Como ya os comenté el otro día, tengo que dar salida a los calabacines que me regalaron y me decidí a hacer este pisto de calabacín para acompañar unos filetes de pavo con arroz cocido. Ya veis que os doy ideas de comidas sanas y ligeras; que no podemos perder todo lo que hemos conseguido en la operación bikini y todavía queda mucho verano 😜.
Ingredientes:
-1 cebolla
-1 pimiento verde (o el que tengamos)
-1 calabacín (si es muy grande la mitad)
-2 zanahorias
-6 o 7 cucharadas de salsa de tomate
-1 pizca de curry
-filetes de pavo (los hacemos a la plancha)
-arroz cocido
-aceite de oliva
-sal
Elaboración:
Lo primero es dorar la cebolla cortada en juliana en un poco de aceite y una pizca de sal.
Cuando esté dorada le añadimos el pimiento también cortado en juliana.
Cuando esté un poco pochado le añadimos el calabacín y otra pizquita de sal.
Lo cocinamos unos minutos y le añadimos la zanahoria.
Cuando tengamos todo bastante hecho le añadimos la salsa de tomate y el curry.
Removemos y dejamos un minuto para que se integren los sabores. Lo servimos acompañado de los filetes de pavo a la plancha y el arroz cocido.
El toque de curry me encanta, pero si no os gusta le podéis poner alguna otra especia. Para completar acompañamos de una ensalada como por ejemplo esta de lechuga, tomate, cerezas y maíz.
Saludos
Sé.
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