Champiñones rellenos de jamón serrano

La receta que comparto hoy con vosotros es muy sencilla pero muy sabrosa, si os gustan los champiñones no dejéis de hacerlos de esta manera. Estos champiñones rellenos de jamón serrano no os van a defraudar y es una manera distinta de prepararlos tanto  para un aperitivo, como acompañamiento de otras comidas, etc.

Ingredientes:

-champiñones grandes
-2 dientes de ajo
-1 trozo de pimiento rojo
-1 trozo de cebolla
-1/2 puerro
-1 tomate
-3 o 4 lonchas de jamón serrano
-bechamel
-queso rallado
-1 chorrito de vino blanco


Elaboración:

Doramos un poco los ajos, añadimos la cebolla y el pimiento bien picados y los dejamos pochar un poco. Luego añadimos el puerro picado y una pizca de sal, pero muy poco porque luego el jamón serrano ya le va a aportar la suficiente.

Limpiamos los champiñones y les quitamos los pies y los picamos.

Añadimos los pies picados y el tomate al mejunje.

Mientras se hace todo esto vamos poniendo los champiñones en una sartén para hacerlos un poco a la plancha antes de rellenarlos.

Cuando estén por un lado les damos la vuelta y los hacemos por el otro. Si vemos que se quedan secos podemos añadir un chorrito de vino blanco.

En el relleno añadimos también un chorrito de vino blanco, cuando el tomate esté algo deshecho.

Picamos el jamón serano y lo añadimos al mejunje. Lo dejamos sólo unos segundos y apagamos el fuego.

Ponemos en una fuente de horno los champiñones y los rellenamos con una cucharilla.

Le echamos por encima un poco de bechamel. Si no queréis hacer bechamel para esto porque se necesita muy poca, es una buena opción comprarla hecha. Hay marcas que la tienen en formatos pequeños y de bastante buena calidad.

Ponemos por encima el queso rallado.

Horneamos unos 10/15 minutos a 180/190º. Mejor que vayáis vigilando porque cada horno es distinto y así los sacáis en el punto de dorado que más os guste. Tienen buena pinta no?

Nosotros ese día comimos estos champiñones rellenos de jamón serrano como acompañamiento de merluza rebozada con patatas en espirales fritas. Estaba todo bueniiiiiiiiiiisimo!!

Saludos,
Sé.
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Strudel de manzana y plátano

Ya os comenté en alguna ocasión que me regalaron por mi cumpleaños el libro de postres de una colaboradora de un programa de la TVG que se llama Merchi Rodal, y que hace unas cosas riquísimas y muy fáciles. El otro día le tocó el turno a este pastel de frutas enrollado, bueno en realidad en la receta era sólo de manzana, pero yo le añadí plátano porque me gusta mucho el sabor de la mezcla de frutas. Este tipo de pastel es típico en Austria y Alemania, allí lo llaman strudel y si es de manzana apfelstrudel. Es un postre muy sencillo y que se hace muy rápido, además está muy bueno, queda crujiente por fuera y jugosito por dentro. Lo podéis comer frío o templado, pero para mí, como más rico está, es templado y acompañado de helado de vainilla. Si os apetece también lo podéis acompañar de nata montada, crema pastelera, etc.

Ingredientes:

-paquete de masa filo (venían 5 hojas)
-1 o 2 manzanas (según el tamaño que tengan)
-1 o 2 plátanos
-1 cucharada de azúcar moreno (o panela)
-mantequilla
-almendras laminadas (para decorar)

Elaboración:

Pelamos y picamos las manzanas. Le añadimos una o dos cucharadas de azúcar moreno. Este es uno bastante puro, es panela molida. Si no tenéis le podéis echar azúcar normal o un poco de miel.

Metemos las manzanas unos minutos en el microondas para que se cocinen un poco.

Le añadimos una o dos cucharaditas de fécula de maíz para que absorba el exceso de líquido y no se ablande demasiado la masa al hornearlo. Partimos el plátano en rodajas.

Derretimos un poco de mantequilla en el microondas.

Cuando la mantequilla esté derretida pintamos la primera hoja de masa filo con ella y le ponemos otra encima. Tenemos que hacerlo rápido porque las hojas de masa filo se secan con facilidad y se rompen al manipularlas.

Volvemos a pintar con mantequilla, ponemos otra hoja, y así hasta que se acaben .

Ponemos la manzana y el plátano encima de las masas.

Espolvoreamos un poco de canela por encima de la fruta y vamos enrollando con cuidado.

Untamos de mantequilla el borde para que pegue bien al cerrarlo.

También le untamos mantequilla por arriba antes de meterlo al horno.

Horneamos unos 20 minutos a 200º.

Pasado ese tiempo lo sacamos un momento, le untamos otra vez mantequilla derretida y le echamos unas cuantas almendras laminadas por arriba. Volvemos a meter al horno unos 10 minutos para que se doren las almendras y se acabe de hacer el pastel.

Cuando esté listo lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar un poco antes de servirlo. Mirad que buena pinta.

Aquí os pongo la foto del corte de este rico pastel de frutas enrollado  o strudel

Yo ese día como no tenía helado ni de vainilla, ni de otro, lo acompañé con un poco de yogur griego con canela.  ¡Estaba buenísimo!

Saludos,
Sé.
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Croquetas de bacalao con patatas onduladas caseras

Cuando me sobra bacalao de un guiso suelo  hacer croquetas porque son de las que más me gustan, y el otro día aprovechando que sobró bacalao en salsa de tomate hice unas pocas. No conozco a nadie que no le gusten las croquetas, si no son de una cosa de otra, pero a todo el mundo le gustan. Estas croquetas de bacalao con patatas onduladas caseras quedaron buenísimas, empiezas a comer y es un no parar, no llegaron a nada,  ni las croquetas, ni las patatas...

Ingredientes:

-bacalao desmenuzado  y sin espinas (ya cocinado)
-5 o 6 cucharadas de harina
-1 litro de leche (más o menos)
-aceite de oliva
-sal
-pan rallado (para rebozar)
-huevos (para rebozar)

Elaboración:

En una tartera ponemos un poco de aceite de oliva, más o menos que cubra el fondo de la tartera. Añadimos la harina y la rehogamos removiendo continuamente.

Removemos un ratito hasta que la harina se dore un poco.

Cuando la harina esté dorada vamos añadiendo la leche poco a poco y removemos.

En este punto lo mejor es remover con varillas para que no queden grumos.

Añadimos leche según vaya espesando la bechamel.

Seguimos removiendo.

Cuando veamos que está en el punto que nos gusta añadimos el bacalao desmenuzado.

Seguimos removiendo y si necesitamos añadimos más leche.

Os pongo un pequeño vídeo para que veáis cuál es el punto de espesor de la bechamel.

Cuando la masa esté hecha la ponemos en una fuente y la dejamos enfriar.

Cuando la masa esté fría vamos haciendo las croquetas con un par de cucharas.

Las vamos pasando a un plato con pan rallado y las rebozamos bien.

Como me cansaba de hacer croquetas, volqué la masa en una tabla y corté las que me faltaban en cuadrados. Seguimos rebozando en pan rallado hasta acabar las croquetas.

Las vamos poniendo para un plato y las reservamos hasta que las vayamos a freír.  Si las queréis hacer al día siguiente es mejor taparlas y meterlas en la nevera.

Para freírlas las rebozamos en huevo.

Y otra vez en pan rallado.

Las vamos friendo por tandas en abundante aceite.

Y las vamos reservando en papel absorbente.

Para hacer las patatas onduladas las pelamos y las cortamos con la parte ondulada de la mandolina.

Las ponemos en un cacharro con agua hasta que las vayamos a freír.

Antes de freírlas las escurrimos bien y les echamos un poco de sal. Las freímos  en abundante aceite de oliva por tandas. Es mejor no amontonarlas para que queden sueltas y crujientes.

Vamos sacando las patatas a un cacharro que escurra el aceite o para una fuente con papel absorbente.

Cuando tengamos todo listo sólo nos queda servir y comer nuestras ricas croquetas de bacalao con patatas onduladas caseras.

Estaba todo buenísimo, las croquetas cremositas y las patatas crujientes, una mezcla diez. Para completar nuestra comida podemos acompañar de una ensalada como por ejemplo esta que era de lechuga, tomate, naranja y zanahoria rallada.

Saludos,
Sé.
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