Pollo en salsa de calabaza con uvas y zanahorias

No sabía que hacer con las uvas que me sobraron de fin de año y se me ocurrió utilizarlas en esta receta de pollo en salsa de calabaza con uvas y zanahorias.  Lo de hacer la salsa de calabaza también fue para acabar un trozo de la calabaza gigante que me regalaron y que tenía todavía en la nevera. Nunca había cocinado con uvas y la verdad es que el resultado fue buenísimo, las uvas estaban muy jugosas y le dan al plato un toque dulce muy rico. Podéis usar lo que más os guste del pollo, en esta ocasión yo utilicé los zancos y los corté en dos para separar el muslo del contramuslo.

Ingredientes:

-pollo
-2 o 3 dientes de ajo
-1 cebolla
-1/2 pimiento (del que os guste)
-un trozo de calabaza
-1 tomate
-1 cucharadita de pimentón dulce
-4 o 5 zanahorias
-uvas blancas (o de las que tengáis)
-  sal
-aceite de oliva
-harina
-1 vaso de vino blanco

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es limpiar de piel y grasa el pollo. Le echamos un poco de sal y lo dejamos reposar un rato mientras pelamos las verduras. En una tartera con aceite doramos los ajos en láminas.

Enharinamos un poco el pollo y lo doramos.

Cuando esté dorado añadimos la cebolla y el pimiento cortados. No hace falta que lo piquemos pequeñito porque luego vamos a triturar la salsa.

En el momento en el que veamos que la cebolla y el pimiento están pochados añadimos la calabaza troceada.

Dejamos cocinar un rato y añadimos el pimentón dulce y le damos unas vueltas

Rápidamente añadimos el vino blanco para que no se queme el pimentón. Mezclamos y dejamos cocinar todo el conjunto con la tartera tapada hasta que veamos que se consume bastante el vino blanco.

Añadimos ahora un poco de agua hirviendo para que se cocine el pollo. Mas o menos que lo cubra pero no del todo. Dejamos cocinar todo otra vez con la tartera tapada.

Mientras se cocina el pollo  pelamos y troceamos las zanahorias. Las cocemos en un cazo aparte y las reservamos. Cuando las zanahorias estén hechas las sacamos y en ese mismo cazo y aprovechando el agua cocinamos también un poco las uvas. Con unos minutos será suficiente.

Retiramos el pollo de la tartera y trituramos la salsa.

Pasamos la salsa por un colador para que nos quede más fina y sin pepitas del tomate. Probamos la salsa para ver como está de sal y si es necesario rectificamos.

Volvemos a echar el pollo en la salsa y le añadimos las zanahorias.

 Añadimos también las uvas.

Mezclamos todo bien y dejamos cocinar unos minutos para que se integren todos los sabores.

Mirad que buena pinta tiene nuestra tartera de pollo en salsa de calabaza con uvas y zanahorias.

Lo acompañamos con lo que más nos guste, yo en esta ocasión hice arroz basmati que le va muy bien a las carnes con salsa y en mi casa les rechifla.

Como os digo siempre es muy recomendable acompañar de una ensalada. Esta era de tomate kumato, espárragos, aguacate y naranja.

Saludos.
Sé
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Empanada de grelos y gambas.

Esta empanada de grelos y gambas la hice súper rápido un día que andaba con prisas, y todo gracias a los grelos que tenía de lata y a las gambas congeladas. Quedó riquísima, tanto, que fué hacerla, dejar que enfriara un poco y en mi casa se lanzaron a por ella sin darme ni tiempo a sacar fotos del emplatado ni del corte 😅

Ingredientes:

-2 masas de empanada
-1 cebolla grande o más si son pequeñas
-1 lata de grelos grande
-1 paquete de gambas congeladas
-aceite de oliva
-sal
-2 cucharaditas de pimentón dulce

Elaboración:

Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar en una sartén con aceite y una pizca de sal.

Mientras se pocha la cebolla ponemos agua con una pizca de sal a hervir en una olla. Cuando rompa el hervor echamos las gambas congaladas. Cuando vuelva a hervir el agua las sacamos y las escurrimos bien.

Cuando la cebolla esté bien pochada añadimos una cucharadita de pimentón dulce y los grelos.

Añadimos también las gambas cocidas y mezclamos bien.

Estiramos una de las masas y le ponemos el mejunje encima  dejando los bordes libres.

Ponemos la otra masa, cerramos los bordes y cortamos las esquinas. Con la masa de las esquinas hacemos unas tiras para adornar y un círculo para rodear el orificio central que le tenemos que hacer. Hacemos también unos cuantos más por toda la empanada. Pintamos con un poco de aceite mezclado con la otra cucharadita de pimentón dulce. Horneamos a 180/190º durante 40 o 50 minutos más o menos, depende del horno y del punto en que nos guste.

Y aqui está el resultado, una sencilla pero riquísima empanada de grelos y gambas.

Saludos,
Sé.
loquesecocinaencasa.blogspot.com

Panettone con pepitas de chocolate

Hace unos días hice panettone con pepitas de chocolate por primera vez.  La receta es de la página de María Lunarillos, que tiene unas recetas buenísimas y en su caso llevaba fruta en vez de pepitas. La receta original del panettone italiano es muy laboriosa por eso yo hice esta receta que es más fácil y no queda nada mal. La  miga  quedó jugosa y muy esponjosa y el sabor era buenísimo. Animaos a experimentar en la cocina y ya veréis que diferencia de sabor tienen las cosas hechas en casa en comparación con las compradas. Yo lo hice en amasadora, pero si no tenéis no os preocupéis, se puede hacer perfectamente a mano.

Ingredientes:

-400 gr de harina de fuerza
-2 huevos
-120 gr de mantequilla
-120 gr de azúcar
-25 gr de levadura fresca
-1 cucharada de azahar
-1 cucharada de vainilla (en mi caso esencia)
-pizca de sal
-ralladura de naranja
-pepitas de chocolate

Elaboración:

Calentamos un poco la leche para templarla y disolvemos en ella la levadura.

Añadimos los huevos.

 Mezclamos bien y añadimos el azúcar.

Ahora la mantequilla derretida.

El agua de azahar.

La esencia de vainilla.

 Y la ralladura de naranja.

Por otro lado mezclamos la harina con la cucharadita de sal

Pasamos primero los ingredientes líquidos al bol de la amasadora y echamos la harina pasándola por un colador.

Ponemos el gancho amasador y comenzamos a amasar primero a velocidad baja y después vamos subiendo la velocidad. Más o menos nos llevará unos 20 minutos. Si lo hacemos a mano nos llevará un poco más pero con paciencia se consigue.

Aquí os dejo un vídeo del amasado para que veáis el punto que iba cogiendo.

Así me quedó la masa después de 20 minutos.

Pasamos la masa a una superficie engrasada, la estiramos y le echamos las pepitas por encima.

Enrollamos la masa para que las pepitas queden por el medio y hacemos una bola. Ponemos la masa en un bol engrasado y dejamos que levede unas 2 o 3 horas.

Después de ese tiempo la masa estaba así.

Partimos la masa por la mitad para hacer dos panettones, aunque podéis hacer uno sólo más grande. En mi caso lo hice así porque prefería hacer dos pequeños.

Volvemos a redondear la masa.

Preparamos el molde o moldes con papel de horno por abajo y por los laterales. Si podéis es mejor comprar los moldes de cartón que hay para hacerlo, yo ese día no  tenía. Metemos las masas en los moldes.

Tapamos con bolsas o con film transparente y dejamos levedar otra vez unas 2 o 3 horas en un sitio que no tenga corrientes. Yo los metí en el horno.

Mirad cómo quedaron con el segundo levado.

Pintamos con huevo o leche y hacemos unos cortes en forma de cruz.  Yo lo pinté con leche. Horneamos a 180º con calor arriba y abajo unos 45 minutos  si hacéis uno grande, en la parte más baja del horno. En mi caso como eran dos más pequeños les llevó menos tiempo.

Que doradito quedó, eso sí, le tenía que haber hecho los cortes más profundos porque casi no se notaban. Normalmente se dejan enfriar boca abajo, pero yo no pude porque se necesitan los moldes de cartón para poder atravesarlos con unas brochetas.

Aquí están mis dos ricos panettones.

Aquí ya presentado en un plato un poco más de fiesta.

Mirad que esponjoso quedó por dentro.

La verdad es que este panettone con pepitas de chocolate  estaba muy rico y muy jugoso. Mientras lo estaba haciendo estaba dudando del resultado pero tengo que reconocer que me quedó muy bien.

Saludos,
Sé.
loquesecocinaencasa.blogspot.com