Castañeta encebollada con patatas cocidas

Hoy os voy a poner una receta con castañeta, también llamada palometa, que estaba para chuparse los dedos, la hice el otro día y la verdad es que quedó super rica; se trata de castañeta encebollada con patatas cocidas que aparte de ser un pescado bastante económico es muy nutritivo. Es uno de los pescados con más cantidad de proteína, superior al de muchos otros pescados; también tiene bastante cantidad de vitamina D y vitaminas del grupo B, aparte de otros nutrientes y minerales, así que no dudéis en comprarla en vuestra pescadería de vez en cuando. Bueno, vamos al lío, ya veréis lo fácil que es esta receta.

Ingredients:

-1 castañeta de de buen tamaño

-patatas

-2 cebollas o cebolletas

-1 o 2 pimientos rojos (opcional)

-aceite de oliva

-sal

-1 cucharadita de pimentón dulce

-1/2 cucharadita de pimentón picante (opcional)

-1/2 vaso de vino añejo (u otro vino que tengáis)

-2 o 3  hojas de laurel

Elaboración:

Cortamos las cebolletas o cebollas en juliana y la ponemo a pochar en una sartén o tartera con aceite de oliva. Le añadimos una pizca de sal para que sude y se cocine mejor. Yo en esta ocasión utilicé dos cebolletas pero si no tenéis le ponéis cebolla.

También le añadí un pimiento rojo pelado y cortado en juliana porque tenía bastantes en casa, pero esto es opcional.

Lo dejamos pochar todo junto un buen rato.

Mientras tanto vamos friendo la castañeta rebozada en harina. Como veis le pedí a la pescadera que me quitase la espina central y luego yo en casa le quité el resto de espinas y la corté en trozos.

Freímos la castañeta en una sartén con abundante aceite, no hace falta cocinarlo mucho rato, un poco de cada lado es suficiente. Éste aceite os valdrá luego para hacer más pescado frito o algún guiso de pescado.

Cuando ya haya reducido un poco la cebolla y el pimiento añadimos el pimentón dulce.

Y también un poco de pimentón picante que le da alegría al plato.

Le añadimos el vino, en mi caso un añejo de Rueda que tiene mi suegra y le da un sabor a las salsas riquísimo.

Cuando el pescado esté listo lo sacamos a un plato con papel absorbente.

Para cocer las patatas las ponemos en una tartera u olla con agua, un poco de sal y el laurel.

Ponemos el pescado en la sartén donde tenemos la cebolla y lo terminamos de cocinar tapado durante unos minutos.

Y éste es el resultado.

Aquí os pongo foto del plato de castañeta encebollada con patatas cocidas, tiene buena pinta ¿no?

Para acompañar podéis hacer una ensalada, la que yo hice llevaba tomates caseros, queso mozzarella, aceitunas negras, sal, aove y crema balsámica de módena.

Un saludo,

Sé.

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Tarta de higos con frosting de queso

Me encantan los higos 😋😋😋 y así integrados en una tarta ni os cuento. El otro día para celebrar un cumpleaños y aprovechando que tenía higos se me dió por hacer esta tarta de higos con frosting de queso y en cuanto la probaron en casa me dijeron que casi les gusta tanto como la de zanahoria. Es súper fácil de hacer como cualquier otro bizcocho y el resultado ya os digo que es buenísimo.

Ingredientes:

-3 huevos

-pizca de sal

-1 vaso de azúcar (medida de un yogur)

-1 sobre de azúcar avainillado

-1 yogur (o buttermilk)

-1 vaso de aceite (no lleno de todo)

-3 vasos de harina

-1 sobre de levadura química

-higos (a ojo)

-1 tarrina de queso de untar (para el frosting)

-azúcar glass

Elaboración:

Mirad los higos que cogí en casa de mi suegra, la verdad es que hay unas higueras buenísimas, dan un montón de higos todos los años, aparte de la tarta y de comérmelos así al natural, hice también mermelada que está también super rica.

Empezamos batiendo los huevos con el azúcar, el avainillado y la pizca de sal, cuanto esté bien integrado añadimos el yogur y el aceite. Volvemos a mezclar bien.

Mezclamos la harina con el sobre de levadura química y lo echamos en la masa pasándolo por un colador.

Cogemos unos cuantos higos, los lavamos y los pelamos. Yo creo que serían más o menos 10 higos de distintos tamaños.

Con un cuchillo picamos un poco los higos.

Los añadimos a la masa y batimos todo con una batidora.

Ya veis como quedó la masa.

Forramos la parte de abajo de un molde desmontable con papel de horno y lo engrasamos bien. Horneamos a 180ºdurante unos 30/35 minutos. Dependerá un poco del molde, si es más alto o menos alto. En un principio lo mejor es no abrir el horno la primera media hora y después vamos viendo con un palillo.

Cuando el bizcocho esté listo lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar antes de desmoldar.

Antes de cortar el bizcocho por la mitad con la lira lo marcamos con un palillo para luego volver a montarlo igual.

Para hacer el frosting de queso sólo tenemos que mezclar el queso de untar con el azúcar glass al gusto, más dulce o menos dulce según nuestra preferencia. A mí concretamente no me gusta demasiado dulce ni tampoco con mantequilla, así contrasta mejor con el dulzor del bizcocho.

Rellenamos el bizcocho. La verdad es que quedó muy jugoso más denso que los normales, supongo que será por la humedad de los higos.

Tapamos el bizcocho.

Con el frosting que nos sobra  cubrimos por la parte de arriba.  Como veis lo hice muy sencillo.

Lo decoré con unos higos cortados en rodajas y unas nueces.

Y aquí tenéis una foto del corte ¡que buena pinta!, me comería ahora mismo un trocito 😀

Un saludo,

Se.

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Mermelada de pepino casero

Hola, aquí estoy después de tantos días sin publicar nada. Hoy os propongo una rica mermelada de pepino casero que hice la semana pasada con unos cuantos que me trajo mi cuñado de su finca; me decidí a a hacerla porque en casa no tienen mucha aceptación y como tampoco está la cosa para tirar alimentos y menos si son caseros, hay que darles salida como sea. Como todas las mermeladas es muy fácil, yo la hice con mi #Mambo# pero también se puede hacer en una olla normal.

Ingredientes:

-3 pepinos (750gr una vez pelados y sin pepitas)

-350 gr de azúcar

-1 limón

-1 cucharadita de esencia de vainilla

-canela al gusto

Elaboración:

Aquí os pongo la foto de los pepinos.

Los pelamos los cortamos a la mitad y después también a lo largo para quitarles las pepitas con una cucharilla.

Los troceamos, yo los hice en trozos grandes porque luego los piqué en la máquina, pero si lo hacéis en olla es mejor que los piquéis mas pequeños.

Echamos el zumo de 1 limón o 1/2 si es grande colado. Tapamos la máquina y picamos el pepino.

Abrimos y añadimos el azúcar. Volvemos a tapar y ponemos la Mambo a 105ºdurante 30 minutos , velocidad 2 y potencia calorífica de 5. Si lo hacéis en olla normal ponéis a fuego alto en un principio y luego vais bajando.

Después de los 30 minutos añadimos la vainilla y la canela; esto es totalmente opcional, si no os gusta le ponéis otro aroma que os apetezca más sin problema. Volvemos a poner en marcha 10 minutos más. En la olla hacéis lo mismo y vais cocinando hasta que esté en el espesor que os gusta.

Cuando acabó de hacerse estaba así.

La metemos todavía caliente en botes y dejamos enfriar boca abajo, así se hará el vacío. Yo lo hago así porque era poca y la iba a consumir enseguida, pero si hacéis más la podéis congelar o hacer conserva.

Probad a poner la mermelada de pepino casero en unos panecitos tostados y con un poco de jamón serrano, está buenísima

Un saludo,

Sé.

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Tallarines con espárragos con bacon y gambas

 Hay gente que piensa que no se pueden mezclar ciertos ingredientes como los que tenemos en la receta de hoy, pero no es así y la verdad es que éstos tallarines con espárragos con bacon y gambas estaban de rechupete; en casa este plato les encantó a todos. Así que ya sabéis, no dudéis en mezclar bacon y gambas con las verduras que os gusten y tendréis un plato de 10.

Ingredientes:

-tallarines (según los que seais)

-1 manojo de espárragos verdes frescos

-3 o 4 zanahorias

-2 dientes de ajo

-1 paquete de tiras de bacon

-1 paquete de colas de gambas congeladas

-aceite de oliva virgen

-sal

Elaboración:

Ponemos agua con una pizca de sala hervir y echamos las colas de gambas congeladas. 

Cuando vuelva a hervir el agua las sacamos y reservamos.

Aquí están los espárragos, eran de buen tamaño.

Pelamos con un pelador los tallos de los espárragos de la mitad hacia abajo.

Cortamos los espárragos en tres trozos y la parte más ancha a la mitad a lo largo.

En una sartén con aceite ponemos a dorar los ajos picados.

Añadimos los espárragos y un poco de sal.

Pelamos las zanahorias, las cortamos en bastones y también se las añadimos.

Echamos especias al gusto, yo le puse pimienta negra y jengibre.

Mezclamos todo y dejamos cocinar con la sartén tapada unos minutos hasta que estén en el punto que nos gustan las verduras, a mí me gustan un poco al dente.

Mientras se hacen las verduras podemos ir cociendo los tallarines. en una olla con abundante agua hirviendo y sal.

En otra sartén doramos un poco el bacon sin nada de aceite porque ya suelta su grasa.

Echamos en la sartén de las verduras el bacon y las gambas.

Mezclamos bien y reservamos un momento.

Cuando los tallarines estén listos los escurrimos y les añadimos un poco de albahaca y un chorrito de aove.

Mezclamos bien.

Y sólo nos queda servirnos un buen plato de estos maravillosos tallarines con espárragos con bacon y gambas que estaban de re-chu-pe-te 😋😋

Para completar nuestra comida podemos hacer una ensalada, ésta llevaba, lechuga roja, tomate, naranja, brotes de soja y aceitunas negras; aliñamos al gusto y listo.

Un saludo,

Sé.

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