Champiñones rellenos de grelos con chorizo

 

Que super ricos estaban estos champiñones rellenos de grelos con chorizo que hice el otro día. Se me ocurrió porque cuando fui a hacer la compra vi que había champis super grandes que son perfectos para hacer rellenos. El relleno podéis hacerlo a vuestro gusto, pero la verdad es que la mezcla de grelos con chorizo queda genial; los grelos son de lata, suelo tenerlos en casa porque son muy cómodos para algunas recetas. Si no sois muy de grelos o no sois gallegos y no estáis acostumbrados a su sabor, podéis sustituirlos por otra verdura como espinaca, acelga, repollo, berzas, cardo, etc.

Ingredientes:

-champiñones grandes

-1 chorizo de los de cocer

-1 lata de grelos (a lo mejor no os hace falta entera)

-1 o 2 cucharaditas de harina (trigo o maíz)

-leche (a ojo)

-sal

-una pizca de pimienta negra (opcional)

-aceite de oliva

-queso rallado (el mío era mozarella)

Elaboración:

Lo primero es lavar los champis por si tienen algo de tierra y los dejamos escurrir bien.

Mientras escurren los champis picamos el chorizo.

Ponemos una sartén al fuego y cuando esté caliente echamos el chorizo. No echamos aceite porque el chorizo ya va soltando su grasa.

Mientras se hace el chorizo sacamos el pie de los champis, los picamos y los añadimos a la sartén.

Mientras se cocinan los pies de los champis escurrimos los grelos y los picamos. Yo utilicé como media lata de 750 gr, 500 gr escurridos.

Añadimos los grelos a la sartén.

Mientras tanto vamos haciendo los champiñones a la plancha, como la mía ya está algo gastada le pongo papel de horno para que no se me peguen. Echamos un poco de aceite de oliva y los hacemos unos minutos por cada lado, primero con la abertura para abajo y luego les damos la vuelta.

Cuando el mejunje esté hecho añadimos la harina y la doramos un poco.

Echamos un poco de leche para hacer como una bechamel, le vamos poniendo la leche a ojo. Le podemos poner también un poco de pimienta negra molida.

Removemos sin parar hasta que quede con el punto de espesor adecuado para rellenar los champis.

Dejamos templar un poco y rellenamos los champiñones.

Ahora les ponemos un poco de queso rallado por encima.

Los podemos gratinar en el horno o podéis hacer como yo que los metí unos minutos al microondas para ahorrar tiempo.

Y aquí tenéis el  resultado de estos ricos champiñones rellenos de grelos con chorizo. Ya veis que es una receta muy fácil de hacer y queda muy resultona y muy buena.

Un saludo,

Sé.

loquesecocinaencasa.blogspot.com