Lentejas con brocoli y carne de cerdo

¿Ya os dije que me encantan las lentejas? creo que sí. Pues en esta ocasión y como ya van apeteciendo platos de cuchara, hice estas lentejas con brócoli y carne de cerdo que estaban súper buenas. También le puse un choricito porque les da un sabor muy, muy rico. Se me ocurrió echarles el brócoli porque tenía un trocito por casa y no era cuestión de que se estropease. Yo suelo poner las lentejas a remojo la noche anterior o por la mañana temprano. Lo hago porque así tardan mucho menos tiempos en cocinarse.

Ingredientes:

-carne de cerdo (de la que os guste)

-lentejas

-1 chorizo (opcional)

-3 dientes de ajo

-1 cebolla

-1/2 pimiento

-1/2 puerro

-1 o 2 tomates maduros

-2 zanahorias

-1 trozo de brócoli

-1 cucharadita de pimentón dulce

-2 hojas de laurel

-1 cucharadita de comino

-sal

-aceite de oliva

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es dorar el ajo picado en una olla con un poco de aceite. Cuando esté algo dorado añadimos la cebolla y el pimiento también picados. Añadimos una pizca de sal.

Al cabo de un ratito añadimos la carne troceada para que se dore.

Cuando la carne esté dorada por todos los lados añadimos el puerro picado,

y la cucharadita de pimentón.

Mezclamos bien y añadimos rápidamente el tomate pelado y picado para que no se nos queme el pimentón.

Echamos también el chorizo y dejamos cocinar hasta que veamos que el tomate está ya bastante deshecho.

Añadimos ahora un poco de agua hirviendo hasta que cubra la carne y dejamos cocinar unos 20 minutos mas o menos.

Cuando hayan pasado los 20 minutos añadimos la zanahoria picada

y las lentejas escurridas del agua del remojo y lavadas.

Volvemos a echar agua hirviendo hasta cubrir las lentejas.

Añadimos el comino y las hojas de laurel.  Dejamos cocinar unos 10 minutos más o menos.

Ahora echamos el brócoli cortado en trocitos y dejamos hasta que esté cocinado. Más o menos otros 15 minutos.

Cuando esté todo listo, para eso es bueno que probemos y así de paso vemos cómo está de sal, apagamos el fuego y dejamos reposar un rato.

Sólo nos queda servirnos un buen plato de lentejas con brócoli y carne de cerdo. Y eso sí, solo un poquitín de chorizo 😉

Saludos,

Sé.

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Ensalada de garbanzos y aceitunas negras

Hay días de esos en los que necesito hacer una cena rápida y no me apetece cocinar, entonces me pongo a mezclar cosas que voy cogiendo de la nevera y de la alacena y hago alguna ensalada rápida. La receta que os propongo hoy es una ensalada de garbanzos y aceitunas negras con otros ingredientes que quedó súper rica y para cenar, acompañada con un trocito de pan,es más que suficiente además de saludable y nutritiva. Probad a hacerla así, os va a gustar la mezcla de sabores de los distintos ingredientes, el frescor de la naranja, el sabor fuerte de las aceitunas, el toque intenso  de la cebolla, el dulzor del maíz, y por supuesto la suavidad de los garbanzos.

Ingredientes:

-1 bote de garbanzos cocidos en conserva
-1 lata de aceitunas negras sin hueso
-1 lata pequeña de maíz en conserva
-1/2 cebolla
-1 naranja
-1 zanahoria rallada
-1 tomate
-sal
-aceite de oliva
-vinagre o limón (al gusto)

Elaboración:

En una fuente o bol vamos echando los ingredientes y mezclando. Los garbanzos y el maíz,

las aceitunas negras,

la cebolla cortada en juliana,

la naranja cortada en cuadraditos,

el tomate troceado y la zanahoria rallada.

Aliñamos con sal y aceite de oliva virgen extra y si nos gusta también un poco de vinagre o limón.

Mezclamos bien todos los ingredientes y servimos. La verdad es que esta ensalada de garbanzos y aceitunas negras quedó súper buena.

Saludos,
Sé.
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Espiga de queso y membrillo casero

La espiga de hojaldre ya la compartí con vosotros en otra entrada, pero con otro relleno. En esta ocasión y aprovechando que mi amiga Luisa me dió un membrillo casero que hizo ella misma, hice esta espiga de queso y membrillo casero.  El membrillo estaba súper rico y con una textura más cremosa que el comprado y la verdad es que para este postre me vino de perlas. Lo dicho un postre súper fácil, barato y con un resultado buenísimo.

Ingredientes:

-1 plancha de hojaldre rectangular
-queso de untar
-membrillo

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es poner la masa de hojaldre estirada en una fuente de horno con papel sulfurizado debajo. Untamos con el queso con cuidado de no echar demasiado. Después del queso untamos el membrillo.

Vamos echando membrillo hasta untar toda la superficie menos un borde al final del hojaldre.

Cuando tengamos todo untado humedecemos un poco con agua el borde que hemos dejado libre para que pegue bien. Enrollamos el hojaldre y lo cerramos dejando hacia abajo la abertura.

Cortamos con una tijera casi hasta el final y vamos colocando las porciones hacia los lados  para hacer la forma de espiga. Metemos al horno  unos 20 minutos a 190º. Si te gusta más tostada la puedes dejar un poco más.

Sacamos del horno y dejamos enfriar un poco antes de servir esta rica espiga de queso y membrillo casero. 

Saludos,
Sé.
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Trucha asalmonada al horno con espaguetis de calabacín

La receta de hoy es muy sencillita pero muy lucida, se trata de una trucha asalmonada al horno con espaguetis de calabacín acompañada de unas patatas panaderas con cebolla, que quedó muy, muy rica. La trucha asalmonada tiene un sabor más suave que el salmón y por eso hay que ayudarla con algo que le dé algo de gracia. En  esta ocasión la adobé con ajo, perejil picado y pimienta negra, pero queda muy rica si la rellenamos con bacon, jamón serrano, etc. Probad a hacer esta receta con trucha u otro pescado que os guste, seguro que repetiréis.

Ingredientes:

-1 trucha asalmonada grande
-patatas
-1 calabacín
-1 cebolla
-3 o 4 dientes de ajo
-perejil
-sal
-1 cucharadita de pimienta negra
-pan rallado
-aceite de oliva
-1/2 vaso de vino blanco

Elaboración:

Cuando compré la trucha le pedí a la pescadera que le quitase la espina para que sea más cómoda de comer. Al llegar a casa la lavamos, le sacamos los restos de tripa que pueda tener y le quitamos bien las escamas.

Le echamos un poco de sal por dentro y por fuera, la cerramos y la guardamos en la nevera mientras vamos haciendo las patatas.

Pelamos las patatas y la cebolla, cortamos todo como para tortilla, les echamos un poco de sal y las freimos en abundante aceite.

Cuando las patatas estén fritas cogemos la trucha asalmonada y la adobamos con el ajo picado, el perejil picado y la cucharadita de pimienta negra. Repartimos bien por toda la superficie de la trucha y le echamos un chorro de aceite de oliva.

Cerramos otra vez la trucha y espolvoreamos por encima con pan rallado. Este era con ajo y perejil.

Le echamos también por encima el vino blancoy colocamos las patatas fritas y escurridas por los lados. Metemos al horno unos 20 minutos a 180/190º.

Mientras se hace la trucha lavamos bien el calabacín para hacer los espaguetis. Yo tengo un aparato para hacerlos, pero si no tenéis los podéis hacer con la parte gorda del rallador, así era como los hacía yo antes. Echamos una pizca de sal, un poco de albahaca y mezclamos.

En una sartén con una pizca de aceite hacemos los espaguetis de calabacín hasta que queden blanditos.

Cuando veamos que la trucha está lista apagamos el horno.

 Sacamos con cuidado la bandeja del horno y servimos nuestra trucha asalmonada al horno acompañada de las patatas y los espaguetis de calabacín. Estaba para chuparse los dedos.

Acompañamos de una ensalada para completar nuestra comida. Esta que os propongo era de tomates caseros, naranja, aceitunas y nueces, aliñada con sal y aceite de oliva virgen extra.

Saludos,
Sé.
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Crema de mango y queso con base de galleta

Este tipo de postres con fruta me encantan y por eso los hago a menudo con diversas frutas. En esta ocasión le tocó el turno a esta rica crema de mango y queso con base de galleta que estaba súper rica. Es muy sencillita y se hace muy rápido, así que no tenéis excusa para hacerla. Si tenéis niños seguro que les gusta y podéis meter por el medio esas frutas que no se comen demasiado bien. Estos ingredientes me llegaron para hacer 4 raciones.

Ingredientes:
-1 mango maduro
-1 yogur natural
-1 cucharada de azúcar glass (o del normal)
-queso de untar (a ojo)
-8 o 10 galletas (de las que os gusten)
- 50 gr de mantequilla (más o menos)

Lo primero es triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida.

Integramos bien y la repartimos en los recipientes en los que vayamos a servir la crema de mango. Yo utilicé unos cuencos, pero se puede poner en un vaso como hago a veces. Reservamos un poco de galleta para adornar al final.

En el vaso de la batidora ponemos el yogur natural,

el azúcar glass,

y el queso de untar. Ya veis que no le eché mucho porque no me quedaba, pero vosotros le podéis poner al gusto.

Pelamos el mango, lo troceamos y lo echamos también en el vaso de la batidora.

Batimos bien los ingredientes hasta que quede una crema fina.

Repartimos la crema en los recipientes en los que habíamos puesto la galleta triturada.

Adornamos con la galleta que habíamos reservado y con lo que nos guste. Yo al mío le puse unos arándanos pero cada uno que le ponga lo que prefiera.

Lo dicho, animaos a hacer esta crema de mango y queso con base de galleta, os va a gustar.

Un saludo,
Sé.
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