Sopa de puerro de Carmen.

 

Esta receta de sopa me la dio el otro día una amiga que se llama Carmen, igual que mi madre y  también cocina muy bien, el caso es que el otro día hablando sobre unas cosas y otras nos comentó que esta sopa le encanta a su hijo, así que me puse manos a la obra y la verdad es que en casa también les gustó. Es una sopa que lleva muy pocos ingredientes, es muy sencilla de hacer y la verdad es que para un primer plato o para una cena ligera está genial, sobre todo si hace frío como hoy que estuvo granizando y bajaron las temperaturas un montón; en fin, no me enrollo más, os pongo ya la receta de esta sopa de puerro de Carmen.

Ingredientes

-2 puerros (o más si sois muchos)

-1 o 2 patatas (calculad vosotros según el tamaño)

-1 o 2 puñados de arroz (o más si sois muchos)

-caldo (de verduras preferiblemente)

-aceite de oliva

-sal

-pimienta (opcional)

Elaboración:

Lo primero es lavar muy bien el puerro y picarlo bastante pequeñito. En una olla con un poco de aceite lo doramos un poco y le añadimos una pizca de sal para que sude y se poche mejor.

También pelamos y picamos las patatas en cuadraditos.

Añadimos las patatas a la olla.

Cuando las patatas estén un poco rehogadas añadimos el arroz y le damos unas vueltas.

El caldo de verduras lo calentamos en una olla aparte.

Vamos añadiendo el caldo.

Si vemos que hace falta más caldo vamos añadiendo a medida que la patata se va cocinando y va espesando el conjunto.

Cuando la sopa esté casi hecha añadimos la pimienta, si no nos gusta pues no se la echamos y listo. Podéis añadirle cualquier otra especia de vuestro gusto, o incluso un poco de perejil picado si es que os apetece.

Removemos la pimienta para que se mezcle y dejamos reposar unos minutos con la olla tapada antes de servir.

Y aquí está mi plato de esta sopa de puerro de Carmen que la verdad es que calienta el cuerpo de maravilla. Si os gusta podéis añadirle unos picatostes de pan frito o tostado, le darán un toque crujiente buenísimo.

Un saludo,

Sé.

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Tostas de ropa vieja gallega

 

Holaaaa, os tengo que decir que aunque la foto me salió desenfocada, la verdad es que estas tostas de ropa vieja gallega estaban riquísimas, me resolvieron super bien la cena de ese día. Además de ser muy fácil de hacer, ésta receta os servirá para aprovechar las sobras de cocido, que es lo que me pasa a mi, que siempre me sobra 😅 Lo único que debéis de tener en cuenta, es que el pan tiene que ser bueno para que la tosta quede espectacular. Yo le añadí también unos pimientos porque me encanta el sabor y el color que le dan, aunque esto es opcional, si no os gusta pues no se lo ponéis y listo.

Ingredientes:

-pan de peso (de hogaza)

-carnes sobrantes del cocido (pollo, lacón, ternera, chorizo, etc)

-garbanzos del cocido

-1 o 2  cebollas

-1/2 pimiento rojo

-1/2 pimiento verde

-aceite de oliva

Elaboración:

Lo primero es dorar la cebolla cortada en juliana en una sartén con un poco de aceite.

Cuando la cebolla esté bien pochada añadimos las carnes troceadas y las dejamos un rato moviendo de vez en cuando.

Cuando las carnes estén en el punto que nos guste, añadimos los garbanzos. Mezclamos todo bien y dejamos que se calienten con las carnes y la cebolla.

Aparte ponemos otra sartén con un poco de aceite y freímos los pimientos cortados en tiras.

Cuando los pimientos estén hechos los reservamos.

Cortamos unas buenas rebanadas de pan.

Las vamos tostando en un tostador o como yo en un asador. Ya veis que las rebanadas eran grandes, ocupaban toda la superficie de la sartén.

Vamos reservando mientras tostamos las otras rebanadas.

Ponemos por encima la #ropavieja y también colocamos unas cuantas tiras de pimientos. Y así quedaron las tostas de ropa vieja gallega que como ya os dije, son muy fáciles de hacer.

Para completar nuestra cena podemos acompañar con una ensalada, ésta era de lechuga, tomate, naranja, maíz y aceitunas.

Un saludo,

Sé.

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Chocotorta

 

Holaaaaa, como lo prometido es deuda, aquí os traigo la receta de la  #chocotorta, una tarta típica de Argentina hecha de galletas de chocolate con relleno de crema de queso y dulce de leche que está bueniiiisima, y no es que lo diga yo, es que la hice el sábado pasado para una merienda con unos primos míos y  mis hermanas y todos dijeron que estaba súper rica. En realidad esta tarta se hace con unas galletas de chocolate que se llaman chocolinas pero como yo no las conseguí, compré otras de otra marca que me recomendó mi comadre y también son de chocolate; ojo, no son galletas rellenas de chocolate, son galletas como las cuadradas normales pero de chocolate, luego lo veis en la foto. Os pongo las cantidades para un molde como el mío que es cuadrado y mide 20X20 cm.

Ingredientes:

-1 bote de dulce de leche (420 grs)

-queso de untar (420 grs)

-1 paquete de galletas de chocolate 

-leche para mojar las galletas.

-100 gr de chocolate de postres

-100 ml de nata (de la de montar)

-1 cucharadita de mantequilla o miel

Elaboración:

Aquí os pongo la foto de las galletas.

Echamos en un bol o jarra el queso crema, yo utilicé una tarrina de 300 gramos y un poco más de otra para completar los 420 gramos más o menos.

Echamos el frasco de dulce de leche, nos ayudaremos con una lengua pastelera para aprovecharlo bien.

Con ayuda de una batidora de varillas mezclamos todo bien, nos quedará una crema de color beis.

Ponemos papel de horno en el molde, lo mejor es recortar dos tiras y colocarlas en el molde una hacia un lado y otra hacia el otro, procurando que sobresalga por fuera para que luego nos sea mas fácil de desmoldar. Vamos mojando ligeramente las galletas en la leche, muy poco porque si no se ablandan demasiado, simplemente las metemos en la leche y las sacamos rápidamente. Las colocamos en el molde.

Ponemos una capa de la crema de queso con dulce de leche y la extendemos bien con una cuchara.

Seguimos poniendo capas de galleta y de crema hasta llegar al borde del molde. Dejaremos un poco de la crema para adornar la tarta.

Tapamos el molde con film transparente y metemos en la nevera durante unas horas o mejor toda la noche. Metemos también en la nevera la crema sobrante.

Cuando haya pasado bastante tiempo en la nevera, la sacamos y la desmoldamos con cuidado, la mía quedó así de bien 😃

Para la ganache de la cobertura, ponemos a calentar los 100 ml de nata en un vaso en el microondas, cuando esté caliente la echamos sobre el chocolate que tendremos troceado en un bol. Lo dejamos reposar u después vamos mezclando con unas varillas, cuando esté bien mezclado añadimos la mantequilla o la miel, ésto es para que tenga un poco de brillo la cobertura.

Echamos la cobertura de chocolate por encima de nuestra tarta y extendemos con una cuchara o espátula. Como veis yo no la cubrí de chocolate por los lados porque me gusta que se vea la tarta.

Por ultimo metemos la crema sobrante en una manga pastelera y adornamos nuestra #chocotorta como más nos guste o, como en mi caso, como nos salga, ya veis que yo con la manga no soy muy buena 😅

La verdad es que como ya os dije estaba riquísima, eso sí, es una tarta para larpeiros porque es bastante dulce. No os pongo la foto del corte porque ni tiempo me dio de hacerla, cosas que pasan...

Un saludo,

Sé.

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Tortilla rellena de queso de Arzúa y atún con lechuga y tomate

 

Que rica que estaba ésta tortilla rellena de queso de Arzúa  y atún con lechuga y tomate, además de que se hace muy rápido y es muy completa  y nutritiva, ya os digo que si la hacéis os va a encantar y si no ya me lo contaréis. Con unos cuantos ingredientes de los que casi todos tenemos por casa; exceptuando el queso de Arzúa, que si no vivís en Galicia a lo mejor no lo encontráis tan fácil; pero podéis ponerle cualquier queso de vuestra zona o el que tengáis por casa. El resto de ingredientes también son muy sencillos y los hay en cualquier tienda de alimentación. La que yo hice llevaba 1 docena de huevos porque en casa somos cuatro, pero vosotros podéis hacerla más pequeña si es que sois menos.

Ingredientes:

-1 docena de huevos

-un trozo de queso Arzúa Ulloa

-1 tomate maduro

-jamón cocido (opcional)

-lechuga

-1 lata de atún

-3 o 4 cucharadas de mayonesa

-2 o 3 cucharadas de ketchup

-sal

-orégano al gusto

-aceite de oliva

Elaboración:

Lo primero es batir bien los huevos con un poco de sal y una cucharadita de orégano si os gusta. Hacemos la tortilla en una sartén antiadherente con una pizca de aceite de oliva. La cuajamos por un lado y le damos la vuelta por el otro.

Cuando la tortilla esté lista la ponemos sobre un plato y ponemos unos cuantos trozos de queso de Arzúa por encima. Con el calor de la tortilla se irá fundiendo un poquitín. La tapamos con algo para que no pierda temperatura.

Lavamos la lechuga, le añadimos el atún desmigado y la mayonesa.

También le añadimos el kétchup si nos gusta, si no prescindimos de él. Mezclamos todo bien y reservamos.

Encima del queso ponemos el jamón cocido (yo lo puse porque tenía un par de lonchas en la nevera) y también ponemos el tomate en rodajas. la verdad es que éste tomate no era muy carnoso, se notaba mucho que no era casero 😢

Encima del tomate ponemos la lechuga aliñada.

Hacemos otra tortilla con los otros 6 huevos y la ponemos encima de la lechuga.

Adornamos con un poco de mayonesa y kétchup y ya tenemos lista nuestra tortilla rellena de queso de Arzúa y atún con lechuga y tomate.

Como era para la cena y no me apetecía hacer nada más, puse de acompañamiento unas cuantas patatas fritas de bolsa.

Aquí os dejo una foto del corte, la verdad es que con este relleno queda súper rica y así ya comemos todo junto, la tortilla y la ensalada 😅

Un saludo,

Sé.

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Spanakopita o pastel griego de espinacas y feta

 

Esta receta de Spanakopita o pastel griego de espinacas y feta aunque os parezca complicada es muy fácil de hacer, sólo tenéis que poneros el mandil y tener un poquitín de tiempo, aunque tampoco demasiado, ya os digo; y además con lo buena que queda, valdrá la pena el tiempo empleado. El queso feta es un queso griego que ahora se puede encontrar en cualquier supermercado, aunque supongo que no tiene nada que ver con uno casero, pero bueno, con el que podáis encontrar os valdrá. Algún día de éstos tengo que probar a hacerla con queixo do Cebreiro que la verdad es que también tiene ese toque ácido, se desmiga parecido y seguro que queda riquísima.

Ingredientes:

-1 paquete de masa filo (9-11 hojas)

-1 paquete de espinacas congeladas (500gr)

-1 taco de queso feta (200 gr)

-1 paquete de queso rallado (el que os guste)

-2 huevos

-unas ramas de menta o hierbabuena

-2 dientes de ajo

-1 cebolla

-1 cucharadita de pimienta negra

-mantequilla (para untar las hojas de masa filo)

-sal

-aceite de oliva

Elaboración:

Lo primero que vamos a hacer es cocer en agua con una pizca de sal las espinacas congeladas. Cuando estén listas las escurrimos bien y reservamos. También podéis utilizar espinacas frescas o de bote, lo que tengáis o queráis.

Por otro lado picamos el queso feta.

Picamos también la menta.

Echamos todo al bol de las espinacas.

Por otro lado, en una sartén con un poco de aceite de oliva, ponemos a dorar los dientes de ajo picados y la cebolla también picada. Añadimos una pizca de sal para que se poche bien.

Cuando esté listase la añadimos al bol con el resto de ingredientes y también añadimos la pimienta.

Echamos también los huevos batidos.

Mezclamos bien y reservamos.

Sacamos las hojas de masa filo y las vamos untando con la mantequilla que derretiremos en el miocroondas.

Engrasamos un molde (el mío desmontable ) y lo forramos la parte de abajo con papel de horno. Vamos poniendo en el molde las hojas de masa filo engrasadas con la mantequilla. Primero hacia un lado y luego hacia los otros.

Ponemos todas las hojas menos una y nos tiene que quedar más o menos así.

Echamos encima de la masa la mezcla de espinacas y queso.

Vamos tapando con una parte de las hojas que sobresalen, no importa que rompan.

Ahora ponemos el queso rallado.

Y seguimos tapando con el resto de las hojas que sobresalen.

Metemos al horno durante unos 25 minutos +/- depende del punto de tostado que te guste. Yo aquí la miré y la dejé unos minutos más.

Cuando esté en el punto de dorado que nos guste, la sacamos del horno y la dejamos enfriar unos minutos antes de desmoldarla.

Aquí os dejo una foto del corte de esta riquísima spanakopita o pastel griego de espinacas y feta que la verdad es que en casa les encantó a todos.

Para acompañar hice unos pinchos que me encantan de dátiles con bacon ahumado y la verdad es qeu estaba todo riquísimo 😋😋

Un saludo,

Sé.

#loquesecocinaencasa.blogspot.com