Bizcocho roscón de reyes

Tengo que confesar que el pasado día 5 me daba tanta pereza ponerme a hacer el roscón, que me decidí a hacer un sucedáneo que estuviese más o menos igual de sabor, así que me puse manos a la obra y se me ocurrió este bizcocho roscón de reyes que quedó muy, muy bueno. Hasta una amiga mía me dijo que le gustaba más que el roscón tradicional, bueno, supongo que será para gustos; aún así tengo que reconocer que estaba riquísimo.

Ingredientes:

-3 huevos

-pizca de sal

-1 yogur griego 

-1 vaso de azúcar (medida de yogur)

-2 sobres de azúcar avainillado

-2 cucharadas de miel

-100 grs de mantequilla derretida

-3 vasos de harina (medida de yogur)

-1 sobre de levadura

-1 cucharadita de bicarbonato

-ralladura de naranja y limón

-2 cucharadas de agua de azahar

-para adornar: frutas confitadas, almendra en granillo y azúcar con agua de azahar.

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es separar las claras de las yemas. Reservamos las claras para montar y añadir al final.

Echamos la pizca de sal a las yemas

Añadimos el azúcar y mezclamos bien, bien con las varillas.

Ahora es el momento de echar el yogur griego.

Y también el azúcar avainillado. Volvemos a mezclar todo bien.

Derretimos la mantequilla en el microondas.

La añadimos al mejunje y mezclamos bien.

Rallamos un poco de naranja y de limón sin llegar a la parte blanca.

Echamos las ralladuras a la mezcla.

El agua de azahar.

Y también la miel.

Mezclamos la harina con  la levadura y el bicarbonato.

Echamos la harina a nuestra mezcla pasándola por un colador a modo de tamiz.

Mezclamos bien con las varillas.

Batimos las claras a punto de nieve.

Las vamos añadiendo a nuestra mezcla poco a poco.

Vamos integrando con espátula y con movimientos envolventes para que no pierdan aire.

Añadimos el resto de claras y seguimos mezclando con cuidado.

Así quedó la masa.

Engrasamos un molde con orificio en el medio.

Echamos la masa en el molde y le damos unos ligeros golpes para asentar la masa un poco. Metemos al horno a 180º durante 30 minutos.

Mientras mezclamos un poco de azúcar con agua de azahar, simplemente para humedecerlo un poco.

Cuando haya pasado la media hora abrimos el horno y le colocamos por encima la fruta confitada, el azúcar humedecido y la almendra en granillo.Volvemos a cerrar el horno y dejamos otros 5 minutos para que el azúcar endurezca y se pegue bien al bizcocho.

Cuando haya pasado ese tiempo sacamos del horno y dejamos templar antes de desmoldar.

Y así quedó este rico bizcocho roscón de reyes que da bastante menos trabajo que el roscón tradicional y para salir del paso está perfecto.

Aquí os pongo una foto del corte, quedó muy jugoso y muy esponjoso, no dudéis en hacerlo.

Un saludo,

Sé.

loquesecocinaencasa.blogspot.com