Cous cous con berenjena y ras el hanout.

 

Hola de nuevo, por aquí sigo compartiendo mis recetas, en esta ocasión os voy a poner una muy sencilla y que hice el otro día sobre la marcha con las cosas que tenía por casa; se trata de un cous cous con berenjena y ras el hanout que estaba muy rico. Suelo tener cous cous en casa porque es algo que se cocina muy rápido y es muy versátil, lo podéis mezclar con los ingredientes que más os gusten y es una opción muy buena para acompañar carnes, pescados, huevos, etc. Yo el otro día lo hice para acompañar pescado, le añadí una ensalada y listo, comida completa y saludable. El ras el hanout, por si alguien no lo sabe, os diré que es una mezcla de especias originaria de Marruecos y que puede variar según quien la venda o la prepare, por lo visto en algunos sitios lleva más de 100 especias distintas. Hoy en día se puede encontrar en muchos supermercados, a mí me encanta porque da un sabor especial a las  comidas; de todas formas si queréis saber más sobre esto lo podéis mirar en internet y si os gustan las especias animaos a probarlo.

Ingredientes:

-1 taza de cous cous

-1 berenjena

-1 cebolla

-1 puerro

-1/2 pimiento rojo

-2 zanahorias

-3 cucharaditas de ras el hanout

-aceite de oliva

-sal

Elaboración:

Empezamos como siempre pochando las verduras picadas en una sartén o wok con el fondo cubierto de aceite. Lo primero que echamos es la cebolla, le añadimos un poco de sal para que sude, seguidamente añadimos el pimiento rojo pelado y picado. Después de unos minutos añadimos el puerro y dejamos rehogar todo unos minutos.

Mientras tanto vamos pelando y cortando las zanahorias.

Se las añadimos al conjunto de verduras que tenemos en la sartén.

Mientras se cocina todo junto pelamos y picamos la berenjena.

Que también añadiremos al wok con el resto de verduras. y podemos añadir un poco más de sal. Dejamos rehogar hasta que veamos que la brenjena está tierna. 

Si vemos que se nos seca mucho le añadimos un poco de agua y dejamos cocinar hasta que esté todo blandito removiendo de vez en cuando.

Añadimos las 3 cucharaditas de ras el hanout y mezclamos todo bien. Dejamos que las verduras cojan sabor durante uno o dos minutos.

Mientras hacemos las verduras en una olla ponemos una taza de agua a hervir con un poco de sal y un chorrito de aceite. La cantidad de agua tiene que ser la misma que de cous cous, o sea, una taza del mismo tamaño para las dos cosas. Cuando el agua hierva apagamos el fuego y echamos el cous cous, tapamos y dejamos que se hidrate durante unos minutos.

Cuando el cous cous esté listo lo removemos para soltarlo y le añadimos la mezcla de berenjena con verduras.

Mezclamos bien el cous cous con las verduras.

Y ya tenemos listo nuestro cous cous con berenjena y ras el hanout que estaba super bueno. Como ya os dije, yo lo hice para acompañar pescado, en este caso era caballa a la plancha abierta y sin espina que también estaba riquísima.

Para acompañar hice una ensalada, en este caso era de lechuga, tomate, maíz, pepinillos en vinagre y nueces, aliñada con sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre.

Un saludo,

Sé.

#loquesecocinaencasa.blogspot.com