Choupa Á Feira

Si como yo os encontráis en el mercado con choupa (pota), no dudéis en comprarla porque está buenísima, aquí en Galicia por lo menos es algo habitual en los mercados y pescaderías y es muy típica hacerla guisada. Pero como ya sabéis que intento hacer cosas distintas y aprovechando que en casa les encanta el pulpo á feira, se me ocurrió hacer esta Choupa Á Feira que os comparto hoy en el blog es muy sencilla de hacer, lo único es que la choupa o pota como le llaman en otros sitios, es un poco dura y necesita algo de tiempo para que se quede tierna, pero por lo demás os quedará un plato de 10 y con la ventaja de que es muy económico. Como veis en la foto yo la acompañé de unas patatas cocidas en el agua de la choupa, igual que hago con el pulpo.

Ingredientes.

-choupas según los que seáis

-patatas también según comensales

-sal

-pimentón picante (o dulce si os gusta más)

-aceite de oliva virgen extra

-2 hojas de laurel

Elaboración:

Lo primero es limpiar bien las choupas y trocearlas. Las escurrimos bien y reservamos.

Ponemos agua a hervir en una cazuela, en cuanto hierva echamos las choupas, dejamos que se cocinen hasta que estén tiernas, las patas tardarán más así que podemos echarlas un poco antes que los cuerpos. Si tenéis olla exprés o rápida acabaréis antes. En una olla normal tardará unos 50-60 minutos.

Cuando la choupa esté casi hecha sacamos un poco de agua de su cocción para otra olla.

Añadimos el laurel y las patatas peladas y cortadas a rodajas, tardarán unos 20 minutos +/-

Cuando las patatas estén hechas las ponemos en el fondo de una fuente.

Ponemos encima las choupas.

Aliñamos como cuando hacemos el pulpo, sal, pimentón picante y un chorro generoso de aove. No me digáis que no tiene buena pinta esta Choupa Á Feira.

Para completar el menú podéis hacer una ensalada, la que hice yo llevaba rúcula, tomates caseros, aguacate, brotes de soja y atún.

Un saludo,

Sé.

loquesecocinaencasa.blogspot.com

Filloas rellenas de chocolate y nata con coulis de fresa

 

Si te gustan las filloas tanto como a mí, no tienes por que esperar a que sea carnaval para comerlas de cualquier forma que te apetezca; sin ir más lejos en la boda de mi sobrina el sábado, nos las pusieron en el picoteo de la noche, estaban buenísimas. En esta ocasión os propongo que os marquéis unas filloas rellenas de chocolate y nata con coulis de fresa. Si tienes las filloas ya hechas con antelación es un postre súper rápido de hacer, sólo tienes que montar la nata y tener el ganache de chocolate preparado o bien rellenarlas de crema de cacao que también está buenísima. El coulis también se hace muy rápido, ya lo vais viendo en la parte de la elaboración.

Ingredientes:

Filloas:
-2 huevos
-2 vasos de agua o de leche
-10 cucharadas de harina
-2 cucharadas de aceite de oliva
-1 cucharadita de sal

-aceite o mantequilla para untar la sartén.

Para el relleno y el coulis de fresa:

-nata para montar

-ganache de chocolate o crema de cacao

-fresas

-azúcar (a ojímetro)

Elaboración:

Lo primero es hacer las filloas, yo las hago en filloeira, pero las podéis hacer perfectamente en una sartén antiadherente. Batimos los huevos con la sal, añadimos la leche, el aceite y la harina y mezclamos bien. Calentamos la sartén y le echamos un poco de aceite o mantequilla, lo que mas os guste. Vamos echando la mezcla con un cucharón como cuando hacemos crepes y cuando están por un lado les damos la vuelta. Las vamos reservando en un plato.

Cuando las filloas estén hechas, yo las tenía del día anterior, lavamos las fresas y las ponemos a escurrir en papel absorbente.

Les quitamos el pedúnculo, las troceamos y las ponemos en una olla pequeña. Les echamos el azúcar por encima a ojo, si sois muy larpeiros le ponéis más y si lo sois poco, le echáis menos.

Ponemos el cazo al fuego y las cocinamos hasta que se queden bastante deshechas.

Así quedó el coulis de fresa después de cocinarse durante unos 5 minutos. Si no te gusta con trocitos le puedes pasar la batidora.

Ponemos el coulis en un bol y reservamos.

Cogemos las filloas y las rellenamos con nata montada.

Y tras con ganache de chocolate o con crema de cacao, lo que más os guste.

Las doblamos a la mitad y luego otra vez a la mitad, le ponemos por encima otro poco de chocolate o de nata, acompañamos con el coulis de fresa y decoramos con unas cuantas fresas troceadas.

No me digáis que no quedan resultonas éstas filloas rellenas de chocolate y nata con coulis de fresa.

Un saludo,

Sé.

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