Spanakopita o pastel griego de espinacas y feta

 

Esta receta de Spanakopita o pastel griego de espinacas y feta aunque os parezca complicada es muy fácil de hacer, sólo tenéis que poneros el mandil y tener un poquitín de tiempo, aunque tampoco demasiado, ya os digo; y además con lo buena que queda, valdrá la pena el tiempo empleado. El queso feta es un queso griego que ahora se puede encontrar en cualquier supermercado, aunque supongo que no tiene nada que ver con uno casero, pero bueno, con el que podáis encontrar os valdrá. Algún día de éstos tengo que probar a hacerla con queixo do Cebreiro que la verdad es que también tiene ese toque ácido, se desmiga parecido y seguro que queda riquísima.

Ingredientes:

-1 paquete de masa filo (9-11 hojas)

-1 paquete de espinacas congeladas (500gr)

-1 taco de queso feta (200 gr)

-1 paquete de queso rallado (el que os guste)

-2 huevos

-unas ramas de menta o hierbabuena

-2 dientes de ajo

-1 cebolla

-1 cucharadita de pimienta negra

-mantequilla (para untar las hojas de masa filo)

-sal

-aceite de oliva

Elaboración:

Lo primero que vamos a hacer es cocer en agua con una pizca de sal las espinacas congeladas. Cuando estén listas las escurrimos bien y reservamos. También podéis utilizar espinacas frescas o de bote, lo que tengáis o queráis.

Por otro lado picamos el queso feta.

Picamos también la menta.

Echamos todo al bol de las espinacas.

Por otro lado, en una sartén con un poco de aceite de oliva, ponemos a dorar los dientes de ajo picados y la cebolla también picada. Añadimos una pizca de sal para que se poche bien.

Cuando esté listase la añadimos al bol con el resto de ingredientes y también añadimos la pimienta.

Echamos también los huevos batidos.

Mezclamos bien y reservamos.

Sacamos las hojas de masa filo y las vamos untando con la mantequilla que derretiremos en el miocroondas.

Engrasamos un molde (el mío desmontable ) y lo forramos la parte de abajo con papel de horno. Vamos poniendo en el molde las hojas de masa filo engrasadas con la mantequilla. Primero hacia un lado y luego hacia los otros.

Ponemos todas las hojas menos una y nos tiene que quedar más o menos así.

Echamos encima de la masa la mezcla de espinacas y queso.

Vamos tapando con una parte de las hojas que sobresalen, no importa que rompan.

Ahora ponemos el queso rallado.

Y seguimos tapando con el resto de las hojas que sobresalen.

Metemos al horno durante unos 25 minutos +/- depende del punto de tostado que te guste. Yo aquí la miré y la dejé unos minutos más.

Cuando esté en el punto de dorado que nos guste, la sacamos del horno y la dejamos enfriar unos minutos antes de desmoldarla.

Aquí os dejo una foto del corte de esta riquísima spanakopita o pastel griego de espinacas y feta que la verdad es que en casa les encantó a todos.

Para acompañar hice unos pinchos que me encantan de dátiles con bacon ahumado y la verdad es qeu estaba todo riquísimo 😋😋

Un saludo,

Sé.

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Tortitas de plátano 2 ingredientes.

 

Holaaaaa, si ahora que acabaron las navidades y ya habéis cogido unos cuantos kilos, os apetece una larpeirada que no sea demasiado calórica, os recomiendo estas tortitas de plátano 2 ingredientes que la verdad es que están buenísimas y se hacen enseguida. Sólo llevan dos ingredientes principales que son los plátanos y los huevos, aunque yo le añadí una pizca de sal y un poco de canela porque me encanta el toque que les da; pero si no os gusta podéis echarle cualquier otro aroma como por ejemplo un poco de vainilla, o no poner nada. 

Ingredientes:

-2 plátanos maduros (o 3 si son pequeños)

-3 huevos

-1 cucharadita de canela

-pizca de sal

-pistachos (opcional para adornar)

-miel (opcional)

Elaboración:

Ponemos en una jarra o bol los plátanos troceados, los huevos, la pizca de sal y la canela.

Batimos todo muy bien hasta obtener una crema homogénea.

Os tiene que quedar así más o menos.

Untamos con aceite una sartén antiadherente y echamos un poco de la crema. La dejamos que se haga por un lado.

Y luego le damos la vuelta y dejamos que se haga por el otro lado.

Y así de sencillas son de hacer estas tortitas de plátano 2 ingredientes. No dudéis en hacerlas, y si tenéis niños y no quieren comer fruta, ésta es una manera de que por lo menos coman algo de plátano, para la hora de la merienda es una muy buena solución que les va a encantar y les alimenta mucho. Yo les eché un poco de miel por encima y para darles un toque crujiente les puse unos pistachos recién pelados y troceados toscamente, pero esto es totalmente opcional y si además no os gustan podéis añadirle cualquier otra cosa que tengáis por casa, unas nueces, unas almendras, unas pipas, etc.

Un saludo,

Sé.

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Codillos en salsa de vino tinto

 

Hola a todos, por aquí estoy con otra de mis recetas sencillas, fáciles, económicas y riquísimas, hoy os propongo unos codillos en salsa de vino tinto que hice el día de fin de año, y es que en mi familia, entre que a unos no les gusta la ternera, a otros el cordero, etc. se me acaban las opciones para hacer carne, así que recurro muchas veces a las carrilleras y al codillo, y en ésta ocasión también añadí unos trozos de la parte del jamón porque tampoco a todos les gusta el codillo, en fin, voy con la receta que si no me enrollo demasiado. 

Ingredientes:

-codillos de cerdo (según comensales, partidos en tres trozos cada uno)

-varios dientes de ajo

-1 cebolla

-1/2 pimiento rojo

-1 puerro

-1 cucharadita de pimentón dulce

-2 o 3 vasos de vino tinto

-aceite de oliva

-sal

-harina (para rebozar la carne)

Elaboración:

En una olla ponemos un poco de aceite y doramos el ajo picado, cuando tenga un poco de color echamos la cebolla y el pimiento rojo, pelados y picados con una pizca de sal. No hace falta picar demasiado pequeño porque luego vamos a triturar ésta salsa.

Cuando tengamos la cebolla y el pimiento un poco pochados añadimos el puerro bien limpio y picado. Dejamos que se dore todo junto hasta que esté bien hecho.

Cuando lo tengamos todo bien pochadito añadimos el pimentón dulce.

Le damos unas vueltas al pimentón y rápidamente antes de que se nos queme añadimos el vino tinto. Yo le puse la botella entera, que era de 75 cl, o sea 3 vasos.

Dejamos que se haga un rato y reservamos.

Por otro lado en una tartera ancha ponemos aceite que cubra todo el fondo y doramos los codillos previamente salados y enharinados, primero por un lado.

Y luego por el otro hasta que estén bien dorados, incluso los podemos dorar por los laterales.

Mientras se dora la carne trituramos la salsa.

Cuando la carne esté dorada le añadimos la salsa triturada.

Movemos la tartera para que la salsa impregne y cubra bien la carne.

Y cocinamos tapado hasta que los codillos estén tiernos, de vez en cuando abrimos y damos vuelta a los trozos de codillo para que se hagan bien por todos lados.

A mitad de cocción podemos probar la salsa para ver si está bien de sal y si es preciso rectificamos añadiendo un poco más.

Al final de la cocción le añadí a modo de guarnición unos guisantes y unas zanahorias de lata que son muy cómodas para éstos casos. Si veis que la salsa os ha quedado demasiado espesa podéis añadirle un poco de agua hirviendo o un caldo de verduras si tenéis.

Y así quedaron de ricos los codillos en salsa de vino tinto, la verdad es que no os miento si os digo que les gustaron a todos y lo que sobró nos lo comimos el día 1 tan ricamente porque con la salsa se calientan muy bien.

Un saludo,

Sé.

loquesecocinaencasa.blogspot.com