Roti de pollo en salsa con champiñones portobello.

Hola, por aquí estoy de nuevo con otra de mis recetas sencillas y fáciles; en este caso se trata de unos roti de pollo en salsa con champiñones portobello que la verdad es que están muy ricos. Los hay con varios rellenos a la venta y de varios tamaños, pero en esta ocasión, los que yo compré eran de ración y estaban rellenos de jamón y queso. 

Ingredientes:

-4 rotis de pollo rellenos 

-1 bbandeja de champiñones portobello 

-1 cebolla 

-1/2 pimiento rojo (o verde si os gusta más)

-1 vaso de vino blanco

-1 cucharadita de pimentón dulce

-caldo o agua caliente

-sal

-aceite de oliva

Lo primero que tenemos que hacer es dorarlos por todos los lados en una tartera con un poco de aceite de oliva.

Cuando estén dorados los apartamos a un plato.

En la misma tartera echamos la cebolla bien picada con una pizca de sal y la pochamos.

Cuando esté un poco hecha añadimos el pimiento también pelado y picado. Dejamos que se haga todo junto hasta que esté bien pochado.

Añadimos el vino blanco.

Volvemos a poner los rotis de pollo y casi se me olvida echar el pimentón dulce 🤦‍♀️

Dejamos cocinar durante unos minutos.

Cuando el vino blanco se haya consumido bastante añadimos el caldo o el agua. Si es agua probamos la salsa y si está sosa le añadimos un poco más de sal. También le añadí un poco de sazonador para pollo que es una mezcla de especias que se compra ya así.

Echamos los champiñones portobello limpios y troceados al gusto.

Para acompañar yo cocí unas patatas con un poco de laurel.

Dejamos cocinar todo junto hasta que el pollo esté tierno y los champiñones hechos.

Si la salsa queda suelta podemos espesarla con un poco de fécula de maíz diluida en agua fría.

Cuando los roti estén listos los sacamos de la tartera y les quitamos la redecilla que tienen antes de servir.

Y ya tenemos nuestros roti de pollo en salsa con champiñones portobello listos para hincarles el diente 😋

Aquí os pongo la foto del corte, el queso casi no se ve porque se le va saliendo, pero ricos están un rato.

Para acompañar hice una ensalada de lechuga, tomate, aguacate y aceitunas aliñadas.

Un saludo,

Sé.

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Tostas de Torta del Casar con cebolla caramelizada.

En un viaje que hicimos pasamos por Cáceres y no pude resistirme a comprar una Torta del Casar, que para los que no lo conocéis, es un queso al que le quitas la corteza por arriba y está súper cremoso por dentro; está muy rico simplemente untándolo en un trozo de pan. Estas tostas de Torta del Casar con cebolla caramelizada quedan muy ricas y son muy fáciles, y si os da pereza hacer la cebolla caramelizada  podéis comprarla en cualquier supermercado; si no podéis conseguir este queso, utilizad cualquiera que os guste y que tenga textura cremosa. Estas tostas con #TortadelCasar son una idea muy buena para una cena acompañándola de una buena ensalada o también para un desayuno acompañadas de fruta y un café o una infusión.

Ingredientes:

-Torta del Casar

-1 o 2 cebollas

-pan (el mío era de molde)

-mantequilla o aceite de oliva

-mermelada  (opcional)

Elaboración:

Lo primero es ir haciendo la cebolla caramelizada, primero parece que es mucha pero después merma un montón.

La receta de la cebolla la podéis ver aquí:

 https://loquesecocinaencasa.blogspot.com/2019/03/cebolla-caramelizada-sin-azucar.html

Lo siguiente es poner en una sartén o plancha un poco de mantequilla y tostar el pan., primero por un lado,

y después por el otro.

Aquí os pongo una foto de la Torta del Casar.

Untamos las tostadas con el queso.

Ponemos por encima un poco de cebolla caramelizada.

Y terminamos nuestra Tosta del Casar con cebolla caramelizada con un poco de mermelada, en este caso de fresa pero también queda muy rica la de arándanos, la de higos o cualquier otra que os guste.

Un saludo,

Sé,

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Chipirones en salsa con calabaza y jengibre.

 

Holaaaa, aquí estoy de nuevo con otra de mis comidas fáciles, sencillas y ricas, se trata en esta ocasión de unos chipirones en salsa con calabaza y jengibre que como os dije es muy fácil de hacer, sólo requiere de un poquitín de tiempo para limpiar los chipirones, aunque seguro que en vuestra pescadería os lo hacen de buen grado. El chipirón es lo mismo que el calamar pero de tamaño más pequeño, es un alimento poco calórico, con  gran aporte de vitaminas del grupo B, también tiene yodo, selenio, fósforo y magnesio, así que no dudéis en incluirlos de vez en cuando en vuestra dieta.

Ingredientes:

-chipirones (según comensales)

-3 o 4 dientes de ajo

-1 cebolla mediana

-1/2 pimiento rojo

-1 o 2 tomates maduros

-1 trozo de calabaza 

-1 cucharadita de pimentón dulce

-1 cucharadita de jengibre

-aceite de oliva

-sal

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es lavar los chipirones, les quitamos las patas y las aletas y los limpiamos bien por dentro.

Yo también les quito la piel que tienen por fuera, aunque esto es opcional, dejé uno sin limpiar del todo para que la vieseis.

En una olla con un poco de aceite rehogamos el ajo y la cebolla bien picados con una pizca de sal, a continuación añadimos el pimiento también cortado en brunoise.

Cuando tengamos todo bastante pochado añadimos las patas y las aletas de los chipirones, los dejamos rehogar durante unos minutos.

Añadimos los cuerpos de los chipirones y mezclamos todo bien, los dejamos rehogar un buen rato.

Cuando veamos que están bastante rehogados añadimos el pimentón, removemos y antes de que se queme echamos el tomate pelado y picado. Mezclamos bien otra vez.

Añadimos la calabaza también cortada en brunoise y el jengibre.

Removemos para mezclar todo bien y dejamos cocinar durante un rato.

Cuando veamos que el tomate y la calabaza están ya casi hechos vamos añadiendo agua hirviendo, la que sea necesaria poco a poco. También añadimos un poco de sal y vamos probando para ver si le hace falta más.

Cuando estén tiernos los apagamos y servimos, en esta ocasión yo acompañé los chipirones en salsa con calabaza y jengibre con un poco de arroz cocido, estaban buenísimos 😋

Un saludo,

Sé.

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Baklava enrollado de pistacho y nuez con almíbar aromatizado.

El pasado viernes se me dio por hacer este baklava sencillo porque tenía un paquete de masa filo a punto de caducar y también dos paquetes de pistachos que había comprado no sé para qué, pero en fin, como también había nueces, porque siempre me gusta tenerlas, hice este riquísimo postre y la verdad es que en mi casa les encantó. Ya me dijeron que para navidades esto es mucho más rico que cualquier turrón y/o polvorones; así que ya me veo haciéndolos otra vez para las fiestas, que ya no queda tanto, que pereza, la verdad...

Para hacer este baklava enrollado de pistacho y nuez con almíbar aromatizado no se necesitan demasiados ingredientes, y además se encuentran fácilmente en cualquier tienda o supermercado.

Ingredientes:

-1 paquete de masa filo

-2 paquetes de pistachos (tostados sin sal de 175 grs cada uno)

-nueces (la misma cantidad +/-)

-mantequilla (a ojo, para ir barnizando la masa filo)

-150 grs de azúcar (+/-)

-1/2 vaso de agua

-ralladura de limón

-1 palo de canela 

-2 cucharadas de miel (la mía gallega)

Elaboración:

Lo primero y quizás un poco más laborioso es pelar los pistachos, si los compráis pelados, mejor que mejor.

Una vez pelados los trituramos, yo lo hice en mi máquina, pero se puede hacer con una picadora normal. No hay que picarlos demasiado, que no nos quede como harina. 

Hacemos lo mismo con las nueces.

En un bol mezclamos los pistachos y las nueces.

Quitamos un poco de la mezcla de frutos secos para un plato pequeño y reservamos.

Fundimos la mantequilla. Yo la puse a ojo, si os quedáis cortos sólo es cuestión de fundir un poco más.

Abrimos la masa filo.

Yo partí las hojas por la mitad para que fuesen más manejables y cogí de dos en dos. Untamos con mantequilla, ponemos un poco de los frutos secos y enrollamos. 

Cuando tengamos los rollitos hechos los cortamos del tamaño que más nos guste. No importa que no queden demasiado perfectos, las comidas caseras son así.

Ponemos en una fuente de horno con papel sulfurizado o como yo una especie de alfombrilla de teflón.  Untamos la mantequilla sobrante. Horneamos a 190 º unos 15/20 minutos, dependiendo de como nos gusten de tostaditos. Ponemos en la fuente 

Mientras se hornean hacemos el almíbar, para ello rallamos el limón, yo usé uno verde porque tiene mucho aroma.

Ponemos el azúcar, el palo de canela la ralladura y el agua en una olla y lo ponemos a hervir a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos. Cuando esté listo apagamos el fuego y añadimos la miel.

Cuando se hayan horneado los baklaba los regamos generosamente con el almíbar.

Echamos por encima de cada uno un poco de la mezcla de frutos secos que tenemos reservada.

Dejamos enfriar un poco antes de probarlos, no seáis ansiosoooooos.

La verdad es que a mí me encantan los de las esquinas, con esa masa filo suuuuuuper crujiente. No dejéis de hacer este baklava enrollado de pistacho y nuez con almíbar aromatizado, están de vicio 😋😋

Un saludo,

Sé.

#loquesecocinaencasa.blogspot.com