Tarta de queso y castañas

Tiene buena pinta ¿a que sí? pues la pinta iba a la par con el sabor de ésta tarta de queso y castañas que estaba súper rica. Se me ocurrió hacerla el otro día porque una amiga me regaló unas castañas de Chantada y aunque es creación mía, me inspiré en la tarta de castañas y queso de O Cebreiro que vi en internet, aunque con ingredientes distintos porque eran los que tenía en casa. Estaba tan rica que como tenía bastantes castañas la hice dos veces, una de ellas para un cumple. Ya veréis que fácil es de hacer y además los ingredientes no son nada difíciles de conseguir, ni caros, así que ¡manos a la obra!

Ingredientes:

-300 gr de castañas cocidas trituradas

-300 gr de queso crema

-200 ml de nata 35% m.g. (1 brick pequeño)

-2 huevos

-150 gr de azúcas

-pizca de sal

-1 cucharadita de canela (opcional)

-mermelada o ganache de chocolate para la cobertura (opcional)

Elaboración:

En un bol echamos los dos huevos y la pizca de sal.                                                                                   

                                      

Añadimos el azúcar y batimos bien.

Ahora es el turno de la nata, volvemos a mezclar.

Echamos el queso de untar e integramos todo bien.

Echamos las castañas cocidas y trituradas. Yo las trituré con un robot de cocina pero se pueden echar troceadas y después triturar todo con batidora.

Batimos bien hasta que tengamos una masa homogénea.

Forramos un molde desmontable con papel de horno y echamos la masa de la tarta. Es una masa bastante líquida por eso es importante forrar bien el molde, sobre todo si es un molde desmontable poco hermético.

Horneamos la tarta a 190º con calor abajo y turbo durante 45 minutos. Si vuestro horno no tiene turbo intentad a hacerlo con calor arriba y abajo a la misma temperatura pero sin poner la tarta demasiado arriba para que no se tueste demasiado por la parte superior. 

Cuando haya pasado ése tiempo apagamos el horno y la dejamos enfriar un poco con el horno abierto antes de sacarla. Cuando esté fría la desmoldamos y la ponemos en un plato. 

A mí me encanta con un poco de mermelada de albaricoque por arriba, queda muy rica.

Pero otro día que la hice para un cumpleaños la cubrí con ganache de chocolate que es muy fácil de hacer. Ponemos 100 gr de chocolate de cobertura en un cuenco.

Calentamos 100 ml de nata 35% m.g. en el microondas y la echamos encima del chocolate.

Dejamos reposar un poco antes de mezclar bien.

Cuando el chocolate esté bien fundido con la nata le añadimos unos trocitos de mantequilla para darle un poco de brillo. También le podéis echar en vez de la mantequilla una cucharadita de miel.

Ponemos el ganache de chocolate encima de la tarta.

Extendemos bien el chocolate, queda muy bonito si se cae un poco por los lados.

Podemos adornar con lo que tengamos en casa o lo que nos guste. Yo le puse unas nueces peladas porque las tengo caseras. Lo que os decía antes, no me digáis que no tiene buena pinta...

Mirad como quedó por dentro esta tarta de queso y castañas, súper cremosa y con un sabor muy, muy rico 😋

Un saludo,

Sé.

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Nabizas con carne y refrito

No hay nada mejor que los productos caseros, así que cuando los tenemos hay que aprovechar para disfrutar de ellos. Me regaló una amiga unas nabizas buenísimas la semana pasada, así que las hice de ésta forma, con varias carnes, patatas y un refrito de pimentón dulce con aceite de oliva, receta sencilla, fácil, barata y riquísma. Animaos a hacer así las nabizas con carne y refrito, os van a gustar mucho, por lo menos en mi casa les encantó a todos. Yo utilicé las carnes que os pongo en los ingredientes, pero vosotros ponedle lo que más os guste.

Ingredientes:

-nabizas

-patatas

-jarrete de ternera

-lacón

-pollo

-chorizos

-aceite de oliva

-pimentón dulce

-sal

Elaboración:

Lo primero es poner a cocer la carne en una olla, en mi caso la puse en la olla rápida para acabar antes. Los tiempos dependerán del tipo y del tamaño de la carne.

Los chorizos los cocí aparte porque aproveché y saqué un poco del caldo de cocer la carne para hacer un poco de sopa por la noche.

Mientras se cocinan la carne y los chorizos vamos lavando y troceando las nabizas. Aquí hay que ser muy concienzudo y pasarles varias aguas para que queden bien limpias. Pelamos las patatas y reservamos todo hasta que la carne esté cocida.

Cuando la carne esté hecha, sacamos un poco del caldo si queremos para hacer la sopa que os dije, y en el resto del caldo cocemos las nabizas y las patatas troceadas. Primero echamos las navizas y a los pocos minutos las patatas.

En un bol mezclamos el aceite con el pimentón dulce, con una o dos cucharaditas será suficiente.

Mezclamos bien y reservamos.

Cuando las nabizas y las patatas estén cocidas ponemos la carne encima.

Calentamos un poco la mezcla de aceite y pimentón en una sartén y se la echamos por encima de la carne y la verdura. Tapamos la olla y dejamos unos minutos para que se concentren los sabores.

Y así estaban las nabizas con carne y refrito antes de servir.

Yo me serví un trozo de jarrete, uno de lacón y un chorizo acompañando las nabizas y las patatas, me puse, como se suele decir, como un Pepe 😋

Saludos,

Sé.

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Tallarines con panceta de cerdo y salsa de yogur

Comida sencilla, fácil, barata pero muy rica es ésta que os muestro hoy. Son unos tallarines con panceta de cerdo y salsa de yogur que están para chuparse los dedos, por lo menos eso es lo que me dieron a entender en mi casa porque repitieron y todo 😀 No os voy a poner cantidades porque según los que seáis tendréis que utilizar más o menos de cada cosa. 

Ingredientes:

-tallarines (u otra pasta)

-panceta de cerdo curada o salada

-yogures naturales griegos

-perejil

-curry (u otra especia)

-aceite de oliva

-sal

-queso rallado

Elaboración:

Hacer este plato es muy sencillo, lo primero es poner a remojo la panceta la noche anterior para que se desale un poco.  Para hacerla, la cortamos en cuadraditos y la doramos en una sartén con un casi nada de aceite.

Mientras, ponemos agua con sal a hervir en una olla para ir cociendo los tallarines.

En el vaso de la batidora ponemos el perejil un poco troceado con una pizca de sal y una cucharadita de curry. Si no os gusta podéis poner otra especia o simplemente no ponerle nada.

Añadimos los yogures. yo utilicé dos yogures para medio kilo de pasta, pero vosotros ajustad la cantidad a vuestras necesidades.

Echamos un chorrito de aceite de oliva y batimos todo bien con la batidora.

Echamos la salsa de yogur encima de los tallarines escurridos.

Añadimos la panceta que tenemos reservada.

Y mezclamos todo bien.

Y así quedaron estos ricos tallarines con panceta de cerdo y salsa de yogur que estaban de rechupete como os decía antes.

Si os apetece le podéis echar por encima un poco de queso rallado que le dará un toque buenísimo.

Para acompañar podemos preparar una ensalada como por ejemplo ésta que llevaba tomate, aceitunas, piña y cebolla.

Un saludo,

Sé

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Tortitas de aguacate

No se en vuestra casa pero en la mía las tortitas siempre tienen el éxito asegurado. En esta ocasión os voy a contar como hice estas tortitas de aguacate para aprovechar uno que tenía por casa y así no tener que tirarlo. La verdad es que están buenísimas y así los niños o no tan niños que no comen fruta no lo van a notar y no protestarán para nada.

Ingredientes:

-200 gr de harina

-2 huevos

-100 cc de aceite suave

-1 vaso de leche fría

-1 sobre de levadura

-1 o 2 cucharadas de azúcar

-1 pizca de sal

-1 cucharadita de vainilla

-1 aguacate maduro

-sirope de arce (u otra cosa para echar por encima)

Elaboración:

Hacemos la masa de las tortitas como os expliqué en esta entrada: 

https://loquesecocinaencasa.blogspot.com/2017/05/tortitas.html

Añadimos el aguacate pelado y troceado y batimos con la batidora hasta que esté bien triturado.

Echamos la cucharadita de esencia de vainilla.

Mezclamos bien con las varillas y dejamos reposar la masa una media hora.

Para hacer las tortitas es muy sencillo, untamos una sartén antiadherente con aceite de oliva ayudándolos con un pincel de repostería.

Echamos un poco de masa con un cucharón y dejamos que se haga durante un rato.

Cuando veamos que ya está hecha por un lado le damos la vuelta con una espátula y la dejamos hasta que se cocine por el otro lado.

Las vamos poniendo en un plato hasta que acabemos con toda la masa.

Y éstas son las tortitas de aguacate que me salieron con esas cantidades. Estaban súper ricas, animaos a hacerlas que es una buenísima idea para una merendola de 10.

Yo a las mías les eché un poco de sirope de arce, pero le podéis poner encima lo que más os guste como miel, mermelada, crema de cacao, en fin seguro que a los larpeiros se les ocurren infinidad de combinaciones par comerlas.