Choupa Á Feira

Si como yo os encontráis en el mercado con choupa (pota), no dudéis en comprarla porque está buenísima, aquí en Galicia por lo menos es algo habitual en los mercados y pescaderías y es muy típica hacerla guisada. Pero como ya sabéis que intento hacer cosas distintas y aprovechando que en casa les encanta el pulpo á feira, se me ocurrió hacer esta Choupa Á Feira que os comparto hoy en el blog es muy sencilla de hacer, lo único es que la choupa o pota como le llaman en otros sitios, es un poco dura y necesita algo de tiempo para que se quede tierna, pero por lo demás os quedará un plato de 10 y con la ventaja de que es muy económico. Como veis en la foto yo la acompañé de unas patatas cocidas en el agua de la choupa, igual que hago con el pulpo.

Ingredientes.

-choupas según los que seáis

-patatas también según comensales

-sal

-pimentón picante (o dulce si os gusta más)

-aceite de oliva virgen extra

-2 hojas de laurel

Elaboración:

Lo primero es limpiar bien las choupas y trocearlas. Las escurrimos bien y reservamos.

Ponemos agua a hervir en una cazuela, en cuanto hierva echamos las choupas, dejamos que se cocinen hasta que estén tiernas, las patas tardarán más así que podemos echarlas un poco antes que los cuerpos. Si tenéis olla exprés o rápida acabaréis antes. En una olla normal tardará unos 50-60 minutos.

Cuando la choupa esté casi hecha sacamos un poco de agua de su cocción para otra olla.

Añadimos el laurel y las patatas peladas y cortadas a rodajas, tardarán unos 20 minutos +/-

Cuando las patatas estén hechas las ponemos en el fondo de una fuente.

Ponemos encima las choupas.

Aliñamos como cuando hacemos el pulpo, sal, pimentón picante y un chorro generoso de aove. No me digáis que no tiene buena pinta esta Choupa Á Feira.

Para completar el menú podéis hacer una ensalada, la que hice yo llevaba rúcula, tomates caseros, aguacate, brotes de soja y atún.

Un saludo,

Sé.

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Filloas rellenas de chocolate y nata con coulis de fresa

 

Si te gustan las filloas tanto como a mí, no tienes por que esperar a que sea carnaval para comerlas de cualquier forma que te apetezca; sin ir más lejos en la boda de mi sobrina el sábado, nos las pusieron en el picoteo de la noche, estaban buenísimas. En esta ocasión os propongo que os marquéis unas filloas rellenas de chocolate y nata con coulis de fresa. Si tienes las filloas ya hechas con antelación es un postre súper rápido de hacer, sólo tienes que montar la nata y tener el ganache de chocolate preparado o bien rellenarlas de crema de cacao que también está buenísima. El coulis también se hace muy rápido, ya lo vais viendo en la parte de la elaboración.

Ingredientes:

Filloas:
-2 huevos
-2 vasos de agua o de leche
-10 cucharadas de harina
-2 cucharadas de aceite de oliva
-1 cucharadita de sal

-aceite o mantequilla para untar la sartén.

Para el relleno y el coulis de fresa:

-nata para montar

-ganache de chocolate o crema de cacao

-fresas

-azúcar (a ojímetro)

Elaboración:

Lo primero es hacer las filloas, yo las hago en filloeira, pero las podéis hacer perfectamente en una sartén antiadherente. Batimos los huevos con la sal, añadimos la leche, el aceite y la harina y mezclamos bien. Calentamos la sartén y le echamos un poco de aceite o mantequilla, lo que mas os guste. Vamos echando la mezcla con un cucharón como cuando hacemos crepes y cuando están por un lado les damos la vuelta. Las vamos reservando en un plato.

Cuando las filloas estén hechas, yo las tenía del día anterior, lavamos las fresas y las ponemos a escurrir en papel absorbente.

Les quitamos el pedúnculo, las troceamos y las ponemos en una olla pequeña. Les echamos el azúcar por encima a ojo, si sois muy larpeiros le ponéis más y si lo sois poco, le echáis menos.

Ponemos el cazo al fuego y las cocinamos hasta que se queden bastante deshechas.

Así quedó el coulis de fresa después de cocinarse durante unos 5 minutos. Si no te gusta con trocitos le puedes pasar la batidora.

Ponemos el coulis en un bol y reservamos.

Cogemos las filloas y las rellenamos con nata montada.

Y tras con ganache de chocolate o con crema de cacao, lo que más os guste.

Las doblamos a la mitad y luego otra vez a la mitad, le ponemos por encima otro poco de chocolate o de nata, acompañamos con el coulis de fresa y decoramos con unas cuantas fresas troceadas.

No me digáis que no quedan resultonas éstas filloas rellenas de chocolate y nata con coulis de fresa.

Un saludo,

Sé.

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Carrilleras al vino tinto

Uno de los platos que más me gusta es éste, las carrilleras al vino tinto. En esta ocasión las acompañé de unas zanahorias y patatas fritas en cuadraditos. La carrillera es una carne súper tierna y jugosa y está rica de cualquier manera en la que la hagáis, pero la verdad es que a mí como más me gusta es así, en salsa, que la podéis hacer con vino tinto como hice yo o también con cualquier otro vino que os guste, blanco, rosado, o también con sidra, cerveza, en fin, de cualquier manera os quedarán de 10.

Ingredientes:

-carrilleras

-4 dientes de ajo

-1 cebolla

-1/2 pimiento verde

-1 vaso de vino tinto

-aceite de oliva

-sal

-zanahorias

-patatas

Elaboración:

Lo primero es limpiar las carrilleras, les quitamos la membrana que tiene y les echamos un poco de sal. Después vamos dorando las carrilleras, si son muchas vais poco a poco para no amontonar, primero doramos por un lado y luego por el otro.

Cuando las tengamos todas las apartamos a otro recipiente.

En la tartera donde hemos dorado las carrilleras, doramos los diente de ajo en láminas y la cebolla troceada. No hace falta picarla mucho porque luego vamos a triturar la salsa. 

Cuando esté un poco dorada la cebolla echamos el pimiento pelado y troceado.

Cuando el pimiento esté pochado añadimos el vino tinto.

Ponemos las carrilleras otra vez en la tartera y dejamos cocinar con la tartera tapada.

Mientras se hacen las carrilleras cocemos las zanahorias peladas y cortadas a nuestro gusto. Yo las hice en bastones.

Cuando veamos que las carrilleras están tiernas, les llevará más o menos 1 hora dependiendo del tamaño de las carrilleras; de todas formas lo vais viendo pinchando las carrilleras para ver si están bien cocidas.

Trituramos la salsa con una batidora de mano. Probamos la salsa para ver el punto de sal y si vemos que necesita un poco más podemos añadírsela.

Volvemos a poner las carrilleras en la tartera y añadimos las zanahorias.

Mezclamos todo y dejamos cocinar unos 5 minutos.

Mientras se hacen las carrillera también vamos poniendo las patatas a freír en una sartén con abundante aceite.

Y el resultado final fue espectacular, unas carrilleras al vino tinto que estaban de "toma pan y moja" y además literal porque la salsa estaba buenísima 😋😋😋 y las carrilleras ni os cuento lo tiernas que estaban.

Podemos acompañar con una ensalada como por ejemplo ésta que llevaba lechuga roja, rúcula, piña y aceitunas negras.

Un saludo,

Sé.

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Menestra de verduras con huevo y salsa de pimentón

A lo mejor os pensáis que una menestra no es una comida muy allá, pero si está hecha con verduras caseras, la cosa cambia un montón, y ese fue el caso de esta menestra de verduras con huevo y salsa de pimentón que estaba riquísima. Si tenéis la misma suerte que yo y os regalan o podéis conseguir verduras caseras, no dudéis en aprovecharos de la ocasión para cocinar rico, sencillo y con un producto de primera. Como os decía, las verduras, menos las zanahorias, eran caseras y los huevos también eran de corral, con lo que ya sabía que me iba a salir una menestra de 10. Bueno, no me enrollo más y os pongo la receta que, aunque sencilla, es muy nutritiva además de económica.

Ingredientes

-una flor de brócoli casera

-tirabeques caseros

-patatas caseras

-huevos de corral

-zanahorias

-sal

-aceite de oliva (mejor si es virgen extra)

-1 cucharada de pimentón dulce

-1 cucharadita de pimentón picante (opcional)

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es separar la berza del brócoli, porque la vamos a aprovechar, y lavamos todo bien.

Aquí os pongo la foto de los tirabeques que me regaló un amigo de la familia al igual que el brócoli. Los tirabeques los lavamos, los troceamos y les quitamos los hilos a los que están más logrados, los más tiernos no suelen tener.

Ponemos una olla con agua a hervir y le añadimos sal y un poco de aceite. Echamos primero la verdura del brócoli troceada porque es lo que más tarda en cocer.

Después de unos minutos añadimos la zanahoria pelada y troceada. Tapamos la olla para que se cocine antes. Dejamos unos minutos antes de echar las patatas.

Mientras tanto pelamos y troceamos las patatas.

Las añadimos a la olla.

Aprovechamos para lavar y trocear la flor del brócoli y también se lo añadimos a la olla.

Después de unos minutos echamos los tirabeques troceados.

Mientras se hacen las verduras ponemos a cocer los huevos en agua fría con una pizca de sal, en cuanto hierva el agua los dejamos cocinarse durante 10 minutos; si los dejáis mucho más tiempo se pondrá la yema por la parte de fuera de color verde.

Para preparar la salsa de pimentón sólo tenemos que poner en un bol el aceite y el pimentón.

Opcionalmente y si os gusta le podéis añadir un poco de pimentón picante. Como el mío es potente con media cucharadita pequeña me llega.

Cuando las verduras estén listas apagamos el fuego y escurrimos.

Servimos en una fuente con los huevos colocados por encima.

Echamos la salsa de pimentón por encima que le da un toque riquísimo, y ya tenemos lista nuestra menestra de verduras con huevo y salsa de pimentón que estaba para chuparse los dedos.

Un saludo,

Sé.

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