Conejo con garbanzos.

No os exagero si os digo que este conejo con garbanzos estaba riquísimooooooooo, en serio tenéis que probarlo, al principio dudé en hacerlo pero después no me arrepentí; el caso es que el día que lo hice, el mes pasado, había comprado un conejo y quería hacerlo de plato único, así que se me ocurrió hacerlo con garbanzos y la verdad es que en casa les encantó a todos. Con unos cuantos ingredientes sencillos os saldrá un plato de 10 😉

Ingredientes:

-1 conejo grande

-1 bote de garbanzos (400 gr escurrido)

-2 o 3 dientes de ajo

-1 cebolla

-1/2 pimiento verde

-1 puerro

-2 o 3 zanahorias

-2 hojas de laurel

-2 patatas medianas

-2 hojas de laurel

-1 cucharadita de pimentón dulce

-2 cucharaditas de comino

-sal

-aceite de oliva

Elaboración:

Lo primero es poner una tartera al fuego con un poco de aceite, si es de oliva virgen extra mejor, si no el que tengáis. Doramos el conejo por todos los lados y reservamos en una fuente. Después pochamos  el ajo, la cebolla y el pimiento, todo bien picado, cuando esté un poco pochado añadimos el puerro también picado y dejamos que se haga un poco. Añadimos el conejo, las dos hojas de laurel, el pimentón y un poco de agua hirviendo (si tenéis un caldo también lo podéis utilizar). Tapamos la olla y dejamos cocinar el conejo durante unos 35/40 minutos más o menos. Si no tenéis alguno de los ingredientes, puerro, pimiento, etc.  lo podéis hacer sin él, os va a salir rico igualmente.

Pasado ese tiempo, añadimos las zanahorias peladas y cortadas en cuadraditos.

Añadimos también el comino, mezclamos y dejamos cocinar todo junto unos 10 minutos más.

Pasados los 10 minutos añadimos las patatas peladas y cortadas también en cuadraditos. Dejamos cocinar hasta que las patatas estén casi hechas, más o menos otros 10 minutos.

Ahora le toca el turno a los garbanzos, los escurrimos y los añadimos a la tartera, mezclamos bien y dejamos unos minutos para que los garbanzos se impregnen del sabor del guiso.

No me  dio ni tiempo de hacer la foto del conejo con garbanzos cuando acabé de cocinarlo, pero llegué a tiempo de hacerla antes de que se lo comieran todo 😅

Por supuesto yo me comí las paletillas que es lo que más me gusta 😋

Un saludo,

Sé.

#loquesecocinaencasa.blogspot.com