Albóndigas en salsa de vino tinto.

 

Holaaaaa, que ricas estaban éstas albóndigas en salsa de vino tinto, yo ese día las acompañé de tallarines porque me encanta la pasta con albóndigas, pero con cualquier otra cosa estarán igual de ricas, un arroz, unas patatas cocidas o fritas, un cous cous, etc. El caso es que os animéis a hacer las albóndigas de esta forma que ya veréis que es bien fácil.

Ingredientes:

-carne picada (de la que os guste)

-1 huevo

-6 dientes de ajo (+/-)

-perejil fresco

-miga de pan duro

-un poco de leche

-pan rallado

-1 cebolla

-1/2 pimiento morrón verde

-1 cucharadita de pimentón dulce

-1 vaso de vino tinto

-1 lata de tomate triturado (sustituible por 2 o 3 tomates maduros)

-tallarines (para acompañar)

-aceite de oliva

-sal

Elaboración:

Lo primero es preparar la mezcla de la carne y hacer las albóndigas. Lo haremos como indico en ésta receta que ya he publicado: https://loquesecocinaencasa.blogspot.com/2017/09/albondigas-con-guarnicion.html

Reservamos las albóndigas mientras hacemos la salsa, para ello picamos los ajos que nos quedan, la cebolla y el pimiento y los ponemos en una tartera con un poco de aceite, añadimos un poco de sal. No hace falta que lo piquemos mucho porque después vamos a triturar la salsa. Dejamos que se dore todo unos minutos.

Cuando esté todo un poco pochado añadimos el pimentón dulce.

Y rápidamente antes de que se queme el pimentón añadimos el vino. Mezclamos bien y lo dejamos unos minutos.

Le toca el turno al tomate triturado, a veces uso tomates maduros pero ese día no tenía y eché mano de una lata de tomate triturado, que siempre viene bien tener en la despensa. Removemos y dejamos que se haga un buen rato

Cuando la salsa esté hecha trituramos con la batidora. Probamos de sal y si le hace falta le añadimos un poco más.

Reservamos la salsa en la tartera a fuego lento mientras freímos las albóndigas.

Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva, lo calentamos y vamos echando las albóndigas. Las freímos por los dos lados pero sólo para sellarlas porque luego se acabarán de hacer en la salsa de vino tinto.

Vamos echando las albóndigas en la salsa y las vamos moviendo de vez en cuando con cuidado para que se cocinen todas por igual. Ya veis que la tartera estaba bastante llena porque eran dos sartenadas de albóndigas. Mientras tanto podemos aprovechar para cocer la pasta.

Y sólo nos queda servirnos unas cuantas albóndigas en salsa de vino tinto acompañadas de los tallarines.  No me digáis que no tiene buena pinta, estaban buenísimas 😋

Para completar nuestra comida podemos hacer una ensalada, la que yo os propongo lleva lechuga roja, tomate, pepinillos, maíz y queso cotagge 0%, aliñamos al gusto, mezclamos y listo.

Un saludo, 

Sé.

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Bizcocho integral de calabaza con manzana y canela.

 

Esta receta de bizcocho que os traigo hoy al blog es muy sencilla y muy fácil de hacer, queda muy rico, aromático y jugoso, además ahora que estamos en tiempo de calabaza es una forma estupenda de aprovecharla. He utilizado harina integral por aquello de aportar un poco más de fibra que nunca viene mal, en fin, no me enrollo más y os cuento como hice este bizcocho integral de calabaza con manzana y canela. 

La medida que os comento del vaso es la de un vaso de yogur. En esta ocasión en vez de usar un yogur utilicé leche cortada con limón, pero vosotros usad lo que más os guste.

Ingredientes:

-3 huevos M

-pizca de sal

-1 vaso de azúcar 

-1 vaso de aceite de girasol (no muy lleno)

-1 vaso de leche

-1 limón

-3 vasos de harina integral

-1 sobre de polvos de hornear

-3 o 4 cucharadas de mermelada de calabaza casera

-1 manzana 

-1 o 2 cucharaditas de canela en polvo

-un poco de azúcar para espolvorear por encima (opcional)

Elaboración:

Batimos los 3 huevos con el azúcar y la pizca de sal, cuando estén bien batidos echamos el aceite y mezclamos bien.

Para hacer el buttermilk mezclamos la leche con el zumo de medio limón o 1 si es pequeño y removemos, esperamos un poco a que la leche se corte y quede grumosa.

Se lo añadimos a la mezcla anterior y volvemos a batir.

En un bol aparte mezclamos la harina integral y los polvos de hornear.

Añadimos la mezcla de la harina a la mezcla de líquidos y batimos con varillas hasta que se integre todo bien.

Ahora añadimos la mermelada de calabaza. Si no tenéis mermelada hecha podéis utilizar calabaza asada o cocida en el microondas y en vez de 1 vaso de azúcar ponéis dos a la mezcla de los huevos.

Batimos con batidora para que quede la masa bien fina y sin trozos de calabaza.

Echamos la canela y volvemos a integrar.

Rallamos la manzana pelada y la añadimos a la masa.

Esta vez mezclamos con una espátula pero no batimos.

Engrasamos un molde y echamos la masa.

Espolvoreamos por encima un poco de azúcar, esto es opcional pero le queda muy bien y está muy rico. Si no os gusta así, podéis echarle al salir del horno un poco de azúcar glas u otra cosa.

Metemos al horno precalentado y lo horneamos durante unos 30/35 minutos a 180º.

Cuando el bizcocho esté listo lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar un rato antes de desmoldarlo.

Sólo nos queda desmoldarlo y dejar enfriar antes de comerlo, aunque templadito está de vicio 😅 Buena pinta tiene ¿a que sí?

Aquí os dejo una foto de una porción para que veáis que colorcito y que textura tan jugosita.

Un saludo,

Sé.

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Atún a la plancha y arroz integral con setas.

Aprovechando que en verano hubo atún en la pescadería compré un poco y lo hice como os propongo hoy. Esta receta de atún a la plancha y arroz integral con setas es una forma muy fácil de cocinarlo además de sana y rica. Lo acompañé de un poco de salsa rosa para darle un toque, pero es totalmente opcional si no os gusta o no la consideráis necesaria.

Ingredientes:

-atún (una rodaja por cabeza)

-1 bandeja de setas

-1 cebolla (1/2 si es grande)

-1/2 pimiento morrón (rojo o verde)

-1 taza de arroz intregral

-1 cucharadita de cúrcuma

-1 cucharadita de eneldo

-pimienta negra

-sal

-aceite de oliva

Elaboración:

Lo primero es preparar el pescado y echarle un poco de sal y pimienta negra, lo dejamos reposar mientras que hacemos el resto de las cosas.

Para hacer el arroz ponemos una tartera al fuego con un poco de aceite y pochamos la cebolla y el pimiento pelados y picados. Añadimos una pizca de sal para que suden bien y se rehoguen mejor.

Cuando lo tengamos algo pochado añadimos las setas cortadas. Removemos un poco y las dejamos unos minutos.

Le toca el turno a la cúrcuma, se la añadimos y mezclamos.

Echamos también el arroz integral y volvemos a mezclar.

Añadimos agua hirviendo al arroz y removemos. Usaremos la cantidad de agua que recomienda el fabricante. Echamos sal al gusto y dejamos cocinar sobre unos 40 minutos o lo que diga también el fabricante del arroz.

Cuando el arroz esté listo lo dejamos reposar con la tartera tapada mientras hacemos el pescado a la plancha. No me acordé de hacer fotos del proceso del pescado pero es sencillo, ponemos una plancha o sartén al fuego con aceite, añadimos el pescado primero lo hacemos por un lado, lo dejamos un par de minutos y después le damos la vuelta, en otros dos minutos lo tenemos listo. No es aconsejable hacerlo demasiado porque nos puede quedar muy seco.

Y para terminar, hacemos la salsa rosa con un poco de mayonesa, un poco de ketchup y el eneldo al gusto.

Solo nos queda servirnos una buena rodaja de atún con un poco de arroz y un par de cucharaditas de salsa rosa. Así quedó mi ración de atún a la plancha y arroz integral con setas, riquísimo todo.

Un saludo,

Sé.

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Conejo al horno y arroz con champiñones.

 

Mirad que buena pinta que tiene esta fuente de conejo, nos pusimos las botas porque estaba buenísimo. Ya os comenté en muchas ocasiones que en casa el conejo nos encanta, y si además tenemos en cuenta que es una carne muy sana y con muy poca grasa, mejor que mejor. En esta ocasión os muestro como hice éste conejo al horno y arroz con champiñones para acompañar que quedó súper rico.

Ingredientes:

-1 conejo de buen tamaño

-1 cebolla

-1 pimiento morrón rojo o verde (el mío entreverado)

-2 o 3 zanahorias

-1/2 kg de champiñones frescos (+/-)

-unas hojas de albahaca (opcional

-arroz

-1 diente de ajo

-sal

-aceite de oliva

-1/2 vaso de vino blanco (el mío albariño)

Elaboración:

Lo primero es trocear y limpiar el conejo de la poca grasa que tiene y de las vísceras. Lo troceamos al gusto, yo separo los zancos enteros, las paletillas y los lomos en 2 o 3 trozos. Cuando esté cortado le echamos un poco de sal y lo dejamos reposar unos minutos. Antes de meterlo al horno lo doramos por los dos lados en una sartén con un poco de aceite.

Vamos poniendo el conejo en una fuente de horno.

En la misma sartén ponemos a dorar un poco la cebolla cortada en juliana o como más os guste.

Echamos también el pimiento cortado.

Y al cabo de unos minutos las zanahorias peladas y cortadas en rodajas.

Cuando lo tengamos todo un poco pochado, lo echamos encima del conejo y metemos la fuente al horno. Tened en cuenta que sólo queremos pochar un poco las verduras, si las hacemos demasiado se nos quedarán demasiado pasadas después en el horno. Horneamos más o menos unos 40/50 minutos.

A mitad de cocción echamos el vino blanco y seguimos horneando.

Mientras se hace el conejo limpiamos los champiñones.

Los troceamos y los doramos en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal.

Picamos unas cuantas hojas de albahaca. Yo se la puse porque me quedaba una poca y la quería aprovechar. Si no tenéis le podéis poner perejil o cualquier otra hierba que tengáis por casa.

Añadimos la albahaca picada a los champiñones y seguimos cocinándolos un poco más.

Para el arroz ponemos un poco de aceite en una tartera y doramos un poco el ajo troceado.

Doramos un poco el arroz en ese aceite.

Echamos dos partes y media de agua por una de arroz.

Añadimos sal al gusto y mezclamos todo bien.

Cuando el arroz esté a mitad de cocción añadimos los champiñones y mezclamos. Dejamos cocinar hasta que el arroz esté hecho, en total le llevará unos 20 minutos.

Cuando el conejo esté tierno lo sacamos del horno y dejamos reposar unos minutos porque está muy caliente.

Y ya sólo nos queda servirnos nuestro riquísimo conejo al horno y arroz con champiñones que como ya os dije antes queda muy bueno y además es una carne super saludable, por supuesto yo me comí las dos paletillas que es lo que más me gusta 😉

                                      

Para acompañar podemos hacer una ensalada sencilla como por ejemplo esta que era de tomate casero, queso cotagge y aceitunas picantes, en este caso la aliñé con aceite de oliva virgen extra y un poco de albahaca seca.

Un saludo.

Sé.

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