Cabeza de león frita.

Pero que rica está la cabeza de león frita, en casa les encanta y la verdad es que las verduras así están buenísimas. Esta receta la comimos en un restaurante asiático y aunque  no sé como la hacen ellos, porque miré en internet y no encontré ninguna receta, yo la hice a mi manera y me salió bastante parecida a la que comimos allí. Es una buena forma de que los niños coman verduras porque así con el rebozado les suele gustar, lo único con lo que hay que tener cuidado es que como es una fritura hay que controlar las calorías. Yo utilicé ese día calabacín, zanahoria, pimiento verde, puerro y brócoli, pero otro día le puse también cebolla y  pimiento rojo y no le eché ni puerro, ni brócoli; con ésto quiero deciros que cada uno utilice las verduras que más le gusten o las que tenga en ese momento en su nevera

En fin, no me lío más y me pongo con la receta.

Ingredientes:

-1/2 calabacín (o 1 entero si sois muchos)

-1 zanahoria (algo grande)

-1/2 pimiento verde

-1/2 puerro (la parte blanca)

-un poco de brócoli (me había sobrado de otra receta)

-100 grs de harina de tempura (la venden así en el super)

-150 ml de agua muy fría

-1 cucharadita de sal

-especias al gusto (opcional)

-aceite de oliva (para freír)

Elaboración:

Pelamos el calabacín y cortamos lonchas muy finas con la mandolina (si teneis), después cortamos en bastones lo más finos pocibles.

Lo echamos en un bol con orificios para que vaya escurriendo el agua. Añadimos la zanahoria pelada y rallada con la parte más gorda del rallador.

Cortamos también el pimiento lo más fino que podamos.

Hacemos lo mismo con el puerro y le echamos todo en el bol. añadimos sal, mezclamos todo bien y dejamos reposar un buen rato para que vaya soltando algo de su agua toda la verdura.

Mientras reposa la verdura ponemos en un bol la harina de tempura tamizada.

Añadimos el agua y si nos apetece alguna especia que nos guste. Yo ese día no le eché.

Metemos las verduras escurridas en el bol con la tempura y mezclamos todo muy bien.

Vamos cogiendo montoncitos de verduras con la cuchara y el tenedor y los vamos friendo en una sartén con abundante aceite.

Damos la vuelta a las cabezas de león y dejamos que se hagan por el otro lado.

Yo hice los primeros sin brócoli y después se lo añadí (en mi casa hay para todos los gustos...). Mezclamos bien y seguimos friendo hasta acabar con las verduras.

 Sacamos para un plato o fuente con papel absorbente y ya tenemos nuestras cabezas de león fritas. Probadlas, hacedme caso, os van a encantar, ya me contaréis 😀

Yo la suelo utilizar como acompañamiento de un pescado o carne a la plancha, unos huevos, en fin, lo que más os guste combinará bien con la cabeza de león frita.

Un saludo,

Sé.

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San Pedro al horno a la provenzal (San Martiño).

 

El pez San Pedro o San Martiño es un pescado poco conocido, pero haciendo caso de mi pescadera, que me dijo que estaba muy rico, el otro día lo compré y la verdad es que en casa nos gustó mucho. Es un pescado semigraso muy recomendable por su aporte en vitaminas del tipo B y en minerales como el yodo, magnesio, fósforo y potasio y además tiene una carne blanca bastante firme. El único problema es que tiene unas espinas dorsales que son bastante duras, pero podemos pedir en la pescadería que nos las corten bien aunque tendremos que tener cuidado igualmente al manipularlo. En fin, no me lío más y paso a contaros la receta de éste San Pedro al horno (San Martiño) que hice el otro día.

Ingredientes:

-1 o 2  San Pedros

-patatas

-1 o 2 cebollas

-sal

-aceite de oliva

-pan rallado con ajo y perejil

-limón (opcional)

Elaboración:

Aquí os pongo una foto del San Pedro para que la veáis bien. Cuando lleguemos a casa lo lavamos bien y le quitamos la tripa que le haya podido quedar, le echamos sal y reservamos. Ya veis que éste pescado es característico por la mancha más oscura que tiene en los dos lados, es un pescado plano y muy fácil de reconocer.

Pelamos las patatas y la cebolla, las cortamos como para tortilla o tipo panadera, la cebolla en juliana y salamos al gusto. Si os apetece podéis echarle también un poco de pimienta negra o blanca. Echamos también un chorro de aceite de oliva y colocamos todo en una fuente de horno.

Las tapamos con papel aluminio y las metemos al horno durante más o menos 35/40 minutos a 190º. El tiempo dependerá un poco del tipo de patata y del grosor, lo que es importante es que tiene que estar bastante hecha porque el pescado después se hace muy rápido. Lo del papel de aluminio es para que la patata no se seque demasiado en el horno. 

Cuando la patata esté ya casi hecha ponemos el pescado encima y le echamos un poco de pan rallado con ajo y perejil (provenzal), aunque si no tenéis vale con pan rallado normal.

Echamos un chorrito de aceite de oliva por encima del pescado.

También podemos añadir un chorro de limón si nos gusta, si no, no pasa nada. También podemos echarle si lo preferimos un chorrito de vino blanco.

Metemos al horno que ya está caliente a 190º durante unos 15 minutos, dependerá un poco del tamaño del pescado; los míos eran de unos 900 gr, pero si es más grande necesitará más tiempo. Tampoco pasa nada por abrir el horno y mirar si está hecho pinchándolo con un tenedor.

Cuando el pescado esté listo lo sacamos del horno y servimos.

Al tener una carne firme, es muy fácil de servir quitando primero la parte de arriba, teniendo cuidado con las espinas de los laterales, después sacamos la espina central y la verdad es que nos queda bastante limpio de espinas. Como veis éste ejemplar tenía huevas que a mí me encantan, y las patatas con la cebolla estaban buenísimaaaaas. 

Aquí os pongo un primer plano para que veáis bien este San Pedro al horno a la provenzal (San Martiño).

Acompañamos con una ensalada, ésta era de lechuga, tomate, naranja, aceitunas y nueces, con un aliño de aceite de oliva, sal, un poco de queso cotagge y crema balsámica a la albahaca.

Un saludo,

Sé.

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Mermelada de kiwi y manzana

 

Hola de nuevo, si os regalan unos kiwis como me pasó a mí y no os gustan demasiado o estáis cansados de comerlos al natural, una idea para gastarlos es hacer una mermelada casera. En ésta ocasión opté por hacer una mermelada de kiwi y manzana porque me gusta el saborcito que le da la manzana. Es muy fácil y rápida de hacer, sobre todo si hacéis poca cantidad como yo en ésta ocasión. La proporción de fruta no es importante, yo puse esas cantidades porque era lo que tenía en casa en ese momento, pero cada uno que lo haga a su manera, os quedará riquísima igual. El azúcar lo pongo a ojo y aunque hay gente que piensa que no se debe de hacer así, yo  para la poca cantidad que hago no necesito conservarla mucho tiempo, con lo que tanto azúcar no es imprescindible ni tampoco muy sano y además no me gustan las mermeladas demasiado dulces porque tapan el sabor de la fruta. En fin, que en la cocina, como en tantas otras cosas,  se pueden adaptar las cantidades a gusto del consumidor.

Ingredientes:

-9 kiwis

-1 manzana

-azúcar 

-limón

Elaboración:

Lo primero que hacemos es lavar y pelar la fruta.

La troceamos en cuadraditos pequeños, la ponemos en una olla y le echamos el zumo de medio limón. Si hacéis más cantidad le podéis echar el zumo del limón entero.

Añadimos el azúcar, yo en este caso utilicé panela, aunque vale igual azúcar blanco.

Mezclamos todo bien y cocinamos a fuego lento removiendo de vez en cuando.

Lo dejamos cocinar hasta que la fruta se vaya deshaciendo y tenga el espesor que nos guste.

Metemos en un frasquito o en un vaso que tenga tapa.

Como veis a mí no me dio ni para llenar el tarro, pero como sólo me la como yo, pues ni tan mal, me llegó para varios días.

Y ya tenemos lista nuestra rica mermelada de kiwi y manzana para echarle a unas tostaditas de un pan que sea rico.

Un saludo,

Sé.

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Roti de pollo en salsa con champiñones portobello.

Hola, por aquí estoy de nuevo con otra de mis recetas sencillas y fáciles; en este caso se trata de unos roti de pollo en salsa con champiñones portobello que la verdad es que están muy ricos. Los hay con varios rellenos a la venta y de varios tamaños, pero en esta ocasión, los que yo compré eran de ración y estaban rellenos de jamón y queso. 

Ingredientes:

-4 rotis de pollo rellenos 

-1 bbandeja de champiñones portobello 

-1 cebolla 

-1/2 pimiento rojo (o verde si os gusta más)

-1 vaso de vino blanco

-1 cucharadita de pimentón dulce

-caldo o agua caliente

-sal

-aceite de oliva

Lo primero que tenemos que hacer es dorarlos por todos los lados en una tartera con un poco de aceite de oliva.

Cuando estén dorados los apartamos a un plato.

En la misma tartera echamos la cebolla bien picada con una pizca de sal y la pochamos.

Cuando esté un poco hecha añadimos el pimiento también pelado y picado. Dejamos que se haga todo junto hasta que esté bien pochado.

Añadimos el vino blanco.

Volvemos a poner los rotis de pollo y casi se me olvida echar el pimentón dulce 🤦‍♀️

Dejamos cocinar durante unos minutos.

Cuando el vino blanco se haya consumido bastante añadimos el caldo o el agua. Si es agua probamos la salsa y si está sosa le añadimos un poco más de sal. También le añadí un poco de sazonador para pollo que es una mezcla de especias que se compra ya así.

Echamos los champiñones portobello limpios y troceados al gusto.

Para acompañar yo cocí unas patatas con un poco de laurel.

Dejamos cocinar todo junto hasta que el pollo esté tierno y los champiñones hechos.

Si la salsa queda suelta podemos espesarla con un poco de fécula de maíz diluida en agua fría.

Cuando los roti estén listos los sacamos de la tartera y les quitamos la redecilla que tienen antes de servir.

Y ya tenemos nuestros roti de pollo en salsa con champiñones portobello listos para hincarles el diente 😋

Aquí os pongo la foto del corte, el queso casi no se ve porque se le va saliendo, pero ricos están un rato.

Para acompañar hice una ensalada de lechuga, tomate, aguacate y aceitunas aliñadas.

Un saludo,

Sé.

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Tostas de Torta del Casar con cebolla caramelizada.

En un viaje que hicimos pasamos por Cáceres y no pude resistirme a comprar una Torta del Casar, que para los que no lo conocéis, es un queso al que le quitas la corteza por arriba y está súper cremoso por dentro; está muy rico simplemente untándolo en un trozo de pan. Estas tostas de Torta del Casar con cebolla caramelizada quedan muy ricas y son muy fáciles, y si os da pereza hacer la cebolla caramelizada  podéis comprarla en cualquier supermercado; si no podéis conseguir este queso, utilizad cualquiera que os guste y que tenga textura cremosa. Estas tostas con #TortadelCasar son una idea muy buena para una cena acompañándola de una buena ensalada o también para un desayuno acompañadas de fruta y un café o una infusión.

Ingredientes:

-Torta del Casar

-1 o 2 cebollas

-pan (el mío era de molde)

-mantequilla o aceite de oliva

-mermelada  (opcional)

Elaboración:

Lo primero es ir haciendo la cebolla caramelizada, primero parece que es mucha pero después merma un montón.

La receta de la cebolla la podéis ver aquí:

 https://loquesecocinaencasa.blogspot.com/2019/03/cebolla-caramelizada-sin-azucar.html

Lo siguiente es poner en una sartén o plancha un poco de mantequilla y tostar el pan., primero por un lado,

y después por el otro.

Aquí os pongo una foto de la Torta del Casar.

Untamos las tostadas con el queso.

Ponemos por encima un poco de cebolla caramelizada.

Y terminamos nuestra Tosta del Casar con cebolla caramelizada con un poco de mermelada, en este caso de fresa pero también queda muy rica la de arándanos, la de higos o cualquier otra que os guste.

Un saludo,

Sé,

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