Espaguetis integrales con pollo y calabacín.

Como ya os comenté me regalaron unos calabacines y como tengo que darles salida, hago comidas con ellos. En esta ocasión tocó hacer pasta integral con pechuga de pollo y calabacín que la verdad es que quedan muy ricos con la salsa de nata. Si sois de los que no os gusta la nata, podéis hacer lo mismo con salsa de tomate por ejemplo. No pongo cantidades porque según los que seáis a comer necesitaréis más o menos.

Ingredientes:
- dientes de ajo
- cebolla
- calabacín
- pechugas de pollo sin hueso
-nata de cocinar 18% materia grasa. (también podéis usar leche evaporada)
-espaguetis  integrales
-aceite de oliva
-albahaca
-pimienta negra
-sal
-queso rallado (opcional)

Elaboración:

Cortamos en trozos la pechuga de pollo y le añadimos sal. Dejamos reposar un rato.

Picamos los ajos y los doramos en un poco de aceite de oliva, cuando estén doraditos le añadimos la cebolla también picada y una pizca de sal.

Añadimos la pechuga y la doramos unos minutos.

Cuando esté doradita añadimos el calabacín picado en trozos pequeños.

Lo dejamos cocinar todo junto unos 10 minutos por lo menos para que se quede todo bien hecho. Cuando veamos que ya está le añadimos la nata y las especias.

Mezclamos  bien y lo dejamos unos 5 minutos más. Mientras se cocina vamos haciendo en otra olla la pasta.

Cuando esté todo listo servimos y si queremos le añadimos queso rallado aunque yo en esta ocasión no se lo eché porque esta salsa ya tiene bastante sabor.

Espero que os guste este tipo de recetas sencillas y para todos los días.
Saludos
Sé.

Tarta de queso y leche condensada.

El otro día tenía media lata grande de leche condensada en la nevera y la utilicé para hacer esta tarta de queso que quedó muy rica. Animaos a hacerla que es muy fácil y lleva pocos ingredientes. Ya me contaréis que tal os quedó.

Ingredientes:
-370 grs. de leche condensada
-1 tarrina de queso de untar de250grs
-1 yogur natural
-3 huevos
-2 cucharadas de harina
-pizca de sal
-mermelada para decorar.

Elaboración:

Primero batimos los huevos con la pizca de sal y cuando estén bien batidos le añadimos el yogur, el queso y la leche condensada. Volvemos a mezclar bien.

Cuando tengamos todo bien mezclado le añadimos la harina pasándola por un colador.

Integramos bien y dejamos reposar mientras ponemos papel de horno en un molde desmontable y lo engrasamos.

Echamos la mezcla en el molde y horneamos 25 minutos a 180º con calor arriba y abajo. Cuando esté lista la dejamos enfriar, la desmoldamos y adornamos con la mermelada u otra cosa que nos guste. Yo le puse mermelada de fresa.

Quedó bastante cremosita, mirad como estaba por dentro.

Ya veis que es un postre muy sencillo pero que está muy rico, sobre todo para los amantes de las tartas de queso. Seguro que también queda muy bien con la base de galleta o masa quebrada por abajo. Otro día pruebo y os lo cuento. Saludos.
Sé.

Crema de calabacín.

La semana pasada me dieron un calabacín grande del que todavía me quedaba la mitad y ayer me volvieron a dar otros tres calabacines también muy grandes, así que como tengo excedentes de calabacín me decidí a hacer hoy esta crema que la verdad estaba buenísima y es muy, muy fácil de hacer además de sana. El calabacín tiene un bajo aporte calórico porque está compuesto en un 95% de agua, pero sin embargo tiene gran cantidad de minerales y vitaminas.

Ingredientes:
-1 o dos cebollas (según tamaño)
-1 calabacín grande o varios pequeños
-2 patatas medianas.
-sal
-aceite de oliva
-queso rallado (opcional)

Elaboración:
Doramos la cebolla cortada en trozos y le añadimos un poco de sal para que sude. Cuando esté un poco pochada añadimos el calabacín cortado no muy pequeño y también lo rehogamos un poco.

Mientras se rehoga pelamos y cortamos en trozos las patatas. las añadimos a la tartera y también las rehogamos un poco.

Añadimos agua caliente, un poco de sal y dejamos cocinar unos 20 minutos más o menos hasta que todo esté blandito.

Cuando esté bien cocido lo trituramos y servimos con un poco de queso rallado.

El queso rallado se funde con el calor de la crema y  le da un toque buenísimo. Eso sí, para los que estáis a dieta no se lo pongáis porque el queso tiene mucha grasa, pero en cambio podéis añadirle alguna especia que os guste como albahaca, pimienta, etc.
Saludos.
Sé.

Merluza a la gallega al estilo de Carmen.

Esta receta de merluza que os propongo hoy es uno de los clásicos de la cocina en Galicia. Hay varias versiones, pero a mí la que más me gusta es esta que hace mi madre de toda la vida. Es muy sencilla y queda muy rica.

Ingredientes:
-1 merluza (tamaño según comensales)
-patatas
-guisantes
-2 o 3 hojas de laurel
-una cebolla no muy grande o media si es grande.
-1 cucharadita de pimentón dulce
-1 o 2 dientes de ajo
-aceite de oliva
-sal

Elaboración:
Lo primero es lavar y salar el pescado. En la pescadería os lo van a cortar como más os guste, yo en esta ocasión lo pedí sin espina aunque lo más habitual es pedirlo en toros.

Mientras reposa un poco el pescado para que coja la sal, vamos pelando y cortando las patatas en rodajas.

Si los guisantes son congelados los ponemos en un bol con agua. Si son frescos no hace falta.

Ponemos una tartera con agua y sal a hervir. Le añadimos el laurel y la cebolla cortada en dos trozos.

Cuando el agua hierva le añadimos las patatas.

A los 10 minutos más o menos le añadimos los guisantes. 

Dejamos que cueza todo otros 10 minutos más o menos y añadimos el pescado colocándolo por encima de las patatas.

Cocinamos otros 5 minutos más y apagamos el fuego. Dejamos un par de minutos de reposo.

 Ahora tenemos que escurrir el agua, pero no del todo, con cuidado de no romper el pescado. Lo que hago yo es poner la tapa dejando una pequeña abertura e inclino la pota en el fregadero para que vaya saliendo el agua sin que se caigan los guisantes. Eso sí, agarramos con un trapo para no quemarnos. Dejamos un poco de agua para que tenga salsa.

Para hacer el refrito se pone una sartén con  un poco de aceite al fuego y le añadimos el ajo en rodajas. Cuando el ajo está dorado le añadimos el pimentón dulce, removemos un segundo y añadimos esta mezcla por encima del pescado que tenemos todavía en la tartera y tapamos. Hay que hacerlo rápido por que sino se nos quema el pimentón.

 Dejamos reposar un rato y servimos.

Que pinta! Las patatas que rompen son las más ricas, por eso siempre me las reservo para mí 😋

Para completar acompañamos de una ensalada como por ejemplo esta tan veraniega de lechuga, tomate, maíz y cerezas. 

Espero que os guste, a mí me encanta el pescado hecho de esta manera ya sea merluza, rape, bacalao, etc.

Saludos.

Sé.

Tarta enrejada de fresa y manzana.

Este tipo de tartas enrejadas además de bonitas están buenísimas, que digo buenísimas, están requetebuenísisisimas jajaja. Y si la acompañamos de un poco de helado... ni os cuento. Además si la masa de hojaldre la compramos o la tenemos hecha se acaba en un momento.

Ingredientes:
-2 masas de hojaldre (en este caso redondas)
-1/2 kg. de fresas (más o menos)
-2 manzanas
-1 cucharada de azúcar
-1 cucharada de maizena
-mantequilla o margarina para untar el molde

Elaboración:
Lo primero es lavar, trocear y añadir el azúcar a las fresas para que maceren y suelten un poco de agua. Reservamos un par de ellas para adornar. Las dejamos reposar un rato.

Mientras tanto podemos ir pelando y troceando las manzanas, las metemos un poco al microondas para que también suelten un poco de agua, las escurrimos bien y reservamos. Engrasamos el molde y le ponemos una de nuestras masas de hojaldre en el fondo.

Escurrimos bien las fresas y las ponemos encima de la masa. No tiréis el jugo de las fresas porque vamos a hacer con él un almíbar para dar brillo al final.

Encima de las fresas colocamos las manzanas también escurridas y añadimos la maizena.

Con la otra masa vamos a hacer el enrejado. Para ello la tenemos que cortar en tiras más o menos del mismo grosor y hacemos el enrejado como ya expliqué en la receta de tarta enrejada de plátano.
https://loquesecocinaencasa.blogspot.com/2017/05/tarta-enrejada-de-platano-aguacate-y.html

La metemos al horno unos 25/30 minutos a 180º. Vamos vigilando para que tenga el punto de dorado que más nos guste. Mientras se hornea nuestra tarta hacemos un almíbar con el jugo que soltaron las fresas. Lo ponemos al fuego en un cazo y dejamos que reduzca unos minutos controlando que no espese demasiado.

Cuando veamos que la tarta está lista, la sacamos del horno y la dejamos enfriar un poco.

La pincelamos con el almíbar para que tenga brillo y adornamos con las dos fresas que habíamos reservado.

No me digáis que no tiene buena pinta, está para comérsela!!

Con un trocito de helado de leche merengada estaba de pecado 😋
Saludos
Sé.