Torrijas clásicas

Como ya estamos en semana santa, es hora de que nos pongamos a hacer uno de los postres típicos de esta época, unas  riquísimas torrijas clásicas. Bueno, tengo que confesaros que yo las hago cuando me apetecen porque es una de esos postres sencillos, humildes y buenísimos que además le alegran el día a cualquiera. Estas torrijas  mi madre nos las hacía muchas veces y la verdad es que siempre nos han gustado mucho. Eso sí, os advierto de que hagáis pocas, porque si hacéis muchas no vais a poder dejar de comer hasta que se acaben, y recordad que ya está cerca la operación bikini 😉

Ingredientes:

-pan del día anterior (que tenga bastante miga)
-leche
-huevos
-1 palo de canela
-corteza de limón (o naranja, o las dos)
-azúcar
-canela
-aceite de oliva suave (para freír)

Elaboración:

Lo primero es poner a hervir la leche con la canela y las cortezas  para que coja sabor. En cuanto hierva la dejamos reposar y enfriar un rato.

Mientras se hace la leche vamos cortando el pan en rebanadas.

Cuando la leche esté templada vamos metiendo las rebanadas de pan hasta que se empapen bien.

Las rebozamos en huevo. Hay que tener cuidado al manipularlas porque se quedan tan blanditas que se rompen con facilidad.

Ponemos a calentar abundante aceite en una sartén y vamos friendo las torrijas.

Cuando estén por un lado les damos la vuelta y las dejamos dorar por el otro.

Según las vamos friendo las vamos sacando a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Cuando estén listas les echamos un poco de azúcar por arriba.

 Si nos gusta, también les podemos espolvorear un poco de canela a nuestras torrijas clásicas.

Mirad cómo estaban por dentro, súper blanditas y jugosas. El sabor era buenísimo, con ese toque de limón y canela que llevaba la leche.

Saludos.
Sé.
loquesecocinaencasa

Hamburguesa de pechuga de pollo

Si os apetece una hamburguesa sana pero no por ello menos rica que la clásica probad esta hamburguesa de pechuga de pollo. Como es de pechuga no tiene grasa y no queda seca porque le hacemos un mejunje parecido al de los filetes rusos y está muy, muy rica. Yo le añadí una mezcla de especias que me trajo una de mis hermanas de un viaje a Marruecos, pero le podéis poner las especias que más os gusten, quedará super rica. Os pongo las medidas para 4 hamburguesas.

Ingredientes:

-2 pechugas de pollo
-3 o 4 dientes de ajo
-sal
-1 cucharadita de mezcla de especias (cayena. cúrcuma, pimentón dulce, jengibre, cilantro, pimienta negra, comino)
-1 huevo
-pan rallado
-aceite de oliva
-pan (el que os guste)
-queso en lonchas
-tomate natural
-lechuga

Elaboración:

Limpiamos de grasa la pechuga de pollo y la cortamos en cuadraditos para luego picarla.

Vamos picando la carne de pollo en la picadora.

Cuando la tengamos lista le añadimos el ajo picado y la sal. Mezclamos bien.

Añadimos las especias.

Batimos el huevo y también se lo añadimos

Mezclamos bien y le añadimos un poco de pan rallado para que la masa quede manejable.

Integramos todo bien y vamos formando las hamburguesas.

Para dar forma a las hamburguesas vamos cogiendo porciones de masa del tamaño que nos guste y las hacemos en un plato con pan rallado.

Vamos aplastando con las manos hasta que nos quede con el grosor adecuado.

Vamos haciendo las hamburguesas en una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva.

También podemos poner el pan en una plancha para que se caliente un poco por la parte de la miga.

Cuando el pan esté listo, vamos montando. primero ponemos el queso sobre el pan caliente.

Encima del queso ponemos la hamburguesa, después el tomate pelado y en rodajas

Sobre el tomate ponemos la lechuga.

Tapamos con el otro pan y listo. La foto no es que saliera muy bien, pero os puedo asegurar que el sabor de la hamburguesa de pechuga de pollo es buenísimo y además como os dije antes, sano y sin grasa. Y como lo hacemos en casa controlamos todos los ingredientes que le echamos y la hacemos a nuestro gusto.

Saludos.
Sé.
Loquesecocinaencasa

Galletas de zanahoria y avena con frosting de queso

Que buenísimas estaban estas galletas de zanahoria y avena con frosting de queso, aunque más que de galletas tenían textura de bizcochitos, son super viciosas. Si no le ponemos el frosting son unas galletas bastante sanas, tienen poco azúcar,  avena que les aporta fibra, la zanahoria con sus múltiples vitaminas, aceite de oliva en lugar de mantequilla, en fin, que las podemos comer sin que nos remuerda la conciencia.

Ingredientes:

-200 gr de copos de avena
-2 zanahorias medianas (o 1 grande)
-150 gr de harina
-2 huevos
-50 gr de azúcar moreno
-150 ml de aceite de oliva
-1 sobre de levadura
-1 cucharadita de nuez moscada
-1 cucharadita de vainilla o esencia
-pizca de sal
-queso de untar (para el frosting)
-azúcar glass (para el frosting)

Ponemos en un bol los ingredientes secos que son los copos de avena, la harina, la levadura, el azúcar moreno y la nuez moscada.

En otro bol mezclamos los dos huevos con la pizca de sal.

Añadimos el aceite y batimos con las varillas

Le echamos la vainilla y mezclamos.

Rallamos las dos zanahorias.

Mezclamos la zanahoria con los ingredientes líquidos.

Ahora echamos esta mezcla en el bol de ingredientes secos y mezclamos bien.

Cuando tengamos todo bien mezclado vamos haciendo porciones más o menos iguales y las vamos poniendo en una fuente de horno con papel sulfurizado.

Para que no se nos quede la masa muy pegada a las manos podemos humedecerlas con agua.

Horneamos unos 20 minutos a 180 grados. Dependiendo del tamaño de las galletas el tiempo puede variar, eso ya lo vais viendo vosotros.

Para hacer el frosting mezclamos con varillas eléctricas un poco de queso de untar y un poco de azúcar glass. Si queremos lo podemos aromatizar con lo que más nos guste, vainilla, canela, miel, etc.

Untamos la mitad de las galletas con el frosting de queso. Como me salieron 15 galletas y quedaba una, la pobre, ahí abandonada, hice un grandísimo esfuerzo y me la comí 😋

 Tapamos con las galletas restantes y listo, ya tenemos nuestras ricas galletas de zanahoria y avena con frosting de queso.

Mirad cómo son por dentro, tienen una textura como de bizcochitos, están riquísimas, no podéis dejar de probarlas.

Saludos.
Sé.

Pescado a la provenzal con pisto y patatas

Esta receta de pescado a la provenzal con pisto y patatas es muy fácil de hacer y queda muy rica. La provenzal la hice simplemente con pan rallado mezclado con ajo y perejil frescos picados, aunque recetas de provenzal hay muchísimas. Para esta receta compré una castañeta o palometa a la que le quitaron las espinas en la pescadería  y unos jurelos medianos, así hay pescado para todos los gustos y nadie protesta 😉. Vosotros podéis hacerlo con el pescado que más os guste.

Ingredientes:

-castañeta
-jurelos
-patatas
-cebolla
-pimiento rojo (o verde si os gusta más)
-puerro
-calabacín
-zanahoria
-cerveza o vino blanco
-ajo
-perejil
-pan rallado
-aceite de oliva
-sal

Elaboración:

Lo primero que hacemos es limpiar y salar el pescado. A la castañeta le quitamos las pocas espinas que le queden, es más cómodo sobre todo si tenéis niños. Lo dejamos reposar en la nevera mientras hacemos las patatas y el pisto. Freimos las patatas como para tortilla y las ponemos en el fondo de una fuente de horno.

Quitamos aceite de la sartén y dejamos un poco para pochar la cebolla y el pimiento rojo cortado en juliana o de otra manera que nos guste. Echamos una pizca de sal para que sude mejor.

Añadimos el puerro y lo dejamos rehogar un rato.

Añadimos la zanahoria. Yo en vez de cortarla en juliana la rallo con la parte gorda del rallador.

Ahora le toca el turno al calabacín. Dejamos que se haga todo hasta que reduzca bastante y esté blandito.

Cuando veamos que ya está bastante reducido el pisto añadimos un poco de cerveza o vino blanco y rectificamos de sal. Lo dejamos unos minutos para que evapore la cerveza y lo tenemos listo.

Ponemos el pisto encima de las patatas.

Para hacer la provenzal ponemos un poco de pan rallado en un bol y le añadimos el perejil y el ajo bien picaditos.

Mezclamos bien estas tres cosas y ya la tenemos lista.

Ponemos el pescado encima del pisto  le echamos un poco de aceite por encima y ponemos la provenzal por encima. Voy tan acelerada que se me olvidó de hacer la foto antes de echar la provenzal.

Aquí está el pescado con la provenzal por encima. Metemos al horno unos 25 minutos a 190º. Si el pescado es más grande a lo mejor lo tenéis que dejar más tiempo.

Cuando tengamos el pescado cocinado lo sacamos del horno y servimos.

Aquí están los jurelos con su ración de patatas y pisto.

Y aquí la castañeta sin espinas.

Ya sé que lo digo siempre pero es que estaba buenísimo, las patatas, el pisto, el pescado, todo súper rico. Para completar nuestro menú lo acompañamos de una ensalada como por ejemplo esta de lechuga, naranja, aceitunas y mezcla de semillas de pipas de calabaza, de girasol, semillas de sésamo, de lino y de amapola. Aliñamos como más nos guste y listo.

Saludos.
Sé.