Hay días de esos en los que necesito hacer una cena rápida y no me apetece cocinar, entonces me pongo a mezclar cosas que voy cogiendo de la nevera y de la alacena y hago alguna ensalada rápida. La receta que os propongo hoy es una ensalada de garbanzos y aceitunas negras con otros ingredientes que quedó súper rica y para cenar, acompañada con un trocito de pan,es más que suficiente además de saludable y nutritiva. Probad a hacerla así, os va a gustar la mezcla de sabores de los distintos ingredientes, el frescor de la naranja, el sabor fuerte de las aceitunas, el toque intenso de la cebolla, el dulzor del maíz, y por supuesto la suavidad de los garbanzos.
Ingredientes:
-1 bote de garbanzos cocidos en conserva
-1 lata de aceitunas negras sin hueso
-1 lata pequeña de maíz en conserva
-1/2 cebolla
-1 naranja
-1 zanahoria rallada
-1 tomate
-sal
-aceite de oliva
-vinagre o limón (al gusto)
Elaboración:
En una fuente o bol vamos echando los ingredientes y mezclando. Los garbanzos y el maíz,
las aceitunas negras,
la cebolla cortada en juliana,
la naranja cortada en cuadraditos,
el tomate troceado y la zanahoria rallada.
Aliñamos con sal y aceite de oliva virgen extra y si nos gusta también un poco de vinagre o limón.
Mezclamos bien todos los ingredientes y servimos. La verdad es que esta ensalada de garbanzos y aceitunas negras quedó súper buena.
Saludos,
Sé.
loquesecocinaencasa.blogspot.com
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