Bizcocho (bundt) de manzana con canela

Sencillo, fácil, fácil pero riquísimo y jugoso estaba este bizcocho de manzana con canela. Es el típico bizcocho de yogur que se hace en casi todas las casas, al que le añadiremos una manzana picada y adornaremos con un poco de glaseado también de canela.  La manzana le aporta humedad y por eso queda tan jugoso y con ese saborcito a canela que combina tan, tan bien con la manzana. Como ya sabéis las medidas son de vaso de yogur.

Ingredientes:

-1 manzana
-3 huevos
-3 vasos de harina
-1 vaso de azúcar
-1 yogur natural
-1/2 vaso de aceite de girasol
-1 cucharadita de canela
-1 sobre de levadura química
-pizca de sal

Para el glaseado:
-2 o 3 cucharadas de azúcar glass
-1 o 2 cucharaditas de leche
-pizca de canela

Elaboración:

Batimos bien los huevos con la pizca de sal y el azúcar. Cuando esté bien batido añadimos el yogur natural, el aceite y la canela y volvemos a mezclar bien. Añadimos ahora la harina y la levadura pasándola primero por un colador e integramos bien.

Ahora añadimos la manzana picada a la mezcla.

Mezclamos bien la manzana hasta que esté bien repartida.

Engrasamos un molde y echamos la masa. Yo en esta ocasión escogí un molde tipo bundt que queda muy bonito. Horneamos a 180º unos 30 minutos. Al final de la cocción comprobamos con un palillo para ver cuando está listo.

Cuando lo saquemos del horno lo dejamos enfriar unos 10 minutos antes de desmoldarlo.

Y aquí está el resultado una vez desmoldado el bizcocho.

Para hacer el glaseado mezclamos el azúcar glass, la leche y la canela. Es mejor ir echando la leche poco a poco para darle el espesor que nos guste.

Mezclamos bien con unas varillas.

Y no nos queda más que echar el glaseado por encima del bizcocho de manzana con canela

Mirad cómo quedó por dentro, esponjoso y súper jugoso 😋

Un saludo,
Sé.
loquesecocinaencasa.blogspot.com

Romanesco con solomillo de cerdo

Mirad que preciosidad de romanesco que compré el otro día, y que color tan bonito, un verde súper luminoso. Todavía hay gente que nunca lo ha visto y más aún que nunca lo ha comprado, así que hoy quiero compartir con vosotros esta sencilla receta de romanesco con solomillo de cerdo. El romanesco o romanescu es una hortaliza de la familia de las crucíferas como las coles, coliflor, brócoli, nabos, rábanos, etc. Tiene muy pocas calorías y multitud de minerales como el magnesio, potasio, fósforo, calcio, ácido fólico y algunos más. También tiene gran cantidad de vitaminas C, K y E que es antioxidante, y también B2 y B6. Hay quien dice que es un híbrido entre coliflor y brócoli pero no es así ya que el romanesco es una variedad verde de coliflor italiana.Tiene un sabor más suave que la coliflor y además es menos flatulenta, así que si la coliflor no os sienta demasiado bien, probad a hacer romanesco 😉

Ingredientes:

-romanesco
-patatas
-solomillo de cerdo
-sal
-aceite de oliva

Elaboración:

Súper, súper fácil de hacer es la receta de hoy, lo primero es separar los "arbolitos" del romanesco y lavarlos bien. Yo también aproveché la poca verdura que traía.

Pelamos las patatas y las troceamos como mas nos guste. Las reservamos en agua mientras hacemos el resto de la receta.

El solomillo de cerdo lo compré entero así que cuando llegué a casa lo corté en rodajas y le eché un poco de sal. Reservamos en la nevera mientras se cocina la verdura porque luego no nos llevará nada de tiempo hacerlo a la plancha.

En una olla con agua hirviendo y un poco de sal echamos primero la verdura y la dejamos unos minutos, luego añadimos el romanesco.

Echamos también las patatas y tapamos la olla dejándole una pequeña abertura. Lo dejaremos cocinar hasta que la patata y el romanesco estén cocidos pero más o menos le llevará unos 20/25 minutos.

Un poco antes de que la verdura esté lista vamos haciendo los medallones de solomillo a la plancha. Primero por un lado,

Y después por el otro y así hasta acabar los filetitos de solomillo.

Cuando tengamos todo listo sólo nos  queda servir este rico plato de romanesco con solomillo de cerdo. Si queremos podemos echarle un poco de aceite y vinagre por encima, que es lo que yo hice, o si lo preferimos, un poco de mayonesa u otra cosa que nos guste para aliñarla.

Un saludo,
Sé.
loquesecocinaencasa.blogspot.com

Empanada de atún y calabacín

Hoy os doy otra idea para hacer una rica empanada de atún y calabacín y si compráis como hice yo, las masas de empanada no os llevará mucho tiempo. Si tenéis paciencia y hacéis la  masa casera, seguro que será más rica, pero bueno, no siempre disponemos de tiempo para ello así que las masas compradas nos solucionan muchas veces la papeleta. En la receta de hoy también le añadí puerro porque no tenía mucha cebolla y la verdad es que le da un sabor muy rico.

Ingredientes:

-2 masas de empanada
-2 latas de atún de 220 gr
-1 cebolla
-1 puerro
-1 calabacín
-2 o 3 cucharadas de salsa de tomate (si es casera mejor)
-sal
-1 cucharadita de pimentón dulce
-aceite de oliva

Elaboración:

En una sartén con un poco de aceite ponemos a pochar la cebolla cortada como más nos guste. Le añadimos una pizca de sal y la dejamos que se cocine unos minutos.

Picamos el puerro y también se lo añadimos.

Cortamos el calabacín en trozos. Yo en esta ocasión no lo pelé porque era un calabacín casero y lavándolo bien no hay problema en ponerlo con su piel porque así tiene más vitaminas.

Añadimos el calabacín a la mezcla anterior y dejamos que se haga hasta que se reduzca bastante.

Mientras tanto vamos sacando una de las masas y la ponemos en una fuente de horno con el papel que trae por debajo.

Cuando el calabacín esté listo le añadimos la salsa de tomate.

Añadimos también el atún escurrido y desmenuzado y mezclamos todo bien. Apagamos el fuego y dejamos atemperar un poco.

Cuando la mezcla esté algo templada la ponemos encima de la masa dejando los bordes libres para poder cerrarla.

Ponemos la otra masa encima y vamos cerrando los bordes como mejor sepamos. Yo le corté un poco las esquinas y aproveché la masa para hacer unos adornos.

Mezclamos un poco de aceite con el pimentón y pintamos la empanada. Le hacemos un orificio en el medio y también pinchamos su superficie con un palillo por varios sitios. Adornamos con los trozos de masa cortamos de las esquinas. Horneamos a 190º de 40 a 50 minutos, según como nos guste de dorada la empanada.

Y aquí está la empanada recién sacada del horno, eso sí, mejor no tocar porque abrasaaaaaaa

Aquí os enseño el corte para que veáis como quedó por dentro.

Súper ricaaaaaaa esta empanada de atún y calabacín.

Un saludo,
Sé.
loquesecocinaencasa.blogspot.com

Strudel de hojaldre con manzana especiada

Creo que ya os comenté en varias ocasiones que este tipo de postres con hojaldre y frutas me encantan y si están templaditos y acompañados de helado o cualquier otra cosa fría que contraste, mucho más. Este strudel de hojaldre con manzana especiada que hice el otro día quedó súper rico y con la crema de limón con la que lo acompañé estaba es-pec-ta-cu-lar 😋 Yo hice 2 pero podéis hacer solo uno con la mitad de los ingredientes. Se me olvidaba deciros que normalmente el strudel lleva pasas, pero como en mi casa no gustan mucho, pues no se las puse. Bueno no me enrrollo y os cuento como lo hice que ya os digo yo que fué muy rápido y fácil. 

Ingredientes:

-2 planchas de hojaldre rectangulares
-3 o 4 manzanas
-almendra laminada
-1 cucharada de azúcar moreno
-1 cucharadita de canela molida
-1 cucharadita de jengibre molido
-1 cucharadita de comino molido
-un poco de mantequilla

Elaboración:

Pelamos y troceamos las manzanas, les añadimos el azúcar y las especias.

Mezclamos para que quede todo bien repartido y metemos al microondas unos minutos.

Cuando veamos que la manzana ya está un poco cocinada la echamos en un recipiente con orificios o un colador para que escurra el agua que ha soltado en la cocción. Dejamos enfriar un poco antes de ponerlo sobre el hojaldre para que no se rompa.

Estiramos el hojaldre y ponemos la manzana en un lado dejando los bordes superior e inferior sin cubrir para luego cerrarlo.

Vamos enrrollando el hojaldre con cuidado para no romperlo.

Seguimos enrrollando hasta llegar al final. Podemos mojar el borde con un poco de agua para que el hojaldre se pegue bien.

Colocamos el strudel en una fuente de horno cubierta con papel sulfurizado y poniendo la abertura hacia abajo. Cerramos también los bordes superior e inferior con un tenedor y le hacemos unos orificios con un palillo o brocheta.

Derretimos un poco de mantequilla en el microondas y pintamos el strudel con una brocha de cocina.

Ponemos las almendras laminadas por encima bien repartidas y metemos al horno a 180º unos 20 minutos más o menos dependiendo de como nos guste de dorado.

Y aquí están mis dos strudel recién salidos del horno, con el olor que hay en la cocina me daban ganas de hincarle el diente a uno 😁

Servimos en una fuente o como en mi caso en una tabla de madera con una blonda blanca.

Aquí os pongo la foto con otra perspectiva de estos riquísimos strudel de hojaldre con manzana especiada.

Aquí está una porción, la primera que me comí porque repetí, con un poco de crema de limón. La receta de la crema de limón ya la compartí con vosotros pero os la vuelvo a dejar para que no tengáis que buscarla
https://loquesecocinaencasa.blogspot.com/2019/06/crema-de-limon.html

Mirad cómo quedó por dentro, uffff es verlo y se me hace la boca agua