Tarta de castañas, espelta y cardamomo.

Estamos en plena temporada de castañas por eso aprovecho para hacer cosas con las castañas que me regalan y que además me encantan. Estas concretamente me las dío mi suegra porque le regalaron un montón de castañas que la verdad es que salieron buenísimas. No venía ninguna mala, que eso es una suerte porque a veces te pones a pelar castañas y tienes que tirar la mitad, con el trabajo que da...  Bueno os pongo la receta de la tarta que hice que es muy fácil, la única dificultad que tiene es que hay que pelar las castañas y lleva un rato, pero vale la pena porque queda muy rica.

Ingredientes:
-500 gr de castañas (cocidas)
-3 huevos
-1 vaso de azúcar moreno
-1 vaso de aceite
-1 sobre de levadura
-1 vaso de leche
-4 cucharadas de harina de espelta
-5 vainas de cardamomo
-pizca de sal

Para el glaseado de vainilla:
-4 o 5 cucharadas de azúcar glass.
-1 cucharadita de leche
-1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es cocer las castañas  peladas de su primera piel con el cardamomo. Si no tenemos o no os gusta le podemos poner una rama de canela u otra cosa que nos guste.

Estas son las vainas de cardamomo.

Las dejamos unos 25 o 30 minutos, según el tamaño de las castañas. Cuando estén cocidas las escurrimos, las dejamos enfriar y le quitamos la segunda piel.

Reservamos unas cuantas castañas enteras para decorar la tarta y el resto lo trituramos con la leche.

Batimos bien los huevos con el azúcar y la pizca de sal

Añadimos el aceite y volvemos a mezclar.

Añadimos la harina de espelta y la levadura mezclándola con un colador.

Añadimos la mezcla de castañas y leche. Volvemos a mezclar , vertemos en un molde engrasado y metemos al horno. Dejamos que se cocine a 180º unos 40 minutos.

Cuando veamos que está listo pinchando con un palillo para saber si está  bien cocido, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.

Cuando esté fría desmoldamos y hacemos el glaseado de vainilla. Para ello ponemos en  una taza o bol pequeño el azúcar, la leche y la vainilla y removemos bien con unas varillas. Con este glaseado bañamos las castañas, las colocamos encima de la tarta y echamos el resto del glaseado por la tarta.

Esta tarta tiene una miga densa y jugosa que me encanta y con ese saborcito a cardamomo mmmmm riquísima.

Vino una amiga a hacerme una visita el día que la hice y nos comimos un trozo cada una acompañada de un café con leche, estaba buenísima! Esta amiga  me trajo más castañas de su pueblo, otro día haré más cosas y las compartiré con vosotros en próximas entradas del blog.

Si os gustan las castañas probad esta tarta,  os va a encantar.
Saludos.
Sé.

Croquetas de cocido.

Está mal que yo lo diga pero la verdad es que las croquetas me salen muy ricas. Estas que os pongo en la entrada de hoy son como las que hace mi madre de toda la vida, de lo que sobra del cocido. Quedan súper buenas con esa mezcla de carne de ternera, de pollo, de cerdo, en fin que cuando las hago tengo que hacer bastantes porque no llegan a nada. Los ingredientes son aproximados porque la verdad es que yo las hago a ojo. Me acuerdo una vez hace años en un restaurante de un polígono industrial donde yo trabajaba que pedí croquetas y parecían de cemento armado, durísimas, no había forma de comerlas. Lo bueno de la croqueta es que quede blandita por dentro y crujiente por fuera. Ya veréis que no es tan difícil cogerles el punto.

Ingredientes:
-1 litro de leche (a lo mejor un poco más)
-5 o 6 cucharadas soperas de harina
-1 cebolla pequeña
-aceite de oliva
-sal
-restos de cocido

Para el rebozado:
-huevos batidos (según las croquetas que hayamos hecho)
-pan rallado

Elaboración:

En una tartera ponemos un chorro de aceite, que nos cubra bien el fondo de la tartera y doramos la cebolla bien picadita con un poco de sal.

Cuando la cebolla esté transparente echamos la harina y la doramos bien para que no sepa luego a harina cruda. Eso sí, con cuidado de que no se nos queme.

Cuando esté bien rehogada vamos añadiendo la leche  poco a poco.

La harina va absorbiendo la leche y vamos añadiendo más.

Seguimos removiendo y añadimos la carne bien picadita.

Removemos y si vemos que necesita más leche se la añadimos. No nos puede quedar ni muy espesa ni muy suelta.

Más o menos es este punto de espesor.

Seguimos cocinando un rato más, como 10 minutos más o menos.

Cuando esté la masa lista la vertemos sobre una fuente y la dejamos enfriar. Lo que queda pegado abajo está buenísimo. Cuando éramos pequeños y nuestra madre hacía croquetas siempre comíamos lo pegado, íbamos rascando con una cucharilla y nos encantaba.

Cuando la masa esté fría vamos haciendo las croquetas con dos cucharas, las vamos rebozando en pan rallado y si tenemos muchas las podemos congelar en este momento. Aunque están mejor sin congelar porque están más cremosas.

Cuando las vayamos a comer las rebozamos en huevo y otra vez en pan rallado y las freímos en abundante aceite de oliva.

Yo hago el rebozado de dos formas, el que os acabo de contar que queda un rebozado crujiente y el rebozado sencillo que es después de tener las croquetas formadas con el pan rallado, rebozarlas sólo con el huevo y no poner pan rallado al final. Quedan blanditas pero a mí me encantan. Son estas.

Mirad cómo quedaron por dentro,

Super cremosas y buenísimas. Espero que os gusten las croquetas y si vosotros las hacéis de otra manera por favor poner vuestros comentarios en el blog y así vemos otras maneras de hacerlas.
Un saludo.
Sé.

Rosquillas do cristaleiro.

Estas rosquillas están de muerte, empiezas a comer y no paras... Las hice un par de veces ya hace tiempo y la verdad es que tengo que repetirlas porque están buenísimas. Es una receta que vi en la televisión y mirando en internet por aquí y por allá saqué la receta, que es muy fácil. Son típicas de Galicia y las venden en las romerías de las aldeas. Probad a hacerlas seguro que os van a encantar y si es así porfa comentadme en el blog cómo os quedaron.

Ingredientes:
-2 planchas de hojaldre
-25 gr. más o menos de mantequilla derretida
-1 vaso de agua
-1 vaso de azúcar
-1 vaso de miel
-azúcar para rebozar al final

Elaboración:

Ponemos una plancha de hojaldre en la mesa con el papel que trae, pintamos con la mantequilla derretida y pegamos encima la otra plancha de hojaldre.
Hacemos las rosquillas con algún cortador de galletas o algo similar y le hacemos el agujero con lo que tengamos a mano. Yo usé un tapón de plástico.

Los restos de cortar las rosquillas los juntamos y volvemos a hacer lo mismo. Vamos colocando las rosquillas en una fuente de horno. Lo que sobra de hacer los agujeros también lo ponemos. A los niños les hace mucha gracia.

Horneamos a unos 200/220º hasta que veamos que están doraditas más o menos 15 minutos. Mientras se van haciendo, vamos preparando el almíbar en el que las bañaremos. Mezclamos el vaso de agua, el vaso de azúcar y el de miel en un cazo. Lo dejamos cocer unos 10 minutos y lo dejamos enfriar.

Cuando las rosquillas estén listas las sacamos del horno y también las dejamos enfriar.

Cuando estén frías las bañamos en el almíbar, las escurrimos y las rebozamos en el azúcar.

Las vamos colocando en una fuente con papel absorbente.

Que pinta! me está entrando hambre... Mirad que bien subieron

Otro día que las hice usé el cortador en forma de flor y también quedaron muy bien.

Espero que os guste esta receta tan sencilla pero tan, tan rica. Lo dicho, me está entrando hambre, que pena no tener unas pocas hechas 😋😋
Saludos.
Sé.

Crema de puerro con calabacín y zanahoria.

Esta crema de verduras aparte de que está muy rica tiene muchas vitaminas. Es una buena idea para que los niños coman verduras y también para los mayores a los que les gustan este tipo de cremas. Tiene la ventaja de que la podemos dejar hecha del día anterior, cosa que le viene muy bien a la gente que trabaja y si hacéis mucha cantidad la podéis congelar para otro día. Además podemos meter en estas cremas los excedentes que tengamos de verduras y así les damos una salida digna ;)
El día que hice esta crema tenía unos puerros y  medio calabacín gigante que me habían dado, era todo casero, le añadí otras cosas y me quedó muy buena.

Ingredientes:

-2  puerros
-2  calabacines normales
-2  zanahorias
-2  patatas
-aceite de oliva
-sal
-queso rallado (para decorar)

Elaboración:

En una olla con un poco de aceite doramos el puerro bien lavado y cortado en rodajas con una pizca de sal. No hace falta que lo cortemos muy pequeño porque luego lo vamos a triturar.

Lo doramos unos segundos y añadimos el calabacín en trozos, bien lavado y sin pelar. Ya sabéis que en la piel tiene gran parte de sus vitaminas.

Lo mismo, lo cocinamos un rato y añadimos las zanahorias peladas y troceadas.

Mientras se cocina la zanahoria un poco pelamos y troceamos las patatas. Las añadimos a la olla.

Añadimos un poco de agua caliente y dejamos cocinar con la olla tapada unos 15 o 20 minutos hasta que las patatas estén cocidas. No añadimos demasiada agua en un principio, es mejor ir añadiendo para que no nos quede una crema muy suelta.

Trituramos, probamos para ver si necesita un poco más de sal y si es así se la añadimos. Servimos con un poco de queso rallado por encima. También le podemos poner otras cosas como por ejemplo picatostes, taquitos de jamón, de chorizo, de queso, etc.

Fácil, sana y rica. Saludos.

Sé.

Empanada de frutas y cabello de angel.

Este es un postre de esos que hago cuando tengo prisa y fruta madura. Tenía  manzanas, peras y plátanos, bastante maduro todo, le añadí un poco de cabello de ángel y se me ocurrió hacer esta empanada que la verdad es que estaba buenísima. Probad a hacerla que es muy fácil y os servirá para no tirar esa fruta que siempre va sobrando. Le podéis poner la fruta que más os guste y si no tenéis cabello de ángel le podéis añadir alguna mermelada que tengáis por casa.

Ingredientes:
-2 bases de masa quebrada, hojaldre o de empanada (la que más os guste)
-2 o 3 manzanas maduras
-2 o 3 peras maduras
-2 plátanos maduros.
-un poco de cabello de ángel (o mermelada)

Elaboración:

Pelamos y cortamos las peras y las manzanas en trozos pequeños, las metemos unos minutos en el microondas o si lo preferimos las cocinamos en una olla. Escurrimos el agua que sueltan y colocamos la fruta encima de una de las bases. Cortamos el plátano en rodajas y lo colocamos por encima de la fruta. Tapamos con la otra masa, la cerramos y le hacemos unos orificios. Yo los hice con una pajita.

Pintamos con huevo batido y la metemos al horno a 180º unos 25 minutos, con calor arriba y abajo.

Cuando esté en el punto de dorado que nos gusta apagamos el horno y dejamos enfriar. A mí personalmente me gusta templada, pero eso es para gustos.

Mirad como quedó por dentro, rica, rica.

Espero que os guste este postre sencillo, rápido y riquísmo. Saludos
Sé.