Ensalada caprese galega.

 

Hola de nuevo, hoy os traigo algo muy sencillo pero que sabe a gloria, sobre todo porque los tomates son caseros y sólo se pueden comer cuando están en su momento que es ahora en verano. Yo los suelo comprar en una señora de un mercado de pueblo pero a veces también me los regala alguna conocida que tiene huerta, y la verdad es que no tienen nada que ver con los comprados que no me suelen saber a nada aunque sean caros; yo siempre digo que tiene que ser difícil plantar tomates que no sepan a tomates, pues la verdad es que lo consiguen, en fin...

No me quiero explayar más hablando de tomates así que hoy os propongo una ensalada caprese galega que es parecida a la caprese original pero con productos galegos y cambié la albahaca por menta casera que tiene mi suegra en su huerta.

Ingredientes:

-tomates que sepan a tomate, mejor caseros.

-menta

-queso San Simón

-aceite de oliva virgen extra

-sal

-un chorrito de vinagre balsámico (u otro que os guste)

Elaboración:

Lo primero es lavar y cortar los tomates, si lo preferís podéis pelarlos también.

Lavamos la menta, separamos las hojas del tallo y picamos bien.

En un bol mezclamos la menta con el aceite y el vinagre. mezclamos hasta que emulsione.

Cortamos un trozo de queso San Simón, lo pelamos y lo troceamos en lascas finitas.

Ponemos el queso por encima del tomate.

Y sólo nos queda aliñar nuestra ensalada caprese galega con la emulsión del aceite.  Probadla, está buenísima.

Un saludo,

Sé.

#loquesecocinaencasa.blogspot.com