Espaguetis de calabacín a la boloñesa

La receta de hoy lleva calabacín que como ya sabéis es una hortaliza con muy poca grasa, mucha fibra, un montón de vitaminas y que además está muy bueno. En esta ocasión os voy a decir cómo hice el otro día estos espaguetis de calabacín a la boloñesa que me quedaron súper ricos. La única dificultad es hacer los espaguetis  de calabacín; yo tengo un aparato especial para hacerlo pero si no, con una mandolina o un rallador gordo os saldrán igual de bien. Las especias son opcionales podéis usar las que más os gusten.

Ingredientes:

-1 calabacín por persona (más o menos)
-carne picada (de la que os guste)
-2 o 3 dientes de ajo
-1/2 cebolla
-1/2 pimiento rojo
-2 o 3 tomates (o en su defecto un poco de salsa)
-1 cucharadita de pimentón dulce
-1 lata de champiñones
-sal
-aceite de oliva
-orégano
-pimienta negra
-jengibre
-curry
-albahaca (para los champiñones y el calabacín)
-queso rallado (opcional)

Elaboración:

Lo primero es condimentar la carne con la sal y las especias, removemos bien con ayuda de dos tenedores o cucharas y reservamos.

Doramos un poco los ajos picados, la cebolla y el pimiento rojo. Añadimos una pizca de sal para que sude y se poche mejor.

Cuando tengamos listo lo anterior añadimos la carne picada y la sofreímos.

Esperamos a que esté la carne bien sofrita y le añadimos los tomates y el pimentón dulce triturados con la batidora y mezclamos bien; podemos colar este puré de tomate para evitar las pepitas. Si no tenéis tomates le podéis añadir salsa de tomate o tomate triturado de bote.

Mientras en una sartén aparte ponemos un poco de aceite y doramos los champiñones picados con un poco de albahaca. Dejamos un ratito dándoles vueltas de vez en cuando.

Añadimos los champiñones a la carne y mezclamos bien.

Esto es lo que os decía que tengo para hacer los espaguetis vegetales. Si no lo tenéis lo podéis hacer con la parte gorda de un rallador.

A los espaguettis de calabacín le añadimos un poco de sal y un poco de albahaca.

Echamos un poco de aceite de oliva en una sartén antiadherente.

Cocinamos los espaguetis el tiempo que veamos necesario para que queden a nuestro gusto.

Cuando tengamos todo listo servimos nuestros espaguetis de calabacín a la boloñesa con un poco de queso rallado por encima. No dudéis en hacer esta receta, es un plato riquísimo, distinto y que además es mucho más ligero que la pasta.

Para completar acompañamos de una ensalada. Esta que os propongo hoy llevaba lechuga roja, naranja, cebolla, aguacate y pipas de girasol.

Un saludo,

Sé.

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Tortilla dulce de pan duro

Que rica estaba esta tortilla dulce de pan duro y por si eso no fuera suficiente, es un postre barato, de aprovechamiento, se hace en un santiamén y además sin horno. Y vosotros diréis ¿por qué dices lo del horno? pues porque hay gente que vive en apartamentos tan pequeños que ni horno les ponen, así que poneos manos a la obra que vamos a hacer un postre riquísimo en un santiamén. Esta receta me la dió una compañera de trabajo hace años, así que desde aquí le doy las gracias a Teresa que no se si se acordará de que me la dió ella. Las cantidades de pan y leche las puse a ojo, pero más o menos son las que os comento en los ingredientes.

Ingredientes:

-1 barra y media de pan duro (mas o menos)
-1/2 litro de leche semidesnatada (mas o menos)
-3 huevos L (o cuatro M)
-2 cucharadas de azúcar
-1 rama de canela
-cortezas de limón
-canela en polvo
-una cucharada de aceite de oliva
-pizca de sal

Elaboración:

Lo primero es poner a hervir la leche con las cortezas de limón y el palo de canela.

Añadimos también las dos cucharadas de azúcar, o si os gusta menos dulce le ponéis una. Mezclamos bien para que se integre y cuando hierva la dejamos reposar un rato para que no esté demasiado caliente.

Partimos el pan en trozos pequeños. Yo tenía una barra normal y media integral. Le saqué un poco las cortezas más duras al pan por si acaso no se ablandaba igual que la  miga.

Añadimos la leche templada colándola para que no vayan las cortezas ni el palo de canela. Hay que ir echando poco a poco la leche porque necesitamos que el pan quede bien mojado pero que no rebose de leche.

Mezclamos bien para que se ablande el pan. Yo lo hice con unas varillas para que se me rompiera el pan.

Echamos una pizca de sal a los huevos y los batimos.

Echamos el huevo batido encima del pan y mezclamos bien.

En una sartén antiadherente, ponemos una cucharada de aceite y extendemos con ayuda  de un pincel.

Echamos la mezcla en la sartén y con ayuda de una lengua o espátula colocamos bien la masa por los bordes y alisamos un poco.

Dejamos que se dore bien por un lado antes de darle la vuelta y dejamos que se haga por el otro lado.

Cuando esté en el punto de dorado que nos guste la sacamos a un plato.

Le echamos un poco de azúcar por encima y si nos gusta, también le echamos un poco de canela en polvo a nuestra tortilla dulce de pan duro.

Aquí está mi porción, aunque se me olvidó de hacerle la foto cuando le puse un poco de yogur griego  natural para acompañar, en fin, las prisas por catarla son así 😊

Aquí os pongo una foto del corte, como veis ya faltaba bastante y la verdad es que tuvo éxito en casa. ¿Será que estoy rodeada de larpeiros?

Saludos,
Sé.
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5 ensaladas variadas (1)

Aquí os va un resumen de 5 ensaladas variadas  que ya he publicado como ya sabéis con otras recetas. Iré publicando más ensaladas porque todavía hay gente que me comenta que no se salen de la típica ensalada de lechuga, tomate y cebolla de toda la vida y que llega un momento que se aburren y las evitan. Animaos a hacer ensaladas distintas con ingredientes diferentes y así os resultarán más apetecibles. Las podéis aliñar de muchas fornas, la manera típica es aceite, vinagre y sal, pero podéis ponerle limón, distintos vinagres de sabores que hay en el mercado, un toque de miel, una vinagreta de mostaza o de yogur, etc, en fin que las posibilidades son inmensas.

La primera que os propongo hoy lleva lechuga, tomatitos cherry, maíz y cacahuetes. 

La segunda ensalada es de lechuga, tomate, maíz, arándanos y pipas de girasol.

La tercera lleva, lechuga, mandarina, aceitunas verdes y una mezcla de semillas de sésamo, amapola y girasol.

 La cuarta lleva lechuga, manzana, arándanos y maíz.

La quinta lleva espárragos blancos, tomate, aceitunas verdes, aguacate y sésamo tostado.

Espero que os guste este recopilatorio de 5 ensaladas variadas que como podréis ver llevan ingredientes sencillos y que se encuentran en cualquier sitio.

Un saludo,
Sé.
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Castañeta con patatas guisadas y zanahorias

La castañeta es un pescado azul humilde pero que está muy rico y aunque algunas personas dicen que es muy seco, eso lo podemos resolver cocinándolo con alguna salsa al igual que hacemos con otros pescados, como el atún por ejemplo. En la pescadería podéis pedir que os quiten la espina o si lo preferís que os la corten en toros, pero si tenéis niños en casa o gente a la que las espinas parece que les dan alergia, es mejor la primera opción. En esta ocasión os voy a poner cómo hice esta castañeta con patatas guisadas y zanahorias que la verdad es que quedó de diez.

Ingredientes:

-1 castañeta (o más si sois muchos)
-patatas (según los que seáis)
-2 o 3 dientes e ajo
-1 cebolla
-1/2 pimiento rojo
-3 o 4 tomates
-1 cucharadita de pimentón dulce
-3 o 4 zanahorias
-aceite de oliva
-sal
-1/2 vaso de vino blanco
-harina

Elaboración:

Aquí os pongo la foto de la castañeta sin la espina del medio. Cuando llegamos a casa le quitamos las espinas que le puedan quedar, la troceamos, le echamos sal y reservamos en la nevera.

En una tartera ponemos un poco de aceite y doramos un poco el ajo, después echamos la cebolla picada muy pequeñita y una pizca de sal. Dejamos que se poche un poco la cebolla.

Añadimos el pimiento rojo pelado y bien picado y dejamos un rato para que se cocine un poco.

Añadimos el pimentón dulce.

Echamos rápidamente el tomate pelado y picado para que no se nos queme el pimentón y dejamos cocinar hasta que veamos que el tomate se ha deshecho bastante.

Mientras se hace el tomate cocemos las zanahorias, peladas y cortadas en rodajas finas, en una olla aparte.

Cuando el tomaté esté bastante hecho añadimos un chorrito de vino blanco, como medio vaso más o menos.

Añadimos las patatas cortadas en rodajas.

Mezclamos bien las patatas con la salsa para que cojan bien el saborcito y sofreímos unos segundos.

Echamos agua hirviendo hasta cubrir las patatas. Añadimos una pizca de sal y dejamos cocinar hasta que las patatas estén listas.

Mientras se hacen las patatas freímos el pescado rebozado en harina.

Lo vamos poniendo en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

Cuando las patatas estén casi listas añadimos las zanahorias cocidas y mezclamos.

Ponemos el pescado y le echamos un poco de la salsa por encima con una cuchara con cuidado de no romper las patatas. Tapamos la tartera y dejamos 5 minutos reposando antes de servir.

Y así quedó esta rica castañeta con patatas guisadas y zanahorias.

Para completar nuestra comida acompañamos con una ensalada, esta era de lechuga roja, naranja, aceitunas y pipas de calabaza.

Saludos,
Sé.
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