Potaje de macarrones y garbanzos con carne y chorizo

Como parece que el frío no se quiere ir y todavía apetece comer de cuchara, hice el otro día este potaje de macarrones y garbanzos con carne y chorizo.  Este tipo de comidas tiene la ventaja de que se puede dejar hecha del día anterior, que es una de las cosas que la gente que trabaja agradece. Es una receta de las de toda la vida, sencilla, barata, nutritiva y si os gustan los platos de cuchara, os va a encantar, os lo aseguro.

Ingredientes:

-carne de cerdo (esta era por la parte del jamón)
-1 chorizo
-2 o 3 dientes de ajo
-1 cebolla (o media si es grande)
-1/2 pimiento rojo (o verde)
-1 o 2 tomates
-1 o 2 zanahorias
-1 o 2 patatas
-1 bote de garbanzos cocidos
-2 puñados de macarrones (de los más finitos)
-1 cucharadita de pimentón dulce
-1 cucharadita de cominos
-aceite de oliva
-sal

Elaboración:

Doramos en un poco de aceite los ajos picados y cuando estén un poco hechos añadimos la carne de cerdo troceada. Echamos un poco de sal.

Cuando la carne esté bien dorada le añadimos la cebolla y el pimiento picados.

Mezclamos bien y añadimos el chorizo. Dejamos que se cocine todo hasta que las verduras estén bien rehogadas.

Añadimos el pimentón dulce.

Removemos el pimentón y añadimos rápidamente el tomate bien picado. Mezclamos  y dejamos que se haga el tomate.

Cuando el tomate esté bastante hecho añadimos las zanahorias.

Cubrimos con agua, echamos los cominos y dejamos que se cocine todo durante 25 minutos más o menos. Depende un poco del tamaño de la carne.

Pasado ese tiempo añadimos las patatas picadas y las dejamos 10 minutos.

Ahora es el turno de los macarrones. Los dejamos cocinar otros 5 minutos más o menos.

Echamos los garbanzos bien escurridos de su líquido y probamos de sal. Si le hace falta le añadimos un poco más. Dejamos cocinar todo junto otros 5 minutos. Apagamos y dejamos reposar un rato antes de servir.

Y ya tenemos listo nuestro plato de potaje de macarrones y garbanzos con carne y chorizo. Sólo nos queda lo mejor, servir y comer.

Saludos,
Sé.
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Vasos de queso con galleta y mermelada

En mi casa son tan larpeiros (golosos) que siempre quieren postre, por eso hago muchas ensaladas de frutas con ingredientes varios, y este tipo de postres en vasos por aquello de que son postres bastante ligeros. Hoy hice estos vasos de queso con galleta y mermelada, un postre muy sencillo, ligero y que se hace en un santiamén.  El queso era un queso fresco batido con 0% materia grasa y las galletas eran de avena y naranja. La verdad es que en mi casa les encantó y hasta me decían que se comerían otro más, y eso que no eran vasos pequeños. 

Ingredientes:

-1 tarrina (500 gr) de  queso fresco batido natural (0% grasa)
-4 o 5 galletas de avena con naranja (o de las que os gusten)
-2 o 3 cucharadas de azúcar glass
-mermelada (al gusto)

Elaboración:

Rompemos las galletas con el mazo de un mortero o con algo parecido. Yo no las rompí mucho porque me gusta encotrar trozos grandes.

Ponemos las galletas rotas en el fondo de los vasos.

Mezclamos bien con unas barillas el queso fresco batido con el azúcar.

 Lo repartimos encima de las galletas rotas.

Le ponemos la mermelada encima al gusto. Yo hice dos con mermelada de albaricoque y dos con mermelada de frutos rojos. Si la mermelada es muy espesa lo mejor es ponerla en un recipiente aparte y batirla un poco con las varillas. Metemos nuestros vasos de queso con galleta y mermelada en la nevera hasta la hora de servirlo.

La crema de queso queda muy rica con la mermelada y luego cuando llegas abajo la mezcla de queso con el sabor de naranja que tiene la galleta, ni os cuento, súper rico.

Saludos,
Sé.
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Meigas / gallos al horno con patatas panaderas

Cuando le pregunto a mis conocidos como hacen las meigas me dicen que siempre las hacen fritas y rebozadas en harina, por eso hoy voy a compartir con vosotros mi receta de meigas / gallos al horno con patatas panaderas para que veáis que se pueden hacer de otras maneras. La ventaja de hacerlas al horno es que no se salpica todo de aceite como cuando se hacen fritas y quedan muy sabrosas. Esta es una receta muy, muy sencilla y muy rápida de hacer, así que aunque no se os de bien la cocina esto lo podréis preparar sin ningún problema.

Ingredientes:

-Meigas (gallos, rapantes...)
-patatas
-cebolla
-sal
-aceite de oliva
-pan rallado

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer cuando lleguemos a casa con el pescado es lavarlo un poco, quitarles bien los restros de tripas y salarlas. Las reservamos en la nevera mientras hacemos las patatas. Si no queréis hacer patatas fritas, ponéis las meigas directamente en la fuente del horno a la que previamente le habréis echado un chorrito de aceite para que no se peguen. Podéis acompañarlas de lo que más os guste, pisto, arroz cocido, patatas cocidas, verdura, etc.

Pelamos las patatas y la cebolla y cortamos todo como para tortilla. Le añadimos un poco de sal y mezclamos bien.

Las freímos en abundante aceite de oliva.

Cuando tengamos las patatas listas las escurrimos y las ponemos en una fuente de horno.

Ponemos encima las meigas y les echamos un chorrito de aceite y un poco de pan rallado. Metemos al horno a 180/190º durante unos 15/20 minutos dependiendo del tamaño de las meigas.

Cuando estén listas sacamos la fuente del horno y servimos.

Para completar la comida acompañé las meigas con unas judías verdes con tomate que hice también en un momentito.

Ya veis, comida sencilla, rica, nutritiva y barata, como casi todas las recetas de diario que comparto con vosotros. Espero que os sirvan mis ideas y que os gusten mis recetas.

Saludos,
Sé.
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Brownie con nueces

El brownie es uno de los postres favoritos de mi familia, eso sí, no se puede hacer muy a menudo porque es muy calórico, pero vale la pena  en alguna ocasión especial. Si os gusta el chocolate y no lo habéis hecho nunca probad a hacer este brownie con nueces que está de escándalo 😱. Esta receta la saqué de una publicación que vi un día en La Voz de Galicia y es de una bloguera que publica en ese diario sus recetas y que se llama Frabisa. Es muy sencillo de hacer y el resultado como os dije antes es de puro vicio, una corteza crujiente y el interior muy jugoso.

Ingredientes:

-200 gr de chocolate para postres
-200 gr. de mantequilla
-150gr. de azúcar
-3 huevos
-80 gramos de harina
-1 cucharadita de esencia de vainilla
-unas cuantas nueces
-pizca de sal
-mantequilla para untar el molde.

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es sacar la mantequilla de la nevera para que no esté tan fría. Luego troceamos el chocolate y lo fundimos al baño maría. Vamos removiendo con una espátula.

Cuando el chocolate esté fundido le agregamos la mantequilla troceada. Removemos también con la espátula hasta que se funda de todo. Apagamos el fuego y reservamos.

En otro bol mezclamos los nuevos con la pizca de sal, el azúcar y la esencia de vainilla.

Cuando tengamos todo bien mezclado añadimos la harina tamizándola con un colador.

Pelamos las nueces, reservamos unas cuantas para adornar y tostamos el resto unos segundos en una sartén sin aceite.

 Añadimos las nueces tostadas al bol de la mezcla de huevos.

Echamos el chocolate con la mantequilla fundidos y mezclamos bien.

Engrasamos el molde que vayamos a utilizar y para que se desmolde mejor el brownie, lo forramos con papel de horno. Normalmente se usa molde rectangular o cuadrado, pero yo usé uno redondo con la base desmoldable. Echamos la masa en el molde y vamos colocando por encima las nueces de adorno.

Horneamos a 190/200º durante unos 15/17 minutos. El tiempo depende un poco del horno. No tiene que quedar muy pasado por dentro, es mejor que quede jugosito, así que si pinchamos con un palillo no tiene que salir seco de todo.

Cuando esté listo lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar un poco antes de desmoldarlo

Lo adornamos con un poco de azúcar glass por encima.

Mirad cómo quedó por dentro. Si  coméis  este brownie con nueces templado y acompañado de una bola de helado de vainilla mmmmmm, está delicioso 😋

En otra ocasión que lo hice, utilicé un molde que tengo de silicona en porciones y quedó así. Ese día le puse por encima cacao en polvo en vez de azúcar glass.

Saludos,
Sé.
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Pencas de acelgas rellenas de jamón y queso.

Cuando las acelgas tienen el tallo grande no lo suelo tirar y peparo algunas veces esta receta de pencas de acelga rellenas, que en este caso eran de jamón y queso. Quedan muy ricas y son muy fáciles de hacer y muy nutritivas, además es un buen aperitivo o acompañamiento para cualquier plato de carne, pescado, etc.

Ingredientes:

-Tallos o pencas de acelgas
-jamón cocido (o serrano)
-queso en lonchas (este era ahumado)
-sal
-harina (para reebozar)
-huevo (para rebozar)
-aceite de oliva

Elaboración:

Lo primero es lavar y quitarles los hilos a las pencas. Cuando tengamos esto hecho las cocemos en agua con sal hasta que estén tiernas pero sin dejar que se ablanden demasiado.

Tienen que quedar flexibles pero firmes, mas o menos así.

Las ponemos a secar en papel absorbente y las rellenamos con el jamón y el queso cortado en tiras del mismo ancho que las pencas.

Tapamos con otras pencas más o menos del mismo tamaño. Si hay alguna rota no importa, luego con la harina  y el huevo se quedarán pegadas.

Rebozamos las pencas con harina.

Y las vamos echando en el huevo.

Ponemos abundante aceite en una sartén y cuando esté caliente vamos friendo las pencas, primero por un lado.

Y luego por el otro.

Las vamos poniendo en un plato con papel de cocina absorbente para quitar el exceso de aceite.

Sólo nos queda servir y comer nuestras ricas pencas de acelgas rellenas de jamón y queso. El queso ahumado que les puse la verdad es que estaba buenísimo.

Saludos,
Sé.
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