Crema de calabaza casera

Me regalaron una calabaza súper grande el mes pasado, era alargada y de color verde oscuro por fuera, creo que este tipo se llama calabaza vasca. Desde aquí le doy las gracias a Mari y Domingo por regalarme esta estupenda calabaza  de su huerta. Hice con ella una crema de calabaza casera que quedó suave y riquísima. La calabaza es ideal para preparar cremas, pisto, mermelada, bizcochos, etc y además posee unas propiedades nutricionales buenísimas y muy poca grasa, con lo cual tiene muy pocas calorías. Es muy rica en carotenos, potasio, vitamina A y vitaminas del grupo B, así que no dudéis en utilizarla. Os pongo foto de la calabaza entera que casi ocupaba toda la mesa y también de cuando la corté.

Ingredientes:

-calabaza

-2 o 3 dientes de ajo

-1 cebolla (si es grande 1/2)

-1 tomate (este era también casero)

-1 patata

-aceite de oliva

-sal

-chorizo (opcional)

-queso (opcional)

Elaboración:

Doramos en una olla con un poco de aceite el ajo y la cebolla en trozos. No hace falta picarlo muy pequeño porque luego lo trituraremos todo. Añadimos una pizca de sal 

Cuando esté todo un poco pochado añadimos la calabaza. Parece mucha, pero luego se reduce mucho.

Como la calabaza es bastante dulce añadimos un tomate para darle un poco de acidez. Este tomate también era casero de la huerta de Domingo y Mari.

Lo que os decía antes, añadimos el tomate troceado y dejamos que se cocine todo un rato. Añadimos al cabo de unos minutos también la patata troceada. No pongo foto de cuando añadí la patata porque a veces se me olvida hacer fotos mientras cocino 😅

Cuando esté todo bien cocinado apagamos el fuego y trituramos con la batidora. Probamos de sal y si le hace falta le añadimos una pizca más.

 Cuando sirvamos la crema de calabaza casera podemos ponerle unos trocitos de chorizo frito y desgrasado por encima a modo de tropezones.

O si a alguien no le gusta el chorizo, o es vegetariano,  le podemos poner unos trocitos de queso o cualquier otra cosa.

Saludos,

Sé.

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Gelatina de mandarina con crema de queso

Que buenas están las mandarinas, a mí me encantan, y como estamos en plena temporada de esta fruta, el otro día hice este postre, una rica gelatina de mandarina con crema de queso. La receta la saqué de un libro que me regalaron por mi cumple, creo que ya os lo comenté en otra entrada. Es un libro de recetas de Merchi Rodal que trae unas recetas buenísimas, aunque en esta hice un pequeño cambio y en vez de ponerle mousse de chocolate blanco le puse crema de queso y yogur. El resultado fué un postre riquísimo y menos calórico que el original, seguro que os gusta.

Ingredientes:

-1/2 litro de zumo de mandarina
-6 hojas de gelatina
-2 cucharadas de azúcar
-1 yogur griego natural
-1 o 2 cucharadas de azúcar glass
-2 cucharadas de queso de untar
-1 trozo de chocolate para las virutas de la decoración

Elaboración:

Ponemos las 6 hojas de gelatina en un bol con agua para que se hidraten. Con 5 minutos más o menos será suficiente.

Mientras vamos haciendo el zumo de mandarina.

Lo ponemos a calentar con las dos cucharadas de azúcar sin que llegue a hervir.

Cuando el zumo esté caliente le añadimos las hojas de gelatina escurridas.

Removemos hasta que se disuelvan.

Echamos la gelatina de mandarina caliente en los vasos y dejamos que se enfríe. Cuando esté bastante fría la metemos en la nevera para que coja consistencia. Una hora más o menos le hará falta.

Para hacer la crema de queso echamos en un vaso de batidora el yogur griego, el azúcar glass

y las dos cucharadas de crema de queso.

Batimos todo bien con una batidora de varillas para que quede cremoso.

Cuando las gelatinas estén bien frías las recuperamos de la nevera y les repartimos la crema de queso por encima. Para adornar cogemos un trocito de chocolate y hacemos unas virutas con la parte fina del rallador.

Echamos las virutas encima de la crema de queso y ya tenemos lista nuestra riquísima gelatina de mandarina con crema de queso. Es un postre distinto, muy sencillo, no necesita horno y además es muy, muy fácil de hacer. Probadlo, os va a encantar.

Saludos,
Sé.
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Lentejas con brocoli y carne de cerdo

¿Ya os dije que me encantan las lentejas? creo que sí. Pues en esta ocasión y como ya van apeteciendo platos de cuchara, hice estas lentejas con brócoli y carne de cerdo que estaban súper buenas. También le puse un choricito porque les da un sabor muy, muy rico. Se me ocurrió echarles el brócoli porque tenía un trocito por casa y no era cuestión de que se estropease. Yo suelo poner las lentejas a remojo la noche anterior o por la mañana temprano. Lo hago porque así tardan mucho menos tiempos en cocinarse.

Ingredientes:

-carne de cerdo (de la que os guste)

-lentejas

-1 chorizo (opcional)

-3 dientes de ajo

-1 cebolla

-1/2 pimiento

-1/2 puerro

-1 o 2 tomates maduros

-2 zanahorias

-1 trozo de brócoli

-1 cucharadita de pimentón dulce

-2 hojas de laurel

-1 cucharadita de comino

-sal

-aceite de oliva

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es dorar el ajo picado en una olla con un poco de aceite. Cuando esté algo dorado añadimos la cebolla y el pimiento también picados. Añadimos una pizca de sal.

Al cabo de un ratito añadimos la carne troceada para que se dore.

Cuando la carne esté dorada por todos los lados añadimos el puerro picado,

y la cucharadita de pimentón.

Mezclamos bien y añadimos rápidamente el tomate pelado y picado para que no se nos queme el pimentón.

Echamos también el chorizo y dejamos cocinar hasta que veamos que el tomate está ya bastante deshecho.

Añadimos ahora un poco de agua hirviendo hasta que cubra la carne y dejamos cocinar unos 20 minutos mas o menos.

Cuando hayan pasado los 20 minutos añadimos la zanahoria picada

y las lentejas escurridas del agua del remojo y lavadas.

Volvemos a echar agua hirviendo hasta cubrir las lentejas.

Añadimos el comino y las hojas de laurel.  Dejamos cocinar unos 10 minutos más o menos.

Ahora echamos el brócoli cortado en trocitos y dejamos hasta que esté cocinado. Más o menos otros 15 minutos.

Cuando esté todo listo, para eso es bueno que probemos y así de paso vemos cómo está de sal, apagamos el fuego y dejamos reposar un rato.

Sólo nos queda servirnos un buen plato de lentejas con brócoli y carne de cerdo. Y eso sí, solo un poquitín de chorizo 😉

Saludos,

Sé.

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Ensalada de garbanzos y aceitunas negras

Hay días de esos en los que necesito hacer una cena rápida y no me apetece cocinar, entonces me pongo a mezclar cosas que voy cogiendo de la nevera y de la alacena y hago alguna ensalada rápida. La receta que os propongo hoy es una ensalada de garbanzos y aceitunas negras con otros ingredientes que quedó súper rica y para cenar, acompañada con un trocito de pan,es más que suficiente además de saludable y nutritiva. Probad a hacerla así, os va a gustar la mezcla de sabores de los distintos ingredientes, el frescor de la naranja, el sabor fuerte de las aceitunas, el toque intenso  de la cebolla, el dulzor del maíz, y por supuesto la suavidad de los garbanzos.

Ingredientes:

-1 bote de garbanzos cocidos en conserva
-1 lata de aceitunas negras sin hueso
-1 lata pequeña de maíz en conserva
-1/2 cebolla
-1 naranja
-1 zanahoria rallada
-1 tomate
-sal
-aceite de oliva
-vinagre o limón (al gusto)

Elaboración:

En una fuente o bol vamos echando los ingredientes y mezclando. Los garbanzos y el maíz,

las aceitunas negras,

la cebolla cortada en juliana,

la naranja cortada en cuadraditos,

el tomate troceado y la zanahoria rallada.

Aliñamos con sal y aceite de oliva virgen extra y si nos gusta también un poco de vinagre o limón.

Mezclamos bien todos los ingredientes y servimos. La verdad es que esta ensalada de garbanzos y aceitunas negras quedó súper buena.

Saludos,
Sé.
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Espiga de queso y membrillo casero

La espiga de hojaldre ya la compartí con vosotros en otra entrada, pero con otro relleno. En esta ocasión y aprovechando que mi amiga Luisa me dió un membrillo casero que hizo ella misma, hice esta espiga de queso y membrillo casero.  El membrillo estaba súper rico y con una textura más cremosa que el comprado y la verdad es que para este postre me vino de perlas. Lo dicho un postre súper fácil, barato y con un resultado buenísimo.

Ingredientes:

-1 plancha de hojaldre rectangular
-queso de untar
-membrillo

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es poner la masa de hojaldre estirada en una fuente de horno con papel sulfurizado debajo. Untamos con el queso con cuidado de no echar demasiado. Después del queso untamos el membrillo.

Vamos echando membrillo hasta untar toda la superficie menos un borde al final del hojaldre.

Cuando tengamos todo untado humedecemos un poco con agua el borde que hemos dejado libre para que pegue bien. Enrollamos el hojaldre y lo cerramos dejando hacia abajo la abertura.

Cortamos con una tijera casi hasta el final y vamos colocando las porciones hacia los lados  para hacer la forma de espiga. Metemos al horno  unos 20 minutos a 190º. Si te gusta más tostada la puedes dejar un poco más.

Sacamos del horno y dejamos enfriar un poco antes de servir esta rica espiga de queso y membrillo casero. 

Saludos,
Sé.
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