Sepia en tinta con espaguettis

Cuando fui a la  pescadería el otro día y vi que tenían sepia fresca, no dudé en comprarla, tenía una pinta muy buena y la verdad es que está rica de cualquier manera, con arroz caldoso, en salsa, etc, pero ese día la hice con su tinta acompañada de espaguetis y  la verdad es que estaba súper rica.
Esta receta de sepia en tinta con espaguetis es muy fácil, la podéis dejar hecha de un día para otro y luego sólo tenéis que hacer la pasta y calentar la sepia en la salsa.

Ingredientes:

-1 sepia
-2 o 3 dientes de ajo
-1cebolla
-1/2 pimiento rojo
-zanahorias
-1/2 vaso de vino blanco
-perejil
-nata de cocinar o leche evaporada
-champiñones
-pimienta negra
-tinta de la sepia
-aceite de oliva
-sal
-espaguetis
-queso rallado (opcional)

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es limpiar la sepia, quitarle las tripas, la concha dura que trae y separar con cuidado la bolsa de tinta porque mancha mucho. Troceamos la sepia,  le añadimos un poco de sal y reservamos.

Ponemos a dorar en una tartera los ajos picados, cuando estén un poco dorados echamos la cebolla y el pimiento bien picados y una pizca de sal.

Cuando estén un poco pochadas las verduras añadimos la sepia.

Rehogamos un poco la sepia y añadimos las zanahorias en rodajas.

Le damos unas vueltas a las zanahorias y añadimos el vino blanco.

Añadimos también un poco de perejil picado.

Cuando el vino blanco se haya consumido un poco añadimos también un poco de agua. Vamos añadiendo agua según se vaya consumiendo.

Dejamos que se haga la sepia hasta que esté bien cocida. Esto nos llevará más o menos media hora. Mientras se hace la sepia podemos ir cociendo los espaguettis en abundante agua con sal.

Unos minutos antes de que esté lista la sepia añadimos los champiñones y un chorrito de nata de cocinar. Los champiñones que usé eran de bote de los pequeños.

Echamos también un poco de pimienta negra molida. y mezclamos bien.

MIentras se cocina otro rato la sepia con la salsa deshacemos la tinta con un poco de agua en un bol. Esta es la bolsa de la tinta antes de abrirla. Mejor manipulad la tinta con guantes porque mancha bastante.

Echamos la tinta en el guiso de sepia y dejamos que se cocine el conjunto unos minutos más.

 Cuando tengamos todo listo sólo nos queda servir y comer.

Le podemos añadir un poco de queso rallado si nos apetece.

Espero que os guste esta rica receta de sepia en tinta con espaguetis, si es así, ya sabéis, dejadme vuestros comentarios en el blog.
Saludos.
Sé.
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Ensalada 3 frutas con nueces y miel

Cuando quieres un postre sano y rápido no hay cosa mejor que las ensaladas de frutas. Si además a cada uno le gusta una cosa la puedes colocar de esta manera en vez de mezclarlo todo y así nadie protesta. Esta ensalada 3 frutas con nueces y miel llevaba mandarina, plátano y manzana, le añadí unas nueces peladas y troceadas y una cucharadita de miel. Ya verás como hasta los más perezosos para comer fruta, algo de esto se comerán. Este tipo de ensaladas también están muy bien para la merienda de los niños, así con la fruta pelada y partida se la comerán mucho mejor.

Esta ensalada 3 frutas con nueces y miel estaba buenísima, si no te gusta la miel le puedes añadir cualquier otra cosa como por ejemplo azúcar, sirope de chocolate, de fresa, etc.
Saludos,
Sé
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Pollo en salsa de naranja

La verdad es que mis fotos no son muy allá y las comidas no lucen mucho, pero os puedo asegurar que este pollo en salsa de naranja estaba requetebueno. Es una receta muy facilita y con la naranja le daréis un toque especial a la salsa. Probad a hacerlo así y ya me contaréis si os gusta o no. Lo acompañé de unas zanahorias cocidas  y unas patatas fritas en cuadraditos, pero con cualquier otro acompañamiento estará igual de bueno.

Ingredientes:

-pollo
-2 o 3 dientes de ajo
-1 cebolla (media si es grande)
-1/2 pimiento rojo (o verde)
-2 tomates maduros
-3 naranjas de zumo
-sal
-aceite de oliva
-zanahorias
-patatas

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es quitarle la piel y la grasa sobrante al pollo. Le echamos un poco de sal y lo dejamos reposar un rato.
Ponemos a dorar los dientes de ajo troceados en una cazuela con un poco de aceite de oliva.

Mientras se doran un poco los ajos vamos enharinando los trozos de pollo.

Doramos el pollo en la olla por los dos lados.

Cuando el pollo esté dorado por ambos lados añadimos la cebolla y el pimiento en trozos. No hace falta que sean trozos muy pequeños porque luego vamos a triturar la salsa.

Cuando la cebolla y el pimiento estén un poco hechos añadimos el tomate pelado y troceado.

Dejamos que se vaya cocinando todo junto y mientras vamos haciendo el zumo con las tres naranjas.

Echamos el zumo en la olla y lo dejamos cocinar hasta que el pollo esté tierno. Si en el proceso de cocción vemos que se queda sin líquido le podemos echar más zumo o un poco de agua.

Mientras se hace el pollo vamos cociendo las zanahorias troceadas en una olla aparte.

Cuando el pollo esté bien cocido lo apartamos a una fuente y trituramos la salsa. Probamos la salsa y si le hace falta le añadimos un poco mas de sal.

Cuando la salsa esté triturada le añadimos las zanahorias y el pollo.

 Lo dejamos cocinar unos minutos más para que las zanahorias cojan el sabor de la salsa. Apagamos la olla y dejamos reposar un rato antes de servir.

Sólo nos queda servir y lo mejor de todo, comer este rico pollo en salsa de naranja. Como os dije antes yo lo acompañé de unas patatas fritas en cuadraditos.

.Para completar podéis poner una ensalada como por ejemplo esta de lechuga, aguacate, maíz y aceitunas negras.

Saludos,
Sé.
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Torrijas caramelizadas

El otro día escuché por la radio a un cocinero hablando de esta receta, y aunque la cogí a medias me puse a hacerlas y la verdad es que estas torrijas caramelizadas me quedaron riquísimas. De esta manera no absorben tanto aceite y la mantequilla les da un sabor muy bueno. Eso sí, os aviso de que al igual que las otras torrijas son super viciosas, comes una y quieres otra, es un no parar...😋

Ingredientes:

-pan del día anterior
-leche
-un palo de canela
-corteza de limón
-huevos
-mantequilla
-azúcar

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer al igual que en el caso de las torrijas clásicas es poner a hervir la leche con un palo de canela y unas cortezas de limón.

Cuando la leche hierva la apagamos y la dejamos atemperar un rato. Mientras tanto vamos cortando el pan en rebanadas.

Como las rebanadas eran grandes las partí por la mitad para manipularlas mejor.

Cuando la leche esté templada vamos remojando el pan y dejando que se empape bien con la leche.

Según lo vamos empapando, lo vamos colocando en un plato.

Cuando tengamos todo el pan empapado, vamos batiendo los huevos.

En una sartén antiadherente vamos poniendo unos trocitos de mantequilla a derretir y un poco de azúcar.

Mientras se derrite esto, vamos rebozando el pan empapado en el huevo batido.

Vamos poniendo el pan en la sartén para que se dore.

Cuando esté dorado por un lado le damos la vuelta.

Sacamos las torrijas a un plato y servimos.

Se me ocurrió acompañarlas con una crema de plátano y yogur.

Estas torrijas caramelizadas estaban buenísimas. tenéis que probarlas. Mirad cómo quedaron por dentro de jugositas.

Saludos,
Sé.
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Bacalao con zanahorias en salsa de ajo negro

Hoy os propongo una receta de pescado porque es más típico en semana santa. Este bacalao con zanahorias en salsa de ajo negro es muy fácil de hacer y queda muy rico. El ajo negro le da un sabor muy bueno a la salsa, ya os comenté las propiedades del ajo negro en otra de mis recetas, la verdad es que vale la pena comprarlo de vez en cuando para dar un toque distinto y sano a nuestras comidas.

Ingredientes:

-bacalao (este era fresco)
-ajo negro (2 o 3 dientes)
-cebolla
-pimiento rojo (o verde)
-zanahorias
-perejil
-vino blanco
-harina para rebozar el bacalao
-aceite de oliva
-sal
-arroz cocido (para acompañar)

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es lavar un poco y salar el pescado. Normalmente le pido a la pescadera que le quite la espina. Lo dejamos reposar mientras que hacemos el resto de las cosas.

En una tartera con un poco de aceite pochamos la cebolla y el pimiento bien picados con una pizca de sal.

Cuando la cebolla y el pimiento estén pochados añadimos la zanahoria pelada y cortada en rodajas y el perejil picado.

Añadimos el ajo negro picado y le damos unas vueltas para mezclarlo con el resto de ingredientes.

Añadimos el vino blanco rápidamente para que no se queme el ajo negro.

Dejamos que se vayan cociendo las zanahorias.Cuando se haya evaporado el vino blanco añadimos un vaso de agua.

Mientras se acaban de hacer las zanahorias vamos friendo vuelta y vuelta el pescado en una sartén con abundante aceite. Lo rebozamos en harina antes de freirlo.

Según se va friendo el pescado lo ponemos a escurrir un poco en un plato con papel absorbente y lo vamos colocando en la tartera de las zanahorias. Tapamos la tartera y lo dejamos unos minutos para que se acabe de hacer el bacalao. Con unos 10 minutos será suficiente.

Transcurrido ese tiempo dejamos reposar un poco con el fiego apagado y servimos el bacalao con zanahorias en salsa de ajo negro acompañado de un arroz cocido. Si no os apetece arroz lo podéis acompañar de unas patatas cocidas o de otra cosa que os guste. Os aseguro que estaba rico, rico.

Para completar nuestra comida podemos agregar una ensalada como por ejemplo esta de lechuga roja, maíz, naranja, zanahoria y ciruelas pasas.

Saludos
Sé.
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