Compota de manzana y plátano

Cuando me regalan manzanas hago de todo con ellas, tartas, bizcochos, mermelada, y también esta rica compota de manzana y plátano. Y os preguntaréis que por que le eché plátano, pues lo hice porque son unas manzanas un poco ácidas y como no quería añadirle azúcar le puse un par de plátanos maduros para que endulzaran un poco la compota. La verdad es que quedó súper rica esta compota, y con un poco de canela ni os cuento. Aprovechad a hacer estas cosas sobre todo si tenéis fruta casera, este tipo de postres aparte de ser muy naturales y sanos están muy buenos.

Ingredientes:

-manzanas
- plátanos
-canela (opcional)

Elaboración:

Lo primero es pelar y lavar las manzanas. Las cortamos en trozos pequeños y las ponemos en una olla a fuego medio.

Vamos removiendo de vez en cuando. Si os fijáis estas no se pusieron oscuras, será por el tipo de  manzana que la verdad no sé cuál era. Eran unas manzanas rojas pero como son caseras no me supieron decir de que tipo son.

Seguimos cocinando las manzanas hasta que veamos que se van quedando blanditas.

Añadimos los plátanos  cortados en rodajas. Yo para la cantidad de manzanas que tenía le puse dos, pero ya vais viendo vosotros lo que necesitáis. La verdad es que no pesé las manzanas pero eran 4 súper grandes.

Dejamos cocinar un poco y lo machacamos un poco con un tenedor.

Dejamos enfriar un poco y emplatamos. A mí me dio para estas dos raciones.

Mirad de cerca cómo quedó fijaos en que quedó muy clarita, la manzana no se oxidó nada, la verdad es que me pareció muy curioso.

Como  me encanta la canela, a mi ración de compota de manzana y plátano, le eché un poco. Lo normal es comerla fría, pero como a mí me gusta templada me la comí enseguida.

Un saludo,
Sé.
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Sepia guisada con espaguetis negros

Me quedé alucinada el otro día viendo un vídeo de un cocinero famoso dando una receta en donde cocinaba la pasta en el propio guiso en vez de cocerla aparte, y pensé: " este tío descubrió la pólvora mojada" y lo digo porque esta manera de cocinar la pasta la lleva haciendo mi madre y otras muchas cocineras y cocineros toda la vida. La verdad es que este modo de cocinarla hace que la pasta se empape de todo el sabor de la salsa y así queda mucho más rica que cociéndola aparte. En fin, que así es como hice yo esta sepia guisada con espaguetis negros que quedó de re-chu-pe-te.

Ingredientes:

-1 sepia (o 2 si sois muchos)
-1/2 kg de espaguetis negros
-2 o 3 dientes de ajo
-1 cebolla (o 1/2 si es grande)
-1/2 pimiento rojo (o verde)
-1/2 puerro
-2 0 3 tomates (o 1 bote de tomate triturado pequeño)
-perejil (opcional)
-aceite de oliva
-sal

Elaboración:

Empezamos como siempre rehogando los dientes de ajo picado con un poco de aceite en una olla. Cuando estén un poco dorados añadimos la cebolla y el pimiento rojo también picados y con una pizca de sal. Dejamos que se poche todo bien dándole unas vueltas de vez en cuando con una cuchara de madera.

Mientras se rehogan las verduras limpiamos y cortamos la sepia.

Primero hacemos tiras.

Y después hacemos unos cuadrados. Las patas también las troceamos como más nos guste.

Cuando las verduras estén pochadas añadimos la sepia y removemos todo bien.

Cuando la sepia esté un poco hecha añadimos el puerro picado.

Dejamos el puerro unos minutos y añadimos los tomates. Yo en esta ocasión los trituré y los pasé por un colador para que no tuviesen pepitas. También es muy cómodo para estas cosas usar tomate triturado del que venden en lata.

Mezclamos bien y dejamos cocinar todo junto un rato.

Cuando veamos que se ha consumido bastante el agua del guiso añadimos agua hirviendo.

Podemos echar ya el perejil picado y aprovechamos para probar de sal y si es necesario añadimos un poco más. Dejamos cocinar la sepia una media hora más o menos.

Es el momento de añadir los espaguetis negros.

Vamos removiendo hasta que se ablanden y se vayan mezclando con la salsa.

Mientras se van cociendo vamos añadiendo el agua caliente que sea necesaria.

Seguimos cocinando hasta que la pasta esté en el punto que nos guste.

Cuando tengamos todo listo sólo nos queda servir nuestra sepia guisada con espaguetis negros y disfrutar con este rico plato.

Para completar nuestra comida podemos acompañar de una ensalada. Esta era de espárragos blancos,  piña, aceitunas negras, maíz y nueces.

Un saludo,
Sé
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Crema de remolacha y calabaza

Ya que empieza el frío tendremos que empezar con los platos calentitos de cuchara. En esta ocasión le toca el turno a esta sencilla crema de remolacha y calabaza que estaba la mar de buena. La remolacha es una hortaliza con muy pocas calorías, con un aporte muy importante de ácido fólico, vitamina C y potasio. En menor medida también aporta fósfo, vitaminas del grupo B, hierro y yodo. Como veis es un alimento con multitud de vitaminas y minerales por lo que no podemos dejar de consumirla de esta y otras maneras.

Ingredientes:

-2 o 3 dientes de ajo
-1 cebolla
-1/2 pimiento verde
-1remolacha
-1 tomate
-calabaza
-2 patatas
-aceite de oliva
-sal

Elaboración:

Doramos un poco el ajo troceado y le añadimos la cebolla y el pimiento verde con una pizca de sal.

Cuando esté todo un poco pochado añadimos la remolacha pelada y troceada.

Le damos unas vueltas y añadimos el tomate también pelado y troceado. Mezclamos todo. El tomate se lo añadí por que como es ácido le contrarresta un poco el dulzor de la remolacha y la calabaza.

Añadimos la pulpa de la calabaza. Yo ese día utilicé de la que tengo congelada.

Añadimos también las patatas en trozos. Le damos a todo unas vueltas para que se rehogue.

Cubrimos con agua caliente y dejamos cocinar todo hasta que esté bien cocido.

Cuando ya esté todo bien hecho trituramos con la batidora.

Así queda después de triturar, la verdad es que tiene un color bien bonito.

A la hora de servir esta rica crema de remolacha y calabaza le añadí unos tacos de queso Arzúa Ulloa para darle un extra de sabor.

Un saludo,
Sé.
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Empanadillas de queso de Arzúa con membrillo

Si os gusta la mezcla de queso con membrillo no dejéis de hacer este postre o merienda que aparte de fácil está buenísimo. Estas empanadillas de queso de Arzúa con membrillo las hice con una masa de empanada que tenía en casa, pero seguro que con hojaldre también quedarán bien, así que podemos utilizar lo que más nos guste para hacer este rico y sencillo postre. Si no os gusta el membrillo se me ocurre que le podéis poner otra cosa como un dulce de manzana, mermelada de cualquier sabor, chocolate, en fin lo que más os apetezca.

Ingedientes:

-1 masa de empanada
-queso Arzúa Ulloa
-membrillo
-un poco de leche para pintar.

Elaboración:

Cortamos la masa en cuatro porciones iguales.

Cortamos el queso y le quitamos la corteza.

Troceamos el queso en cuadraditos y los vamos colocando a un lado de cada empanadilla.

Le ponemos por encima unas tiras de membrillo.

Cerramos las empanadillas presionando un poco los bordes y doblando como cuando hacemos la empanada.

Una vez cerradas les hacemos unos orificios con un cuchillo o tenedor.

Pintamos con un poco de leche.

Ponemos en una rejilla o placa de horno con papel por debajo.

Horneamos unos 15 minutos a 180º. Si os gustan muy doradas las dejáis más tiempo.  Como veis a alguna se le salió un poco de membrillo 😅

Y aquí tenemos hechas en muy poco tiempo unas ricas empanadillas de queso de Arzúa con membrillo que están súper ricas.

Un saludo,
Sé.
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Choricitos a la cerveza con huevos fritos y patatas

¿Quién se puede resistir a unos ricos choricitos a la cerveza con huevos fritos y patatas? Yo desde luego no tengo tanta fuerza de voluntad para decir que no a este rico plato 😅 Eso sí, lo hago muy pocas veces porque esto es pecado ¡Y DE LOS GORDOS! En fin, fuera bromas, este tipo de comidas no es muy bueno comerlas a menudo, pero si lo hacemos de vez en cuando no pasa nada, equilibramos a la hora de la cena y listo.

Ingredientes:

-3 o 4 choricitos de los pequeños por persona
-1 o 2 huevos por persona
-patatas
-1 vaso de cerveza
-aceite de oliva
-sal

Elaboración:

Antes de hacer los chorizos los pinchamos un poco con un cuchillo o tenedor. Lo haremos así para que no revienten y para que vayan soltando su grasa al cocinarlos.

Ponemos un poco de aceite en una tartera y echamos los choricitos.

Cuando estén un poco dorados por los dos lados añadimos el vaso de cerveza.

Los dejamos cocinar  con la tartera tapada hasta que estén cocidos.

Mientras se hacen los chorizos freímos las patatas en abundante aceite cortadas  como más nos gusten. Yo las hice así como veis.

En otra sartén vamos friendo los huevos. A mí me gusta echarles una pizquita de sal en la yema cuando los echo en la sartén.

Esto sí que es una comida fácil pero con un resultado de 10. Estos choricitos a la cerveza con huevos fritos y patatas que nos comimos el otro día supieron a poco, pero no es cuestión de abusar.

Para completar nuestra comida podemos acompañar de una ensalada. Ésta era de lechuga, tomate, cebolla, higos y naranja. Los tomates, las cebollas y los higos eran caseros y la verdad es que eso se nota mucho en el sabor.

Un saludo,
Sé.
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