Esta es una receta súper fácil sobre todo si compramos la masa, aunque queda más rica si es casera. Pero para eso hay que tener tiempo y yo el otro día no tenía mucho, así que compré la masa e hice la empanada en un ratito. Otro día haré la masa, ya os diré como me queda. Esta, la verdad es que quedó buenísima, no quedó ni un poquito y ya me pidieron en casa que la hiciese otro día.
Ingredientes:
-2 masas de empanada
-3 cebollas medianas
-1/2 pimiento rojo
-2 zancos de pollo sin hueso (es más juguoso que la pechuga)
-1 bandeja de setas 200 gr.
-1 cucharadita de pimentón dulce
-aceite de oliva
-sal
Elaboración:
En una sartén con aceite pochamos la cebolla y el pimiento con un poco de sal. Todo pelado y cortado en juliana.
Cuando veamos que está ya bastante hecha la cebolla sin llegar a dorarse demasiado, añadimos el pollo en trozos.
Removemos todo bien y apagamos para que no se queme el pimentón.
Aparte rehogamos un poco en otra sartén las setas con una pizca de sal.
Cuando estén listas las mezclamos con el pollo y la cebolla.
Sacamos todo a una recipiente y escurrimos el aceite. Yo tengo este recipiente que tiene dos partes, en el de arriba tiene unos orificios y escurre para el que tiene abajo.
Estiramos una de nuestras masas de empanada y le echamos por encima la mezcla.
Tapamos con la otra masa y le hacemos un orificio en el medio.
Sellamos los bordes y si cortamos un poco de masa que nos sobra por las esquinas podemos hacer unos adornos.
Pintamos con el aceite que tenemos de escurrir el mejunje.
Horneamos a 190º de 40 a 50 minutos según como nos guste de dorada. Vamos controlando al final de la cocción.
Listo! la sacamos del horno y la dejamos enfriar. Mirad que pinta más buena.
Sólo nos queda una cosa... comérnosla. 😋
Saludos.
Sé.
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