Tarta salada de filloas (chollo)

Ahora que llega el buen tiempo y la temporada de playa apetecen platos fresquitos como esta riquísima tarta salada de filloas (chollo). Me la enseñó a hacer una amiga de toda la vida que  se llama Sagra y que la hace más o menos siguiendo la idea de  un restaurante de Coruña. Desde aquí le doy las gracias por la receta porque en mi casa tiene un éxito tremendo.  Es una receta que se hace muy rápido si tienéis las filloas hechas previamente y a los niños, si los tenéis, les encantará ayudaros en el montaje. Es muy fácil de hacer y los ingredientes que yo le puse los podéis cambiar y adaptar la receta a vuestro gusto. No os pongo cantidades porque dependerá de lo grande que queráis hacer la tarta.

Ingredientes:

-filloas
-huevos cocidos
-palitos de surimi
-aceitunas sin hueso
-lechuga
-zanahoria rallada
-atún de lata
-mayonesa
-ketchup
-jamón cocido en lonchas
-queso en lonchas
-espárragos
-aceitunas enteras

Elaboración:

Lo primero es hacer las filloas, la receta la tenéis aquí, aunque en la receta son de caldo, para esta preparación las podéis hacer con agua y en una sartén que tengáis por casa.
https://loquesecocinaencasa.blogspot.com/2018/02/filloas-de-caldo.html
Aquí están mis filloas que por supuesto me sobraron, pero no hubo problema porque en mi casa les encantan.

Después hacemos los dos mejunjes. A uno le ponemos lechuga troceada, el atún y la zanahoria rallada.

Añadimos huevo cocido picado, un poco de mayonesa y mezclamos todo bien.

En el segundo mejunje ponemos los palitos de cangrejo, huevo picado, aceitunas picadas, mayonesa y ketchup. Mezclamos bien todos estos ingredientes.

A la hora del montaje ponemos una blonda en la fuente donde vayamos a servir y para que no se manche al montarla ponemos unos trozos de papel de cocina así como veis en la foto.

Ponemos en la base una filloa y encima un poco del primer mejunje.

Tapamos con otra filloa.

Ponemos ahora un poco del segundo mejunje y extendemos bien.

Ponemos otra filloa y cubrimos con jamón cocido.

Ahora le toca al queso, lo cortamos para adaptarlo más o menos a la forma de la tarta.

Ponemos otra filloa y otro poco del primer mejunje.

Otra filloa y un poco del segundo mejunje.

Otra filloa y otra vez jamón y queso.

Por último tapamos con una filloa, cubrimos con mayonesa y adornamos al gusto. Yo le puse espárragos y aceitunas, pero también queda bonito con huevo cocido rallado, pimiento morrón, zanahoria rallada, etc. Finalmente quitamos los trozos de papel de cocina y servimos nuestra rica tarta salada de filloas (chollo). 

Y así queda el corte de la tarta, tiene buena pinta ¿no?

Saludos,
Sé.
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Aguja de cerdo guisada con pasta de espelta

Esta carne además de ser muy jugosa queda muy tierna una vez cocinada, a mí particularmente es una parte del cerdo que me gusta mucho. En esta ocasión la hice con pasta bio de espelta y la verdad es que me quedó muy buena. La hice al estilo de mi madre que hace casi siempre la pasta guisada de esta manera y le queda súper buena. Esta receta de aguja de cerdo guisada con pasta de espelta es muy fácil de hacer, sólo tenemos que disponer de un ratito para guisar la carne, pero tiene la ventaja de que podemos dejar la carne hecha del día anterior y cuando vayamos a comer lo único que tenemos que hacer es añadir la pasta que tarda muy poco en cocerse.

-1 kg de aguja de cerdo desguesada
-1/2 kg de pasta de espelta (u otra que tengamos)
-1 cebolla
-1/2 pimiento verde
-1 puerro (opcional)
-3 tomates
-1 cucharadita de pimentón dulce
-aceite de oliva
-sal

Elaboración:

Le quitamos la grasa sobrante a la aguja y la troceamos. En una tartera con un poco de aceite ponemos la carne a dorar con un poco de sal.

Cuando la carne esté un poco dorada le añadimos la cebolla picada y el pimiento verde. Mezclamos bien y dejamos que se haga un rato.

Añadimos el puerro picado y volvemos a dejar cocinar otro rato.

Es el turno ahora del pimentón dulce, le damos unas vueltas.

Y rápidamente antes de que se queme el pimentón añadimos los tomates picados.

Dejamos que se haga todo hasta que veamos que el tomate está bien cocinado.

Añadimos un poco de agua hirviendo para que se cueza bien la carne. Más o menos la dejaremos 1/2 hora.

Esta es la pasta de espelta que os digo, pero podéis hacerla con cualquier otra que tengáis por casa.

 Cuando haya pasado más o menos la media hora y veamos que ya se ha consumido bastante el agua añadimos la pasta y le damos unas vueltas.

Añadimos más agua hirviendo hasta cubrir la pasta. Dejamos que se cocine todo junto hasta que la pasta esté lista, si le hace falta más agua le vamos añadiendo.

Y cuando nuestra aguja de cerdo guisada con pasta de espelta esté lista la servimos. Este plato es mejor comerlo al momento una vez hecha la pasta porque si la dejamos reposar mucho tiempo se ablandará demasiado.

Acompañamos de una ensalada como por ejemplo esta que llevaba canónigos, rúcula, naranja, maíz, aguacate y dátiles.

Saludos,
Sé.
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Volcán (coulant) de chocolate

¡Sin palabras! Sólo con ver la foto creo que os vais a dar cuenta de como me quedaron estos volcanes de chocolate. Receta súper fácil de hacer, no lleva demasiado tiempo y es muy resultona, del sabor ya no os digo nada, bueno si, os lo voy a contar, ¡estaba delicioso! Lo acompañé de coulis de fresa casero y helado de vainilla que son dos cosas que combinan genial con el chocolate. Esta receta la hicimos en un curso de cocina saludable  al que me apunté recientemente y como despedida elaboramos estos volcanes que no son precisamente saludables, pero un día es un día. Las medidas que os pongo me llegaron para 8 volcanes de buen tamaño, pero si lo queréis hacer más pequeños seguramente os llegará para 10.

Ingredientes:

-225 gr de chocolate de cobertura
-225 gr de mantequilla sin sal
-150 gr de azúcar
-6 huevos
-90 gr de harina de repostería
-pizca de sal
-coulis de fresa: fresas y un poco de azúcar

Elaboración:

En un bol ponemos a derretir al baño maría el chocolate y la mantequilla todo troceado. También lo podéis hacer en microondas, pero a mí me gusta más así para ir controlándolo.

Mientras  se funde el chocolate vamos engrasando y enharinando los moldes.

Los vamos poniendo en una bandeja de horno.

Para que se funda mejor el chocolate con la mantequilla vamos removiendo un poco para ayudarlo.

Cuando esté fundido añadimos el azúcar y  removemos bien  fuera del fuego para que se vaya templando antes de añadir los huevos. También echamos una pizca de sal.

Los huevos los iremos echando de uno en uno.

Cuando esté bien integrado uno añadimos el siguiente, y así hasta acabar los 6 huevos.

Después de los huevos añadimos la harina tamizándola con un colador.

Vamos mezclando con las varillas hasta que esté bien integrada con el chocolate.

Así quedó la masa.

Nos va a ser más cómoda de manipular si echamos la masa en una jarra.

Vamos echando la masa en las flaneras sin llenarlas del todo porque son bastante grandes.

Como también tenía en casa chocolate blanco de cobertura les añadí a cada uno media onza para darle un toque extra de cremosidad.

Con el rabito de una cucharilla undimos el chocolate blanco. Metemos nuestros moldes en la nevera o en el congelador para que se enfríen un poco.

Mientras se enfrían los volcanes vamos haciendo el coulis de fresa. Para ello lavamos bien unas cuantas fresas y las troceamos.

Las metemos en una olla con un poco de azúcar. Una cucharadita será suficiente para que no nos quede demasiado dulce y contraste con el sabor dulce del volcán.

Dejamos cocinar con la olla tapada hasta que veamos que con las varillas se deshacen.

Retiramos a un bol y reservamos.

Precalentamos el horno a 200º y cuando esté listo metemos los volcanes durante 11 minutos. Bueno, los míos como eran muy grandes tuvieron que estar ese tiempo pero si son más pequeños con 8 o 9 minutos será suficiente. Es cuestión de ir controlando el horno y cuando veamos que están hechos por arriba los sacamos.

Dejamos que se templen un poco antes de desmoldarlos con cuidado, lo mejor será que lo hagamos con una manopla de cocina.  Para desmoldar tenemos que dar la vuelta al molde encima de la mano y con un movimiento rápido para no quemarnos ponerlo sobre un plato. Ponemos un poco de helado de vainilla y un poco de coulis de fresa que como os dije le va super bien al chocolate.

Y ya veis que pintaza cuando rompemos nuestro volcán (coulant) de chocolate, estaba increíble con el corazón fundido y la corteza crujiente, quedó perfecto  😋😋😋

Saludos,
Sé.
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Mejillones en salsa

Como dice mi madre cuando hay algo que está muy bueno: "esto inda che valía para un día de festa" y es verdad porque estos mejillones en salsa estaban de toma pan y moja sobre todo por la salsita que me quedó de rechupete 😋 Esta es una receta muy fácil de hacer, se me ocurrió porque me apetecía hacer los mejillones que compré el otro día de una manera distinta y la verdad es que quedaron muy ricos, probad a hacerlos así, os van a gustar seguro.

Ingredientes:

-mejillones

-2 o 3 hojas de laurel

-1 cebolla (o 1/2 si es grande)

-2 dientes de ajo

-un poco de perejil fresco

-1 cucharadita de pimentón dulce

-1 cucharada de harina

-1/2 vaso de vino blanco

-aceite de oliva

-pizca de sal

Elaboración:

Abrimos los mejillones en una olla con el laurel y sin agua. Cuando estén abiertos apagamos, escurrimos el agua que habrán soltado y la reservamos.

En una tartera doramos la cebolla picada y para que sude mejor le añadimos una pizca de sal.

Cuando esté dorada le echamos el ajo también picado y lo dejamos dorar un poco.

Añadimos el perejil picado y el pimentón dulce.

 Echamos la harina, damos unas vueltas para que se dore unos segundos.

Y rápidamente echamos el vino blanco para que no se nos queme el pimentón.

Añadimos un poco del agua que soltaron los mejillones y removemos bien., si necesitamos más agua le vamos incorporando más. Podemos probar de sal  y si vemos que está sosa le añadimos un poco de sal.

Cuando esté la salsa bien ligada añadimos los mejillones. Como eran bastantes a algunos les quité la concha y a otros les dejé una parte. Dejamos un par de minutos para que se calienten bien los mejillones en la salsa.

Y ya tenemos listos nuestros  mejillones en salsa que acompañaremos de un trocito de un buen pan, que ya sabéis que es imprescindible cuando hay una salsita rica.

Un saludo,

Sé.

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