Bundt cake (bizcocho) integral de limón verde

 

Los bizcochos caseros están riquísimos y para comprobar que no os miento, probad a hacer este bundt cake (bizcocho) integral de limón verde que aparte de ser súper fácil  no os llevará mucho tiempo. Los limones que yo utilizo son caseros y cuando están verdes tienen un aroma espectacular, por lo menos a mí me encanta 😅 Es el clásico bizcocho de yogur al que le vamos a sustituir el yogur por leche cortada con el zumo de limón (buttermilk), también cambiamos la harina normal por harina integral y así será un poco más saludable.

Ingredientes:

-1 limón verde

-3 huevos

-pizca de sal

-1 vaso de azúcar (medida de yogur)

-1 cucharada de miel (le aporta jugosidad)

-1 vaso de aceite suave (no lleno de todo)

-1 vaso de leche (entera o semi)

-3 vasos de harina integral (medida de yogur)

-1 sobre de levadura química

Opcional para la cobertura:

-2 cucharadas soperas de azúcar glass

-3 cucharadas soperas de cacao en polvo

-un poco de leche

Elaboración:

Lo primero es rallar el limón y reservar la ralladura.

Con el limón hacemos zumo y se lo añadimos al vaso de leche. Removemos y dejamos reposar un rato. Observaréis que parece que está cortada, pero no os asustéis, eso es lo que queremos.

Mientras tanto echamos en un bol los  huevos, la pizca de sal y el azúcar. Batimos todo bien hasta que esté mezclado.

Añadimos el aceite.

Añadimos la leche cortada con limón y volvemos a mezclar bien.

Echamos la ralladura de limón verde.

Ahora la miel y volvemos a mezclar.

Añadimos la harina mezclada con el sobre de levadura pasándolo todo por un colador o tamiz.

Lo que queda en el colador no lo tiréis, lo echamos en la masa.

Mezclamos bien la harina con las varillas hasta que esté todo bien integrado.

Engrasamos un molde con margarina, mantequilla o un desmoldante en spray y echamos en él la masa.

Horneamos a 180º durante unos 30 minutos más o menos. Digo lo de más o menos porque dependiendo del molde y del horno podréis necesitar un poco más de tiempo, eso lo vais viendo vosotros hacia el final de la cocción comprobando con un palillo. Cuando esté hecho lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar un rato.

Cuando esté ya un poco frio lo desmoldamos. Mirad que dolor doradito más apetecible tiene...

La cobertura de chocolate la hacemos de manera muy sencilla. Ponemos en un bol el azúcar glass tamizándolo con un colador.

Echamos el cacao puro en polvo también pasándolo por el colador.

Vamos añadiendo leche con una cucharilla y mezclamos con las varillas.

Echamos leche hasta obtener el espesor deseado.

No se si se aprecia el espesor, pero bueno, ya lo vais viendo vosotros a medida que los vais haciendo, no es difícil.

Echamos la cobertura de chocolate por encima de nuestro bundt cake (bizcocho) integral de limón verde. Con un poco es suficiente, no es cuestión de abusar 😉 Si no os gusta ésta cobertura le podéis poner un poco de azúcar glass o un glaseado de limón, que se hace mezclando azúcar glass con un poco de zumo de limón; de cualquier forma os quedará bien.

Y aquí os pongo una foto del corte, la verdad es que quedó riquísimo, super jugoso y aromático, tenéis que probarlo.

Un saludo,

Sé.

loquesecocinaencasa.blogspot.com