Quesadillas de carne picada

Holaaa, en la entrada de hoy os propongo una receta ideal para una cena sencilla y que como siempre os digo, es muy fácil de hacer, con ingredientes que hay en cualquier sitio y que queda muy rica; se trata de unas quesadillas de carne picada que seguro que no os defraudarán. Las quesadillas las podéis hacer con muchos ingredientes pero en casi todo Méjico dicen que tiene que llevar queso y además se tiene que comer caliente; después de aclarar éstos puntos básicos, porque el tema quesadillas daría para mucho más, me pongo con la receta y no me lío con tanta explicación. Las especias que pongo en los ingredientes podéis cambiarlas por las que os gusten más a vosotros, la cocina no es una ciencia exacta, la podemos adaptar a nuestra preferencia o a lo que tengamos en casa en el momento de ponernos manos a la obra. No os pongo cantidades porque según las que vayáis a hacer vais calculando vosotros.

Ingredientes:

-tortillas de trigo (o maíz si os gustan más)

-carne picada (la mía de cerdo)

-ajo

-cebolla

-pimiento verde

-pimiento rojo

-queso rallado (en mi caso tenía un toque picante)

-especias (curry, orégano, pimienta negra y ajo en polvo)

-aceite de oliva

Elaboración:

Lo primero es hacer la carne, para ello le echamos sal al gusto y las especias. Mezclamos todo muy bien. 

Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y hacemos la carne.

Cuando la carne esté hecha la sacamos de la sartén y resevamos.

En la misma sartén echamos otro poco de aceite y doramos los ajos, echamos después la cebolla y los pimientos, a poder ser pelados, y todo cortado en juliana.

Dejamos rehogar todo hasta que lo veamos un poco dorado.

Añadimos la carne que teníamos reservada y el queso rallado; el mío era una mezcla de quesos con toque picante.

Removemos todo bien para que se mezclen todos los ingredientes.

Sacamos la mezcla de la sartén.

Vamos cogiendo las tortillas de trigo y rellenamos en la mitad para poder doblarlas bien. No es necesario poner demasiado relleno porque si no se nos saldrá por fuera al manipularlas.

En una sartén o asador sin aceite vamos poniendo las tortillas rellenas, primero por un lado y después por el otro.

Las vamos poniendo en un plato antes de servirlas. A mí me gustan bien tostaditas, la verdad...

Acompañamos nuestras quesadillas de carne picada con unos nachos con guacamole que le dará un toque todavía más mejicano 😋

Y si además acompañamos las quesadillas con una ensalada, tendremos una cena de 10. Ésta era de lechuga, tomate, aguacate, huevo cocido y aceitunas negras.

Un saludo,

Sé.

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Mermelada de higos y arándanos caseros

Holaaaa, aquí estoy con otra de mis recetas fáciles y económicas, sobre todo, si como a mí, te regalan unos arándanos  y tienes higos de casa, eso sí, cogerlos se hace una tarea algo difícil si hay avispas velutinas, me dan un miedo tremendo. En fin, no me lío más, os explico como hice esta rica mermelada de higos y arándanos caseros. 

Ingredientes:

-higos

-arándanos

-azúcar (yo lo pongo a ojo)

-1 limón pequeño o 1/2 grande

Elaboración:

Lo primero que hacemos es lavar y pelar los higos, los ponemos en una olla, echamos el azúcar (yo lo pongo a ojo y no echo demasiado porque no me gusta demasiado dulce). Ponemos la olla al fuego para que se vaya cocinando.

Removemos y dejamos que se haga un buen rato.

Casi se me olvida echar el zumo del limón, lo mejor es echarlo al principio, pero bueno, no pasa nada.

Cuando la mermelada esté ya cocinada trituramos con la batidora. Si fuese sólo de higos no haría falta pero al llevar arándanos no me gusta que se queden las pieles demasiado enteras; aún así, si a vosotros no os importa lo de las pieles de los arándanos no la trituréis.

Vamos echando la mermelada para un bote, como hice poca sólo me dío para un frasco y no le hice el proceso de conservación porque no me duró nada. 

Y así quedó la mermelada de higos y arándanos caseros, por las mañanas con unas rebanadas de pan tostado en sartén con un poco de aceite, o con pan frito como en la foto de presentación de la receta, está suuuuuper rica. 

Un saludo,

Sé.

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Bonito con fritada de tomate casero a la naranja

 

Holaaaa, la semana pasada, aprovechando que está de temporada, compré un bonito entero en la pescadería, no era muy grande para ser un bonito, pero aún así me dio para comer ese día y congelar para otra ocasión. Lo hice con una fritada de tomate, cebolla y pimiento, todo casero, o sea de aldea; la verdad es que es de agradecer cuando te regalan productos caseros que tienen un sabor espectacular. Bueno, no me enrollo más y paso a explicaros como hice este bonito con fritada de tomate casero a la naranja.

Ingredientes:

-bonito en rodajas (según comensales)

-1 cebolla

-1 o 2 pimientos (de buen tamaño)

-3 o 4 tomates

-1 naranja

-aceite de oliva

-harina

-sal

Elaboración:

Lo primero es salar el pescado y dejarlo reposar en la nevera mientras hacemos las verduras.

La ventresca se la pedí aparte, y de paso le dije a mi pescadera que me quitase la espina a la cola para los repunantes de las espinas 😅

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana, la ponemos a pochar en un wok o en una tartera con un poco de aceite. Añadimos un poco de sal para que la cebolla sude y se poche mejor.

Mientras se pocha la cebolla escaldamos los tomates en agua hirviendo para pelarlos mejor.

Cuando la cebolla esté un poco hecha añadimos el pimiento, yo puse un poco del rojo porque lo tenía en la nevera empezado de otro día.

También puse del verde que como ya os dije era casero.

Seguimos pochando todo junto hasta que se quede más o menos en este punto que se ve en la foto.

Mientras se hacen la cebolla y el pimiento pelamos el tomate y lo cortamos en trozos no muy pequeños, en éste caso me gusta que se encuentren los trozos.

Echamos el tomate con el resto de verduras y dejamos que se haga durante un rato.

Mientras se hace el tomate con el resto de verduras vamos enharinando el pescado.

Lo freímos en una sartén con abundante aceite de oliva, primero por un lado y luego por el otro. vuelta y vuelta, sólo lo sellamos porque luego lo terminamos de hacer en la propia fritada.

También freímos la ventresca, que por supuesto me la reservé para mí porque es la parte más jugosa 😋

Vamos poniendo el bonito en una fuente o plato con papel absorbente para  que escurra el exceso de aceite.

Con la naranja hacemos zumo.

Echamos el zumo en la fritada, El dulzor del zumo de naranja contrarresta perfectamente el ácido del tomate y así no tenemos que añadir azúcar ni tampoco caldo o agua.

Mezclamos bien el zumo con la fritada para después ir poniendo el pescado.

Cuando tengamos el zumo integrado con las verduras añadimos el bonito y cocinamos tapado durante unos minutos. El tiempo de cocción dependerá del grosor de los trozos de pescado.

Para acompañar al bonito con fritada de tomate casero a la naranja, ese día hice un poco de arroz cocido, pero también os quedará bien con unas patatas cocidas, fritas, cualquier pasta, un poco de cuscús, etc

Y aquí está la ventresca que me comí yo solita, estaba bueníiiiiiisima 😀

Un saludo,

Sé.

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Croquetas de calabacín y puerro

Holaaaa, como estamos en plena temporada de calabacín y me regalan calabacín casero por todos los lados, cosa que es de agradecer, intento darles salida en multitud de recetas para que no se me aburran en casa con el clásico pisto de calabacín 😅 

Esta receta que os propongo hoy también vale para las personas vegetarianas porque no llevan ni carne ni pescado, así que animaos a hacerlas que son muy fáciles y os van a encantar porque quedan riquísimas. Yo las acompañé de patatas fritas y ensalada, pero cada uno que las acompañe con lo que más le guste, o si es de aperitivo también podéis ponerlas solas, van a estar riquísimas de todas formas.

Ingredientes:

-1 puerro

-1 calabacín

-1 cebolla (o 1/2 si es grande)

-harina (yo a ojo pero unas 7 u 8 cucharadas soperas)

-leche (yo también a ojo pero como un litro o un poco más)

-sal

-nuez moscada

-pan rallado (para el rebozado)

-huevos (para el rebozado)

-aceite de oliva

Elaboración:

En una tartera con un poco de aceite ponemos a dorar la cebolla bien picada con una pizca de sal, cuando esté un poco pochada echamos el puerro picado.

Mientras se pochan la cebolla y el puerro vamos cortando el calabacín en cuadraditos pequeños (brunoise).

Echamos el calabacín en la tartera y dejamos cocinar unos minutos.

Cuando el calabacín esté bien pochado añadimos la harina tamizada con un colador.

Rehogamos bien la harina para que después no sepan las croquetas como a harina cruda.

Cuando la harina esté ya rehogada vamos añadiendo la leche poco a poco y removemos la masa.

Hay que ir echando la leche a medida que la harina la va absorbiendo.

Cuando ya casi esté hecha la masa añadimos la nuez moscada y la sal. Mezclamos bien y seguimos cocinando un poco más.

Cuando tengamos la bechamel en el punto que nos gusta (a mi muy cremosa). la echamos en una fuente y la tapamos con film transparente a piel (el film pegado a la masa). Dejamos enfriar la masa para poder manipularla. 

Cuando la masa ya esté fría vamos haciendo la forma de las croquetas. Yo tengo un cachivache de tuperware que las hace genial y muy rápido, pero si no lo tenéis os apañaréis bien con dos cucharas o con las manos bien limpias.

Pasamos las croquetas por pan rallado.

Y después por huevo. También podéis rebozarlas otra vez en pan rallado, pero a mí me gustan así y no me manchan tanto el aceite.

Vamos friendo las croquetas en abundante aceite de oliva.

Les damos la vuelta y dejamos que se doren por el otro lado.

Y así quedaron mis croquetas de calabacín y puerro, estaban para chuparse los dedos, la verdad 😋

Mirad que cremositas quedaron, es una pena que en la foto no se puedan ver bien, pero en fin, tendréis que hacerlas para comprobar que os digo la verdad 😃

Un saludo,

Sé.

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