Salmón a la jardinera

Hoy os propongo una receta de salmón a la jardinera que es muy fácil de hacer y queda muy rico, si, ya se que lo digo siempre, pero es que es cierto. Normalmente en la pescadería tienen el salmón sin espina, pero si no, yo suelo decirles que me la quiten, porque así es más cómodo de comer. Si en casa tenéis niños o no tan niños a los que les cuesta comer pescado por aquello de escoger las espinas, de esta manera les será más fácil y no protestarán tanto. No pongo cantidades porque según los que seáis en casa calculáis vosotros.

Ingredientes:
-salmón
-patatas pequeñas
-zanahorias
-guisantes (estos eran congelados)
-ajo
-cebolla
-pimiento rojo (o verde)
-tomates maduros
-perejil
-aceite de oliva
-sal

Elaboración:

Lo primero que haremos es lavar un poco el pescado, si tiene piel se la quitamos y le echamos un poco de sal. Lo reservamos en la nevera.
En una tartera doramos el ajo picado, cuando esté un poco dorado añadimos la cebolla y el pimiento también picados. Le echamos una pizca de sal para que sude mejor.

Cuando tengamos todo bien pochado añadimos los tomates, por lo menos 2 o 3 grandes, pelados y picados, lo dejamos cocinar hasta que el tomate esté bastante deshecho y tengamos una salsita.

Añadimos las zanahorias peladas y troceadas.

Rehogamos unos segundos y añadimos un cucharón o dos de agua caliente para que se cocinen las zanahorias unos diez minutos. Pasado ese tiempo añadimos los guisantes y las patatas.

Removemos y añadimos dos o tres cucharones más de agua para que se cuezan las patatas. Probamos la salsa y si vemos que está muy sosa le podemos añadir un poco de sal.

Tapamos la tartera y dejamos cocinar las patatas unos 20 minutos.

Mientras se hacen las patatas enharinamos el salmón.

Lo sellamos vuelta y vuelta en una sartén con aceite de oliva y lo reservamos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Cuando las patatas estén casi listas vamos poniendo el pescado encima y dejamos cocinar todo junto unos 5 minutos con la tartera tapada.

Pasados los 5 minutos más o menos, apagamos y dejamos reposar unos minutos antes de servir.
Este salmón a la jardinera estaba buenísimo, y las patatitas ni os cuento.

Para completar nuestra comida, acompañamos  de una ensalada como por ejemplo esta de tomate, naranja, maíz y pipas de girasol.

Saludos.
Sé.

Pan de pita relleno de pavo con verduras

Cuando hay que hacer una cena rápida y quieres meter verduras por el medio, esta es una buena idea. Este pan de pita relleno de pavo con verduras quedó muy rico y con una ensalada tendréis una cena rica, completa y saludable. Es una receta que se hace muy rápido y es muy fácil, así que animaos y si no os gusta algún ingrediente, le ponéis lo que más os guste. No pongo cantidades porque ya calculáis vosotros según los que seáis en casa.

Ingredientes:

-pan de pita
-pechuga de pavo
-cebolla
-pimiento rojo
-pimiento verde
-zanahoria
-tomates
-mezcla de especias
-aceite de oliva
-sal

Elaboración:

Lo primero es cortar en tiras la pechuga de pavo, echarle un poco de sal y dejarlo reposar mientras hacemos las verduras.

Doramos en una tartera la cebolla y los pimientos cortados en tiras. Le añadimos una pizca de sal para que sude y se poche mejor.

Cuando esté un poco pochado añadimos la zanahoria rallada. Yo la rallé con la parte gorda del rallador.

Añadimos la mezcla de especias. Yo utilicé una mezcla de especias que me trajo mi hermana en un viaje que hizo al sur y que lleva cayena, cúrcuma, pimentón dulce, jenjibre, cilantro, pimienta negra y comino. Si no tenéis estas especias, le podéis añadir un poco de curry, orégano, pimienta, en fin, lo que tengáis por casa y os guste.

Cuando la zanahoria esté un poco blanda añadimos los tomates pelados y picados y dejamos cocinar todo junto hasta que el tomate se deshaga un poco.

En otra sartén aparte doramos las tiras de pavo.

Cuando estén doradas las añadimos a la tartera con las verduras.

Mezclamos bien y dejamos reposar con el fuego apagado.

Tostamos en una plancha o sartén los panes de pita enteros por los dos lados.

Cuando estén listos los abrimos un poco por un lado y los rellenamos con la mezcla de pavo con verduras. Y ya tenemos preparado nuestro rico pan de pita relleno de pavo con verduras.
¡Que aproveche!

Acompañamos con una ensalada como por ejemplo esta de espárragos, tomate, aguacate, aceitunas y semillas de sésamo.

Saludos.
Sé.

Galletas de avena y naranja con miel

Ayer fui a casa de una amiga y se me ocurrió llevarle unas cuantas galletas caseras para merendar, En esta ocasión hice estas galletas de avena y naranja con miel que estaban deliciosas, no es la típica galleta crujiente, sino que quedan blanditas por dentro. La receta la saqué de un libro que me trajeron los reyes, pero yo les cambié la mantequilla por aceite para hacerlas un poquito más saludables.

Ingredientes:

-250 gr de harina
-200 gr de copos de avena
-100 gr de azúcar
-2 huevos
-150 ml de aceite de oliva (o de girasol si os gusta más)
-1 cucharilla de levadura (de las de postre)
-1/2 cucharilla de bicarbonato (si no tienes no pasa nada)
-1 cucharilla de canela
-2 cucharadas de miel (de las grandes)
-ralladura de naranja
-pizca de sal

Elaboración:

En un plato hondo mezclamos la harina con la cucharilla de levadura y la media de bicarbonato.

Echamos esta mezcla en un bol pasándola por un colador.

Le añadimos los copos de avena, el azúcar y la canela.

También añadimos la ralladura de naranja y mezclamos bien.  Si lo preferimos podemos mezclar la ralladura con los ingredientes líquidos.

En otro bol batimos los huevos con la pizca de sal.

 Añadimos el aceite y mezclamos.

Añadimos las dos cucharadas de miel y volvemos a mezclar.

Mezclamos bien estos ingredientes y lo vertemos sobre los ingredientes secos.

Vamos mezclando con una cuchara o una espátula hasta que esté todo bien integrado.

Ahora vamos cogiendo porciones más o menos iguales y formamos bolitas. Si lo hacemos con las manos humedecidas en agua se nos pegará menos. Vamos colocando las bolitas separadas en una fuente de horno con papel por debajo.

Horneamos durante 15 minutos a 180º. Que olorcito tan rico había en la cocina! Pasado ese tiempo las sacamos del horno y las dejamos enfriar antes de manipularlas porque cuando salen están muy blanditas.

Cuando estén frías sacamos nuestras galletas de avena y naranja con miel para un plato y probamos a ver cómo están de buenas.

Mirad cómo quedaron por dentro.

Buenísimas!!
Saludos.
Sé.

Lacón con navizas

Vamos, vamos! que queda poco para el carnaval y ya hay que ir calentando motores, y por eso yo hice hoy esta rica comida, lacón con navizas que estaba de buenoooo. Y si además las navizas son como estas de aldea ni os cuento. Me las trajo una amiga mía que es de un pueblo de la provincia de Lugo y tiene unas verduras buenísimas, recién cogidas y además, a domicilio, ¿qué mas se puede pedir? Pues como os decía al tener estas ricas navizas se me ocurrió hacer en vez del típico lacón con grelos, navizas con grelos con su choricito y sus patatas. La verdad es que es una comida fácil de hacer, sólo requiere un poco de tiempo y el resultado vale la pena, está buenísima. Este plato suele llevar también garbanzos cocidos, pero yo hoy no se los puse. El lacón que yo usé es uno que venden ya desalado y sale muy bueno, pero también podéis comprar el lacón salado o ahumado y ponerlo en remojo el día anterior.

Ingredientes:

-lacón desalado
-chorizos
-navizas
-patatas
-sal

Elaboración:

Ponemos el lacón a cocer en una olla con agua hirviendo. Yo lo hice en la olla rápida para acabar antes. Lo tuve cociendo una media hora más o menos, no sé si en otras ollas tardará el mismo tiempo pero ya lo vais viendo vosotros. En olla normal os tardará por lo menos una hora o si son trozos muy grandes hora y media.

Mientras el lacón se cuece vamos lavando muy bien la verdura y la partimos. Normalmente los grelos para la laconada se ponen enteros, pero a mí me gusta partir la verdura para que sea más cómoda de comer.

Cuando el lacón esté hecho añadimos los chorizos. Probamos de sal el caldo y si está soso le añadimos sal.

Vamos escurriendo la verdura y cuando el agua vuelva a hervir la vamos echando en la olla con el lacón y el chorizo. Esta era la primera tanda.

Cuando la verdura se vaya bajando un poco echamos la otra que nos queda. Parece mucha pero al final se reduce mucho. Esta es la segunda tanda.

Mirar como reduce.

Dejamos unos minutos y añadimos las patatas cortadas en trozos grandes. Si las patatas son medianitas las podéis echar enteras.

Dejamos cocinar todo hasta que las patatas y la verdura estén bien cocidas y servimos en una fuente.

Sólo nos queda una cosa, sentarnos a la mesa y disfrutar de este rico lacón con navizas.
Saludos.
Sé.