Ensalada de frutas con pistachos y ganache de chocolate

Ya falta muy poco para ponernos con las filloas, las orejas, las chulas, las flores... en fin todos los postres ricos que hacemos en carnaval. Es por eso que hasta que llegue esa fecha tenemos que cuidarnos un poco con los postres así que toca hacer ensaladas o macedonias de frutas y para que no nos digan que no, lo mejor es ponerle un poco de alegría con algún ingrediente larpeiro. Ésta ensalada de frutas con pistachos y ganache de chocolate duró poco en el plato, se la comieron sin rechistar porque con el toque de chocolate y el crujiente de los pistachos la verdad es que quedó riquísima. 

Ingredientes:

-frutas variadas (en mi caso manzana, plátano y mandarina)
-pistachos
-50 gr de chocolate de cobertura
-50 ml de nata de montar
-un poco de mantequilla (más o menos como una nuez)

Es tan sencillo como pelar, trocear la fruta y ponerla bien colocada en un plato o fuente. Reservamos mientras hacemos la ganache de chocolate. Para hacer la ganache troceamos un poco el chocolate y lo ponemos en un bol.

Echamos la nata en un vaso y la calentamos en el microondas. Cuando esté caliente la vertemos encima del chocolate y dejamos unos segundos.

Cuando pasen unos segundos removemos hasta que el chocolate se derrita bien.

Añadimos la mantequilla troceada y volvemos a remover hasta que se funda.

Y ya tememos lista nuestra ganache de chocolate que tanto nos sirve para este postre o también para otros como para hacer una fondie de frutas, para decorar una tarta, para rellenar unas filloas, etc.

Y para acabar nuestra ensalada de frutas con pistachos y ganache de chocolate sólo nos queda echar por encima el chocolate que acabamos de hacer y los pistachos pelados y troceados.

Un saludo,
Sé.
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Arroz caldoso de Carmen

Mi madre hacía un arroz caldoso que estaba buenísimo pero del que no se acuerda bien como era porque no lo hace desde... ufffff no sé cuánto tiempo, total que el otro día me decidí a hacer algo parecido y me salió este arroz caldoso de Carmen que la verdad es que estaba buenísimo. No os pongo cantidad de arroz ni de carne porque según los que seáis ya calculáis vosotros.

Ingredientes:

-arroz (especial caldosos)
-carne de cerdo (de la que os guste)
-2 o 3 dientes de ajo
-1 cebolla
-1/2 pimiento verde (o rojo)
-1 o 2 tomates
-2 zanahorias
-1 cucharadita de pimentón dulce
-caldo de pollo (1 litro o más)
-sal
-aceite de oliva

Elaboración:

Empezamos dorando un poco el ajo picado, a continuación añadimos la cebolla y el pimiento verde también picados con una pizca de sal.

Cuando tengamos la verdura pochada echamos la carne troceada y la doramos bien por todos los lados.

Pelamos el tomate y lo trituramos con la batidora. También lo podemos picar a mano.

Añadimos el tomate pasándolo por un colador. Esto lo hacemos para que no vayan las pepitas si es que os pasa como a mí que tenéis algún/a repumante en casa al que le molestan las pepitas.

Añadimos también el pimentón.

Mezclamos todo bien y dejamos cocinar todo junto unos 15/20 minutos. Si se os queda seco le podéis añadir un poco de agua.

Ahora añadimos las zanahorias picadas y dejamos unos minutos más.

Añadimos el arroz y lo rehogamos un poco.

Ahora vamos echando el caldo de pollo hasta cubrir bien el arroz.

A medida de que el arroz vaya absorbiendo el caldo vamos añadiendo más, la intención es que quede caldoso. Dejamos que se haga unos 20 minutos hasta que el arroz esté cocinado.

Y como siempre, sólo nos queda servir un plato de este rico arroz caldoso de Carmen.

Podemos acompañar de una ensalada. Ésta era de lechuga, maíz, aceitunas y granada.

Un saludo,
Sé
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Pez palo rebozado con cous cous

Hay pescados que no son muy conocidos pero por contra son muy ricos, es el caso del pescado que hice el otro día y que se llama palo. Es un pescado de carne blanca y que no tiene demasiada espina, aún así le pedí a la pescadera que me sacase la espina central para hacerlo rebozado. La receta que hoy comparto con vosotros es pez palo rebozado con cous cous y que también acompañé de un pisto de pimiento rojo, verde, cebolla y calabacín.

Ingredientes:

-1 pez palo
-1 taza de cous cous
-huevos (para rebozar)
-pan rallado (yo lo usé con ajo y perejil)
-aceite de oliva
-sal
-1 cucharadita de curry (opcional)
-pisto (opcional)

Elaboración:

Aquí os pongo la foto del pescado para que los que no lo conozcáis podáis ver como es. Cuando lleguemos de la pescadería lo lavamos, lo troceamos y le echamos un poco de sal. Lo reservamos en la nevera hasta la hora de hacerlo.

Para rebozar el pescado lo pasamos primero por el pan rallado. Ya os comenté que utilicé un pan rallado que viene con ajo y perejil y que le da un toque muy rico a los rebozados.

Después lo pasamos por huevo batido.

Freímos el pescado en una sartén con abundante aceite caliente. Primero por un lado.

Y luego por el otro.

Para hacer el cous cous ponemos a hervir 1 taza de agua de la misma medida que la taza de cous cous, le añadimos una pizca de sal y el curry, aunque si no os gusta le podéis añadir otra especia que os apetezca. Cuando el agua hierva apagamos y echamos el cous cous, lo dejamos reposar un minuto y ya lo tenemos listo. Anter de servir el cous cous lo movemos un poco para despegar los granos.

Y para finalizar servimos nuestro pez palo rebozado con cous cous y un poco de pisto.

Para completar acompañamos de una ensalada como por ejemplo esta que llevaba naranja, espárragos, maíz y pistachos.

Un saludo,
Sé.
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Vasos de frutas con crema de queso y yogur

¿Que no quieren fruta? ¡No, que va! 😉ya veréis como si no se la comen de una manera se la comen de otra, por lo menos eso es lo que hago yo cuando la fruta se va madurando y va quedando abandonada a su suerte en el frutero. Tenía unas manzanas y una pera por alli y se me ocurrió hacer estos riquísimos vasos de frutas con crema de queso que en mi casa les gustaron a todos, así que no dudéis en hacer este tipo de postre que también es una buena opción para las meriendas de los niños, si es que los tenéis. Yo hice 4 vasos, pero si sois más ponéis mas cantidad de cada cosa.

Ingredientes:

-2 manzanas

-1 pera

-1 lata de melocotón (pequeña)

-1 yogur griego

-un poco de queso crema

-2 cucharaditas de azúcar (+/-)

-galletas (a ojímetro)

-mantequilla (un trozo pequeño)

-cacao en polvo (opcional)

Elaboración:

En el vaso de la batidora echamos un poco de queso crema, como dos o tres cucharadas más o menos, el yogur griego y el azúcar. Batimos con las varillas de repostería hasta que esté bien mezclado. Yo le echo sólo dos cucharaditas de postre de azúcar, pero podéis echarle a vuestro gusto.

Rompemos un poco unas cuantas galletas y les añadimos un poco de mantequilla derretida en el microondas.

Mezclamos bien, repartimos en los vasos y colocamos un poco con una cucharilla.

Pelamos las manzanas y la pera, troceamos y echamos en un recipiente apto para triturar todo. Añadimos también el melocotón en almíbar escurrido. Esta lata traía cuatro mitades de melocotón.

Cuando esté la fruta bien triturada la repartimos en los vasos.

Encima repartimos la crema de queso y yogur

Mirad cómo quedaron mis vasos.

Para terminar le eché un poco de cacao puro en polvo por encima, pero le podéis poner a vuestros vasos de frutas con crema de queso y yogur cualquier otra cosa, por ejemplo unas nueces, unos cereales, canela, en fin, lo que más os guste.

Un saludo,
Sé.
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Solomillo de cerdo rebozado con patatas y pimientos

El solomillo es una de las partes del cerdo que más me gusta porque es súper tierna y apenas tiene grasa, es por eso que la suelo comprar a menudo y la hago de diversas maneras. En esta ocasión hice este solomillo de cerdo rebozado con patatas y pimientos que aparte de estar buenísimo es una receta muy fácil de hacer, así que aunque seáis novatos en esto de la cocina no tendréis ningún problema en prepararlo de este modo.

Ingredientes:

-solomillo de cerdo
-patatas
-pimiento (el que os guste)
-harina
-huevo
-sal
-aceite de oliva

Elaboración:

Lo primero es hacer los filetes de solomillo con un cuchillo bien afilado. Si no sabéis hacerlos le podéis pedir al carnicero que os lo haga. Una vez hechos los filetes les damos unos pequeños cortes en varias zonas de los bordes, les echamos un poco de sal y reservamos.

Pelamos las patatas y las cortamos como para tortilla. El pimiento lo podemos pelar o dejar con la piel. Como veis el que yo tenía era entreverado pero podéis utilizar el que os guste, rojo, verde, amarillo. Cortamos el pimiento en trozos, mezclamos con las patatas y añadimos un poco de sal. Removemos todo bien.

Freímos las patatas con los pimientos en una sartén con abundante aceite.

Mientras tanto vamos haciendo también el solomillo. Para rebozarlo lo impregnamos bien en harina. También se puede hacer con pan rallado.

Después en huevo batido.

Freímos en otra sartén con aceite, primero por un lado.

Y luego por el otro.

Lo vamos poniendo en una fuente con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Y cuando tengamos todo listo sólo nos queda servir unos cuantos filetes de solomillo de cerdo rebozado con patatas y pimientos y disfrutar de esta sencilla pero rica comida.

Para completar acompañamos de una ensalada. Esta era de lechuga, tomate, aguacate y cebolla.

Un saludo,
Sé.
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