Este bizcocho con piña es del estilo del bizcocho de naranja que publiqué ya hace tiempo, no lleva ni mantequilla, ni aceite, ni leche o sea que es apto para los intolerantes a la lactosa y además es poco calórico. Lo hice porque una amiga que es intolerante a la lactosa me dice que publique de vez en cuando cosas que ella pueda comerse. Queda muy rico, es muy fácil de hacer porque utilizamos piña de lata en su jugo y además aprovechamos el zumo que trae, o sea que no tiramos nada. Para medir usaremos un vaso normal.
Ingredientes:
-3 huevos
-1 vaso de azúcar
-2 vasos de harina
-1 sobre de levadura
-2 latas de piña pequeñas o una mediana
-1 vaso de zumo de piña (el de la lata)
-1 cucharada de vainilla (u otro aroma que nos guste)
-pizca de sal
-pizca de bicarbonato (opcional)
-caramelo
Elaboración:
Lo primero es batir bien los huevos con el azúcar y la sal.
Añadimos el zumo de las latas de piña.
Añadimos la vainilla y mezclamos todo bien.
En un bol aparte echamos la harina y la mezclamos con la levadura y el bicarbonato.
Añadimos esta mezcla al bol con los ingredientes líquidos pasándolo por un colador.
Integramos bien la harina procurando que no queden grumos. En el molde que vayamos a utilizar le ponemos caramelo por el fondo. Este era comprado porque me resulta más cómodo que estar haciéndolo cada poco.
Colocamos las rodajas de piña. Yo tenía un pack de tres latas y utilicé dos que son en total 8 rodajas, pero si tenéis una lata grande sacáis lo que os haga falta y listo.
Echamos con cuidado la masa por encima y metemos al horno a 180 grados durante 35 minutos.
Cuando esté listo lo sacamos y lo dejamos enfriar un poco antes de desmoldarlo.
Desmoldamos nuestro bizcocho con piña y servimos. Estaba muy rico, muy esponjoso y jugoso.
Mirad el corte, si me descuido no me da tiempo a sacar la foto, menos mal que cuando me dí cuenta todavía quedaba un trocito 😄
Saludos,
Sé.
loquesecocinaencasa.blogspot.com
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