Salmón con espinacas y queso en hojaldre

Que buenisimo estaba este salmón con espinacas y queso en hojaldre que hice ayer, como dice mi madre: "inda che valía pra un día de festa". Y la verdad es que sí, es un plato que vale para cualquier tipo de celebración incluidas las navidades que están a punto de llegar. Eso sí, otro día calcularé mejor el tamaño del pescado y del hojaldre para no tener que hacer los parches que hice, pero el resultado ya os digo que fue espectacular.

Ingredientes:

-salmón (mejor sin espinas)
-hojaldre (según la cantidad de pescado que hagáis)
-queso (este era arzúa ulloa)
-espinacas (de bote)
-sal
-pimienta
-albahaca
-salsa de tomate

Elaboración:

Salpimentamos el salmón y también le echamos la albahaca. Lo dejamos reposar un rato con este adobo.

Cortamos en queso en lonchas o como nos salga. Este era tan cremoso que estaba muy difícil de cortar.

Escurrimos bien las espinacas del bote y las colocamos encima del queso.

Ahora le echamos la salsa de tomate.

Colocamos el salmón encima del hojaldre y doblamos. Si al medir vemos que sobra hojaldre lo cortamos para que no vaya muy doblado.

El otro trozo de salmón lo corté porque el primero me quedó muy grande, pero vosotros podéis hacer los paquetes del tamaño que queráis. Si os fijáis el primero ocupaba toda la plancha del hojaldre.

Hacemos lo mismo con los otros trozos de salmón, los envolvemos, cortamos el sobrante y cerramos el hojaldre.

Cuando tengamos todo cerrado, ya veis que les tuve que hacer remiendos con las esquinas que sobraban, lo ponemos encima de la fuente del horno con el papel por abajo.

Untamos con huevo batido y metemos al horno unos 35 minutos a 180/190º. Si os gusta más dorado lo dejáis unos minutos más.

Aquí está nuestro salmón con espinacas y queso en hojaldre acabado de sacar del horno.

El acompañamiento eran unas patatas cocidas con un chorrito de aceite de oliva por encima. Vale la pena de vez en cuando hacer estas cosas, la verdad es que son sencillas y muy vistosas, si tenéis invitados quedaréis súper bien.

Aquí os pongo la foto de otro de los trozos que nos comimos.

Acompañamos de una ensalada para completar nuestro menú. Esta era de lechuga, tomate, naranja, maíz y granada.

Saludos,
Sé.
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Ensalada de frutas con queso y membrillo

En mi casa si les preparas la fruta se la comen genial, y me imagino que en otras casas también pasa, que si la tienen que pelar les da pereza. Así que como yo ya sé de que pie cojean, muchos días hago este tipo de postres, en esta ocasión le tocó a una ensalada de frutas con queso y membrillo que estaba muy rica. Es una ensalada llena de vitaminas y el toque dulce que le da el membrillo les gustará a todos. Si nunca la habéis hecho así probadla y seguro que me daréis la razón.

Ingredientes:

-plátano
-manzana
-pera
-kiwi
-queso fresco
-membrillo

Elaboración:

Pues solo tenemos que lavar y pelar la fruta, cortarla en trozos, disponerla en una fuente o bol y echarle también troceado el queso y el membrillo. Más fácil imposible. Particularmente me encantan este tipo de ensaladas además que cuantas más frutas mezcles mayor cantidad de vitaminas distintas tendrás y es menos aburrida que comerse una sencilla pieza de fruta.

Saludos,
Sé.
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Tacos de cerdo y berenjena con salsa de yogur

La verdad es que la foto que saqué no le hace honor a estos tacos de cerdo y berenjena con salsa de yogur, pero es que yo fotógrafa no soy, y eso se nota bastante. El caso es que estos tacos estaban súper ricos y no es que lo diga yo, es que en mi casa se los comieron con unas ganas tremendas. Suelo hacer este tipo de cosas para cenar acompañadas de una buena ensalada, es una buena opción porque se hace súper rápido.

Ingredientes:

-1 paquete de tortillas mejicanas
-carne magra de cerdo (por la parte de los filetes)
-1 cebolla grande
-1/2 pimiento verde
-1 berenjena
1/2 vaso de vino blanco
-1 cucharadita de curry
-1 yogur griego natural
-perejil fresco
-aceite de oliva
-sal

Elaboración:

Cortamos en tiras o trozos la carne de cerdo, le echamos un poco de sal y la doramos en una sartén con un poco de aceite.

Cuando la carne esté dorada le añadimos la cebolla cortada en juliana o como más nos guste.

Añadimos el pimiento verde a ser posible pelado y cortado también en juliana.

Mientras se pocha bien la cebolla y el pimiento vamos pelando y cortando en tiras finas la berenjena. La añadimos a la sartén y dejamos que se cocine un buen rato hasta que veamos que ya ha bajado bastante de volumen.

Es el momento de añadir el vino blanco y el curry. Dejamos cocinar hasta que se haya evaporado el vino blanco y la carne y las verduras estén tiernas.

Mientras se cocina el relleno de los tacos vamos haciendo la salsa de yogur. Para ello ponemos en el vaso de la batidora el yogur, el perejil, un chorrito de aceite  una pizca de sal y una pizca de pimienta negra.

Batimos bien y reservamos.

Calentamos un poco las tortillas en una sartén.

Vamos poniendo las tortillas en un plato y ponemos un poco del relleno encima.

Echamos un poco de salsa de yogur y cerramos las tortillas.

Os puedo asegurar de verdad que estos tacos de cerdo y berenjena con salsa de yogur,  quedaron buenísimos, aunque como os decía antes, la foto muy bien no me salió.

La ensalada esta vez era de lechuga, tomate, maíz, aceitunas y ciruelas pasas.

Saludos,

Sé.

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Choupas en salsa con arroz cocido.

La choupa, pota, pasamar o lura es un cefalópodo que en Galicia tiene mucha aceptación sobre todo por su precio que es bastante más económico que el del calamar. Es parecido a éste aunque tiene una carne menos fina y menos blanca. Se puede hacer de múltiples maneras pero las más extendidas son la choupa guisada y con arroz. En esta ocasión hice las choupas en salsa con arroz cocido y la verdad es que quedaron buenísimas. A la hora de comprarlas hay que tener en cuenta que merman mucho o sea que hay que comprar bastantes, sobre todo si sois muchos en casa.

Ingredientes:

-1 kg y 1/2 de choupas
-2 o 3 dientes de ajo
-1 cebolla
-1/2 pimiento rojo
-3 o 4 tomates
-3 o 4 zanahorias
-judías verdes cocidas (opcional)
-1 cucharadita de pimentón dulce
-sal
-aceite de oliva
-arroz cocido (para acompañar)

Elaboración:

Lo primero es quitarles las tripas a las choupas y lavarlas bien.

Separamos las patas de las tripas cortando con un cuchillo. Tened en cuenta que también hay que quitarles la boca que es como una especie de pico en el centro de las patas.

Cortamos los cuerpos en trozos y ponemos a escurrir.

En una tartera doramos un poco los ajos picados y después añadimos la cebolla y el pimiento. Añadimos una pizca de sal y dejamos que se poche todo un poco.

Mientras tanto vamos escaldando los tomates para que se pelen fácilmente.

Añadimos las choupas a la tartera y dejamos cocinar unos 10/15 minutos.

Echamos el pimentón dulce y mezclamos.

Rápidamente añadimos el tomate picado para que no se queme el pimentón. Dejamos cocinar hasta que veamos que el tomate se deshace un poco.

Ahora echamos las zanahorias peladas y cortadas en rodajas. Añadimos un poco de agua hasta cubrir el conjunto y también un poco más de sal. Dejamos cocinar una media hora más o menos. Si vemos que le hace falta le vamos añadiendo más agua.

Al final de la cocción añadimos las judías verdes picadas. Yo las añadí porque me sobraron de otro día y quería aprovecharlas.  Podemos aprovechar para probar de sal y rectificas si hace falta. Mezclamos bien y dejamos unos minutos a fuego lento.

Apagamos el fuego y dejamos reposar un rato con la tartera tapada antes de servir.

Servimos las choupas en salsa con el arroz cocido y sólo nos queda disfrutar de nuestro riquísimo plato.

Como ya sabéis que es muy recomendable comer algo vegetal crudo, acompañamos de una ensalada. Esta que os propongo era de lechuga, tomate, zanahoria rallada, aceitunas y remolacha en tiras.

Saludos,
Sé.
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Tarta de uvas con manzana y plátano con crujiente

Esta tarta de uvas, manzana y plátano con crujiente la hice un día del pasado verano para ir a merendar a casa de unos amigos. Nos la comimos con helado de chocolate que a este tipo de tartas con frutas le va muy bien y  si la tarta está todavía templada, mmmmmm buenísima!. Este tipo de tartas es muy fácil y rápida de hacer, sobre todo si compramos  la masa hecha y así nos ahorramos un paso.

Ingredientes:

-1 masa quebrada
-uvas rojas y blancas
-2 o 3 manzanas
-3 plátanos
-100 gr de harina integral
-100 gr de azúcar moreno
-100 gr de mantequilla
-almendra picada

Elaboración:

Lo primero es lavar las uvas y las manzanas. Pelamos y troceamos las manzanas y si queremos le quitamos las pepitas a las uvas. Metemos esta fruta unos minutos al microondas para que se cocine un poco.

Cuando veamos que la manzana ya está un poco blandita escurrimos bien.

Ponemos la masa quebrada con el papel que trae por debajo en un molde que sea bajito. Echamos la fruta encima.

Ahora colocamos el plátano en rodajas.

Para hacer el crujiente ponemos en un bol la harina, el azúcar y la mantequilla y vamos mezclando bien con un tenedor hasta que quede como una especie de migas.

Así mas o menos es como quedan.

Echamos el crujiente por encima del plátano.

Ponemos la almendra picada por encima y metemos al horno a 180º unos 25 minutos con calor arriba y abajo. Si la queréis muy tostada la dejáis un poco más.

Cuando esté en el punto que nos gusta de doradita la sacamos del horno, dejamos enfriar un poco y servimos.

Mirad que buena pinta con su porción de helado. Estaba riquísima, con el borde crujiente y la fruta blandita, se me hace la boca agua sólo de pensarlo 😋

Saludos,
Sé.
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