Hojas de repollo rellenas de carne de cocido

Hoy os propongo una receta de aprovechamiento, la base son esas hojas que tiene el repollo por fuera y que nos parecen demasiado duras y los restos de esa carne de cocido que siempre nos sobra cuando lo preparamos. Con éstos dos ingredientes y unos cuantos más nos quedarán unas riquísimas hojas de repollo rellenas de carne de cocido que quedaron espectaculares de ricas y que además son muy fáciles de hacer, aunque un ratito de nuestro tiempo si que nos llevará; todo sea por probar cosas ricas y de paso aprovechar alimentos que a veces tiramos por que no sabemos que hacer con ellos. Pues lo dicho, manos a la obra con la receta de hoy.

Ingredientes:

-hojas de repollo (2 por comensal)

-carne de cocido sobrante (si no tenéis sustituid por carne picada o cualquier otra carne que os guste)

-1 cebolla

-1/2 pimiento rojo

-1 o 2 zanahorias

-2 o 3 cucharadas de harina

-leche (yo la puse a ojo)

-sal

-aceite de oliva

-salsa de tomate

-bechamel  y queso rallado (para gratinar)

Elaboración:

Lo primero es lavar bien las hojas de repollo y cocerlas en una olla.

Cuando estén cocidas, pero no demasiado por que si no se romperían, las sacamos de la olla, escurrimos y reservamos.

Ahora nos ponemos con el relleno, lo primero es picar la carne del cocido, yo tenía un poco de pollo, de lacón y de costilla.

Cuando tengamos la carne picada, la reservamos hasta el momento de utilizarla.

En una sartén con un poco de aceite, pochamos la cebolla picada añadiéndole una pizca de sal para que sude mejor.

Echamos el pimiento rojo y pochamos otro poco, cuando esté todo pochado añadimos la zanahoria picada. Dejamos que se haga todo junto hasta que la zanahoria esté bastante hecha.

Añadimos la harina y la rehogamos un poco.

Cuando esté un poco rehogada vamos echando la leche poco a poco, nos tiene que quedar una masa bastante espesa para poder rellenar bien las hojas y no se nos salga.

Cuando esté casi hecha la masa añadimos la carne picada y mezclamos bien.

Y así más o menos es como nos tiene que quedar.

 Un truco para repartir bien la masa es hacer las porciones en la sartén, como yo tenía 8 hojas hice 8 porciones de masa para luego ir cogiendo.

Ahora vamos cogiendo las hojas de repollo para ir rellenando. Ponemos una porción de masa en la hoja de repollo.

Doblamos los dos lados.

Y vamos enrollando como veis en la foto.

Y así nos quedará la hoja bien cerrada.

Si vemos que alguna hoja tiene el tronchito duro se lo cortamos con un cuchillo.

En una fuente de horno ponemos un poco de salsa de tomate en el fondo. Si tenéis salsa casera mejor, yo ese día como no tenía, puse una de bote.

Colocamos las hojas de repollo con la abertura hacia abajo y ponemos un poco más de salsa de tomate por encima.

Para gratinar en en el horno hacemos un poco de bechamel o se la ponemos de la comprada que también está rica y nos quita un poco de trabajo. Le ponemos por arriba queso rallado y la metemos al horno para que se acaben de hacer las hojas de repollo, con unos 20/30 minutos a 190º será suficiente.

Si queremos podemos poner el gratinador al final unos minutos para que se tueste un poco el queso, pero eso ya os lo dejo a vuestra elección.

Para acompañar las hojas de repollo rellenas de carne de cocido, hice un poco de arroz basmati, pero también se puede acompañar con cualquier otra cosa que os guste como por ejemplo un poco de cuscús, unas patatas...

Aquí os pongo una foto del corte.

Un saludo,

Sé.

loquesecocinaencasa.blogspot.com

Caballa (xarda) rebozada con ajo y perejil

 

Hoy os propongo una receta con un pescado humilde, barato pero que está buenísimo, sobre todo ahora que está en temporada, se trata de esta rica caballa (xarda) rebozada con ajo y perejil que acompañé con arroz cocido. La caballa o xarda es un pescado azul rico en ácidos grasos omega-3 que como ya sabréis es recomendable porque contribuye a disminuir los niveles de colesterol así como el riesgo de formación de coágulos o trombos; también tiene vitaminas A, D y E y también minerales como el potasio, fósforo, magnesio, yodo y hierro. El único problema es que no es un pescado recomendable para aquellas personas que sufren gota o hiperuricemia. Y dicho ésto, que no me lo he inventado, si no que lo he consultado en algunas páginas de internet, os paso a poner la receta ,ya veréis que fácil es de hacer.

Ingredientes:

-caballas  grandes (según comensales)

-varios dientes de ajos

-perejil

-pan rallado

-huevos (para el rebozado)

-aceite de oliva

-sal

Elaboración:

Lo mejor es hacerlo sin espina y para eso es mejor que le pidamos a nuestro/a pescadero/a que nos la quite y así nos ahorramos un trabajo. También se puede hacer en toros, pero si tenéis niños, la opción de quitar la espina es la mejor.

Mirad que bonitas son por fuera:

Como veis ya no tienen la espina central, pero os voy a decir como quitar las espinas del todo en la parte de la cola por si tenéis niños y no queréis que lleven nada de espina. Primero quitamos la espina del centro a todo lo largo del pescado, son fáciles de ver y de quitar con un cuchillo que corte bien.

Después partimos cada trozo por la mitad y en la parte de la cola tiene también unas espinas pequeñas en el medio, por eso tenemos que cortar por donde os muestro en la foto.

Aquí veis la espina que le quité.

Nos quedarán unos trozos alargados.

En la mitad de arriba podemos hacer lo mismo y nos quedará un trozo sin espina porque el trozo de la ventresca lo dejaremos con sus espinas como veis en la foto; eso sí, estos trozos con espina para los mayores que tengan paciencia de quitarlas.

Salamos el pescado y reservamos en la nevera mientras hacemos el resto de la receta.

Picamos bien el ajo y el perejil bien lavado y mezclamos con el pan rallado.

A la hora de freír la caballa ponemos abundante aceite en la sartén  para que se vaya calentando. La rebozamos en el pan rallado con ajo y perejil y presionamos un poco con las manos para que quede bien pegado.

Pasamos la caballa por el huevo batido.

Y cuando el aceite esté caliente freímos primero con la piel para arriba.

Y luego le damos la vuelta.

Sacamos para un plato con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante de la fritura o si tenéis, en un cacharro como el mío que tiene orificios para que escurra el aceite.

Y así quedó esta rica xarda o caballa que acompañé ese día con un poco de arroz cocido, pero también podéis ponerle otra cosa como unas patatas cocidas, fritas, unas verduras de las que os gusten, etc.

Para completar la caballa (xarda) rebozada con ajo y perejil, puse una ensalada, ese día llevaba lechuga, rúcula, manzana, tomate y aceitunas negras.

Un saludo,

loquesecocinaencasa.blogspot.com

Bizcocho de avena con café y cacao

 

Este bizcocho de avena con café y cacao que hice hoy para aprovechar un vaso de café que me había sobrado, me quedó super rico, con ese saborcito a café y a cacao... tenéis que probarlo porque seguro que os va a encantar. La receta no la saqué de ningún lado, simplemente me puse a mezclar cosas y salió este rico bizcocho. Os pongo la receta para que os animéis a hacerla y disfrutéis de un rico bizcocho casero.

Ingredientes:

-3 huevos

-pizca de sal

-1 vaso de azúcar moreno (medida de yogur)

-1 cucharadita de esencia de vainilla

-1 vaso de café (medida de yogur)

-3 vasos de copos de avena (medida de yogur)

-1 vaso de aceite de oliva (medida de yogur, no lleno)

-4 cucharadas de cacao (el del desayuno)

-1 cucharadita de polvos de hornear

Elaboración:

Empezamos batiendo los huevos con la pizca de sal y el azúcar moreno.

Añadimos el aceite de oliva.

Echamos el café y mezclamos bien.

También la esencia de vainilla.

Mezclamos un poco la avena con laos polvos de hornear.

Batimos todo con la batidora.

Añadimos el cacao en polvo, hoy utilicé el del desayuno pero también se puede echar cacao puro en polvo.

Engrasamos un molde y echamos la mezcla del bizcocho.

Yo le eché un poco de azúcar por arriba para que haga costra crujiente, pero eso es opcional.

Horneamos durante 30 minutos a 180º y este fué el resultado. No os podéis imaginar el aroma que había en casa 😊

Para el acabado final le puse unas cuantas fresas troceadas que me quedaban en casa y quedó un bizcocho bastante resultón, ¿a que sí?

Y aquí os pongo la foto del corte de este rico bizcocho de avena con café y cacao.

Un saludo,

Sé.

loquesecocinaencasa.blogspot.com