Tortilla francesa rellena de jamón y queso con rúcula

Hoy os voy a dar una idea para una cena rápida pero riquísima y además bastante completa si la acompañamos con un trocito de pan. Es de éstas cosas que se me ocurren a veces por eso de hacer cenas distintas y que les gusten a todos; en este caso es una sencilla tortilla francesa rellena de jamón y queso con rúcula que si después completamos con una fruta de postre, tendremos una cena de 10.

Ingredientes:

-4 huevos

-3 o 4 lonchas de queso

-3 o 4 lonchas de jamón cocido

-4 o 5 cucharadas de salsa de tomate

-2 o 3 cucharadas de mayonesa

-rúcula

-sal

-aceite de oliva

-orégano al gusto

Elaboración:

Batimos dos huevos  con una pizca de sal para hacer la primera tortilla.

Echamos un poco de aceite en una sartén antiadherente y hacemos la tortilla con cuidado al darle la vuelta para que no se os rompa mucho. A mí me rompió un poquitín pero no importa porque luego no se ve.

Sacamos la primera tortilla para un plato y le ponemos el queso encima para que se vaya fundiendo con el calor.

Hacemos lo mismo con los otros dos huevos.

Encima del queso ponemos el jamón cocido, la salsa de tomate y un poco de orégano.

Tapamos con la otra tortilla.

Le ponemos encima la mayonesa.

Y encima de la mayonesa ponemos una buena cantidad de rúcula aliñada con una pizca de sal y un hilito de aceite de oliva virgen extra. 

Aquí os pongo un trocito de ésta tortilla francesa rellena de jamón y queso con rúcula para que veáis el corte. Me encanta el toque que le da la rúcula al conjunto, estaba buenísima.

Un saludo,

Sé.

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Bizcocho roscón de reyes

Tengo que confesar que el pasado día 5 me daba tanta pereza ponerme a hacer el roscón, que me decidí a hacer un sucedáneo que estuviese más o menos igual de sabor, así que me puse manos a la obra y se me ocurrió este bizcocho roscón de reyes que quedó muy, muy bueno. Hasta una amiga mía me dijo que le gustaba más que el roscón tradicional, bueno, supongo que será para gustos; aún así tengo que reconocer que estaba riquísimo.

Ingredientes:

-3 huevos

-pizca de sal

-1 yogur griego 

-1 vaso de azúcar (medida de yogur)

-2 sobres de azúcar avainillado

-2 cucharadas de miel

-100 grs de mantequilla derretida

-3 vasos de harina (medida de yogur)

-1 sobre de levadura

-1 cucharadita de bicarbonato

-ralladura de naranja y limón

-2 cucharadas de agua de azahar

-para adornar: frutas confitadas, almendra en granillo y azúcar con agua de azahar.

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es separar las claras de las yemas. Reservamos las claras para montar y añadir al final.

Echamos la pizca de sal a las yemas

Añadimos el azúcar y mezclamos bien, bien con las varillas.

Ahora es el momento de echar el yogur griego.

Y también el azúcar avainillado. Volvemos a mezclar todo bien.

Derretimos la mantequilla en el microondas.

La añadimos al mejunje y mezclamos bien.

Rallamos un poco de naranja y de limón sin llegar a la parte blanca.

Echamos las ralladuras a la mezcla.

El agua de azahar.

Y también la miel.

Mezclamos la harina con  la levadura y el bicarbonato.

Echamos la harina a nuestra mezcla pasándola por un colador a modo de tamiz.

Mezclamos bien con las varillas.

Batimos las claras a punto de nieve.

Las vamos añadiendo a nuestra mezcla poco a poco.

Vamos integrando con espátula y con movimientos envolventes para que no pierdan aire.

Añadimos el resto de claras y seguimos mezclando con cuidado.

Así quedó la masa.

Engrasamos un molde con orificio en el medio.

Echamos la masa en el molde y le damos unos ligeros golpes para asentar la masa un poco. Metemos al horno a 180º durante 30 minutos.

Mientras mezclamos un poco de azúcar con agua de azahar, simplemente para humedecerlo un poco.

Cuando haya pasado la media hora abrimos el horno y le colocamos por encima la fruta confitada, el azúcar humedecido y la almendra en granillo.Volvemos a cerrar el horno y dejamos otros 5 minutos para que el azúcar endurezca y se pegue bien al bizcocho.

Cuando haya pasado ese tiempo sacamos del horno y dejamos templar antes de desmoldar.

Y así quedó este rico bizcocho roscón de reyes que da bastante menos trabajo que el roscón tradicional y para salir del paso está perfecto.

Aquí os pongo una foto del corte, quedó muy jugoso y muy esponjoso, no dudéis en hacerlo.

Un saludo,

Sé.

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Mejillones "á feira"

De las muchas y variadas formas de cocinar los mejillones, una de ellas es esta que aunque es poco usual, es fácil, sencilla, barata y riquísima. Los hice porque en mi casa así se los comen mejor que simplemente cocidos y con limón porque les recuerda al pulpo, así que a menudo hago esta receta de mejillones "á feira" Animaos a prepararlos así y ya me contaréis que os han parecido.

Ingredientes:

-mejillones (das rías galegas)

-1 o dos hojas de laurel

-pimentón dulce o picante (al gusto)

-sal

-aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Lavamos los mejillones, les quitamos las barbas y los ponemos en una olla con dos hojas de laurel al fuego.

Cuando estén abiertos apagamos el fuego.

Escurrimos los mejillones y los dejamos enfriar un poco para no quemarnos.

Les quitamos una concha y los colocamos en un plato con la otra media concha, echamos por encima una pizca de sal, el pimentón, el aceite y ya tenemos listos para comer estos ricos mejillones "á feira"

Un saludo,

Sé.

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Conejo en salsa de vino añejo y azafrán

Aquí os traigo otra receta que queda muy, pero que muy buena, es conejo en salsa de vino añejo y azafrán. Si os gusta el conejo probad a hacerlo así porque os va a gustar mucho, el vino añejo es un vino blanco de Rueda que al ser añejo tiene un color tostado y un sabor muy rico. Tengo de este vino algunas veces porque se lo traen a mi suegra de allí y suelo pedirle porque me gusta mucho el sabor que le da a las salsas. De todas formas si no tenéis de este vino podéis utilizar un vino rico que tengáis por casa, aunque el sabor de la salsa será un poco diferente. 

Ingredientes:

-1 conejo 

-2 o 3 dientes de ajo

-1 cebolla

-1 cucharadita de pimentón dulce

-1 vaso de vino añejo (el mío de Rueda)

-unas hebras de azafrán

-3 o 4 zanahorias

-perejil

-harina

-sal

-aceite de oliva

Elaboración:

Lo primero es trocear el conejo y echarle un poco de sal, lo enharinamos un poco. Lo de dorar el conejo con la harina ayuda a que después espese un poco la salsa.

Lo vamos dorando en una tartera con un poco de aceite en el fondo.

Cuando tengamos todo el conejo dorado lo vamos apartando a otro recipiente.

En la tartera en la que hemos dorado el conejo doramos un poco el ajo picado.

Añadimos la cebolla y la pochamos unos minutos, cuando la tengamos lista añadimos el pimentón dulce, le damos unas vueltas y antes de que se queme hay que echarle el vino.

Mirad el color que tiene el añejo de Rueda.

Como os dije, tened cuidado de que no se queme el pimentón, porque amargaría mucho la salsa.

Añadimos el conejo a la tartera.

Y echamos también un vaso de agua caliente.

Movemos un poco todo y dejamos que se cocine el conejo.

Mientras tanto pelamos y troceamos las zanahorias.

Cuando el conejo esté medio hecho añadimos el azafrán.

Volvemos a mover para que se reparta bien el azafrán. Vamos moviendo de vez en cuando dándoles la vuelta a los trozos para que se hagan por todos los lados.

A mitad de cocción también añadimos las zanahorias, tardarán en hacerse unos 20 minutos. Si lo preferís podéis cocerlas aparte y añadirlas al final.

Echamos también el perejil picado. Esto es opcional, si no os gusta o no tenéis no pasa nada.

Mezclamos otra vez todo y dejamos cocinar con la tartera tapada hasta que el conejo esté tierno. Lo vamos viendo si al pinchar con un cuchillo lo notamos blandito.

Y así quedó la tartera de conejo cuando ya estaba hecho.

Solo nos queda servir nuestro conejo en salsa de vino añejo y azafrán que ese día yo acompañé con un poco de arroz cocido, aunque también podéis poner otra cosa que os guste como unas patatas, unas verduras variadas, un poco de cous cous...

Para completar la comida ese día hice una ensalada capresse que lleva tomate, mozzarella, albahaca, sal y aceite de oliva.

Un saludo,

Sé.

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