No sé en vuestra casa, pero en la mía todo lo que lleve bechamel y queso les encanta, por eso aprovechando que traje el otro día unas espinacas de la huerta de mi suegra, hice estas espinacas con tomate gratinadas. Es una manera distinta de hacer las espinacas y así, si vamos variando, se las comerán mejor. No dudéis en hacerlas así, están riquísimas.
Ingredientes:
-espinacas frescas
-2 dientes de ajo
-1 cebolla pequeña
-4 tomates maduros
-aceite de oliva
-sal
-bechamel (la podéis usar comprada)
-queso rallado (este era mozzarella)
Elaboración:
Lo más importante es lavar bien las espinacas y quitarles los rabitos.
También ponemos en un cazo agua a hervir para escaldar los tomates durante unos segundos.
Picamos los ajos y la cebolla y doramos todo en una tartera con un poco de aceite. Primero ponemos los ajos y cuando estén un poco dorados añadimos la cebolla.
Mientras se dora la cebolla pelamos los tomates y los picamos. Al estar escaldados la piel se desprende con facilidad.
Cuando la cebolla esté bien pochada añadimos los tomates picados.
Los dejamos cocinar hasta que veamos que están bastante hechos.
Añadimos las espinacas bien lavadas y escurridas. Al principio parece que son muchas pero luego se quedan en nada. Esta es la primera tanda.
Cuando hayan bajado de volumen echamos la segunda tanda.
Mezclamos bien con el tomate y las dejamos cocinar un rato hasta que veamos que están bien hechas.
Cuando veamos que ya están hechas apagamos el fuego y les escurrimos bien el agua.
Las ponemos en un plato hondo apto para microondas.
Le echamos la bechamel por encima.
Añadimos el queso rallado y las metemos al microondas hasta que el queso esté fundido. También podríamos hacerlo en el horno, pero para estas cosas es más rápido el microondas.
Y ya tenemos listas las espinacas con tomate gratinadas. Es una buena opción de acompañamiento, de primer plato, o de cena, y la verdad es que están tan buenas, que seguro que repetiréis.
Saludos,
Sé.
loquesecocinaencasa.blogspot.com
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