canela al gusto. En este caso tampoco hace falta ponerle azúcar porque el roscón ya es dulce.

Y así quedaron por dentro mis torrijas de roscón de Reyes a la plancha muy jugositas, se deshacían en la boca. No dudéis en probar a hacer esta receta si os ha sobrado roscón, os van a encantar estas torrijas.

Un saludo,

Sé.

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Bollo de pan de chía relleno de jamón y queso.

 

La verdad es que esta receta de bollo de pan de chía relleno de jamón y queso para ser tan fácil y rápida está riquísima, yo en esta ocasión la hice con pan de chía pero con cualquier otro pan que sea un poco bueno os va a quedar genial. Con unos cuantos ingredientes tendréis una idea para un picoteo o para una cena riquísima y si acompañáis con una ensalada ya estaría la cena más que completa. En fin que os animo a que lo probéis y ya veréis como os gusta un montón.

Ingredientes:

-1 bollo de pan de chía

-2 dientes de ajo

-un poco de perejil

-aceite de oliva

-jamón cocido en lonchas (o serrano si os gusta más)

-queso en lonchas

Elaboración:

Lo primero que haremos será lavar bien el perejil, pelar los dientes de ajo y triturar junto con un chorrito de aceite con la batidora. Dejamos reposar mientras cortamos el pan.

Cortamos en pan como si fuéramos a hacer lonchas pero sin llegar al final, o sea dejando la parte de abajo del bollo sin cortar.

Hacemos lo mismo en el otro sentido para que quede en cuadrados.

Mirad el interior del bollo de chía.

Untamos bien por los huecos con un pincel la mezcla de ajo, perejil y aceite.

Cortamos las lonchas de queso a la medida de los cortes del bollo y vamos colocando por las rendijas.

También colocamos el jamón.

Le ponemos un papel de aluminio por encima y lo metemos al horno a 190º durante unos 15 ó 20 minutos.

Después le sacamos el papel y lo dejamos unos minutos más en el hornopara que se dore un poco.

Y ya lo tenemos listo, como os dije antes queda muy rico y muy resultón este bollo de pan de chía relleno de jamón y queso.

Mirad que buena pinta así más de cerca 😋

Lo podéis acompañar de una ensalada, la de la foto que os pongo era de lechuga, tomate, cebolla, aceitunas negras y uvas blancas, aliñada con salsa de yogur.

Raya en caldeirada con guisantes.

 

Buenaaas, ya sabéis que en mi casa se consume bastante pescado y uno de los que nos gusta mucho es la raya, la verdad es que no está muy barata pero de vez en cuando vale la pena comprarla porque está riquísima; además tiene la ventaja, por si tenéis niños, de que no tiene espinas, tiene unos cartílagos muy fáciles de separar de la carne, así que también vale para los mayores repunantes de las espinas 😅, otra de las ventajas que tiene es que en la pescadería ya venden las alas limpias así que es muy fácil de manipular y limpiar una vez que estemos en casa. Una de las veces que la hice fue como os voy a contar en la receta de hoy, raya en caldeirada con guisantes, que es una receta muy fácil como cualquier otra caldeirada de pescado y queda muy rica.

Ingredientes:

-raya (cantidad según comensales)

-patatas (lo mismo, según los que seáis)

-2 o 3 hojas de laurel

-guisantes (yo de lata)

-1 o 2 cuchraditas de pimentón dulce

-sal

-aceite de oliva

-2 dientes de ajo

-chorrito de vinagre (si os gusta para la ajada)

Elaboración:

Lo primero que hago yo es lavar un poco la raya y quitarle, si es que le queda. algún resto de piel.

Troceamos la raya del tamaño que más nos guste y le echamos un poco de sal. Dejamos reposar mientras seguimos con la receta.

Pelamos las patatas, las cortamos y las ponemos a cocer en una olla con agua, un poco de sal, un chorrito de aceite y el laurel.

Cuando las patatas estén casi hechas ponemos la raya encima y la dejamos cocinar durante unos 5 minutos.

Al final de la cocción añadimos los guisantes escurridos y apagamos la tartera. Escurrimos un poco del agua de cocción y dejamos reposar un rato mientras hacemos el refrito.

Para hacer el refrito doramos los ajos en láminas en una sartén con abundante aceite, cuando estén dorados añadimos el pimentón y rápidamente antes de que se queme echamos un poco de agua de cocción y echamos el refrito encima del pescado. Yo lo dejo reposar un rato en la tartera tapada antes de servir para que se concentren los sabores. Lo normal es echar un chorro de vinagre en vez del agua de cocción pero como en mi casa no nos gusta a todos, pues no se lo puedo echar.

Y  ya lo tenemos listo, sólo nos queda servir y degustar esta rica raya en caldeirada con guisantes que os animo a que probéis si es que no lo habéis hecho ya.

Para acompañar podemos hacer una ensalada como por ejemplo ésta que era de lechuga, tomate rosa, pepinillos, aguacate y naranja casera.

Un saludo,

Sé.

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