Conejo al curry con cuscús especiado.

 

Creo que ya os comenté en alguna otra ocasión que en mi casa nos encanta el conejo, es por eso, y porque además es una carne muy sana y baja en grasas, que lo hago de vez en cuando. En ésta ocasión os voy a decir como hice este conejo al curry con cuscús especiado que acompañé de unas zanahorias cocidas. Es una receta muy fácil de hacer, sólo requiere un poco de nuestro tiempo, pero ya vais a ver que vale la pena porque queda súper rico.

Ingredientes:

-1 conejo de buen tamaño

-2 o 3 dientes de ajo

-1 cebolla

-1/2 pimiento rojo (o verde)

-calabacín (opcional)

-un poco de tomillo 

-1 cucharadita de pimentón dulce

-1/2 vaso de vino blanco

-1 cucharadita de curry

-zanahorias

-1 taza de cuscús

-sal

-aceite

-especias al gusto para el cuscús

Elaboración:

Lo primero es limpiar un poco el conejo y le quitarle la grasa sobrante. Le echamos un poco de sal y tomillo. Si no tenéis le podéis poner un poco de orégano que también le va bien. 

Pasamos el conejo por harina.

Lo vamos dorando en una tartera con un poco de aceite primero por un lado.

Y luego por el otro.

Cuando esté dorado lo sacamos para una fuente.

En la misma tartera y en ese aceite doramos los ajos pelados y troceados.

Añadimos la cebolla y el pimiento rojo también troceados. No hace falta picarlos muy pequeños porque luego trituraremos la salsa.

Yo le añadí un poco de calabacín que tenía en casa congelado ya troceado, pero es opcional. Echamos también el pimentón dulce.

Le damos unas vueltas y añadimos el vino blanco rápidamente para que no se queme el pimentón. Si no tenéis vino blanco podéis echarle lo que tengáis por casa como cerveza, sidra, cava, etc.

Ahora volvemos a echar el conejo en la tartera.

Y cubrimos con agua hirviendo o, si tenéis, podéis echarle un caldo de pollo o de verduras.

Dejamos que se cocine el conejo hasta que esté tierno. Podemos probar la salsa para ver cómo está de sal y si hace falta le añadimos un poco más.

Mientras se hace el conejo pelamos y cortamos las zanahorias a nuestro gusto y las cocemos en agua hirviendo con un poco de sal. En unos 15 minutos más o menos estarán listas. Dependerá del tamaño de los trozos o de cómo os gusten de hechas.

Antes de que se acabe de cocinar el conejo le añadimos el curry y mezclamos bien para que se integre en la salsa.

Cuando el conejo esté hecho lo sacamos para una fuente.

Trituramos la salsa con la batidora.

Y volvemos a meter el conejo. Lo dejamos hacerse en la salsa unos minutos más porque se habrá enfriado mientras triturábamos la salsa. 

Mientras ponemos una taza de agua a hervir de la misma medida que el cuscús. Le añadimos un poco de sal y las especias que nos gusten. Yo le eché una mezcla de especias que me trajo mi hermana de Melilla y que lleva cayena, cúrcuma, pimentón dulce, jengibre, cilantro, pimienta negra y comino.

Cuando esté hirviendo apagamos el fuego, añadimos el cuscús y tapamos. Dejamos reposar 5 minutos más o menos.

Cuando las zanahorias estén listas las añadimos a la tartera del conejo. Tapamos y reservamos.

Pasados 5 minutos el cuscús estará listo pero apelmazado. Con una cuchara de madera lo soltamos antes de servir.

Y finalmente servimos nuestro riquísimo conejo al curry con cuscús especiado, unas cuantas zanahorias y un poco de salsa por encima. La salsa estaba para mojar pan 😊

Para completar nuestra comida acompañamos con una ensalada, ésta era de lechuga, tomate, maíz y pepinillos en vinagre.

Un saludo,

Sé

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Corona de Navidad

 

Si queréis hacer un postre fácil, rápido y que le encanta a los niños, es éste, una corona de Navidad hecha con hojaldre y crema de cacao. Las frutas del centro son opcionales pero le dan un toque de color muy bonito ¿a que si? Os explico como la hice que más sencilla no puede ser porque además la hice con hojaldre del comprado. Hoy en día hay hojaldres bastante buenos en el mercado, aunque si tenéis tiempo o sabéis hacerlo en casa, mejor que mejor. En el relleno le puse crema de cacao pero también queda muy bien con cabello de ángel, con dulce de leche, con una mezcla de canela y azúcar moreno, o o con el relleno del roscón francés (https://loquesecocinaencasa.blogspot.com/2018/01/roscon-frances.html), en fin, que el relleno lo podéis poner a vuestro gusto y quedará igual de rica.

Ingredientes:

-2 planchas de hojaldre rectangulares

-1 bote de crema de cacao (de cualquier marca)

-azúcar glass (para espolvorear por encima)

-arándanos, fresas (opcionales)

Elaboración:

Ponemos las dos masas de hojaldre juntas encima de la mesa y las pegamos por el medio presionando un poco con los dedos. Echamos la crema de cacao.

  

Extendemos la crema de cacao por toda la superficie dejando uno de los bordes sin cubrir.

Enrollamos los hojaldres y pegamos el borde humedeciendo, ayudándonos con un pincel de cocina, con agua o con huevo batido.

Cerramos en forma de círculo y sellamos bien la unión para que no se abra al hornear. Pintamos con huevo batido o con un poco de leche, lo que mejor os vaya.

Con una tijera de cocina limpia vamos cortando como hacemos en la espiga y vamos colocando los cortes uno hacia un lado y otro hacia el contrario.  https://loquesecocinaencasa.blogspot.com/2018/07/espiga-de-crema-de-cacao.html

Con ayuda del papel la colocamos en la fuente de horno. Horneamos nuestra corona de Navidad unos 15/20 minutos a 180º. Ya vamos viendo durante la cocción como está de dorada.

Cuando esté en el punto que nos gusta la sacamos del horno y la dejamos enfriar.

Le echamos azúcar glass por encima y adornamos con lo que nos guste, yo en esta ocasión le puse arándanos y fresas que tenía en el congelador, pero si tenéis otra cosa también vale.

Un saludo,

Sé.

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Rape en salsa de azafrán

Aunque en la foto lo veáis un poco soso, porque las fotos no son lo mío, no os dejéis llevar por su aspecto y creedme si os digo que este rape estaba espectacular. Si sois de pescado y queréis hacer algo sencillo y rico con un pescado que para mi gusto está buenísimo, no lo dudéis y animaos con este rico rape en salsa de azafrán, os va a gustar sí o sí, no queda otra opción. Es una receta muy fácil de hacer y la podéis acompañar de unas patatas cocidas, como yo en esta ocasión o  podéis hacer otro tipo de guarnición como por ejemplo unas verduras cocidas o asadas en el horno, patatas fritas, un arroz thai, un cús-cús especiado, en fin, que le va bien cualquier cosa que os guste. Para los días de fiesta que se acercan es una receta más que aceptable sobre todo si le hacéis una guarnición con verduras variadas, que aparte de ser sanas, le aportan mucho color a la hora de servirlo si tenéis invitados, eso sí, pocos invitados este año se pueden tener. Aún así os deseo a todos una feliz Navidad y que el año que llega, nos venga lleno de salud y trabajo, que con eso ya nos daremos por satisfechos. Bicos y abrazos.

Ingredientes:

-rape (tamaño según comensales)

-2 dientes de ajo

-1 cebolla

-1 cucharadita de pimentón dulce (o picante)

-unas hebras de azafrán

-1/2 vaso de vino blanco

-harina para rebozar el rape

-aceite de oliva

-sal

Elaboración:

En la pescadería el rape nos lo suelen dar sin piel y troceado, lo que haremos al llegar a casa es quitarle las pieles negras que tenga colgando.

La cabeza es lo mas difícil de limpiar porque mirad como suele venir.

Cuando tengamos la cola del rape limpia le echamos un poco de sal y reservamos en la nevera.

Mirad quedó la cabeza después de limpiarla. Los mejores trozos los dejamos para el guiso y con los que no nos gusten hacemos un caldo para la salsa. Para hacer el caldo sólo tenemos que cocer los huesos de rape en agua con sal y un poco de laurel. 

Para hacer la salsa ponemos en una tartera un poco de aceite y doramos los ajos picados.

Cuando el ajo esté dorado añadimos la cebolla picada y la dejamos pochar un poco.

Cuando hayan pasado unos minutos y veamos que ya está pochada a nuestro gusto añadimos el pimentón. Yo utilicé del dulce pero si os gusta, le podéis poner del picante. Si no tenéis pimentón en casa, no os preocupéis, le podéis echar un poco de pimienta de la que tengáis, negra o blanca.

Añadimos el vino blanco rápidamente para que no se queme el pimentón.

Cogemos unas hebras de azafrán. Os pongo la foto para que veáis que mejor es utilizarla en hebras, por lo menos a mí me gusta más, dan un aroma más intenso que el que está en polvo, además es más fácil de controlar la cantidad que añadimos.

Echamos las hebras de azafrán en la salsa. Creo que en la foto se distingue bastante bien la cantidad que le eché.

Añadimos un poco del caldo que hemos hecho con los huesos del rape que íbamos a desechar.

Mientras se hace un poco la salsa vamos enharinando el rape.

Lo vamos friendo para sellarlo por tandas en una sartén con abundante aceite y lo vamos sacando a una fuente con papel absorbente para quitar el exceso de aceite. No hace falta hacerlo del todo, ésto es sólo para sellarlo y que luego quede jugoso.

Cuando tengamos todo el rape frito lo echamos en la tartera y lo dejamos que se cocine unos 5/10 minutos dependiendo del grosor de los trozos de pescado. Si necesitamos un poco más de caldo se lo añadimos sin problema.

Cuando esté hecho lo tapamos y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Como os dije en la introducción, yo ese día lo acompañé de patatas cocidas, pero ya os digo que la guarnición podéis ponerle a vuestro gusto, unas patatas fritas en cuadraditos, arroz, etc. Aquí os pongo la foto de mi ración de éste rape en salsa de azafrán, estaba buenísimo 😋😋

Para completar nuestra comida podemos acompañar con una ensalada como por ejemplo ésta que era de rúcula, tomate, manzana y pipas de girasol.

Saludos,

Sé.

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