Bizcocho de calabaza con nueces y canela

 

Como ya estamos muy cerquita del Samaín os voy a poner una receta con calabaza que es la reina de estas fiestas, un bizcocho de calabaza con nueces y canela que os va a sorprender si todavía no habéis utilizado la calabaza como ingrediente de algún bizcocho; queda muy jugoso y muy rico, no dudéis en absoluto en hacerlo, es fácil, rápido y muy resultón.

Ingredientes:

-3 huevos

-pizca de sal

-1 vaso de azúcar (vale cualquiera)

-1 vaso de aceite de girasol

-1 yogur griego

-3 vasos de harina

-1 sobre de levadura

-1 trozo de calabaza (la puse a ojo)

-nueces (a ojo también)

-canela

Elaboración:

En un bol echamos los huevos con la sal y el azúcar y batimos hasta integrar.

Echamos el aceite y mezclamos.

Echamos ahora el yogur griego, la verdad es que éste era bastante espesito. Mezclamos bien otra vez.

En una fuente aparte mezclamos la harina, la levadura y una cucharadita de canela. La echamos en la masa e integramos bien.

Cortamos y pelamos uno o dos trozos trozo de calabaza, más o menos ya veis por la foto lo que le puse.

Rallamos la calabaza con un rallador fino. Yo creo que más o menos la cantidad es como la de dos zanahorias medianas.

La añadimos a la masa e integramos bien.

Reservamos unas cuantas nueces enteras para adornar el bizcocho y el resto las partimos un poco  y las mezclamos en la masa del bizcocho.

Engrasamos un molde y echamos la masa. Le ponemos las nueces por encima para adornar. Metemos al horno unos 30 minutos a 180º. 

Antes de sacar nuestro bizcocho del horno pinchamos con un palillo para ver si está ya cocinado. Lo sacamos y lo dejamos enfriar un poco antes de desmoldarlo.

Hacemos un glaseado sencillo con azúcar glass, leche (que iremos añadiendo hasta tener el espesor deseado)y canela

Removemos bien con las varillas hasta que veamos que se ha mezclado todo muy bien.

Echamos el glaseado por encima y ya tenemos listo nuestro riquísmo bizcocho de calabaza con nueces y canela.

Mirad el corte, queda súper jugoso y riquísimo.

Aquí os pongo la foto del trocito que me comí yo, me encantó la verdad, no dudéis en hacerlo seguro que a vosotros también os gusta.

Un saludo,

Sé.

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Arroz con choupas

Holaaaaa, aquí estoy de nuevo con otra de mis recetas sencillas, económicas, pero ricas, ricas, hoy os voy a contar como hice éste arroz con choupas que estaba suuuuper rico. Para los que nunca hayáis comprado choupas y no sepáis bien de que se trata, os diré que es un cefalópodo parecido al calamar o la sepia pero de un sabor algo más fuerte y un poco más dura a la hora de cocinar; aunque nutricionalmente no tienen mucha diferencia, sí hay diferencia de precio, en la pescadería, la choupa suele ser más barata, así que no dudéis en comprarla si la veis en el mercado o en vuestra pescadería de confianza.

Ingredientes:

-1/2 kg de arroz para paella (o más si sois muchos)

-1 kg de choupa ya limpia ( o más si sois muchos) 

-2 o 3 dientes de ajo

-1cebolla (o 1/2 si es grande)

-1/2 pimiento verde

-1/2 pimiento rojo

-1/2 puerro

-2 o 3 zanahorias

-1 tomate maduro (o 2 si son pequeños)

-1 cucharadita de pimentón dulce.

-sal

-aceite de oliva

Elaboración:

Lo primero que haremos como siempre, es dorar el ajo picado en una tartera con un poco de aceite, cuando el ajo esté un poquitín dorado añadimos la cebolla y los pimientos verde y rojo pelados y picados, dejamos pochar todo un poco, echamos el puerro y dejamos cocinar un rato todo junto.

Mientras se pochan las verduras cortamos la choupa del tamaño que más nos guste.

Cuando las verduras estén pochadas echamos el pimentón dulce y rápidamente añadimos las choupas. Hay que hacerlo así porque el pimentón se quema con facilidad.

Dejamos cocinar las choupas con la tartera tapada un buen rato porque como ya os dije son más duras que el calamar. Si se quedan secas podemos añadir un poco de agua mientras se cocinan aunque como sueltan bastante agua y merman bastante, a lo mejor no hace falta.

Más o menos a los 15 minutos añadimos las zanahorias cortadas en cuadraditos y añadimos un poco más de agua o caldo, si tenéis.

Pelamos y picamos el tomate y también lo añadimos a la tartera. Mezclamos bien y dejamos que se cocine todo junto más o menos otros 15/20 minutos. Dependiendo del tamaño de la choupa puede tardar un poco más o menos en cocinarse, pero eso ya lo vais controlando vosotros, si veis que antes de echar el arroz están demasiado duras las dejáis cocinar un rato más y listo.

Añadimos el arroz y la cantidad de caldo o agua que nos recomiende en el paquete del que utilicemos. Normalmente son dos partes o dos partes y media por parte de arroz, o sea que si es una taza de arroz le pondremos dos tazas o dos tazas y media de caldo o agua. Dejamos cocinar el arroz unos 15 o 20 minutos, dependiendo del arroz.

Cuando el arroz esté hecho lo dejamos reposar apagado 5 minutos y ya tendremos listo nuestro riquísimo arroz con choupas que os aseguro que estaba para chuparse los dedos. Yo a mayores para que quedase un poco bonito lo adorné con unas aceitunas negras, que me encantan con el arroz.

Para acompañar nuestro arroz podemos hacer una ensalada, la de la foto llevaba rúcula, tomate, tomates cherry, pepinillos en vinagre y nueces.

Un saludo,

Sé.

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Quesadillas de carne picada

Holaaa, en la entrada de hoy os propongo una receta ideal para una cena sencilla y que como siempre os digo, es muy fácil de hacer, con ingredientes que hay en cualquier sitio y que queda muy rica; se trata de unas quesadillas de carne picada que seguro que no os defraudarán. Las quesadillas las podéis hacer con muchos ingredientes pero en casi todo Méjico dicen que tiene que llevar queso y además se tiene que comer caliente; después de aclarar éstos puntos básicos, porque el tema quesadillas daría para mucho más, me pongo con la receta y no me lío con tanta explicación. Las especias que pongo en los ingredientes podéis cambiarlas por las que os gusten más a vosotros, la cocina no es una ciencia exacta, la podemos adaptar a nuestra preferencia o a lo que tengamos en casa en el momento de ponernos manos a la obra. No os pongo cantidades porque según las que vayáis a hacer vais calculando vosotros.

Ingredientes:

-tortillas de trigo (o maíz si os gustan más)

-carne picada (la mía de cerdo)

-ajo

-cebolla

-pimiento verde

-pimiento rojo

-queso rallado (en mi caso tenía un toque picante)

-especias (curry, orégano, pimienta negra y ajo en polvo)

-aceite de oliva

Elaboración:

Lo primero es hacer la carne, para ello le echamos sal al gusto y las especias. Mezclamos todo muy bien. 

Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y hacemos la carne.

Cuando la carne esté hecha la sacamos de la sartén y resevamos.

En la misma sartén echamos otro poco de aceite y doramos los ajos, echamos después la cebolla y los pimientos, a poder ser pelados, y todo cortado en juliana.

Dejamos rehogar todo hasta que lo veamos un poco dorado.

Añadimos la carne que teníamos reservada y el queso rallado; el mío era una mezcla de quesos con toque picante.

Removemos todo bien para que se mezclen todos los ingredientes.

Sacamos la mezcla de la sartén.

Vamos cogiendo las tortillas de trigo y rellenamos en la mitad para poder doblarlas bien. No es necesario poner demasiado relleno porque si no se nos saldrá por fuera al manipularlas.

En una sartén o asador sin aceite vamos poniendo las tortillas rellenas, primero por un lado y después por el otro.

Las vamos poniendo en un plato antes de servirlas. A mí me gustan bien tostaditas, la verdad...

Acompañamos nuestras quesadillas de carne picada con unos nachos con guacamole que le dará un toque todavía más mejicano 😋

Y si además acompañamos las quesadillas con una ensalada, tendremos una cena de 10. Ésta era de lechuga, tomate, aguacate, huevo cocido y aceitunas negras.

Un saludo,

Sé.

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Mermelada de higos y arándanos caseros

Holaaaa, aquí estoy con otra de mis recetas fáciles y económicas, sobre todo, si como a mí, te regalan unos arándanos  y tienes higos de casa, eso sí, cogerlos se hace una tarea algo difícil si hay avispas velutinas, me dan un miedo tremendo. En fin, no me lío más, os explico como hice esta rica mermelada de higos y arándanos caseros. 

Ingredientes:

-higos

-arándanos

-azúcar (yo lo pongo a ojo)

-1 limón pequeño o 1/2 grande

Elaboración:

Lo primero que hacemos es lavar y pelar los higos, los ponemos en una olla, echamos el azúcar (yo lo pongo a ojo y no echo demasiado porque no me gusta demasiado dulce). Ponemos la olla al fuego para que se vaya cocinando.

Removemos y dejamos que se haga un buen rato.

Casi se me olvida echar el zumo del limón, lo mejor es echarlo al principio, pero bueno, no pasa nada.

Cuando la mermelada esté ya cocinada trituramos con la batidora. Si fuese sólo de higos no haría falta pero al llevar arándanos no me gusta que se queden las pieles demasiado enteras; aún así, si a vosotros no os importa lo de las pieles de los arándanos no la trituréis.

Vamos echando la mermelada para un bote, como hice poca sólo me dío para un frasco y no le hice el proceso de conservación porque no me duró nada. 

Y así quedó la mermelada de higos y arándanos caseros, por las mañanas con unas rebanadas de pan tostado en sartén con un poco de aceite, o con pan frito como en la foto de presentación de la receta, está suuuuuper rica. 

Un saludo,

Sé.

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Bonito con fritada de tomate casero a la naranja

 

Holaaaa, la semana pasada, aprovechando que está de temporada, compré un bonito entero en la pescadería, no era muy grande para ser un bonito, pero aún así me dio para comer ese día y congelar para otra ocasión. Lo hice con una fritada de tomate, cebolla y pimiento, todo casero, o sea de aldea; la verdad es que es de agradecer cuando te regalan productos caseros que tienen un sabor espectacular. Bueno, no me enrollo más y paso a explicaros como hice este bonito con fritada de tomate casero a la naranja.

Ingredientes:

-bonito en rodajas (según comensales)

-1 cebolla

-1 o 2 pimientos (de buen tamaño)

-3 o 4 tomates

-1 naranja

-aceite de oliva

-harina

-sal

Elaboración:

Lo primero es salar el pescado y dejarlo reposar en la nevera mientras hacemos las verduras.

La ventresca se la pedí aparte, y de paso le dije a mi pescadera que me quitase la espina a la cola para los repunantes de las espinas 😅

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana, la ponemos a pochar en un wok o en una tartera con un poco de aceite. Añadimos un poco de sal para que la cebolla sude y se poche mejor.

Mientras se pocha la cebolla escaldamos los tomates en agua hirviendo para pelarlos mejor.

Cuando la cebolla esté un poco hecha añadimos el pimiento, yo puse un poco del rojo porque lo tenía en la nevera empezado de otro día.

También puse del verde que como ya os dije era casero.

Seguimos pochando todo junto hasta que se quede más o menos en este punto que se ve en la foto.

Mientras se hacen la cebolla y el pimiento pelamos el tomate y lo cortamos en trozos no muy pequeños, en éste caso me gusta que se encuentren los trozos.

Echamos el tomate con el resto de verduras y dejamos que se haga durante un rato.

Mientras se hace el tomate con el resto de verduras vamos enharinando el pescado.

Lo freímos en una sartén con abundante aceite de oliva, primero por un lado y luego por el otro. vuelta y vuelta, sólo lo sellamos porque luego lo terminamos de hacer en la propia fritada.

También freímos la ventresca, que por supuesto me la reservé para mí porque es la parte más jugosa 😋

Vamos poniendo el bonito en una fuente o plato con papel absorbente para  que escurra el exceso de aceite.

Con la naranja hacemos zumo.

Echamos el zumo en la fritada, El dulzor del zumo de naranja contrarresta perfectamente el ácido del tomate y así no tenemos que añadir azúcar ni tampoco caldo o agua.

Mezclamos bien el zumo con la fritada para después ir poniendo el pescado.

Cuando tengamos el zumo integrado con las verduras añadimos el bonito y cocinamos tapado durante unos minutos. El tiempo de cocción dependerá del grosor de los trozos de pescado.

Para acompañar al bonito con fritada de tomate casero a la naranja, ese día hice un poco de arroz cocido, pero también os quedará bien con unas patatas cocidas, fritas, cualquier pasta, un poco de cuscús, etc

Y aquí está la ventresca que me comí yo solita, estaba bueníiiiiiisima 😀

Un saludo,

Sé.

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