viernes, 30 de septiembre de 2022

Tarta de higos con frosting de queso


Me encantan los higos 😋😋😋 y así integrados en una tarta ni os cuento. El otro día para celebrar un cumpleaños y aprovechando que tenía higos se me dió por hacer esta tarta de higos con frosting de queso y en cuanto la probaron en casa me dijeron que casi les gusta tanto como la de zanahoria. Es súper fácil de hacer como cualquier otro bizcocho y el resultado ya os digo que es buenísimo.

Ingredientes:

-3 huevos
-pizca de sal
-1 vaso de azúcar (medida de un yogur)
-1 sobre de azúcar avainillado
-1 yogur (o buttermilk)
-1 vaso de aceite (no lleno de todo)
-3 vasos de harina
-1 sobre de levadura química
-higos (a ojo)
-1 tarrina de queso de untar (para el frosting)
-azúcar glass

Elaboración:

Mirad los higos que cogí en casa de mi suegra, la verdad es que hay unas higueras buenísimas, dan un montón de higos todos los años, aparte de la tarta y de comérmelos así al natural, hice también mermelada que está también super rica.

Empezamos batiendo los huevos con el azúcar, el avainillado y la pizca de sal, cuanto esté bien integrado añadimos el yogur y el aceite. Volvemos a mezclar bien.

Mezclamos la harina con el sobre de levadura química y lo echamos en la masa pasándolo por un colador.

Cogemos unos cuantos higos, los lavamos y los pelamos. Yo creo que serían más o menos 10 higos de distintos tamaños.

Con un cuchillo picamos un poco los higos.

Los añadimos a la masa y batimos todo con una batidora.

Ya veis como quedó la masa.

Forramos la parte de abajo de un molde desmontable con papel de horno y lo engrasamos bien. Horneamos a 180ºdurante unos 30/35 minutos. Dependerá un poco del molde, si es más alto o menos alto. En un principio lo mejor es no abrir el horno la primera media hora y después vamos viendo con un palillo.

Cuando el bizcocho esté listo lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar antes de desmoldar.

Antes de cortar el bizcocho por la mitad con la lira lo marcamos con un palillo para luego volver a montarlo igual.

Para hacer el frosting de queso sólo tenemos que mezclar el queso de untar con el azúcar glass al gusto, más dulce o menos dulce según nuestra preferencia. A mí concretamente no me gusta demasiado dulce ni tampoco con mantequilla, así contrasta mejor con el dulzor del bizcocho.

Rellenamos el bizcocho. La verdad es que quedó muy jugoso más denso que los normales, supongo que será por la humedad de los higos.

Tapamos el bizcocho.

Con el frosting que nos sobra  cubrimos por la parte de arriba.  Como veis lo hice muy sencillo.

Lo decoré con unos higos cortados en rodajas y unas nueces.

Y aquí tenéis una foto del corte ¡que buena pinta!, me comería ahora mismo un trocito 😀


Un saludo,
Se.
loquesecocinaencasa.blogspot.com



lunes, 19 de septiembre de 2022

Mermelada de pepino casero


Hola, aquí estoy después de tantos días sin publicar nada. Hoy os propongo una rica mermelada de pepino casero que hice la semana pasada con unos cuantos que me trajo mi cuñado de su finca; me decidí a a hacerla porque en casa no tienen mucha aceptación y como tampoco está la cosa para tirar alimentos y menos si son caseros, hay que darles salida como sea. Como todas las mermeladas es muy fácil, yo la hice con mi #Mambo# pero también se puede hacer en una olla normal.

Ingredientes:

-3 pepinos (750gr una vez pelados y sin pepitas)
-350 gr de azúcar
-1 limón
-1 cucharadita de esencia de vainilla
-canela al gusto

Elaboración:

Aquí os pongo la foto de los pepinos.

Los pelamos los cortamos a la mitad y después también a lo largo para quitarles las pepitas con una cucharilla.

Los troceamos, yo los hice en trozos grandes porque luego los piqué en la máquina, pero si lo hacéis en olla es mejor que los piquéis mas pequeños.

Echamos el zumo de 1 limón o 1/2 si es grande colado. Tapamos la máquina y picamos el pepino.

Abrimos y añadimos el azúcar. Volvemos a tapar y ponemos la Mambo a 105ºdurante 30 minutos , velocidad 2 y potencia calorífica de 5. Si lo hacéis en olla normal ponéis a fuego alto en un principio y luego vais bajando.

Después de los 30 minutos añadimos la vainilla y la canela; esto es totalmente opcional, si no os gusta le ponéis otro aroma que os apetezca más sin problema. Volvemos a poner en marcha 10 minutos más. En la olla hacéis lo mismo y vais cocinando hasta que esté en el espesor que os gusta.

Cuando acabó de hacerse estaba así.

La metemos todavía caliente en botes y dejamos enfriar boca abajo, así se hará el vacío. Yo lo hago así porque era poca y la iba a consumir enseguida, pero si hacéis más la podéis congelar o hacer conserva.

Probad a poner la mermelada de pepino casero en unos panecitos tostados y con un poco de jamón serrano, está buenísima

Un saludo,
Sé.
loquesecocinaencasa.blogspot.com

miércoles, 31 de agosto de 2022

Tallarines con espárragos con bacon y gambas

 Hay gente que piensa que no se pueden mezclar ciertos ingredientes como los que tenemos en la receta de hoy, pero no es así y la verdad es que éstos tallarines con espárragos con bacon y gambas estaban de rechupete; en casa este plato les encantó a todos. Así que ya sabéis, no dudéis en mezclar bacon y gambas con las verduras que os gusten y tendréis un plato de 10.

Ingredientes:

-tallarines (según los que seais)
-1 manojo de espárragos verdes frescos
-3 o 4 zanahorias
-2 dientes de ajo
-1 paquete de tiras de bacon
-1 paquete de colas de gambas congeladas
-aceite de oliva virgen
-sal

Elaboración:

Ponemos agua con una pizca de sala hervir y echamos las colas de gambas congeladas. 

Cuando vuelva a hervir el agua las sacamos y reservamos.

Aquí están los espárragos, eran de buen tamaño.

Pelamos con un pelador los tallos de los espárragos de la mitad hacia abajo.

Cortamos los espárragos en tres trozos y la parte más ancha a la mitad a lo largo.

En una sartén con aceite ponemos a dorar los ajos picados.

Añadimos los espárragos y un poco de sal.

Pelamos las zanahorias, las cortamos en bastones y también se las añadimos.

Echamos especias al gusto, yo le puse pimienta negra y jengibre.

Mezclamos todo y dejamos cocinar con la sartén tapada unos minutos hasta que estén en el punto que nos gustan las verduras, a mí me gustan un poco al dente.

Mientras se hacen las verduras podemos ir cociendo los tallarines. en una olla con abundante agua hirviendo y sal.

En otra sartén doramos un poco el bacon sin nada de aceite porque ya suelta su grasa.

Echamos en la sartén de las verduras el bacon y las gambas.

Mezclamos bien y reservamos un momento.

Cuando los tallarines estén listos los escurrimos y les añadimos un poco de albahaca y un chorrito de aove.

Mezclamos bien.

Y sólo nos queda servirnos un buen plato de estos maravillosos tallarines con espárragos con bacon y gambas que estaban de re-chu-pe-te 😋😋

Para completar nuestra comida podemos hacer una ensalada, ésta llevaba, lechuga roja, tomate, naranja, brotes de soja y aceitunas negras; aliñamos al gusto y listo.

Un saludo,
Sé.
loquesecocinaencasa.blogspot.com



jueves, 25 de agosto de 2022

Bundt cake (bizcocho) integral de limón verde

 

Los bizcochos caseros están riquísimos y para comprobar que no os miento, probad a hacer este bundt cake (bizcocho) integral de limón verde que aparte de ser súper fácil  no os llevará mucho tiempo. Los limones que yo utilizo son caseros y cuando están verdes tienen un aroma espectacular, por lo menos a mí me encanta 😅 Es el clásico bizcocho de yogur al que le vamos a sustituir el yogur por leche cortada con el zumo de limón (buttermilk), también cambiamos la harina normal por harina integral y así será un poco más saludable.

Ingredientes:

-1 limón verde
-3 huevos
-pizca de sal
-1 vaso de azúcar (medida de yogur)
-1 cucharada de miel (le aporta jugosidad)
-1 vaso de aceite suave (no lleno de todo)
-1 vaso de leche (entera o semi)
-3 vasos de harina integral (medida de yogur)
-1 sobre de levadura química
Opcional para la cobertura:
-2 cucharadas soperas de azúcar glass
-3 cucharadas soperas de cacao en polvo
-un poco de leche

Elaboración:

Lo primero es rallar el limón y reservar la ralladura.

Con el limón hacemos zumo y se lo añadimos al vaso de leche. Removemos y dejamos reposar un rato. Observaréis que parece que está cortada, pero no os asustéis, eso es lo que queremos.

Mientras tanto echamos en un bol los  huevos, la pizca de sal y el azúcar. Batimos todo bien hasta que esté mezclado.

Añadimos el aceite.

Añadimos la leche cortada con limón y volvemos a mezclar bien.

Echamos la ralladura de limón verde.

Ahora la miel y volvemos a mezclar.

Añadimos la harina mezclada con el sobre de levadura pasándolo todo por un colador o tamiz.

Lo que queda en el colador no lo tiréis, lo echamos en la masa.

Mezclamos bien la harina con las varillas hasta que esté todo bien integrado.

Engrasamos un molde con margarina, mantequilla o un desmoldante en spray y echamos en él la masa.

Horneamos a 180º durante unos 30 minutos más o menos. Digo lo de más o menos porque dependiendo del molde y del horno podréis necesitar un poco más de tiempo, eso lo vais viendo vosotros hacia el final de la cocción comprobando con un palillo. Cuando esté hecho lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar un rato.

Cuando esté ya un poco frio lo desmoldamos. Mirad que dolor doradito más apetecible tiene...

La cobertura de chocolate la hacemos de manera muy sencilla. Ponemos en un bol el azúcar glass tamizándolo con un colador.

Echamos el cacao puro en polvo también pasándolo por el colador.

Vamos añadiendo leche con una cucharilla y mezclamos con las varillas.

Echamos leche hasta obtener el espesor deseado.

No se si se aprecia el espesor, pero bueno, ya lo vais viendo vosotros a medida que los vais haciendo, no es difícil.

Echamos la cobertura de chocolate por encima de nuestro bundt cake (bizcocho) integral de limón verde. Con un poco es suficiente, no es cuestión de abusar 😉 Si no os gusta ésta cobertura le podéis poner un poco de azúcar glass o un glaseado de limón, que se hace mezclando azúcar glass con un poco de zumo de limón; de cualquier forma os quedará bien.

Y aquí os pongo una foto del corte, la verdad es que quedó riquísimo, super jugoso y aromático, tenéis que probarlo.

Un saludo,
Sé.
loquesecocinaencasa.blogspot.com