Tacos de lacón asado (receta de reciclaje)

En realidad los tacos están hechos con tortillas de maíz y éstas que utilicé yo son de trigo, pero bueno, yo los llamo así porque  éste es el nombre que más se utiliza para denominar a este tipo de preparados imitando a los platos mejicanos. Ya sabéis que hay varios tipos como son las fajitas, los burritos, los tacos y las quesadillas, en fin que como este blog no es especializado en comidas internacionales los llamo así porque es como los conocemos en mi casa.  Estos tacos de lacón asado (receta de reciclaje), los hice para aprovechar el lacón que nos había sobrado un día de esos en los que nos juntamos toda la familia a comer y no os miento si os digo que quedaron buenísimos. Son muy sencillos de hacer y es una buena idea para cenar acompañados de una buena ensalada.

Ingredientes:

-1 paquete de tortillas de trigo
-lacón asado.
-1 cebolla grande
-1 pimiento verde grande
-2 zanahorias
-1 chorrito de nata
-1 cucharadita de curry (u otra especia)
-un poco de salsa de tomate (a ojo)
-aceite de oliva
-pizca de sal

Elaboración:

Cortamos la cebollay el pimiento en juliana y lo ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal. Cuando esté todo bien pochado añadimos la zanahoria pelada y rallada con la parte gorda del rallador. Lo dejamos cocinar todo junto hasta que la zanahoria esté blandita.

Añadimos un chorrito de nata y el curri. Mezclamos bien.

 Le añadimos también un poco de salsa de tomate que si es casera mejor y si no de bote, como tuve que hacer yo ese día.

Cortamos el lacón asado en lonchas y luego en tira finas.

Añadimos el lacón asado a las verduras, mezclamos todo bien y dejamos un minuto para que se concentren todos los sabores. 

 Mientras se hace el relleno vamos calentando las tortillas de trigo en una sartén o plancha.

Cuando tengamos las tortillas calientes y el relleno hecho ponemos un poco de relleno en cada tortilla y doblamos por la mitad. También podemos poner menos relleno y hacerlos cerrados enrollándolos, así de esa manera serian burritos. Si somos muy rigurosos estas serían fajitas, pero en fin, lo de menos es el nombre, lo que importa es el sabor y creerme si os digo que estaban buenísimos.

A mí me gusta que lleven bastante relleno, pero eso cada uno que se lo ponga como prefiera, con más o con menos mejunje, de cualquier manera os quedarán ricos.

Podéis acompañar de una ensalada como por ejemplo esta que era de lechuga, tomate, aguacate y perlas de mozzarella con un aliño sencillo de sal y aceite de oliva virgen extra.

Saludos,
Sé.
loquesecocinaencasa.blogspot.com

Bizcocho sencillo con manzana y canela

Sencillo sí, fácil sí, pero también riquísimo estaba este bizcocho con manzana y canela que hice un día de esos que te apetece algo rico y rápido de hacer. Es un bizcocho muy fácil, que queda muy jugoso y con el toque de canela está muy bueno; ya os comenté en varias ocasiones que me encanta combinar la manzana con la canela, me parece que son dos cosas que juntas van genial.

Ingredientes:

- 5 o 6 manzanas (depende del tamaño)
-2 huevos
-1 vaso de azúcar
-2 vasos de harina (medida de yogur)
-1/2 vaso de aceite de girasol
-1 cucharada de canela
-1 sobre de levadura
-pizca de sal
-un poco de azúcar moreno (para el molde)
-mantequilla (para el molde)

Elaboración:

En un molde no demasiado alto, porque este bizcocho no es muy grande, untamos la mantequilla o margarina. Cuando esté bien untado le ponemos un poco de azúcar moreno en el fondo. Pelamos las manzanas, las cortamos en gajos y las vamos colocando como nos guste encima del azúcar. Reservamos las puntas de las manzanas porque no son muy estéticas, pero luego las aprovecharemos.

A mí me quedó así, pero vosotros podéis colocarlas como más os guste.

En un bol batimos los huevos con el azúcar y la pizca de sal y mezclamos bien. Cuando esté bien mezclado añadimos el aceite e integramos bien.

En un plato mezclamos la harina, la levadura y la canela.

Añadimos la mezcla de la harina en el bol de los líquidos pasándola por un colador.

Mezclamos bien con las varillas hasta integrar toda la harina.

Cortamos las puntas de las manzanas que habíamos reservado en trocitos pequeños.

Añadimos la manzana picada a la masa y volvemos a mezclar.

Echamos la masa encima de las manzanas y horneamos a 180º unos 25 minutos más o menos. Hacia el final de la cocción vamos controlando para que nos se nos pase el bizcocho.

Cuando esté listo lo sacamos del horno y dejamos enfriar un poco antes de desmoldarlo pero no demasiado porque este bizcocho está buenísimo templado.

Desmoldamos y servimos nuestro riquísimo bizcocho sencillo con manzana y canela con las manzanas hacia arriba. Me pareció que estaba tan bien así, con el azúcar moreno tostadito, que ni siquiera le puse azúcar glass por encima. No os pongo foto del corte porque cuando me acordé ya casi no quedaba nada, en fin, cosas que pasan...

Saludos,
Sé.
loquesecocinaencasa.blogspot.com

Espaguetis negros con verduras y gulas

Tenéis que hacer esta receta de espaguetis negros con verduras y gulas porque no os exagero si os digo que estaba es-pec-ta-cu-lar; parece mentira que una comida tan sencilla pueda estar tan buena, además es una receta muy fácil de hacer y está muy bien de precio. No os voy a poner cantidades, pero calculad que para 300 gr de pasta os hará falta un manojo de espárragos, 3 o 4 zanahoria y un paquete de gulas. Esta receta la aprendí en un curso de cocina saludable al que estoy asistiendo con una amiga, y la verdad es que hacemos recetas que están muy bien. En el curso le añadimos una guindilla, pero como en casa no me quedaba, le puse un poco de pimienta negra.

Ingredientes:

-espaguetis negros (según los que seáis a comer)
-espárragos verdes gruesos
-zanahorias
-gulas
-2 o 3 dientes de ajo
-pimienta negra
-aceite de oliva
-pimienta negra
-sal

Elaboración:

Lo primero es lavar bien las verduras y a los espárragos les quitamos la parte de abajo que es muy fibrosa, los partimos con la mano por donde veamos que rompe con facilidad.

Pelamos la parte de abajo con un pelador y los cortamos en cuatro trozos.

Lavamos y pelamos las zanahorias y las cortamos en bastones que no sean muy gordos.

Reservamos en un plato mientras hacemos la pasta.

Ponemos una olla con abundante agua a hervir con sal. Cuando hierva a borbotones añadimos la pasta y dejamos cocinar unos 8 minutos. Nos fiaremos del tiempo que nos pone en el paquete pero también va en gustos, si nos gusta muy hecha la dejamos un poco más y listo.

Mientras se cocina la pasta en una sartén con un poco de aceite de oliva doramos los ajos laminados.

Cuando estén dorados añadimos las verduras y salpimentamos. Mezclamos bien y dejamos cocinar hasta que veamos que están casi hechas.

Añadimos las gulas a las verduras cuando les falte poco tiempo Es mejor no hacer demasiado las verdura porque corremos el riesgo de que se rompan.

Mezclamos bien y dejamos que se cocine todo junto unos 2 minutos aproximadamente.

Cuando la pasta esté lista la escurrimos.

Echamos la mezcla de gulas y verduras y mezclamos bien.

Servimos un buen plato de espaguetis negros con verduras y gulas, mirad que pintaza tenían,¡buenísimos!

Acompañamos de una ensalada como por ejemplo esta que era de lechuga, tomate, maíz, aguacate y alcachofas en conserva.

Saludos,
Sé.
loquesecocinaencasa.blogspot.com

Habas blancas con carne y chorizo

Los platos de cuchara están siempre buenos y cuando hace fresquito apetecen mucho más. Estas habas blancas con carne y chorizo que hice un día de esos que os cuento en los que hace malo, estaban de rechupete, eso sí, es un plato contundente, pero nos tomaremos una fruta de postre para equilibrar y que no nos remuerda la conciencia 😉 De todas manera si las queremos más ligeras podemos prescindir del chorizo y hacerlas sólo con la carne.

Ingredientes:

-1 bote de alubias cocidas
-1/2 kg de carne de cerdo (de la parte que os guste)
-2 chorizos
-2 o 3 dientes de ajo
-1/2 cebolla (o una si es pequeña)
-1/2 calabacín
-2 zanahorias
-1 cucharadita de pimentón dulce
-1/2 vaso de vino blanco
-2 patatas
-1 cucharadita de comino
-sal
-aceite de oliva

Elaboración:

Empezamos dorando el ajo picado, lo tenemos unos segundos, echamos la cebolla picada y una pizca de sal. Dejamos que se poche unos minutos.

Añadimos la carne troceada y los chorizos enteros. si no queréis que los chorizos os suelten la grasa en la tartera los podéis cocer en una olla aparte.

Cuando la carne esté dorada echamos el calabacín troceado menudito.

Lo pochamos un rato y añadimos la zanahoria también picada en trozos pequeños.

Cuando veamos que están las verduras bastante hechas añadimos el pimentón dulce y le damos unas vueltas.

Echamos el vino blanco inmediatamente para evitar que se queme el pimentón. Dejamos cocinar todo junto hasta que veamos que se ha evaporado el vino blanco.

Añadimos un poco de agua caliente hasta cubrir y dejamos que se cocine la carne unos 20 minutos.

Pasado ese tiempo más o menos añadimos las patatas peladas y picadas.

Echamos también el comino y mezclamos bien. Dejamos unos 10 o 15 minutos para que se cocinen las patatas. Podemos probar la salsa y ver si tenemos que rectificar de sal.

Os pongo esta foto de las habas o alubias para que veáis que también las hay de origen español. Lo comento porque mucha gente dice que las  legumbres son todas de fuera, pero ya veis que podemos optar por productos de aquí y a un precio muy razonable.

Añadimos las alubias escurridas, mezclamos bien y dejamos unos minutos para que las habas cojan todo el sabor.

Apagamos el fuego y dejamos reposar con la olla tapada unos minutos antes de servir.

Y así nos quedarán de ricas nuestras habas blancas con carne y chorizo, ¡que aproveche!

Un saludo,
loquesecocinaencasa.blogspot.com