Quiche de calabacín y atún.

Ya os comenté cuando publiqué la receta de la tarta salada de espinacas que en mi casa les encanta este tipo de pastel salado, es lo que en francia llaman quiché. Yo les pongo los ingredientes que me apetecen o que tengo por casa. En esta ocasión  hice la quiche de calabacín y atún y la verdad es que quedó incluso mejor que la de espinacas. Estaba buenísima, en mi casa ya me dijeron que a ver cuándo la hacía otra vez. En fin, os pongo la receta.

Ingredientes:

-1 masa quebrada
-2 o 3 dientes de ajo
-1 puerro grande o 2 pequeños (más o menos)
-1/2 pimiento verde (o rojo)
-1 calabacín (o 2 si son muy pequeños)
-2 latas de atún (de las de 220 g.)
-3 huevos
-1 brick de nata de cocinar (200 ml.)
-pizca de nuez moscada
-pizca de pimienta negra
-aceite de oliva
-sal

Elaboración:

En una sartén echamos un poco de aceite de oliva y doramos un poco el ajo troceado.

Añadimos el puerro bien lavado y picado.

Lavamos, pelamos y picamos también el pimiento verde y lo añadimos.

Cuando esté todo un poco pochado lavamos también el calabacin, lo picamos con su piel y lo añadimos a la mezcla anterior. Añadimos un poco de sal.

Mientras se cocina todo esto, ponemos la masa quebrada en un molde con el papel que trae y horneamos unos 15 minutos a 180º.

Cuando esté el calabacin blandito apagamos el fuego y le añadimos las dos latas de atún desmenuzado.

En un bol ponemos los tres huevos, la nata, una pizca de sal, la nuez moscada y la pimienta negra.

Lo batimos bien, añadimos la mezcla de la sartén y mezclamos bien.

Sacamos la masa quebrada del horno y rellenamos con la mezcla anterior.

Le puse esas tiras de masa que me sobraron al ajustarla al molde. Horneamos a 180/190º unos 20 minutos más o menos, según como nos guste de hecha. Vamos pinchando con un palillo para ver como está.

Acompañamos de una ensalada como por ejemplo esta de lechuga roja, maíz, granada y aguacate. Aliñamos como más nos guste.

La acompañé también de unos champiñones al ajillo.

 Estaba súper rica, de verdad, probad a hacer esta quiche de calabacín y atún, os va a encantar. Ya me contaréis.

Saludos.
Sé.

Madalenas de plátano con espelta.

Estas madalenas de plátano quedaron riquísimas, también les añadí un poco de harina de espelta integral que me quedaba. El resultado fue muy bueno, tuvo mucho éxito, pero bueno, eso en mi casa no tiene mucho mérito porque son muy larpeiros. Animaos a hacer estas cosas en casa, son mucho mejores que las que podáis comprar, no llevan ni conservantes, ni colorantes artificiales y con la mitad de azúcar del que deberían llevar. Y además para los que no tengáis tiempo deciros que se hacen enseguida y si las guardáis en algún recipiente hermético una vez que hayan enfriado de todo, se os conservarán varios días en perfecto estado. Bueno voy con la receta:

Ingredientes:

-3 huevos
-1 vaso de azúcar moreno (medida de yogur)
-2 vasos de harina
-1 vaso de harina de espelta integral
-1 sobre de levadura
-1 yogur natural
-1/2 vaso de aceite
-1 plátano maduro
-pizca de sal
-un poco de azúcar blanco para espolvorear por encima

Elaboración:

Batimos bien los huevos con el azúcar y la pizca de sal. Cuando esté bien batido añadimos el aceite y el yogur.

Mezclamos bien con las varillas, añadimos las harinas mezcladas previamente con la levadura tamizándolas con un colador.

Añadimos lo que queda en el colador que es la fibra de la harina integral.

Integramos bien y añadimos el plátano machacado con un tenedor.

Mezclamos bien el plátano y vamos rellenando nuestras cápsulas de madalenas.

Esta cantidad me dio para 18 madalenas.

Le echamos un poco de azúcar blanco por encima a cada madalena.

Horneamos a 180º durante 25 minutos con calor arriba y abajo.

Mirad cómo quedaron por dentro.

Estaban súper jugosas y esponjosas, una delicia.
Saludos,
Sé.
loquesecocinaencasa.blogspot.com

Menestra de verdura con pescado frito.

Ayer tocaba pescado y en la pescadería compré unos lirios y unos jurelos que estaban súper frescos y muy bien de precio. Le pedí a la chica de la pescadería que le quitase la espina a los  lirios porque me gusta hacerlos rebozados y sin espina quedan mejor. Los jurelos los hice simplemente fritos rebozados sólo en harina, me encantan bien tostaditos. Lo acompañé de una menestra de coliflor (que me había sobrado del otro día una poca), guisantes, zanahorias y patata. A la menestra le hice un refrito que le da un toque riquísimo. En los ingredientes no os pongo cantidades, porque según los que seáis ponéis más o menos de cada cosa.

Ingredientes:

-lirios
-jurelos pequeños para freir
-coliflor
-guisantes congelados
-zanahorias
-patatas
-aceite de oliva
-sal
-pimentón dulce (1 cucharadita)
-1 diente de ajo

Elaboración:

Lo primero es lavar y salar el pescado. Una vez hecho lo reservamos en la nevera.

Pelamos y lavamos las zanahorias y las patatas. Lavamos también la coliflor. Cortamos todo en trozos del tamaño que nos guste y ponemos a cocer en una olla con agua hirviendo y sal, primero la zanahoria.

La dejamos cocer unos 5 minutos más o menos y añadimos los guisantes congelados.

Cuando vuelva a hervir el agua añadimos la coliflor y la patata.

Mientras se cuece todo esto, que le llevará mas o menos 20 minutos, vamos haciendo el pescado.

Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva a calentar, rebozamos los lirios en harina y huevo y los vamos friendo.

Cuando estén listos los sacamos a un plato con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante de freírlos.

Para freír los jurelos los rebozamos en harina y los freímos en el mismo aceite de los lirios.

Cuando estén listos los sacamos para un plato con papel para que absorba el aceite. Yo tengo este recipiente que tiene unos orificios y escurre muy bien el aceite sobrante.

Cuando tengamos la menestra cocida escurrimos el agua de cocción pero no de todo, dejamos una poca para hacer el refrito. Doramos el ajo en láminas en un poco de aceite, cuando estén dorados le añadimos el pimentón y rápidamente, antes de que se queme lo echamos por encima de la verdura y tapamos la olla.

Servimos la menestra acompañada del pescado frito. Rico, rico, sano, nutritivo y barato. Espero que os guste la idea.

Saludos.
Sé.

Brochetas de mango y plátano con ganache de chocolate.

El otro día compré unos mangos que estaban buenísimos y como ayer me quedaba uno todavía, se me ocurrió hacer unas brochetas de mango y plátano.  El mango estaba en su punto, madurito y súper dulce, al igual que el plátano. Para darle un toque de postre más elaborado hice un poco de ganache de chocolate y le añadí unas almendras laminadas tostadas. Total, postre rico y sano, bueno, lo único el chocolate, pero un poco no le hace daño a nadie 😉

Ingredientes:

-1 mango maduro
-2 plátanos maduros
-3 o 4 onzas de chocolate de cobertura
-un chorrito de nata (a ojo)
-unas cuantas almendras laminadas

Elaboración:

Primero hacemos el ganache de chocolate para que vaya enfriando, para ello calentamos la nata en un vaso en el microondas y la echamos encima del chocolate troceado. Mejor ir poniendo la nata de a poquitos para que no nos quede muy suelto.

Lo dejamos reposar unos segundos y luego removemos con unas varillas hasta que el chocolate esté bien derretido. Normalmente a la ganache se le añade mantequilla, pero yo en esta ocasión no se la puse para que no tuviese tanta grasa.

Pelamos y cortamos la fruta en trozos y la vamos colocando en las brochetas.

Le echamos el chocolate por encima.

Tostamos unas almendras laminadas y se las ponemos por arriba. Si no tenemos almendras le podemos añadir trocitos de nuez, unos cereales, un poco de sésamo, unas pipas, etc.

Está claro que si pones la fruta así presentada, se la comerán mejor tanto niños como mayores. Están riquísimas, probad a hacerlas. Saludos
Sé.