Espaguetis negros con langostinos y verduras

Que riiiiiiiiicos estaban estos espaguetis negros con langostinos y verduras. En mi casa, creo que ya os dije antes y seguro que no me equivoco si digo que pasa lo mismo en muchas casas, la pasta nos encanta, y además como admite tantos ingredientes y tantas preparaciones distintas las recetas son infinitas. Esta que comparto hoy con vosotros es muy fácil de hacer y además con unos pocos langostinos congelados y unas cuantas verduras, la haréis en un pis-pas; ya veis que como digo siempre, es una receta fácil, barata y rápida. Las cantidades de ingredientes son orientativas, ya calculáis vosotros según los que vayáis a comer este rico plato.

Ingredientes:

-espaguetis negros

-1 paquete de langostinos congelados (o frescos si os gustan más)

-1 cebolla

-1/2 pimiento verde (o 1 si es pequeño)

-2 o 3 zanahorias

-1 calabacín (o 1/2 si es grande)

-especias (nuez moscada, jengibre, cúrcuma y hierba de limón)

-sal

-aceite de oliva

-2 hojas de laurel

-1 o 2 cucharadas de salsa de soja (opcional)

Elaboración:

Lo primero es poner agua a hervir con una pizca de sal y las dos hojas de laurel para cocer los langostinos congelados.

Cuando el agua esté hirviendo los echamos en la olla.

Cuando el agua vuelva a hervir otra vez, sacamos los langostinos, los escurrimos y los reservamos.

En una tartera ponemos un poco de aceite y pochamos la cebolla cortada en juliana con una pizca de sal.

Cuando la cebolla esté un poco pochada echamos el pimiento también en juliana.

Cuando el pimiento empiece a estar blandito añadimos las zanahorias peladas y cortadas en tiras fina.

Al poco rato echamos el calabacín también cortado en bastoncitos.

Cuando veamos que ya está todo un poco hecho añadimos las especias. Yo escogí las que os puse en los ingredientes, pero vosotros podéis ponerle las que más os gusten.

Si vemos que las verduras pierden mucha agua podemos añadir un cucharón de agua caliente.

Mientras tanto ponemos a cocer los espaguetis en la olla en la que cocimos los langostinos con abundante agua con sal. Vamos removiendo de vez en cuando para que no se peguen entre sí.

 A las verduras les añadimos una o dos cucharadas de salsa de soja, si no tenéis no pasa nada, podéis prescindir de ella.

Añadimos los langostinos cocidos y mezclamos todo bien.

Cuando los espaguetis estén cocidos a nuestro gusto, escurrimos y nos servimos una buena ración de espaguetis negros con langostinos y verduras; no os exagero si os digo que estaban para chuparse los dedos 😋

Para acompañar, hice una ensalada de espárragos blancos, aguacate y aceitunas verdes con un poco de mayonesa.

Un saludo,

Sé

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Helado de naranja

 

Ahora que llegan los calores apetecen cosas fresquitas y por eso los helados caseros son una buena opción de postre o merienda. Este helado de naranja es súper fácil  y se hace muy rápido, sólo tenemos que mezclar los ingredientes y meter al congelador durante unas horas, ¿qué más se puede pedir? 

Ingredientes:

-1 lata de leche condensada (397 gr)

-zumo de medio limón

-2 yogures griegos (o cremosos desnatados)

-zumo y ralladura de una naranja

Elaboración:

Echamos en un recipiente la leche condensada y el zumo de limón, mezclamos bien hasta que se integre, notaréis que se va espesando la leche a medida que vamos removiendo.

Añadimos los yogures y volvemos a mezclar.

Echamos la ralladura de naranja y removemos.

Y ahora el zumo de naranja.

Mezclamos bien hasta que el zumo esté integrado.

Echamos en los moldes de polera y en un recipiente apto para el congelador. Lo tendremos durante unas cuantas horas congelado. El que echamos en el recipiente es conveniente removerlo cada hora para que quede más cremoso.

Antes de desmoldar nuestro rico helado de naranja, lo atemperamos unos minutos fuera del congelador para que nos sea más fácil.

Si queréis, podéis ponerle por encima un poco de jarabe de chocolate, que le va muy bien a la naranja, un poco de caramelo o cualquier otra cosa, eso a gusto de cada larpeiro; como veis yo me lo comí así, sin nada, porque estaba tan rico... 😋

Un saludo,

Sé.

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Arroz con espinacas tiernas

 

La semana pasada una amiga me trajo de su finca unas espinacas tiernas que he de decir que me llevó un montón de tiempo escoger y lavar porque venían con la raíz y todo 😅; pero vale la pena porque son caseras y además están muy ricas. Como las espinacas se quedan en nada aunque parezca que hay un montón, se me ocurrió incluirlas a un arroz que iba a hacer para acompañar unas croquetas de jamón y me quedó un arroz con espinacas tiernas súper rico. 

Ingredientes:

-arroz (yo usé uno para paella que coge más los sabores)

-espinacas ( frescas o congeladas)

-2 o 3 dientes de ajo

-1 cebolla (o media si es grande)

-1 pimiento italiano (o 2 si son pequeños)

-1 cucharadita de pimentón dulce

-1 tomate maduro

-unas hebras de azafrán

-sal

-aceite de oliva

-1 l. de caldo de verduras (yo comprado)

Elaboración:

Mirad como eran las espinacas, por eso me llevó un ratito limpiarlas, entre que estaban con la raíz y lo pequeñas que eran... pero si utilizáis de las congeladas o de las  que vienen en bolsa ya lavadas os ahorraréis ese tiempo.

Las vamos lavando, las vamos poniendo en algún recipiente y reservamos.

En una tartera ancha o paella ponemos a dorar los ajos picados.

Echamos la cebolla y el pimiento bien picados con una pizca de sal para que suden y se pochen mejor.

Cuando las verduras estén un poco pochadas añadimos el pimentón dulce.

Le damos unas vueltas al pimentón y rápidamente echamos el tomate pelado y picado. Hay que hacerlo rápido para que no se nos queme el pimentón.

Mientras se hace el tomate vamos cortando las espinacas, que aunque eran pequeñas, para hacer con el arroz preferí picarlas un poco.

Vamos añadiendo las espinacas a la tartera con el resto de verduras.

A medida que vamos cortando más, vamos añadiendo a la tartera, parecen muchas pero se quedan en nada, reducen mucho su volumen al cocinarse.

Cuando veamos que ya están bastante hechas añadimos las hebras de azafrán y mezclamos.

Echamos el arroz midiéndolo con una taza. La mía es una taza de 500 grs aproximadamente.

Rehogamos un poco el arroz y mezclamos bien con las verduras.

Añadimos el caldo de verduras o si tenéis de otro también podéis utilizarlo, por ejemplo de pollo, de carne, etc. Aquí podemos añadir un poco más de sal.

Yo le suelo echar dos partes y media de caldo por una de arroz. Dejamos cocinar el arroz hasta que se consuma el caldo y el arroz esté cocido; serán unos 20 minutos aproximadamente.

Y así quedó mi arroz con espinacas tiernas, le puse por encima para adornar unos tomates cherry kumato partidos por la mitad.

Y aquí está mi ración de arroz con verduras y las croquetas de jamón, que también estaban para chuparse los dedos.

Un saludo,

Sé.

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Ensalada capresse con jamón.

Si os apetece una ensalada rápida para la cena y además de eso que sea rica y con pocos ingredientes, os animo a que probéis ésta ensalada capresse con jamón. Eso sí, que los tomates sean buenos y con sabor, porque con los tomates insípidos que hay en muchos supermercados no vale la pena hacerla. Es una ensalada que hay que hacer sobre todo cuando conseguimos tomates caseros que son los que saben a tomate de verdad. 

Ingredientes:

-tomates de verdad

-1 bola de queso mozzarella

-jamón serrano en lonchas

-albahaca (seca o fresca)

Elaboración:

Pelamos los tomates porque aunque sean caseros la piel es desagradable, los cortamos en rodajitas o en trozos y los colocamos en un plato o fuente. Ponemos el jamón cortado de tamaño de bocado y el queso mozzarella troceado; aliñamos el tomate y el queso con sal, albahaca y aceite de oliva virgen extra. Si os apetece podéis echarle un poco de vinagre de módena, pero yo no se lo puse porque en mi casa no les gusta 😅

Os puedo asegurar que aunque sencilla está muy buena, ya sabéis que el tomate y el jamón combinan a la perfección y el queso mozzarella con la albahaca le da un toque muy rico. 

Un saludo,

Sé,

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Vasos de crema de queso y yogur con coulis de fresa.

 

Aprovechando que todavía hay fresas y que me quedaban unas pocas por casa, hice éstos ricos vasos de crema de queso y yogur con coulis de fresa. Es un postre súper fácil y que se hace en un santiamén, además está muy rico, así que animaos a probarlo y ya me vais contando. El coulis de fresa se hace triturando las fresas y mezclándolas con un almíbar, pero a mí me gusta más con trozos y lo hago en la sartén con un poco de azúcar y sin el almíbar, es más sencillo y rápido de hacer.

Ingredientes:

-1 yogur griego

-3 o 4 cucharadas de queso de untar(el mío era light)

-2 o 3 cucharadas de azúcar glass (al gusto de cada uno)

-unas cuantas fresas

-2 o 3 cucharaditas de azúcar para el coulis

Elaboración:

Lo primero es hacer el coulis de fresa y dejar que se enfríe, incluso lo podéis dejar hecho del día anterior y en la nevera. Es muy sencillo, troceamos las fresas en trozos pequeños, las ponemos en una sartén con el azúcar.

Dejamos que se cocinen a fuego medio hasta que estén un poco blanditas.

Cuando veamos que ya están bastante deshechas y tienen una especie de jarabe, lo sacamos y dejamos enfriar.

En una jarra o vaso grande ponemos el yogur griego y el azúcar glass.

Añadimos el queso de untar.

Batimos todo con varillas eléctricas.

Ponemos un poco del coulis de fresa en los vasos.

Ponemos encima la crema de queso y yogur.

Rematamos con otro poco de coulis de fresa.

Y adornamos con unas hojas de menta o con otra cosa que queráis. La verdad es que quedan aparentes estos vasos de crema de queso y yogur con coulis de fresa, y además, como os decía antes, están buenísimos 😋

Un saludo,

Sé.

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