Hamburguesa de garbanzos y espinacas

 

Aparte de que están muy buenas, estas hamburguesas de garbanzos y espinacas son muy sanas y si tenemos en casa a alguien al que no le gustan las legumbres, es una buena manera de "engañarlos" 😉

Es una receta muy fácil y económica, sólo requerirá de un poquito de nuestro tiempo, así que poneos manos a la obra que ya os digo que os van a gustar un montón.

Ingredientes:

-1 bote de garbanzos

-1 espinacas frescas (1 manojo o 1 bolsa)

-2 o 3 dientes de ajo

-1 cebolla pequeña o 1/2 grande

-1/2 pimiento verde (o rojo)

-1 puerro

-1 zanahoria

-1 cucharadita de cúrcuna

-1 cucharadita de curry

-2 cucharaditas de orégano

-1 cucharadita de comino

-pan rallado

Elaboración:

Lo primero es dorar un poco los ajos picados, echamos la cebolla y el pimiento verde y pochamos todo un poco. Añadimos un poco de sal y después añadimos el puerro picado aprovechando también algo de la parte verde.

Añadimos también la zanahoria rallada.

Picamos las espinacas y las añadimos a la mezcla.

Echamos el orégano, la cúrcuma y el curry y mezclamos bien.

Escurrimos los garbanzos y los trituramos con la batidora.

Nos quedará una masa como ésta.

Añadimos las verduras que hemos hecho y mezclamos bien.

Echamos un poco de pan rallado si es que el mejunje está muy suelto.

Echamos ahora la cucharadita de comino.

Mezclamos para que se integren todo bien.

Vamos cogiendo porciones de masa y formamos las hamburguesas. Lo hacemos con pan rallado para que no se nos queden pegadas a las manos.

Aplastamos para dejarlas con la forma bien hecha.

Las vamos poniendo para un plato mientras acabamos con toda la masa.

En una sartén con un poco de aceite vamos poniendo las hamburguesas y las vamos dorando por los dos lados.

Las podemos comer con el pan de hamburguesa poniendo una loncha de queso debajo.

También le podemos poner una loncha de jamón cocido, aunque es opcional

Ponemos la salsa que más nos guste, yo le puse un poco de kétchup.

También la podemos comer en un plato con una loncha de queso por encima.

O si lo preferimos con un poco de kétchup u otra salsa que nos guste.

Aunque a mí como más me gustó la hamburguesa de garbanzos y espinacas es con el jamón cocido y el queso. 

Un saludo,

Sé.

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Salmón cocido con salsa de tomate y patatas

Otra receta fácil, sencilla y sana de salmón es ésta que os propongo hoy. Es salmón cocido con salsa de tomate y patatas. Me comentaron un día en la pescadería, cuando les dije que el salmón a mí personalmente no es uno de los pescados que más me gustan, que lo probase cocido porque queda más suave de sabor. Y tengo que decir que es cierto, queda más suave y la verdad es que me gustó más que otras ocasiones en las que lo hago de otras formas. Eso sí, lo bueno de ésta receta es hacer el tomate casero porque si lo usáis del comprado no tiene nada, pero nada que ver.

Ingredientes:

Para la salsa:
-3 o 4 ajos
-1 cebolla pequeña
-1/2 pimiento rojo o verde
-tomates (los míos eran caseros)
-aceite de oliva
-sal

-salmón
-patatas
-1/2 cebolla o 1 pequeña
-1 o 2 hojas de laurel
-sal

Elaboración:

Cuando lleguemos de la pescadería limpiamos un poco el salmón, yo le saco la piel porque ya me lo dan sin espina. Le echamos un poco de sal y lo reservamos en la nevera.
Mientras reposa el pescado vamos haciendo la salsa de tomate, es muy fácil, ponemos a dorar los ajos pelados y troceados, añadimos la cebolla también troceada y el pimiento, el mío era entreverado. añadimos una pizca de sal para que sude y se poche todo mejor.

Cuando la cebolla y el pimiento están pochados añadimos el tomate. Yo mezclé varios tipos de tomate que me dieron caseros, ya se ve que por el medio hay algún kumato.

Dejamos que se cocine bien el tomate hasta que veamos que está bastante deshecho. Añadimos un poco de sal si le hace falta y si queremos, un poco de azúcar si nos gusta menos ácido.

Pasamos el tomate por un pasapurés.

Cuando lo tengamos lo reservamos tapado mientras que hacemos el pescado.

Ponemos una tartera con agua a hervir  y le echamos la cebolla pelada y la hoja de laurel, cuando el agua esté hirviendo le añadimos las patatas en rodajas y las dejamos cocinarse unos 20 minutos +/-

Cuando hayan pasado los 20 minutos añadimos el salmón y lo dejamos unos 5 minutos con la tartera tapada pero no del todo.

Cuando esté todo listo escurrimos y servimos nuestro salmón con las patatas y la salsa de tomate por encima, la verdad es que estaba buenísimo, la salsa me salió espectacular 😋

Podemos acompañar con una ensalada, ésta llevaba lechuga, maíz, zanahoria rallada, aceitunas y arándanos rojos.

Un saludo,
Sé
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Mermelada de higos caseros

Ésta mermelada de higos caseros es súper fácil de hacer y está tan buena que vale la pena perder un ratito para tener un par de botes como estos que hice yo. Sólo necesitamos higos maduros, un poco de azúcar porque los higos ya son dulces y un chorrito de limón. Si os gustan los higos, os puedo asegurar que no probaréis una mermelada más rica que ésta. La podéis comer en una tostada así sola o con un poco de queso de untar, la podéis echar encima de una tarta de queso, en una tarta de manzana, en fin que se puede utilizar en muchos postres, pero a mí como más me gusta es sola, en una tostada de un buen pan.

Ingredientes:

-higos maduros ( no sé los que utilicé porque no tenía báscula en ese momento)
-3 o 4 cucharadas de azúcar (blanco o moreno)
-zumo de 1/2 limón

Elaboración:

Lo primero es coger los higos, yo los cogí en la higuera que hay en la casa de mi suegra, ya veis en la foto que también cogí unos cuantos maracuyás y un par de nueces. Ese día no utilicé éstos que acababa de coger, usé otros que había cogidos y estaban más maduros. Los de la foto me los traje a casa e hice otro día una mermelada de higos y maracuyá que ya os pondré otra entrada.

Lo primero que hacemos es pelar los higos y los vamos poniendo en una pota(olla) un poco troceados.

Echamos un poco de azúcar, yo le añadí sólo 3 cucharadas para esta cantidad que veis que si os digo la verdad no sé muy bien cuanta era, pero creo que un kilo de higos más o menos sería. Usé azúcar blanco porque en ese momento no tenía del moreno y le puse sólo 3 cucharadas. Le echamos también el zumo de medio limón con cuidado de que no caigan pepitas.

Lo ponemos al fuego y vamos removiendo de vez en cuando.

 Según se va haciendo, van perdiendo agua y se va quedando más sueltos.

Ya veis en esta foto como va quedando.

Seguimos removiendo de vez en cuando con cuchara de madera y de paso vamos rompiendo un poco los higos.  Aquí ya se ve como ha cambiado de color y de textura en comparación con la primera foto. La dejamos un poco más hasta que se evapore un poco el agua y quede espesita.

Cuando enfríe la metemos en los botes, a mí me dio sólo para estos dos. No hice conserva porque la íbamos a comer enseguida, no duró nada 😉

Fijaos que color y que textura tiene esta riquísima mermelada de higos caseros.

Con un poco de pan tostado está riquísima 😋

Un saludo,
Sé.
loquesecocinaencasa.blogspot.com