Crema de calabaza y zanahoria con jengibre

Si, si, ya sé que la foto no os va a decir mucho de esta crema de calabaza y zanahoria con jengibre, pero rica os puedo asegurar que estaba. Es una de las recetas que hicimos en el curso de cocina saludable que os comenté en entradas anteriores. Es una crema muy sencilla pero el jengibre le da un toque distinto y resulta muy sabrosa. Con unos cuantos ingredientes tendréis un primer plato barato, fácil y lo mejor es que es muy saludable y lleno de vitaminas. Además el jengibre es antiinflamatorio, combate enfermedades respiratorias, artrosis, diabetes, problemas digestivos y un largo etcétera, así que no dudéis en comprar un poco y utilizarlo en alguna de vuestras recetas.

Ingredientes:

-1 puerro
-2 o 3 zanahorias
-1 trozo de jengibre
-calabaza (a ojo)
-sal
-aceite de oliva

Elaboración:

En una olla con un poco de aceite doramos un poco el puerro bien lavado y troceado. Añadimos una pizca de sal para que sude bien.

Añadimos también las zanahorias troceadas y rehogamos otro poco.

Mientras tanto cortamos un trocito de jengibre, lo pelamos y lo troceamos. No hay que echar mucho porque tiene un sabor un poco picante. Yo le eché más o menos el tamaño de una cereza.

Añadimos a la olla el jengibre y la calabaza troceada. Le damos unas vueltas con el resto de ingredientes.

Añadimos agua hirviendo hasta cubrir la calabaza.

Cuando esté todo bien cocinado trituramos con la batidora.

Y así queda esta rica crema de calabaza y zanahoria con jengibre. Animaos a hacerla y porfa, contadme si os gusta, a mi la verdad es que me encanta el toque que le da el jengibre.

Un saludo,
Sé.
loquesecocinaencasa.blogspot.com

Pasta con atún gratinada.

Sencilla y con ingredientes de andar por casa pero rica, rica estaba esta pasta con atún gratinada que hago a menudo porque en mi casa les encanta a todos. Es súper fácil de hacer, lo único un poco más complicado para algunos es la bechamel, pero eso lo podéis resolver comprando alguna de las que se venden hechas en cualquier supermercado. Es una receta muy económica y que se hace muy rápido así que animaos a probarla.

Ingredientes:

-1/2 kg de pasta (de la que os guste)
-2 latas de atún (de 220 gr)
-salsa de tomate
-1 lata de champiñones grande
-2 dientes de ajo
-bechamel (puede ser comprada)
-orégano
-sal
-aceite de oliva

Elaboración:

En una tartera con un poco de aceite ponemos a dorar los dos dientes de ajo picados. Cuando estén un poco hechos añadimos los champiñones troceados y los dejamos unos minutos. Añadimos un poco de albahaca u otra especia que nos guste.

Echamos la salsa de tomate y mezclamos con los champiñones.

Añadimos el atún escurrido y desmenuzado. Volvemos a mezclar.

En una olla aparte cocemos la pasta. Cuando esté cocida mezclamos la pasta con el mejunje que tenemos de atún y champiñones.

Echamos todo en una fuente apta para horno.

Le ponemos por encima la bechamel y espolvoreamos un poco de orégano. Si no os gusta le podéis poner otra cosa o nada.

Echamos por encima queso rallado al gusto.

Metemos al horno y gratinamos unos minutos.

Sólo nos queda servir y comer esta rica pasta con atún gratinada. 

Para completar acompañamos de una ensalada, esta era de espárragos, cebolla y maíz.

Un saludo,
Sé.
loquesecocinaencasa.blogspot.com

Crema de limón

Más fácil imposible y además sin horno ni cocción de ningún tipo y por si eso fuera poco se hace rapidísimo. Esta crema de limón la vi hace tiempo en una revista que compré y la verdad es que tenía ganas de probarla, pero lo vas dejando, lo vas dejando y hasta hoy, que me decidía hacerla. La medida de los limones es orientativa, si os gusta mucho le echáis más y si os gusta con un ligero toque a limón le echáis menos. La leche condensada y el yogur con la acción de los ácidos del limón se espesan y queda súper cremosita. No dudéis en hacerla, yo ya estoy pensando que me va a quedar muy rica como relleno de una tarta de limón que haré en brebe 😋 Ya os contaré...

Ingredientes:

-1 bote de leche condensada (397 gr)
-2 yogures griegos naturales
-3 limones (los míos eran pequeños)
-galletas Lotus (opcionales como decoración)

Elaboración:

Lo primero es rallar un poco de uno de los limones y reservamos la ralladura. Hacemos también el zumo con los limones. Yo tengo limones de muchos tamaños y formas porque son naturales y ecológicos y por lo tanto no son como los comprados, todos tan iguales que parecen clonados.

En una jarra o bol echamos la leche condensada.

Añadimos el zumo de limón. A mí me gusta con mucho sabor a limón pero como no era para mí sola fui añadiendo poco a poco y probando para que no estuviese demasiado fuerte.

Mezclamos bien con una varilla el zumo con la leche condensada.

Añadimos los yogures griegos y volvemos a mezclar bien.

Echamos la ralladura de limón y volvemos a mezclar bien.

Servimos la crema en cuenquitos individuales, a mí me llegó para cuatro.

Para acompañar y adornar le puse un par de galletas Lotus que tienen ese toque caramelizado y crujiente que me encanta.

Y aquí os pongo la foto de la primera cucharada que me comí para que veáis la textura cremosita y espesa que tiene esta deliciosa crema de limón.

Saludos,
Sé.
loquesecocinaencasa.blogspot.com

Tarta salada de filloas (chollo)

Ahora que llega el buen tiempo y la temporada de playa apetecen platos fresquitos como esta riquísima tarta salada de filloas (chollo). Me la enseñó a hacer una amiga de toda la vida que  se llama Sagra y que la hace más o menos siguiendo la idea de  un restaurante de Coruña. Desde aquí le doy las gracias por la receta porque en mi casa tiene un éxito tremendo.  Es una receta que se hace muy rápido si tienéis las filloas hechas previamente y a los niños, si los tenéis, les encantará ayudaros en el montaje. Es muy fácil de hacer y los ingredientes que yo le puse los podéis cambiar y adaptar la receta a vuestro gusto. No os pongo cantidades porque dependerá de lo grande que queráis hacer la tarta.

Ingredientes:

-filloas
-huevos cocidos
-palitos de surimi
-aceitunas sin hueso
-lechuga
-zanahoria rallada
-atún de lata
-mayonesa
-ketchup
-jamón cocido en lonchas
-queso en lonchas
-espárragos
-aceitunas enteras

Elaboración:

Lo primero es hacer las filloas, la receta la tenéis aquí, aunque en la receta son de caldo, para esta preparación las podéis hacer con agua y en una sartén que tengáis por casa.
https://loquesecocinaencasa.blogspot.com/2018/02/filloas-de-caldo.html
Aquí están mis filloas que por supuesto me sobraron, pero no hubo problema porque en mi casa les encantan.

Después hacemos los dos mejunjes. A uno le ponemos lechuga troceada, el atún y la zanahoria rallada.

Añadimos huevo cocido picado, un poco de mayonesa y mezclamos todo bien.

En el segundo mejunje ponemos los palitos de cangrejo, huevo picado, aceitunas picadas, mayonesa y ketchup. Mezclamos bien todos estos ingredientes.

A la hora del montaje ponemos una blonda en la fuente donde vayamos a servir y para que no se manche al montarla ponemos unos trozos de papel de cocina así como veis en la foto.

Ponemos en la base una filloa y encima un poco del primer mejunje.

Tapamos con otra filloa.

Ponemos ahora un poco del segundo mejunje y extendemos bien.

Ponemos otra filloa y cubrimos con jamón cocido.

Ahora le toca al queso, lo cortamos para adaptarlo más o menos a la forma de la tarta.

Ponemos otra filloa y otro poco del primer mejunje.

Otra filloa y un poco del segundo mejunje.

Otra filloa y otra vez jamón y queso.

Por último tapamos con una filloa, cubrimos con mayonesa y adornamos al gusto. Yo le puse espárragos y aceitunas, pero también queda bonito con huevo cocido rallado, pimiento morrón, zanahoria rallada, etc. Finalmente quitamos los trozos de papel de cocina y servimos nuestra rica tarta salada de filloas (chollo). 

Y así queda el corte de la tarta, tiene buena pinta ¿no?

Saludos,
Sé.
loquesecocinaencasa.blogspot.com

Aguja de cerdo guisada con pasta de espelta

Esta carne además de ser muy jugosa queda muy tierna una vez cocinada, a mí particularmente es una parte del cerdo que me gusta mucho. En esta ocasión la hice con pasta bio de espelta y la verdad es que me quedó muy buena. La hice al estilo de mi madre que hace casi siempre la pasta guisada de esta manera y le queda súper buena. Esta receta de aguja de cerdo guisada con pasta de espelta es muy fácil de hacer, sólo tenemos que disponer de un ratito para guisar la carne, pero tiene la ventaja de que podemos dejar la carne hecha del día anterior y cuando vayamos a comer lo único que tenemos que hacer es añadir la pasta que tarda muy poco en cocerse.

-1 kg de aguja de cerdo desguesada
-1/2 kg de pasta de espelta (u otra que tengamos)
-1 cebolla
-1/2 pimiento verde
-1 puerro (opcional)
-3 tomates
-1 cucharadita de pimentón dulce
-aceite de oliva
-sal

Elaboración:

Le quitamos la grasa sobrante a la aguja y la troceamos. En una tartera con un poco de aceite ponemos la carne a dorar con un poco de sal.

Cuando la carne esté un poco dorada le añadimos la cebolla picada y el pimiento verde. Mezclamos bien y dejamos que se haga un rato.

Añadimos el puerro picado y volvemos a dejar cocinar otro rato.

Es el turno ahora del pimentón dulce, le damos unas vueltas.

Y rápidamente antes de que se queme el pimentón añadimos los tomates picados.

Dejamos que se haga todo hasta que veamos que el tomate está bien cocinado.

Añadimos un poco de agua hirviendo para que se cueza bien la carne. Más o menos la dejaremos 1/2 hora.

Esta es la pasta de espelta que os digo, pero podéis hacerla con cualquier otra que tengáis por casa.

 Cuando haya pasado más o menos la media hora y veamos que ya se ha consumido bastante el agua añadimos la pasta y le damos unas vueltas.

Añadimos más agua hirviendo hasta cubrir la pasta. Dejamos que se cocine todo junto hasta que la pasta esté lista, si le hace falta más agua le vamos añadiendo.

Y cuando nuestra aguja de cerdo guisada con pasta de espelta esté lista la servimos. Este plato es mejor comerlo al momento una vez hecha la pasta porque si la dejamos reposar mucho tiempo se ablandará demasiado.

Acompañamos de una ensalada como por ejemplo esta que llevaba canónigos, rúcula, naranja, maíz, aguacate y dátiles.

Saludos,
Sé.
loquesecocinaencasa.blogspot.com