Fogonero afogado

¿Conocéis este pescado que se llama fogonero? Seguramente algunos de vosotros sí, pero otros posiblemente no. Para los que habéis contestado que no os diré que el fogonero es un pescado blanco de la familia del bacalao pero mucho más barato, yo lo suelo comprar en fresco en la pescadería y suelen ser piezas que pesan sobre un kilo y medio o dos kilos. Es un pescado con muy bajo contenido de grasa, muy rico en vitamina B 12, que ayuda a prevenir la anemia, y en vitamina D, que es muy recomendable para los huesos. También es una fuente importante de selenio, yodo y calcio. Por esto y porque está muy rico, con esa textura parecida a la del bacalao que se separa en lascas, es una buenísima opción para comprarlo de vez en cuando. Bueno no me enrollo más y os cuento como hice este fogonero afogado que quedó de rechupete.

Ingredientes:

-1 fogonero

-patatas

-1 o 2 cebollas (yo no tenía y no se la puse)

-2 o 3 tomates maduros

-ajo

-perejil

-1 o 2  cucharaditas  de pimentón dulce

-sal

-aceite de oliva

Elaboración:

Lo primero es lavar un poco el pescado, echarle un poco de sal y dejarlo reposar un poco en la nevera mientras hacemos el resto de las cosas.

En una tartera ponemos la cebolla pelada en rodajas en el fondo. Yo ese día no tenía y por eso no se la puse pero queda mucho mejor con la cebolla. Encima de la cebolla ponemos las patatas cortadas en rodajas. Echamos por encima un poco de sal, el perejil y el ajo picados.

Echamos los tomates pelados y picados. Si tenéis pimiento rojo o verde también se lo podéis echar.

Añadimos el pimentón dulce.

Y también un chorrito de aceite de oliva. Si es virgen extra mejor.

Ahora echamos dos o tres cucharones de agua fría y ponemos la tartera al fuego. Mientras se van haciendo las patatas vamos moviendo un poco la tartera para evitar que se peguen. Eso sí, con movimientos suaves.

Cuando las patatas ya están casi hechas, más o menos unos 20 minutos, añadimos el fogonero que en esta ocasión me lo cortaron en  en rodajas.

Echamos por encima del pescado un poco de salsa con una cuchara y lo dejamos cocinar todo junto unos 10 minutos más o menos.

Cuando esté nuestro fogonero afogado listo lo dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Para completar nuestra comida acompañamos con una ensalada. Ésta era de espárragos verdes, naranja y aceitunas.

Un saludo,
Sé.
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Tarta de galletas y limón

Esta tarta de galletas y limón resultó todo un acierto cuando la hice para llevar a casa de unos amigos un día que fuimos a comer. Es muy fácil de hacer y no necesita de horno ni cocción de ningún tipo, solo hay que mezclar e ir montando la tarta, así que no hay excusa para que os pongáis manos a la obra y hagáis un rico postre con el que disfrutaréis un montón.

Ingredientes:

-1 bote grande de leche condensada (740g)
-2 bricks de nata 35% materia grasa de 200 ml *(lo podéis sustituir por 4 yogures griegos)
-2 o 3 limones (los míos son caseros)
-1 paquete de galletas cuadradas (unos 200 gr)
-leche para mojar las galletas

-Elaboración:

En una jarra o bol echamos la leche condensada. Para aprovecharla bien es muy práctico usar una lengua pastelera.
*(Si en vez de nata utilizáis yogur, es mejor que echéis el zumo de limón en la leche condensada antes de echar los yogures a la mezcla. No sé por que es, pero si se echan los yogures con la leche condensada y luego el limón no se queda la crema tan espesa)

Añadimos también la nata.

Con unas varillas mezclamos hasta que esté todo bien integrado.

Exprimimos los limones y echamos el zumo a nuestra mezcla colándolo previamente. La cantidad de limón es un poco opcional, según como os guste de fuerte le podéis echar más o menos zumo de limón, pero con 2 medianos os puede llegar.

Mezclamos bien el zumo de limón y vamos a ir notando que se va espesandopor la acción del ácido en la leche.

Mirad que espesito quedó, creo que en la foto se aprecia bastante bien. Reservamos esta mezcla en la nevera mientras preparamos el molde.

El molde que utilicé ésta vez era rectangular. Lo forré de papel film para que luego sea más fácil de desmoldar. Para que el film quede bien pegado al molde es recomendable engrasarlo con un poco de aceite.

Ponemos una capa de la crema en el fondo del molde y vamos mojando las galletas en la leche según las vamos colocando sobre la primera capa de crema.

Ya veis lo que os decía antes, primero una capa de crema de limón , después una de galletas.

Volvemos a poner otra capa de crema de limón.

Otra capa de galletas. Si es necesario podemos partir alguna galleta para rellenar huecos.

Seguimos poniendo más crema de limón.

Y más galletas, así hasta llegar al borde delmolde. En total le puse 5 capas de crema y 5 capas de galleta.

Tapamos con papel film y metemos en la nevera, mejor lo hacemos de un día para otro.

Desmoldar es muy fácil gracias al papel film. Quitamos el  film que tapa la tarta y le damos la vuelta en una fuente alargada. Vamos quitando el papel con cuidado de que no se desbarate demasiado.

Adornamos con un poco de limón verde rallado, galleta triturada y unas hojas de menta fresca.

Otro día que la hice la adorné con ralladura y unas rodajas de limón.

Así quedó el corte, un poco más y se la acaban antes de hacer la foto. aquí podéis observar las cinco capas de crema y galletas que lleva. No dejéis de hacer esta tarta de galletas y limón es muy rica y muy refrescante, por lo menos los que la probaron ese día se quedaron encantados y me pidieron la receta.

Si sois muy larpeiros podéis serviros en vuestra porción un poco de topping de chocolate u otra cosa que os guste.

Un saludo,
Sé.
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Carrilleras y paleta de cerdo asada con patatitas

Cuando hago carne asada si puedo me hago para mí unas cuantas carrilleras porque me encantan. Estas carrilleras y paleta de cerdo asada con patatitas que hice el otro día estaban buenísimas porque tanto las carrilleras como la paleta de cerdo, sobre todo por la parte de la paletilla, son carnes muy jugosas. Acompañé las carnes con patatitas asadas en su jugo y unas zanahorias. Espero que os guste esta receta que es una de las que le copié más o menos a mi madre y que os animéis a hacerla.

Ingredientes:

-paleta de cerdo
-carrilleras de cerdo
-patatas pequeñas
-zanahorias
-1 cebolla
-1 trozo de pimiento verde
-1 vaso de vino blanco o cerveza o sidra...
-sal
-aceite de oliva

Elaboración:

Aquí os pongo una foto de la carne que como podéis ver es paleta de cerdo deshuesada.

Troceamos y echamos sal a la carne.

A las carrilleras les quitamos un poco la grasa y también les echamos un poco de sal.

En una tartera con un chorro de aceite doramos unos dientes de ajo pelados y cuando estén dorados añadimos la carne. La doramos por todos los lados.

Al poco rato añadimos también las carrilleras.

Cuando la carne esté dorada echamos la cebolla y el pimiento troceados y dejamos que se haga todo unos minutos.

 Añadimos el vino blanco o en su defecto cerveza o sidra. Dejamos cocinar hasta que se haya evaporado. Normalmente prefiero el vino blanco pero ese día no me quedaba y le eché cerveza.

Añadimos las zanahorias troceadas como más nos guste y si se nos queda todo un poco seco le podemos añadir un poco de agua hirviendo para que se siga cocinando todo junto hasta que esté la carne bien hecha y las zanahorias cocidas.

Hay que estar pendientes para que no se nos quede la tartera sin líquido.

Cuando esté la carne tierna la sacamos para otra olla y reservamos.

En la tartera donde hemos asado la carne echamos las patatitas peladas en el jugo que queda de la carne. Echamos un poco de sal a las patatas.

Vamos haciendo a fuego lento las patatas y moviéndolas a menudo para que no se peguen.

Lo mismo que con la carne si vemos que se quedan muy secas podemos ir añadiendo un poco de agua hirviendo. Para ver cuando están listas podemos pinchar una patata con la punta de un cuchillo o un palillo.

Sólo nos queda servir nuestra paleta de cerdo con patatitas y zanahorias.

Y mis carrilleras, que quedaron tiernísimas. Y ni os cuento como estaban las patatas hechas en el jugo de la carne...

Acompañamos de una ensalada como por ejemplo esta que era de lechuga, tomate, aceitunas, aguacate y arándanos.

Un saludo,
Sé.
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Mejillones a la marinera

Hoy os traigo otra forma de preparar los mejillones que como dice mi madre "inda che valía pra un día de festa" que para los que no sois gallegos, aunque creo que se entiende bastante bien, os traduzco: "esto vale para un día de fiesta". De esta manera resultan muy ricos y la salsita queda buenísima así que animaos a hacer estos mejillones a la marinera en cualquier ocasión que tengáis.

Ingredientes:

-mejillones
-ajo
-perejil
-vino blanco
-laurel
-aceite de oliva
-harina

Elaboración:

Lo primero es lavar bien los mejillones y quitarles las barbas. Después los abrimos en una olla con unas hojas de laurel. No hace falta echarles agua, ya sueltan ellos la suya. Cuando estén abiertos apagamos el fuego y reservamos.

En una tartera ponemos a pochar un poco de cebolla bien picada. Le echamos una pizca de sal para que sude mejor.

Cuando la cebolla esté dorada le añadimos el perejil picado.

Añadimos una cucharadita de postre de harina.

Removemos la harina para que se cocine un poco.

Añadimos medio vaso de vino blanco.

Los mejillones ya están abiertos.

Echamos los mejillones con una sola de sus conchas en la tartera de la salsa.

Como la salsa va espesando añadimos poco a poco el agua de los mejillones previamente colada y vamos moviendo la tartera para que se mezcle bien.

Cuando veamos que la salsa está en su punto apagamos y dejamos reposar unos minutos.

Sólo nos queda servir en una fuente nuestros ricos mejillones a la marinera que estaban de toma pan y moja.

Un saludo,
Sé.
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