Espaguetis negros con langostinos y verduras

Que riiiiiiiiicos estaban estos espaguetis negros con langostinos y verduras. En mi casa, creo que ya os dije antes y seguro que no me equivoco si digo que pasa lo mismo en muchas casas, la pasta nos encanta, y además como admite tantos ingredientes y tantas preparaciones distintas las recetas son infinitas. Esta que comparto hoy con vosotros es muy fácil de hacer y además con unos pocos langostinos congelados y unas cuantas verduras, la haréis en un pis-pas; ya veis que como digo siempre, es una receta fácil, barata y rápida. Las cantidades de ingredientes son orientativas, ya calculáis vosotros según los que vayáis a comer este rico plato.

Ingredientes:

-espaguetis negros

-1 paquete de langostinos congelados (o frescos si os gustan más)

-1 cebolla

-1/2 pimiento verde (o 1 si es pequeño)

-2 o 3 zanahorias

-1 calabacín (o 1/2 si es grande)

-especias (nuez moscada, jengibre, cúrcuma y hierba de limón)

-sal

-aceite de oliva

-2 hojas de laurel

-1 o 2 cucharadas de salsa de soja (opcional)

Elaboración:

Lo primero es poner agua a hervir con una pizca de sal y las dos hojas de laurel para cocer los langostinos congelados.

Cuando el agua esté hirviendo los echamos en la olla.

Cuando el agua vuelva a hervir otra vez, sacamos los langostinos, los escurrimos y los reservamos.

En una tartera ponemos un poco de aceite y pochamos la cebolla cortada en juliana con una pizca de sal.

Cuando la cebolla esté un poco pochada echamos el pimiento también en juliana.

Cuando el pimiento empiece a estar blandito añadimos las zanahorias peladas y cortadas en tiras fina.

Al poco rato echamos el calabacín también cortado en bastoncitos.

Cuando veamos que ya está todo un poco hecho añadimos las especias. Yo escogí las que os puse en los ingredientes, pero vosotros podéis ponerle las que más os gusten.

Si vemos que las verduras pierden mucha agua podemos añadir un cucharón de agua caliente.

Mientras tanto ponemos a cocer los espaguetis en la olla en la que cocimos los langostinos con abundante agua con sal. Vamos removiendo de vez en cuando para que no se peguen entre sí.

 A las verduras les añadimos una o dos cucharadas de salsa de soja, si no tenéis no pasa nada, podéis prescindir de ella.

Añadimos los langostinos cocidos y mezclamos todo bien.

Cuando los espaguetis estén cocidos a nuestro gusto, escurrimos y nos servimos una buena ración de espaguetis negros con langostinos y verduras; no os exagero si os digo que estaban para chuparse los dedos 😋

Para acompañar, hice una ensalada de espárragos blancos, aguacate y aceitunas verdes con un poco de mayonesa.

Un saludo,

Sé

loquesecocinaencasa.blogspot.com