Quiche de boniato y berenjena con carne

Las tartas saladas, o quichés, son una muy buena opción para que la gente que es reacia a comer verduras se las zampen casi sin darse cuenta o también para meter esos trozos de verduras que nos sobran y no sabemos que hacer con ellos, en fin, que las posibilidades son infinitas. Esta receta de quiche de boniato y berenjena con carne es muy fácil de hacer, está muy rica y con la cantidad de verduras que lleva y el resto de los ingredientes resulta un plato muy completo y nutritivo. Le añadí carne de cerdo porque me quedaba un trozo sobrante de otra día, pero le podéis añadir cualquier cosa que os guste o tengáis por casa como un trozo de pechuga de pollo, unas salchichas, un poco de bacon, jamón serrano, et. Y si le quitamos la carne que lleva, también es una buena idea para los vegetarianos, así que animaos y poneos manos a la obra. 

Ingredientes:

-1 masa quebrada
-2 o 3 dientes de ajo
-1 boniato
-1 berenjena
-1 puerro
-1/2 pimiento rojo (o verde)
-250 g de carne de cerdo (o de otra)
-3 huevos
-1 brick pequeño de leche evaporada (o nata de cocinar)
-1 pizca de pimienta
-1 pizca de nuez moscada
-mozzarella rallada (u otro queso)
-sal
-aceite e oliva

Elaboración:

Ponemos a pochar en una tartera con un poco de aceite el ajo, el pimiento y el puerro todo bien picado. Añadimos una pizca de sal.

Mientras se pocha todo pelamos y picamos el boniato.

Añadimos el boniato picado a la tartera.

Mientras se hace un poco el boniato pelamos y picamos la berenjena.

Y se la añadimos a la tartera con el resto de verduras. Dejamos pochar todo junto hasta que esté cocinado.

 Mientras tanto ponemos la masa quebrada en un molde bajo, le ponemos papel de hornear y unos garbanzos encima.

Horneamos unos 15 minutos a 180º. Cuando esté lista le quitamos los garbanzos y reservamos.

Cortamos la carne en taquitos pequeños. Yo tenía un trozo de unos 200/250 gr.

Doramos la carne en una sartén aparte con un poco de aceite y una pizca de sal.

Cuando la carne esté dorada se la añadimos a las verduras y mezclamos.

Dejamos un par de minutos para que se acabe de cocinar y cuando esté listo lo apagamos y reservamos.

En un bol echamos los huevos, la leche evaporada, una pizca de sal, la pimienta negra y la nuez moscada. Mezclamos bien con unas varillas.

Añadimos la mezcla de verduras y carne y mezclamos bien con una espátula.

Echamos todo encima de la masa quebrada.

Por encima le añadimos un poco de mozaarella rallada u otro queso que tengáis por casa, también puede ser en trozos. Horneamos unos 20 minutos a 180º.

Y éste es el resultado de esta rica  quiche de boniato y berenjena con carne.

En esta ocasión la acompañé de unas setas a la plancha con ajos tiernos.

Un saludo,
Sé.
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Caballa adobada al limón

Si os gusta el pescado y en especial el pescado azul, seguro que os gustará esta receta de caballa adobada al limón que hice no hace mucho tiempo. Es muy, muy fácil de hacer y el resultado es espectacular porque los pescados frescos y con sabor no necesitan de mucha manipulación para que resulten exquisitos. En esta ocasión la acompañé de patatas fritas y espaguetis de calabacín pero cada uno de vosotros le podéis poner el acompañamiento que más os guste.

Ingredientes:

-caballas de buen tamaño (según comensales)
-ajo
-perejil
-sal
-aceite de oliva
-1 limón

Elaboración:

Lo primero es pedirle a la pescadera que os quite la espina del medio para hacer dos filetes de cada caballa. En casa le podemos quitar las espinas que podamos para que sea mas cómoda de comer, sobre todo si tenéis niños.

Echamos un poco de sal al pescado por los dos lados. Picamos el ajo y el perejil y se lo ponemos por encima al pescado. Echamos también un poco de aceite de oliva virgen.

Cerramos las caballas para que se impregnen bien del sabor del adobo y reservamos en la nevera hasta la hora de hacerlas.

Para hacer las caballas ponemos a calentar una sartén o plancha y las ponemos primero por el lado de la piel, las dejamos unos minutos, les damos la vuelta y les echamos el zumo de medio limón o de uno si es pequeño. Las dejamos un par de minutos más o menos, mejor tapada.

Y por último servir nuestra caballa adobada al limón con la guarnición que más nos guste.

Para completar nuestra comida, nada mejor que una rica y nutritiva ensalada como por ejemplo ésta que era de canónigos, aguacate, maíz arándanos secos y mezcla de semillas, aliñada con sal aceite y vinagre.

Un saludo,
Sé.
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Tarta de hojaldre con frutas y membrillo

Aquí seguimos de confinamiento, y lo que nos queda, en fin que no decaiga la cosa y mucho ánimo. En esta ocasión os digo cómo hacer con pocos ingredientes y que en muchas casas podéis tener, un postre sencillo, fácil de hacer y muy rico. Es una tarta de hojaldre con frutas y membrillo que seguro que os va a encantar.

Ingredientes:

-2 masas de hojaldre (también vale masa quebrada)
-2 o 3 manzanas (según el tamaño)
-2 plátanos
-1 cucharada de azúcar moreno
-200 grs de membrillo (+/-)

Elaboración:

Ponemos las manzanas peladas y troceadas en un bol apto para el micro con el azúcar moreno.

Lo metemos unos minutos en el microondas para que se cocine un poco, con unos minutos será suficiente, sólo que se quede un poco blanda y que suelte un poco de su agua.

En un molde bajo ponemos uno de los hojaldres con su papel y así ya no tenemos que engrasar el molde.

Escurrimos la manzana antes de ponerla en el hojaldre.

Después de poner la manzana en el hojaldre ponemos los plátanos en rodajas por encima.

Como el membrillo viene en un bloque, lo machacamos un poco con un tenedor. Éste era de los pequeños pero si queréis le podéis poner más membrillo.

Colocamos el membrillo encima de los plátanos repartiéndolo un poco.

Al otro hojaldre le hacemos unos orificios con cualquier cosa que tengamos por casa. Yo utilicé ésto que me venía con un embudo, y los trocitos que le quité se los puse por encima.

Tapamos la tarta y la cerramos bien por los bordes. Podemos pintar con huevo batido, con leche o con un poco de agua con azúcar.

Metemos al horno con calor arriba y abajo si es en horno convencional o con ventilador si es que lo tenéis. En unos 25 minutos  a 180/190º estará lista pero según cómo os guste de dorada lo pondréis más o menos tiempo.

Cuando esté lista la sacamos del horno y la dejamos enfriar un poco antes de desmoldarla.

Cuando esté ya un poco fría, la desmoldamos y la pasamos al plato en la que la vayamos a servir.

Mirad el corte, ¿no está apetitoso?

A mí, esta tarta de hojaldre con frutas y membrillo, me gusta templadita y acompañada de un poco de yogur griego con muy poquito azúcar para que contraste con el dulzor de la tarta.

Espero que os guste y mucho ámimo. Un saludo,
Sé
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Champiñones con jamón serrano.

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Bueno, seguimos aquí confinados en casa, pero como tenemos que comer, cenar y seguir con nuestra vida lo mejor que podamos, aquí os va una idea para una cena rápida o para un primer plato. Son unos sencillos pero riquísimos champiñones con jamón serrano que como ya veréis se hacen enseguida e incluso si no tenéis manera de conseguir champiñones frescos, los podéis hacer igualmente con champiñones en conserva.

Ingredientes:

-2 o 3 dientes de ajo
-1 bandeja de champiñones (o un par de latas)
-1 loncha de jamón cortada un poco gorda (o taquitos de jamón)
-1/2 vaso de vino blanco
-aceite de oliva
-sal

Elaboracion:

Ponemos a dorar un poco el ajo pelado y picado en una sartén con un poco de aceite.

Cuando los ajos estén dorados añadimos los champiñones limpios y cortados en láminas. Ahora abultan mucho pero luego van soltando su agua y quedan en nada.

Mientras se hacen los champiñones cortamos la loncha de jamón en tacos del tamaño que nos gusten.

Cuando los champiñones estén casi hechos añadimos el jamón y mezclamos.

Añadimos también el vino blanco y dejamos que se haga todo junto unos minutos más.

Cuando el vino blanco se haya evaporado casi de todo servimos nuestros ricos champiñones con jamón serrano.

Pues lo dicho, cuidaos mucho y quedaos en casa. Un saludo a todos y mucho ánimo.

Sé.
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Crema de acelgas con jengibre y pencas rebozadas

Para los que tienen niños o para los que disfrutan con las cremas de verduras aquí os va la receta de una rica crema de acelgas con jengibre y pencas rebozadas. Una receta fácil, sencilla, saludable, barata y de aprovechamiento porque utilizamos hasta los tallos de las acelgas que tantas vitaminas y fibra tienen. Yo os pongo los ingredientes que utilicé por que los tenía en casa, pero también podéis añadirle otros que os gusten o tengáis en ese momento.

Ingredientes:

-acelgas
-1 cebolla
-1/2 pimiento verde
-1 calabacín
-1/2 puerro
-un trozo de jengibre fresco
-1 o 2 patatas

Para rebozar las pencas:
-huevo
-harina
-pan rallado

Elaboración:

Lo primero es lavar bien las acelgas y separar las pencas de las hojas. A las pencas les quitamos los hilos que tienen y las escaldamos unos minutos en agua hirviendo con una pizca de sal.

En una olla aparte doramos un poco la cebolla, el pimiento verde y el puerro. Después de unos minutos añadimos el calabacín troceado.

Cortamos un trozo de jengibre y lo pelamos.

Lo troceamos y lo añadimos a las verduras que se están pochando.

Añadimos las patatas troceadas.

También añadimos las acelgas.

Y echamos un poco de agua caliente para que se cocine todo bien.

Cuando las pencas estén hechas las escurrimos.

Las troceamos para luego rebozarlas.

Para rebozar las pencas las pasamos primero por harina, luego por huevo batido con una pizca de sal.

Y por último en pan rallado para que quede un rebozado crujiente. Yo utilicé un pan rallado con ajo y perejil que me gusta mucho porque le da un extra de sabor a los rebozados.

Vamos reservando las pencas rebozadas mientras se acaba de hacer la crema.

Cuando la crema esté lista vamos friendo las pencas en abundante aceite caliente.

Y las vamos poniendo en un cacharro con orificios si tenéis o si no, en un plato con papel de cocina absorbente. Éstas pencas también os van a valer para acompañar cualquier plato de pescado, de carne, huevos, etc.

Cuando las verduras estén bien cocidas las trituramos y servimos con unas pencas rebozadas por encima. Espero que os guste esta receta de crema de acelgas con jengibre y pencas rebozadas que le dan un toque distinto y súper sabroso a este plato.

Un saludo,
Sé
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